Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь

**Рыба с лимоном и тимьяном** Рыба с лимоном буквально созданы друг для друга. Если у вас есть тимьян, добавьте его к этой троице, и ужин получится выше всяких похвал! Если тимьяна нет, его можно заменить любой зеленью — пара веточек петрушки в брюшке рыбы сработают не хуже. Ещё этот рецепт рыбы с лимоном хорош тем, что приготовить по нему можно […] Читайте дальше по ссылке: https://arborio.ru/ryba-s-limonom-i-timyanom/

🇰🇿 Попалось на глаза меню обеда для лидеров стран ШОС на недавнем саммите в Казахстане. Как правило, на таких званых обедах подают знаковые блюда принимающей стороны, адаптированные под международный вкус, чтобы никто не остался голодным. В Казахстане гости попробовали куырдак, чебуреки, тушпара, каспийского осетра - но вместе с ними на столе были довольно странные блюда. Например, салат с авокадо и медово-горчичной заправкой. Какое отношение он имеет к казахской кухне? Или говяжий брискет? Или ванильное суфле - давно ли Казахская степь славится своей ароматной ванилью?.. Такое ощущение, что повар просто приготовил то, что любит сам - а рядом не нашлось того, кто мог объяснить правила, по которым составляют званые ужины. Знаете, что мне это напомнило? То, как некоторые по кругу готовят одни и те же блюда, не задумываясь, по каким правилам работает их организм. В результате еда сначала кажется вкусной, потом начинает надоедать, а в итоге превращается в яд, разрушающий здоровье изнутри. Как званый обед, так и рацион нужно составлять правильно - иначе ни вы, ни ваши близкие не получите тех веществ, которые в норме организм должен брать из пищи. Если вы давно в курсе, и ваш врач уже прописал вам специально подобранный комплекс витаминов, чтобы компенсировать их нехватку - вопросов нет. Но если вы хотите готовить вкуснее и разнообразнее, а вокруг столько информации о полезном питании, что не понятно, кому верить - начните с интенсива Как выстроить сбалансированный рацион для себя и своей семьи. Середина лета - лучшее время, чтобы поменять подход к составлению рациона: полезных сезонных продуктов множество, и они вполне доступны. А на интенсив прямо сейчас действует специальная скидка.

**Сезонная еда - польза или ограничение?** Каждый, кто заботится о здоровье, слышал про сезонное питание. Сейчас оно особенно актуально — хотя каждый период года приносит свои уникальные продукты и вкусы, летом их больше всего. Давайте заглянем в мир «еды по сезону» и узнаем, что это на самом деле — источник пользы или ограничитель для ваших кулинарных амбиций? Мы проанализируем значение сезонных […] Читайте дальше по ссылке: https://arborio.ru/sezonnaya-eda-polza-ili-ogranichenie/

Утро на даче 😉

❓Любите ли вы печень налима так, как люблю её я?.. Как я любил её вчера, можно посмотреть на видео. Тосты из чёрного хлеба, кимчиз (всё как в посте по ссылке плюс немного васаби), присоленный огурчик, консервированная мини-кукуруза, тонко нарезанный ялтинский лук и четверговая соль. Не берусь утверждать, что это прям лучше, чем варёное яйцо, огурец, зелёный лук и капля лимонного сока - но ансамбль получился крайне гармоничный! Овощи очень хорошо оттеняют жирность печёнки и кимчиза, и сладость кукурузы более чем кстати.

**Сангрия** На своей родине, в Испании, сангрия имеет репутацию напитка легкомысленного. Её делают из недорогого вина, и расслабляются в жару, сидя с кувшином ледяной сангрии в тени раскидистого дерева. В этом вся суть домашней сангрии — не напрягаться. Главный ингредиент правильного рецепта сангрии — жара, благодаря которой она получается настолько вкусной. В остальном в рецепт сангрии […] Читайте дальше по ссылке: https://arborio.ru/sangria/

Есть 2 типа кулинаров. Первые, когда речь заходит об итальянской, японской или любой другой кухне, готовы до хрипа спорить об аутентичности ингредиентов, которые невозможно заменить, иначе вкус будет другим. Для вторых важнее последовательность действий, которая позволяет приготовить то или иное блюдо, а ингредиентам можно и альтернативу подыскать - ничего страшного. ❓ Кто здесь прав? У меня есть мнение на этот счёт, но я оставлю его при себе. 😄 Ещё не хватало, чтобы эксперт из интернета учил вас, что должно быть в вашей тарелке! Оба подхода имеют право на существование, и если в результате получилась еда, вкус которой наполняет вас счастьем и собирает за одним столом довольных дорогих вам людей - цель достигнута. А если кто-то будет говорить вам, что у кулинарии есть какая-то другая задача, кроме этой, гоните его взашей. К сожалению, советчиков, лучше всех знающих, что и как вам готовить, очень много - и часто их советы воруют ваше время, деньги, здоровье или всё вместе. Это настолько бесит, что я сделал интенсив про вредные советы, которым следует большинство кулинаров. 2 урока, которые помогут вам не совершать... 🚫 Ошибку при составлении списка покупок, которая вредит семейному бюджету, 🚫 Ошибку при выборе ингредиентов, которая испортит блюдо со 100% гарантией, 🚫 Ошибку из устаревших рецептов, которая лишает вкуса ваши блюда, 🚫 Детскую ошибку, из-за которой даже хорошие кулинары могут испортить блюдо, 🚫 Ошибку планирования, которая превращает готовку к приходу гостей в хаос, и 5 других ошибок, которые мешают вам готовить быстрее, разнообразнее и с удовольствием. Чтобы получить интенсив, перейдите по этой ссылке и назначьте цену, которую считаете нужным. Хоть 100₽. Приглашение действует до завтра, потом пост будет удалён.