¡Ya disponible! Investigación de Telegram 2025 — los principales insights del año 
Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь
Ir al canal en Telegram
Устали от вечного "что приготовить", стояния у плиты 24/7 и однообразия в тарелке? Здесь мы превращаем хаос на кухне в понятный и приятный процесс, и внезапно оказывается, что готовить - это здорово! Школа: https://shkola.arborio.ru
Mostrar más📈 Análisis del canal de Telegram Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь
El canal Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь (@arborioru) en el segmento lingüístico de Ruso es un actor destacado. Actualmente la comunidad reúne a 11 179 suscriptores, ocupando la posición 1 980 en la categoría Comida y Bebidas y el puesto 58 592 en la región Rusia.
📊 Métricas de audiencia y dinámica
Desde su creación el невідомо, el proyecto ha mostrado un crecimiento acelerado, reuniendo a 11 179 suscriptores.
Según los últimos datos del 19 junio, 2026, el canal mantiene una actividad estable. En los últimos 30 días la variación de miembros fue de -115, y en las últimas 24 horas de -6, conservando un alto alcance.
- Estado de verificación: No verificado
- Tasa de interacción (ER): El promedio de interacción de la audiencia es 10.18%. Durante las primeras 24 horas tras publicar, el contenido suele obtener 3.64% de reacciones respecto al total de suscriptores.
- Alcance de las publicaciones: Cada publicación recibe en promedio 1 138 visualizaciones. En el primer día suele acumular 407 visualizaciones.
- Reacciones e interacción: La audiencia responde de forma activa: el promedio de reacciones por publicación es 26.
- Intereses temáticos: El contenido se centra en temas clave como hellip, суп, готовка, оливье, плита.
📝 Descripción y política de contenido
El autor describe el recurso como un espacio para expresar opiniones subjetivas:
“Устали от вечного "что приготовить", стояния у плиты 24/7 и однообразия в тарелке?
Здесь мы превращаем хаос на кухне в понятный и приятный процесс, и внезапно оказывается, что готовить - это здорово!
Школа: https://shkola.arborio.ru”
Gracias a la alta frecuencia de actualizaciones (últimos datos recibidos el 20 junio, 2026), el canal mantiene la vigencia y un amplio alcance. La analítica demuestra que la audiencia interactúa activamente con el contenido, lo que lo convierte en un punto de referencia dentro de la categoría Comida y Bebidas.
11 179
Suscriptores
-624 horas
-207 días
-11530 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
junio '26
junio '26
+38
en 0 canales
mayo '26
+88
en 0 canales
Get PRO
abril '26
+107
en 0 canales
Get PRO
marzo '26
+401
en 0 canales
Get PRO
febrero '26
+468
en 0 canales
Get PRO
enero '26
+420
en 0 canales
Get PRO
diciembre '25
+388
en 1 canales
Get PRO
noviembre '25
+140
en 0 canales
Get PRO
octubre '25
+209
en 0 canales
Get PRO
septiembre '25
+208
en 0 canales
Get PRO
agosto '25
+421
en 0 canales
Get PRO
julio '25
+908
en 0 canales
Get PRO
junio '25
+773
en 0 canales
Get PRO
mayo '25
+534
en 0 canales
Get PRO
abril '25
+761
en 0 canales
Get PRO
marzo '25
+377
en 0 canales
Get PRO
febrero '25
+261
en 0 canales
Get PRO
enero '25
+331
en 0 canales
Get PRO
diciembre '24
+263
en 0 canales
Get PRO
noviembre '24
+226
en 0 canales
Get PRO
octubre '24
+422
en 1 canales
Get PRO
septiembre '24
+316
en 0 canales
Get PRO
agosto '24
+341
en 0 canales
Get PRO
julio '24
+183
en 0 canales
Get PRO
junio '24
+186
en 1 canales
Get PRO
mayo '24
+304
en 0 canales
Get PRO
abril '24
+151
en 2 canales
Get PRO
marzo '24
+129
en 1 canales
Get PRO
febrero '24
+134
en 0 canales
Get PRO
enero '24
+446
en 1 canales
Get PRO
diciembre '23
+327
en 1 canales
Get PRO
noviembre '23
+181
en 0 canales
Get PRO
octubre '23
+152
en 0 canales
Get PRO
septiembre '23
+256
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+178
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+231
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+162
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+281
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+330
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+278
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+236
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+178
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+155
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+142
