Mamalyga

Не ревите, Катерины! И не Катерины, тоже не ревите! 🙃

Вы же планируете печь куличи на Пасху? Значит у вас останется много яичных белков. Хоть вы нас и не просили, но смело даем очередной наш совет, как эти белки утилизировать не только в зожные омлеты и безе. Мы девушки рачительные, мы белки, отделяя от желтков, сразу фасуем в контейнеры по 2 белка. Чтоб упражняться и приседать у духовки было проще. Ибо на все про все наши умения печь на белках нам обычно двух их и хватает. Сегодня пришли к вам с новым нашим помороком - неприлично вкусное, волшебное, простейшее печенье амаретти. Аромат и вкус миндаля уносит куда-нибудь в Тоскану прямиком в сад цветущего миндаля. Гарантируем, что вас унесет. А если вы по каким-то нам неведомым причинам миндаль вдруг не любите, то эти самые амаретти можно сделать и фисташковыми. С ними все точно также, но унесет в сад цветущих фисташек. Что вам для этого нужно, сейчас быстро расскажем. Начнем с миндальной муки. Можно купить, можно и сами поупражняться. Бланшируйте сырой миндаль 1 минуту в кипящей воде, энергично промойте холодной водой, буквально секунд 5, и очистите от кожицы. Это будет легко и непринужденно, очищенные ядра буквально выскакивают из рук. Потом слегка подсушите и перемелите в блендере. Такое же упражнение делается с очищенными ядрами фисташек. Итак. 1 Белки от 2 яиц 2 230 г миндальной / фисташковой муки 3 85 г сахара 4 Пара капель миндального экстракта или цедру лимона (опционально) 5 Сахарная пудра для обваливаливания. Духовку разогрейте до 170 градусов. Белки взбейте до крепкой пены, добавьте туда половину муки, сахара и экстракт или цедру и лопаткой аккуратно перемешайте, добавьте остальное сухое, смешайте. Тесто будет липкое, поэтому тут спасет или ложка для мороженого, или сахарная пудра. Вы в ней пальцы искупайте, как в муке, и формируйте шарики величиной побольше грецкого ореха. По весу такой шарик должен весить примерно 30 г. Ну, это чтоб вы масштаб понимали. Шарик приплюсните, не сильно, и хорошо обваляйте в сахарной пудре. Готовые шарики раскладывайте на расстоянии 3-4 см на противне, застеленном бумагой для выпечки. Печь эту красоту нужно 20 минут. Шарики растрескаются, что твоя Этрусская ваза, но сохранят форму. Внутри останутся мягкими, будто сырыми. Остынут - вы их ешьте. Прячьте от домашних. Вообще от всех прячьте. В банку с плотной крышкой. И подальше ее в глубину шкафа. Иначе не видать вам амаретти как своих ушей. Побежите новую порцию печь незамедлительно. Хотя, с другой стороны, яичных белков у вас еще до чертиков от выпечки кулича осталось. Вы же планируете печь куличи на Пасху? Обняли! ❤️ #сёстрытокаревы_вдесерт #сёстрытокаревы_вдуховке

Перед длинными выходными рассказываем про недавние кинематографические находки. И обе они, находки эти, сериалы, моментально ставшие известными от того, что им предшествовали фильмы. Раз - сериал “Джентльмены”. Мы фанатки Гая Ричи, и фильм “Джентльмены” посмотрели уже вдоль и поперек. Как про сериал узнали тут же кинулись смотреть. Тут всё, за что мы любим фильм, только на 8 серий удовольствия. Если знаете английский, смотрите в оригинале, так удовольствия еще больше. Два - “Рипли”. Да, тот самый, который любим по “Талантливый мистер Рипли”. Тут вместо яркого солнца потрясающий эстетский нуар, а Рипли играет наш любимый талантище Эндрю Скотт. И поначалу кажется что все медленно и долго, но сериал уволакивает в эти черно-белые итальянские картинки, с идеально подобранным саундтреком, и все как на одном дыхании.

