СысоевFM в Петербурге

Чем заняться в выходные? 17 октября Michèle отмечает первый день рождения.

В планах на день — новое меню под Шампань, в пиано-баре исполнят мировые хиты, а в кинотеатре запустят первый фестиваль авторского кино «Женщины, изменившие кино»: Одри Хепберн, Ингрид Бергман, Любовь Орлова в культовых фильмах.

17 октября в Петербург едут московские шоколатье Lesens Chocolate.

Их плитка Kerala India 70% получила серебряную медаль на Всероссийской премии «Шоколад года», единственные в России делают цукаты в терруарном шоколаде 85%, а в сезон выпускают шоколад с томатами. Попробовать и записаться на встречу

можно здесь

.

18 октября Гранд Отель Европа и рестораны Zanini собираются на бранч «Итальянцы в России».

Музыка, лимончелло, жареный римский артишок и канноли, который итальянцы будут начинять прямо в зале. По залу будет курсировать тележка с шоу-блюдом — его пока держат в секрете.

 

Автор осеннего «Ужина № 86» в ЕМ (рекомендован Great List) шеф Елизавета Арбатская родилась в Якутске, где с детства привыкла к рыбе и простой северной еде. Это объясняет сибирские акценты в ужине: якутская индигирка, брусника, морошка и белые грибы. Елизавета увлекается блюдами в английской чугунной печи AGA и ферментацией: теперь в ЕМ всегда есть водный кефир и комбуча, а иногда между переменами гостям подают кисель.

• Сфера из дыни с миндалем и черной икрой • Якутская индигирка с огурцом и моченой брусникой • Питивье с перепелом и белыми грибами • Мильфей с морошкой

Цена сета: 7500₽. Заходите пробовать.

С октября по ноябрь в Salone (рекомендован GreatList) будут делать мастер-классы по лепке пасты. Каждый вечер будет посвящён отдельному региону или городу — научат всё делать своими руками, чтоб после с видом знатока комментировать блюда в любом итальянском ресторане. Кстати, в Salone тоже проходит РРФ, так что можете сначала съесть сет, а после на сытый желудок лепить равиоли.

Изучайте всех участников РРФ на картах 2ГИС. Проверенные временем рестораны здесь, а Новые Имена здесь

«Про девелоперов» В то время, когда в стране посещаемость ресторанов в 2026 году упала в среднем на 10–40%, в том числе из-за давления со стороны сервисов доставки еды и ритейла, девелоперы продолжают строить квартиры с кухнями. То есть в то время, когда ресторанный бизнес переживает не лучшие времена, девелоперы совершенно осознанно создают условия, при которых люди могут покупать продукты в супермаркетах, самостоятельно готовить себе еду и вообще не ходить в рестораны. И самое удивительное, что некоторые девелоперы ещё и рекламируют наличие кухонь как преимущество своих квартир. Ваш обескураженный Сысоев.

Тут один премиальный ресторатор (и я даже иногда посещаю его рестораны, ибо входят в GreatList) пожаловался, что блюда «Перекресток х Greatlist» за 400₽ (!!!) отнимают у него гостей. Что ж, вот мой ответ:

15 октября на Невском, 1 откроется первый проект уважаемого мной Игоря Владимировича Витошинского в Петербурге Напомню, он владелец трех ресторанов, рекомендованных GreatList: Semifreddo, Lui и Bottega Siciliana @sysoevfmspb

26-29 октября в «Крокус Экспо» пройдёт 29-я международная выставка «ПИР Экспо». Деловая программа объединит 400+ мероприятий и 800 экспертов. Как бизнесу работать с растущими расходами, кадровым дефицитом и изменением потребительского поведения?   В программе: разбор всего цикла ресторанного бизнеса — от кухни и продукта до управления, финансов, команды, маркетинга и цифровизации.   Для моих подписчиков действует промокод* SYSOEV26 дающий скидку -20% на покупку билета. *успейте воспользоваться промокодом до 25 октября 26–29 октября, Крокус Экспо Билеты и программа pirexpo.com

Красивая история, как Дима Блинов, который работал в R14 поваром построил на месте панорамного ресторана Арама Михайловича рыбный ресторан за 3 месяца. Lavraki — фантазийный ресторан средиземноморской кухни, где собраны кухни, которые близки к побережью. Желаем команде мягкого старта, чтобы место зажило яркой жизнью.