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+130
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+108
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+253
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+197
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+190
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+31
en 0 canales
Get PRO
abril '22
+132
en 0 canales
Get PRO
marzo '22
+788
en 0 canales
Get PRO
febrero '22
+65
en 0 canales
Get PRO
enero '22
+66
en 0 canales
Get PRO
diciembre '21
+98
en 0 canales
Get PRO
noviembre '21
+72
en 0 canales
Get PRO
octubre '21
+54
en 0 canales
Get PRO
septiembre '21
+48
en 0 canales
Get PRO
agosto '21
+78
en 0 canales
Get PRO
julio '21
+65
en 0 canales
Get PRO
junio '21
+211
en 0 canales
Get PRO
mayo '21
+38
en 0 canales
Get PRO
abril '21
+2 152
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 20 junio | 0 | |||
| 19 junio | +1 | |||
| 18 junio | 0 | |||
| 17 junio | +4 | |||
| 16 junio | 0 | |||
| 15 junio | 0 | |||
| 14 junio | +3 | |||
| 13 junio | +1 | |||
| 12 junio | +2 | |||
| 11 junio | 0 | |||
| 10 junio | +4 | |||
| 09 junio | +3 | |||
| 08 junio | +2 | |||
| 07 junio | +2 | |||
| 06 junio | 0 | |||
| 05 junio | +1 | |||
| 04 junio | +6 | |||
| 03 junio | +4 | |||
| 02 junio | +1 | |||
| 01 junio | +4 |
Publicaciones del Canal
Яйца Бенедикт с лососем
Я уже рассказывал историю о том, как появились яйца Бенедикт — один из самых роскошных завтраков, которые вы можете приготовить дома. В отличие от классического рецепта яиц Бенедикт, сегодня вместо ветчины или бекона мы используем ломтики лосося — ингредиент более деликатный, но не менее выразительный.
Несмотря на сногсшибательный эффект, который произведут яйца Бенедикт с лососем за вашим столом, их рецепт не так сложен, как кажется. Из сложного здесь, по сути, только...
Читайте полный рецепт идеального завтрака для выходных:
https://arborio.ru/yajcza-benedikt-s-lososem/
| 2 |  Sin texto... | 477 |
| 3 |  ⛔️ Правда про "легендарный" балык экмек
Этот сэндвич появился спонтанно - рыбакам нужно было куда-то девать улов скумбрии, которой в прошлом веке в Босфоре было с избытком. Постепенно он стал частью стамбульской ДНК и обязательным пунктом программы для туристов.
Скумбрии в Босфоре почти не осталось - но туристы по-прежнему идут на набережную Эминёню и... едят сэндвич со скумбрией, которую привезли из Норвегии и разморозили накануне.
Я вспомнил эту историю на днях в рыбном магазинчике у метро. Женщина передо мной громко сетует о ценах на сёмгу - учитывая ценник в 3к за кило, её можно понять. Подходит её очередь, и она...
Покупает сёмгу.
Я молчу из последних сил - ведь моего мнения никто не спрашивает.
Мне не скажут "спасибо", если я влезу с советом взять ладожского судака, который не только явно свежее, но и дешевле примерно в 5-6 раз. Или приготовить навагу, которая лет 100 назад считалась деликатесом, а сейчас стоит копейки. Или купить замороженную скумбрию, которая годится не только на балык экмек.
Да, судак - далеко не сёмга. Но чем люди, которые знают 2-3 вида рыбы и готовят только их, отличаются от туристов, которые платят сумасшедшие деньги за "легенду" и закатывают глаза от удовольствия?..
Тем, что поход в магазин - не отпуск, и он повторяется каждую неделю.
Разберитесь в том, как готовить десятки видов рыбы, которые у нас продают - и вы сразу будете смотреть на прилавок иначе. Не сверлить глазами ценник на сёмгу, а видеть потенциал в любой рыбе - от дешёвой заморозки до местного улова, и точно знать, как её приготовить, сохранив сочной и вкусной.
Сейчас мой "Полный путеводитель по блюдам из рыбы" доступен с бессрочным доступом по ссылке:
https://shkola.arborio.ru/fishguide
А коренные жители Стамбула балык экмек давно не едят. В отличие от туристов, они предпочитают местную рыбу - и знают, как её выбирать и как готовить. | 663 |
| 4 |  Картофельная запеканка с сыром
Картофельная запеканка с сыром — тот редкий случай, когда блюдо из самых простых продуктов получается по-настоящему праздничным. Мы не просто запечём картошку под слоем сыра, который быстро застынет, а приготовим густой сырный соус, который обволакивает ломтики картофеля, делая её насыщенной, тягучей и глубокой по вкусу.
Под аппетитной сырной корочкой в этой запеканке скрываются тонкие ломтики картофеля с ароматом чеснока и розмарина — блюдо, которое хорошо и само по себе, и как основательное сопровождение...