Ку-ку! Запыхавшиеся сестры с виноватым видом пишут вам эти строки. “Это откуда к нам таких симпатичных тетенек занесло?”, - подумаете вы укоризненно. Правильно подумаете, каемся, в творческом кризисе были, копили силы и их же, эти силы, тратили на кучу накопившихся дел, бумажной волокиты, детей с их домашними заданиями, весенних вирусов, и прочего прочего прочего, что есть у всех у нас. Но! Есть и хорошие новости. Готовить и любить мы не переставали. Так что потихоньку выходим из сумрака и снова начинаем на все деньги жарить-парить, беседовать о любимом вине и делиться кино находками. Тем более не за горами майские, Пасха, а там и лето придёт. Надеемся, вы с нами. Обняли ❤️

Сегодня день «иносказаний» в канале 😜

👆👆👆 UPD по песне - вчера забыли рассказать! Приходит Федя из школы, Оксана спрашивает - что за такая «интересная мальчишкам» песня-то? Федя помялся: песня без мата, ты, мол, не подумай. А что тогда, интересуется Оксана, не понравилось учительнице? Отвечает: там ИНОСКАЗАНИЕ, оно тебе, мама не понравится 😝 Какое такое иносказание? - спрашивает Оксана, не знавшая до вчерашнего дня, что 10-летний Федя знает и использует по назначению «иносказание». Помялся и отвечает: песня в общем-то приличная, но там есть такие слова: «у Ивана Кузина большая кукурузина» Вот так вот. Иносказание 🤩 В контексте вспомнился пирожок: сегодня все на перемене как черти прыгали с перил ваш молодец стоял спокойно курил

Сёстры Токаревы-Макаренко 🙃

Под прошлым постом про Пино неро у нас такой симпатичный шабашик случился. Еще раз порадовались и обсудили, какие ж у нас замечательные вы, подписчики наши дорогие. Поднимаем бокал за вас, и пусть сегодня это будет прекраснейшее Лугана. Тем более что в любви к винам севера Италии мы признавались уже много раз. Любим и Пино Гриджио, от которого многие сомелье морщат носик и снобски предлагают его неискушенным, на их взгляд, девичьим компаниям (тю! 😜). Очень любим нежный Соаве, что шепчет о лете, горячем вечернем воздухе, низких звездах в черном небе. Но сегодня все-таки про Лугану. Приступим. Без уроков истории трудно обойтись, тем более история эта, под стать вину, прекрасная. Винодельческая зона Лугана входит в состав сразу двух областей — Ломбардии и Венето, и долгое время внимание к себе особого не привлекала. Но был там такой винодел, Серджо Дзенато, который очень верил в местный сорт винограда Треббьано, и в начале 1960х годов Серджо стал производить вино на коммерческой основе на винодельне, которую он основал вместе со своей женой. И уже в 1967 году, благодаря Серджо и его единомышленникам, Лугана первой в Ломбардии получила статус DOC - «наименование, контролируемое по происхождению», который подтвердил качество этого вина. Что делает вина из Луганы великими винами? Уникальный микроклимат места, где растет виноград. Там и озеро Гарда, смягчающее климат, и холмы, богатая минералами почва и отсутствие резких перепадов температур. В основном здесь производят белые вина. Самым распространенным является здесь местный белый Треббьяно ди Лугана (Trebbiano di Lugana) или Турбиана. Уф! История, теория. Что делает вина из Луганы великими для нас, мамкиных сомелье сестер Токаревых? Его нежность, хрусткость, легкость - как летний рассвет, вкус фруктов, напоенных солнцем, запах луговых цветов, оттенками миндаля. Вина эти необыкновенно гастрономичны, то есть чудесно сочетаются со многими блюдами . Его можно подавать к легким ужинам, рыбе, морепродуктам, а можно просто так. Вот такое оно, это вино. Обняли. #одобреноДамойРыцарем P.S. Чувствуете, что день стал длинее, и если сильно зажмуриться, то и весну слышно…. Шить сарафаны и легкие платья из ситца. Вы полагаете все это будет носиться? Мы полагаем , что все это следует пить! 🥂❤️🌸