Сын Пармезан
前往频道在 Telegram
Очередной неофициальный гастро-канал про еду. Цедра димона, томаты-черти и прочие изыски Ищите в запрещенной социальной сети @hey.dmtb
显示更多3 996
订阅者
-224 小时
-47 天
+1030 天
数据加载中...
吸引订阅者
七月 '26
七月 '26
+34
在0个频道中
六月 '26
+56
在0个频道中
Get PRO
五月 '26
+80
在0个频道中
Get PRO
四月 '26
+27
在0个频道中
Get PRO
三月 '26
+198
在0个频道中
Get PRO
二月 '26
+43
在0个频道中
Get PRO
一月 '26
+52
在0个频道中
Get PRO
十二月 '25
+53
在0个频道中
Get PRO
十一月 '25
+43
在1个频道中
Get PRO
十月 '25
+66
在0个频道中
Get PRO
九月 '25
+40
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+67
在0个频道中
Get PRO
七月 '25
+116
在2个频道中
Get PRO
六月 '25
+76
在1个频道中
Get PRO
五月 '25
+59
在1个频道中
Get PRO
四月 '25
+70
在1个频道中
Get PRO
三月 '25
+82
在0个频道中
Get PRO
二月 '25
+80
在0个频道中
Get PRO
一月 '25
+140
在1个频道中
Get PRO
十二月 '24
+66
在0个频道中
Get PRO
十一月 '24
+146
在0个频道中
Get PRO
十月 '24
+226
在2个频道中
Get PRO
九月 '24
+121
在1个频道中
Get PRO
八月 '24
+65
在0个频道中
Get PRO
七月 '24
+47
在0个频道中
Get PRO
六月 '24
+71
在2个频道中
Get PRO
五月 '24
+74
在1个频道中
Get PRO
四月 '24
+171
在1个频道中
Get PRO
三月 '24
+215
在2个频道中
Get PRO
二月 '24
+371
在2个频道中
Get PRO
一月 '24
+337
在2个频道中
Get PRO
十二月 '23
+48
在0个频道中
Get PRO
十一月 '23
+24
在0个频道中
Get PRO
十月 '23
+52
在1个频道中
Get PRO
九月 '23
+17
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+48
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+42
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+25
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+38
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+17
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+10
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+8
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+15
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+134
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+48
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+87
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+81
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+73
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+172
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+195
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+26
在0个频道中
Get PRO
四月 '22
+143
在0个频道中
Get PRO
三月 '22
+274
在0个频道中
Get PRO
二月 '22
+20
在0个频道中
Get PRO
一月 '22
+27
在0个频道中
Get PRO
十二月 '21
+1 204
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 30 七月 | +2 | |||
| 29 七月 | +1 | |||
| 28 七月 | 0 | |||
| 27 七月 | +1 | |||
| 26 七月 | 0 | |||
| 25 七月 | +1 | |||
| 24 七月 | +1 | |||
| 23 七月 | 0 | |||
| 22 七月 | +2 | |||
| 21 七月 | +1 | |||
| 20 七月 | +4 | |||
| 19 七月 | 0 | |||
| 18 七月 | 0 | |||
| 17 七月 | 0 | |||
| 16 七月 | +1 | |||
| 15 七月 | +2 | |||
| 14 七月 | 0 | |||
| 13 七月 | +3 | |||
| 12 七月 | +1 | |||
| 11 七月 | 0 | |||
| 10 七月 | 0 | |||
| 09 七月 | 0 | |||
| 08 七月 | +1 | |||
| 07 七月 | 0 | |||
| 06 七月 | +2 | |||
| 05 七月 | +1 | |||
| 04 七月 | +6 | |||
| 03 七月 | +1 | |||
| 02 七月 | +1 | |||
| 01 七月 | +2 |
频道帖子
| 2 |  +2Рубрика «Бесполезный факт», на случай если вы никогда не интересовались каперсами и их природой.
Каперсы - это не только бутоны растения под названием Каперсник, но и ягоды, причем
Бутоны бывают аж нескольких видов.
Nonpareil (Нонпарель): Самые мелкие бутоны (до 7 мм). Считаются самыми ценными, нежными и дорогими.
Surfines (Сюрфин): Бутоны чуть крупнее (7–8 мм).
Capucines (Капуцин): Средний размер (8–9 мм).
Capotes (Капот): Крупные бутоны (9–11 мм).