6 антикризисных сетов по мнению Наташи Васенковой — больше в её канале «Шампусси»

Летел весь день в Москву, покружили над Кировом и сели в Екатеринбурге. Шереметьево не принимает ;(

В рубрике «Будем знакомы», управляющий ресторана «Европа» Дмитрий Захарченко. Он работает в Гранд Отеле Европа 35 лет! И это его первое фото для медиа, что для нас особенно ценно. — Что удерживает вас в отеле столько лет?

— Я с детства мечтал работать в красивом месте и красиво делать свою работу. В Гранд Отеле Европа сошлось всё: волшебный по красоте зал с витражами, качество продукта, школа сервиса, уникальный коллектив, мудрое руководство и высочайший уровень гостей вплоть до глав государств и монархов. Всё вместе это воодушевляет и дает осознание ценности моего труда.

— Есть ли история, которую вы больше всего любите рассказывать друзьям?

— Во время визита королевы Великобритании Елизаветы II команда Гранд Отеля Европа отвечала за организацию обеда от имена мэра Анатолия Собчака в Мариинском дворце. Подготовка заняла полгода, были проработаны мельчайшие детали, генеральный управляющий лично летал в Лондон за любимым портвейном королевы. И вдруг, несмотря на протокол, её супруг принц Филипп попросил пиво. Пришлось отправить сотрудника в ближайшее заведение. В нашем деле важна гибкость.

— Есть ли что-то, чему вы продолжаете учиться в работе?

— Наш мир меняется: за 35 лет изменился рынок, гости, сотрудники, менталитет. Конечно, чаще на работе мне приходится учить, но и учиться у нового поколения тоже весьма любопытно.

Наша полка РРФ в одном из лучших книжных страны — «Подписных изданиях». Еа ней лучшие книги от шефов и о шефах. И о ресторанах / гастрономии в целом. Если вдруг захотите заказать книги онлайн, то мы это тоже продумали: диджитал-полка тоже присутствует.

В этом году в рамках РРФ вместе с Discover Russia мы сделали отдельный специальный проект в 50+ ресторанах. Мы предложили каждому шефу выбрать то, что вдохновляет его в России, и посвятить этому свой фестивальный сет. Это может быть любимый продукт, регион или техника приготовления. Поэтому каждый такой сет — личный рассказ шефа о стране. Где-то это знакомый вкус детства, который превратился в современное блюдо, где-то традиция или техника, которую хочется сохранить и развивать.

Мне кажется, именно так сегодня и нужно рассказывать о стране через гастрономию: показывать десятки разных взглядов на Россию через людей, которые каждый день работают с едой.

На видео блестящая история от шефа Александра Маркеля челябинского ресторана «Усадьба Рябининых».

Как и писал, в рамках юбилейного РРФ программа фестиваля вышла за рамки ресторанов. Сегодня в честь старта в Cinéma Michèle в Санкт-Петербурге пройдет специальный показ фильма "Точка кипения". В 19:00 фильм гостям преставит бренд-шеф Michèle Олег Азимов.

Кстати, бар-ресторан в атмосфере элегантного парижского брассери Michèle отрылся в 2025 году и принимает участие в РРФ «Новые имена» — приходите пробовать сет до 25 октября.

И буду держать в курсе об остальных участниках гастрономического книжного и кинофестиваля

Юбилейный Российский Ресторанный Фестиваль стартовал в 50 городах страны! Генеральным партнером РРФ стал премиальный сервис Alfa Only от Альфа-Банка:

Для клиентов Alfa Only на сет будет действовать скидка 10%, для клиентов А-Клуба — private banking от Альфа-Банка — скидка составит 15%.

Изучайте сеты ресторанов-участников на сайте фестиваля, в приложении 2GIS и следите за анонсами параллельной программы.

По всей стране сейчас лучшие рестораны клеят заветную красную наклейку на дверь и изучают наше очень красивое меню.

На видео — Даниил Золотухин из петербургского Catch 22 (кандидат в GreatList)

Российский Ресторанный Фестиваль стартует уже завтра в 50 городах и 800+ ресторанах. Изучайте участников и их сеты на сайте foodfestival.ru