Сын Пармезан

Хороших пирогов много не бывает, поэтому держите! Сметанный пирог с ягодами. В целом он мало чем отличается от пирога с ревенем, которым я делилась пару лет назад, только тот был со сливочной задивкой, а тут она сметанная и ее больше, но повторенье, как мы все знаем, мать ученья, поэтому повторяем. На форму диаметром около 26-28 см. 500 г ягод - черника, смородина, жимолость Тесто: 225 г муки - я люблю брать пшеничную пополам с цельнозерновой 80 г тростникового сахара 1 яйцо 120 г сливочного масла (достаньте из холодильника за 10 - минут до начала приготовления) Щепотка соли Для заливки: 600 г жирной сметаны 30-40% 2 яйца 40 г кукурузного крахмала 40 г сахара (или чуть больше, если ягоды кислые) 1 чайная ложка ванильной эссенции Для миндального бортика: 125 г миндальных лепестков 50 г сливочного масла 60 г тростникового сахара 50 г молока