Gorgons (Горгон): Очень крупные бутоны (11–13 мм).
Grusas (Грузас): Самые большие бутоны (более 13 мм), они менее ценные и часто идут в переработку.
Caperberries (Каперсники / Ягоды каперсов): Полностью созревшие плоды растения. Они размером с оливку, имеют продолговатую форму, хрустящую текстуру, длинную плодоножку и мелкие семена внутри.
Чтобы раскрыть вкус, их вялят на солнце, а затем маринуют в уксусе или консервируют в крупной морской соли.
А цветок пахнет очень нежно и приятно! | 971 |
| 3 |  Посмотрите на этот сэндвич tuna melt.
Внутри тунец с клюквой, маринованные огурцы и тоюфельный майонез, подается с зеленью и заправкой.
Посмотрите на него еще раз и и напишите, сколько вы готовы отдать за него, хоть в рублях, хоть в евро, хоть в долларах, интересно послушать! | 996 |
| 4 |  Дружеское напоминание купить кахетинское масло к сезону помидоров! | 1 703 |
| 5 |  +5Хороших пирогов много не бывает, поэтому держите!
Сметанный пирог с ягодами.
В целом он мало чем отличается от пирога с ревенем, которым я делилась пару лет назад, только тот был со сливочной задивкой, а тут она сметанная и ее больше, но повторенье, как мы все знаем, мать ученья, поэтому повторяем.
На форму диаметром около 26-28 см.
500 г ягод - черника, смородина, жимолость
Тесто:
225 г муки - я люблю брать пшеничную пополам с цельнозерновой
80 г тростникового сахара
1 яйцо
120 г сливочного масла (достаньте из холодильника за 10 - минут до начала приготовления)
Щепотка соли
Для заливки:
600 г жирной сметаны 30-40%
2 яйца
40 г кукурузного крахмала
40 г сахара (или чуть больше, если ягоды кислые)
1 чайная ложка ванильной эссенции
Для миндального бортика:
125 г миндальных лепестков
50 г сливочного масла
60 г тростникового сахара
50 г молока | 2 596 |
| 6 |  Ребята, привет! Пикник придется перенести на более удачные погодные условия, потому что бегать по парку с пледами, едой и посудой совсем не хочется! Надеюсь нам еще повезет, а вы пока можете позволить себе включить духовку и не умереть от теплового удара, приготовив пирожные из предыдущего поста | 2 231 |
| 7 |  +3Чистосердечное признание сейчас будет: я ни разу в жизни, даже когда у нас был кондитерский цех, не пекла макаронсы (Катя Курочкина, подтверди, пожалуйста, а то я сойду с ума в попытках вспомнить).
Как-то сразу поняла, что я процесс этот для аккуратных, то есть вообще не для меня, я антоним аккуратности хотя за Таней Сухаревой и ее Cosmos Kitchen с восторгом следила, хоть ни разу и не пробовала до сих пор)
А недавно открыла для себя пирожное на основе тыквенных семечек и что-то так захотелось повторить, что я не устояла, даже название придумала - Pumpkons (ужасное, не используйте его).
Рецепт сами знаете, где | 2 491 |
| 8 |  Привет, подписчики! Первый летний месяц подходит к концу, а пикника так и не было, будем исправлять, да еще и с пользой!
4-го июля в 14.00 буду всех ждать на полянке в Воронцовском парке (точные координаты напишу в тг-канале ближе к делу, так что следите)
Берите с собой всё, что считаете нужным - пледы, напитки (строго б/а, мы за лютый зож как минимум до ужина), всякие закуски, пироги и прочее. А еще берите посуду, которая вам больше не нравится и кулинарные книги (всякое бывает, вдруг вы веган, а вам подарили книгу по разделке коровьей туши)!
Берите собак и детей, будем обсуждать схемы кормления закваски, рецепты для сувида, обмениваться полезными штуками, есть всякую еду и хохотать как будто ничего не происходит, я очень надеюсь, что погода позволит нам это сделать.
Не берите с собой, пожалуйста, мебель, включая столы, оружие, транспаранты со всякими призывами, а то сами знаете | 2 242 |
| 9 |  +2Завтра будет торт, но сделала я его уже сегодня.
Нрдавно на просторах интернетной вселенной наткнулась в очередной раз на «самый лучший в мире торт» по версии Норвегии и вспомнила, что он давныыым-давно лежит у меня в сохраненных «на будущее». Расскажу про торт!