Читайте полный рецепт запеканки:
https://arborio.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-syrom/ | 718 |
| 5 | 10 лучших закусок из овощей
Овощные закуски кажутся чем-то второстепенным, тем, что едят в ожидании основного блюда. Но стоит запечь сладкий перец до тёмных подпалин, соединить баклажаны с орехами и чесноком, приготовить секретную заправку для свежих огурцов — и овощи вдруг выходят на первый план. Это уже не гарнир, не прелюдия к тому, ради чего все собрались за столом, а настоящая еда, за которой тянутся снова и снова.
В этой подборке я собрал рецепты закусок из овощей, которые хочется готовить в любое время года, не только для витаминов, но и для вкуса: холодные и горячие, простые и праздничные, свежие, печёные, маринованные, с сыром, грибами, зеленью, орехами и яркими соусами.
Смотрите полную подборку рецептов из овощей:
https://arborio.ru/10-luchshix-zakusok-iz-ovoshhej/ | 838 |
| 6 |  Sin texto... | 734 |
| 7 |  Sin texto... | 938 |
| 8 |  🥩 На календаре - 2026 год, но вопросов о том, можно ли есть мясо, если оно не пережарено до состояния подошвы, меньше не становится. Про тартар и карпаччо вообще молчу.
У этой медали две стороны. Безопасность - только одна из них.
Новость первая - не понравится любителям тартаров.
Сырое мясо объективно менее безопасно, чем то же мясо, прошедшее достаточную термообработку. Даже с учётом соблюдения ветеринарных норм, правил гигиены, условий хранения и так далее, поедатели тартара принимают на себя ненулевой риск заражения патогенами.
Поэтому стандартная рекомендация не употреблять мясо, рыбу и морепродукты в сыром виде, если вы беременны, перенесли тяжёлую болезнь, слишком маленький или слишком старый, родилась не на пустом месте. Все эти категории относятся к группам повышенного риска тяжёлого течения пищевых инфекций. Если вы здоровый взрослый человек, вас, скорее всего, просто пронесёт (извините).
Новость вторая - не понравится тем, кто злорадствовал, читая новость первую.
В вашем холодильнике регулярно живут продукты и блюда, риск употребления которых сопоставим с тартаром - он так же ненулевой, незаметный и очень зависит от сроков и температуры хранения. Это вчерашний рис или паста. Большая кастрюля супа или тушёного мяса. Сырые проростки. Открытая колбасная нарезка. Котлеты, приготовленные более 3-4 дней назад.
Вы можете в сердцах воскликнуть - постоянно это ем и ничего со мной не было! Вот и с тартаром примерно то же самое. В обычных условиях риск небольшой - но ненулевой.
Поэтому переходим ко второй стороне медали.
Загляните внутрь себя и честно ответьте - какое место еда занимает в вашей жизни?
Если для вас это лишняя, но необходимая трата времени и денег, если вы не отличаете хорошо приготовленное блюдо от приготовленного плохо (или отличаете, но вам всё равно) - от тартара, карпаччо и стейков слабой прожарки можете смело отказываться. Зачем вам лишний риск, который никак не улучшает вашу жизнь?
Если же еда занимает заметное место в вашей жизни, если вам не всё равно, чем утолять свой голод, если вам нравится открывать новые вкусы (и вы не относитесь к людям из групп повышенного риска) - не отказывайтесь от правильно и умело приготовленного тартара или стейка medium rare. Не понравится - будете спокойно жить без них. Понравится - одним удовольствием в жизни станет больше.
Не является инвестиционной рекомендацией.
PS: Для занудствующих экспертов и экспертствующих зануд добавим, что тартар и стейк слабой прожарки - это принципиально разные категории риска. Основную опасность представляют E. coli и другие патогены на поверхности мяса, которые сами по себе не мигрируют вглубь мышечных тканей.
А вот бычий цепень, которым обычно всех пугают - мягко говоря, не главный риск тартара из мяса, прошедшего ветеринарный контроль. | 940 |
| 9 |  Аль денте означает "на зубок" - когда продукт ещё сохраняет текстуру. Аль денте бывает не только паста, но и овощи - и слегка похрустывающие кабачки действительно вкуснее разваренных в кашу.
Но иногда тренд на хруст ворует вкус прямо с вашей тарелки!
Это происходит, когда вы запекаете цветную капусту с единственной мыслью - только бы не пережарить. Овощ появляется из духовки слегка золотистым, идеально хрустящим и... абсолютно безвкусным.
🔥 Не надо сюсюкать с цветной капустой! Это вредит и ей, и вам.
Будьте решительны. Разогрейте духовку до 220 градусов. Оставьте там капусту не на 15 минут, а на 30-35. Края почернеют - и перфекционист внутри вас наверняка схватится за голову.
Но агрессивный нагрев разрушает соединения, которые дают цветной капусте ту самую тусклую горчинку и пресловутый "капустный дух". Горечь уходит, зато запускается реакция Майяра, превращая бледный и водянистый овощ в мощный концентрат орехово-карамельного вкуса.
Поначалу вам покажется, что вы испортили капусту. Превратили в угольки. Но откусите кусочек этого обугленного чуда - и возвращаться к бледным безвкусным соцветиям уже не захочется.
Почему большинство старательно недожаривает овощи в страхе передержать и испортить?..
Потому что никто толком не рассказывает, как овощи готовятся на самом деле - на уровне молекул, температур и скрытых реакций. Но в отличие от мяса, вкус овощей не появляется сам по себе, его нужно раскрыть!
Урок Капуста: не всё так просто закроет этот разрыв между готовкой по рецепту и пониманием того, как ведут себя простые овощи в духовке или на сковороде.
Как выжать из каждого кочана максимум, превратить жесткий стебель брокколи в нежный паштет, и почему шеф-повара дорогих ресторанов сжигают капусту, чтобы раскрыть её вкус?
Капуста будет на вашей кухне круглый год. Хватит готовить её вслепую - пора извлечь из неё максимум вкуса.
Страница урока и специальные условия по ссылке:
➡️ https://shkola.arborio.ru/cabbage | 950 |
| 10 |  Самый быстрый способ приготовить кукурузу
Как приготовить кукурузу? Большинство привыкло её варить, да и продавцы напутствуют — не солите воду, иначе будет жёстко. Да, кукурузу можно сварить в кастрюле. Но есть способ проще, быстрее и чище — без лишней посуды, долгого ожидания и необходимости кипятить большую кастрюлю воды из-за пары початков.
Никаких компромиссов или танцев с бубном. По этому рецепту вы действительно приготовите кукурузу за 5 минут, её останется лишь смазать маслом, посолить и съесть:
https://arborio.ru/samyj-bystryj-sposob-prigotovit-kukuruzu/ | 947 |
| 11 |  Простые рецепты на мангале и гриле, кроме шашлыка
Вместо «поехали на пикник» у нас обычно говорят «поехали на шашлыки» — и это показывает, что каждый выезд на природу идёт по одному и тому же сценарию. Ничего не имею против шашлыков, но ваш мангал и гриль умеют гораздо больше.
На углях можно приготовить не только мясо, но и овощи, грибы, рыбу, морепродукты, сыр и даже фрукты. И хотя открытый огонь — штука прямолинейная, важно понимать, какой продукт любит прямой жар, какой лучше завернуть в фольгу, а какой нужно снять с огня раньше, чем зайдёт спор о соусе.
Читайте полную статью о гриле с подборкой рецептов:
https://arborio.ru/zdorovaya-pishha-na-grile-eto-realnost/ | 1 033 |
| 12 |  Вы когда-нибудь читали детектив, где ключ к разгадке убийства спрятан в тонкостях кулинарных рецептов, непринуждённом разговоре двух поваров и аромате свежезаваренного кофе?
Если нет - эта возможность есть у вас прямо сейчас.
"Убийство в "Можжевельнике" - повесть в необычном жанре кулинарного детектива, которую я написал для участников Клуба "Умная кулинария".
Недавно Клубу исполнилось 4 года - и по случаю праздника я решил выложить первую главу в открытый доступ.
Скачайте её бесплатно на этой странице:
https://arborio.ru/ubijstvo-v-mozhzhevelnike/ | 1 121 |
| 13 |  Sin texto... | 1 197 |
| 14 | Суп из щавеля с яйцом
Это был один из главных супов на нашей даче в начале лета. Лёгкий, сытный, но при этом освежающий, с приятным вкусом и небольшой кислинкой, этот классический щавелевый суп моей бабушки запомнился мне на всю жизнь.
Сейчас, когда щавель ещё молодой, сварить суп из свежего щавеля — дело чести.
Этот простой рецепт поможет вам приготовить вкусный суп из щавеля с яйцом, который точно понравится:
https://arborio.ru/sup-iz-shhavelya-s-yajczom/ | 1 |
| 15 |  Заранее посолите баклажаны, чтобы убрать горечь.
Тысячи хозяек по всей стране до сих пор посыпают нарезанные баклажаны солью, чтобы избавиться от горечи...
...которой нет.
Когда-то давно баклажаны действительно могли горчить - но современные сорта баклажанов содержат мизерное количество соланина.