Принцип такой:
На пергамент выкладывается тесто для бисквита, сверху выкладывается меренга и мирдальные лепестки и все это запекается, остужается, разрезается пополам и прослаивается заварным кремом.
Я не сильный фанат заварного крема и «вашу бургундскую полечку перепёр на родной язык» - сделала простой крем из маскарпоне со сливками.
Обязательно завтра покажу разрез, напишу отзыв и рецепт, если будет удачным) | 2 163 |
| 10 |  К новостям приятным - новый любимый контент в запрещенном приложении - Сам Смит ходит по заведениям и ест разную еду. Я обожаю и еду и Сэма Смита, надеюсь, что мы с вами на одной волне!
Ищите в соцсети: samserved | 2 476 |
| 11 |  +3Продолжу вещание очередным немецким рецептом (вы не хотите знать, откуда их у меня так много!)
В немецком варианте это торт под названием «Слёзы ангела», но по сути это всеми любимая творожная запеканка на поверхности которой образуются капельки, откуда и происходит название. Ингредиенты на форму 24 см
Для теста:
200 г муки
100 г сахара
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо
5 г разрыхлителя
Для начинки:
500 г мягкого творога
150 г сахара
Чайная ложка ванильной пасты
40 г кукурузного крахмала
1 яйцо+2 желтка
250 г сливок 30-35%
250 г молока
Цедра 1-го апельсина
Для безе:
2 белка
70 г сахарной пудры
Сам рецепт по тоадиции в комментариях! | 2 721 |
| 12 |  Сегодня закончила с фотографиями для книги, можете меня поздравить!) | 2 011 |
| 13 |  +2Доставайте ваши зубные нити, я принесла вам рецепт немецкого пирога с маком, обнаруженного в бабушкиной записной книге!
Максимально домашний, но при этом очень эффектный пирог.
Идеальный контраст текстур и вкусов в одном разрезе: хрустящая песочная основа, плотный слой мака и шелковый, сметанный крем с цитрусовой нотой.
(Сам рецепт прикреплю в комментариях) | 2 745 |
| 14 |  Сейчас вам расскажу, как получить такую тонкую роскошную корочку на брауни.
Забываем мой старый рецепт, записываем новый очередной самый лучший:
Шоколад от 70% до 85% какао - 150 г
Сливочное масло - 90 г
Яйцо с0 - 2 шт
Белый сахар - 200 г
Мука - 70 г
Соль и ванильный экстракт - щепотка и чайная ложка
Духовку разогреваем до 175 градусов, режим свергаем конвекции.
Яйца смешиваем с сахаром в чаше, в которой бцдем потом взбивать, только чтобы сахар увлажнился, оставляем минут на 5-7.
Масло топим вместе с шоколадом либо на паровой бане, либо в микроволновке импульсами по 20 секунд.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой массы, туда же вливаем шоколадно-масляную смесь, добавляем соль и ванильный экстракт.
Миксер выключаем, вооружаемся лопаткой, сыпем в чашу муку и аккуратно вмешиваем, стараясь не сильно выбивать воздух из массы.
Переливаем в форму (20*20 квадратная или круглая 20 см в диаметре).
Отправляем в духовку на 20 минут.
А дальше сами знаете, что с ним делать! | 3 095 |
| 15 |  Я хоть и небольшой фанат овсянки, но пройти мимо этого фильма не смогла.
Документальный фильм про шотландский конкурс по приготовлению овсянки.
Победитель получает не денежный приз, а позолоченную мутовку — традиционную шотландскую палочку для перемешивания каши, отсюда и название как конкурса, так и фильма.
В основной категории кашу можно готовить только из трех ингредиентов — овсяной крупы, воды и соли. Помимо прочего существует специальная категория для авторских блюд из овсянки.
Смотрим?
https://releasing.dogwoof.com/the-golden-spurtle | 2 425 |
| 16 |  +1Вакансия!
Главный пекарь, бригадир.
Только булки: сдоба, бриошь, слойка.
Проработка, разработка, контроль качества, соблюдения рецептур командой.
5/2
С 7.30 до 18.30
У вас в подчинении 4 человека.
Официальное трудоустройство
150 к на руки, премии.
Новое производство.
Север или северо-восток Москвы.
7 мин от метро пешком.
Босс — только я. | 2 140 |
| 17 | Работа! | 1 964 |