Соль почти не меняет их вкус. Но она делает кое-что другое.
Замечали, что при жарке баклажаны впитывают масло литрами, за минуты превращаясь из нежного овоща в жирную губку? Всему виной микроскопические воздушные карманы в мякоти баклажанов, которые расширяются при нагревании и всасывают масло.
Если посолить баклажаны и оставить их в покое минут на 20, соль вытянет влагу, разрушая пористую структуру.
Но зачем ждать, если тот же эффект можно получить за пару минут?
Просто недолго прогрейте баклажаны на пару или в микроволновке: тепло также "ломает" их губчатую структуру, и они не будут впитывать масло.
В уроке "Баклажаны: не всё так просто" вас ждут необычные способы приготовления, проверенные специи и другие ошибки, которые совершают практически все. Если ваши баклажаны когда-нибудь получались плотными, плавали в масле или казались безвкусными - скорее всего, вы упускаете одну деталь. Узнайте, какую именно:
https://shkola.arborio.ru/baklazhany | 1 243 |
| 16 |  Стейк рибай на сковороде
Что может быть лучше, чем сочный стейк рибай из говядины с аппетитной корочкой? Только стейк рибай на сковороде, своими руками доведённый до той идеальной прожарки, которую любите именно вы.
Сам по себе стейк рибай не нуждается ни в каких приправах, кроме соли и чёрного перца — но добавив на сковороду немного сливочного масла, чеснока и розмарина, мы придадим стейку более красивую корочку и аппетитный аромат. Тем же способом можно приготовить любой стейк, который подходит для жарки на сковороде, но именно стейк рибай из говядины по этому рецепту...
Читайте рецепт и важные пояснения по ссылке:
https://arborio.ru/stejk-ribaj/ | 1 243 |
| 17 | Как готовить в воке: китайский ресторан у вас дома
Китайская кухня не зря считается одной из самых известных в мире: благодаря многообразию необычных вкусов, соусов и ингредиентов она подарила нам множество интересных блюд. Но повторить большинство из них дома без чемодана редких специй и стажировки в Гуанчжоу нереально — результат будет слишком далёк от оригинала.
В этом смысле вок в домашних условиях остаётся одним из самых простых вариантов: за какие-то считанные минуты вы можете приготовить вкусный ужин из простых ингредиентов с ярким и необычным ароматом. Самое простое — сложить в вок всё, что нашлось в холодильнике, залить соевым соусом и объявить это Азией. Но мы пойдём другим путём...
Читайте подробную статью о тонкостях и нюансах вока:
https://arborio.ru/zharim-v-voke-kitajskij-restoran-u-vas-doma/ | 1 266 |
| 18 |  Sin texto... | 1 054 |
| 19 |  Анна Ахматова готовить толком не умела*.
При этом - вот парадокс! - любила принимать гостей, перед которыми на столе обычно появлялись картошка с квашеной капустой и бычки в томатном соусе.
Вместе с тем, под настроение Анна Андреевна могла и пирог испечь, и, вернувшись со своей любимой "тихой охоты", натушить лесных грибов в сметане.
В одном из воспоминаний до нас доходит даже описание того, что сегодня назвали бы "гастрономической вечеринкой": Ахматова что-то готовила, весь вечер в её дом приходили новые гости, каждый из которых немедленно получал свою порцию ужина, и их было так много, что тарелок на всех не хватало, поэтому готовили попеременно с мытьём посуды.
Но в остальном Анна Андреевна была довольно неприхотлива: обычный список покупок перед приходом гостей включал в себя хлеб, ветчину и сыр. Так что если в какой-то из дней вы захотите дать слабину и не стоять у плиты - можете смело говорить, что делаете это из уважения к главной русской поэтессе XX века.
* по воспоминаниям современников | 1 446 |
| 20 |  Свой сайт я хотел закрыть много раз.
Поэтому понимаю, почему вы прочитали про новый поток курса Фундамент - и решили ничего не решать.
Это не лень. Это рефлекс самосохранения.
Но если не сейчас - то что изменится через год?
Ужины не начнут придумывать себя сами. Ошибки не перестанут случаться в самый неподходящий момент. Гости, придя к вам, не будут сами накрывать на стол.
Я открыл свою школу в 2017 году, пройдя весь путь от растерянности перед незнакомыми рецептами до понимания логики, которая работает в каждом из них.
Набор на курс закрывается через несколько часов. А ваша кухня останется - и решать проблему с ужинами вам всё равно придётся.
Если вы готовы выстроить систему - выбирайте формат:
https://shkola.arborio.ru/fundament | 1 247 |
