Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…

Читаю тестовые задания копирайтеров: "... хлебобулочные нюансики ..." Оставим это здесь!

Тоже хочу сказать пару слов про наше путешествие в Стамбул. Не путешествие даже, а командировка. Для чего нам тратить довольно большой бюджет, если напрямую это никак не конвертируется в продажу? Мы не будем открывать новый турецкий ресторан - мы хотим ни много, ни мало - поднять должность повара на достойный уровень! Цель обширная, масштабная, поэтому прямым путем не пойдешь. Мы придумали себе много путей, как к ней дойти. Ну и пошли: - 2 поварских техникума в Москве, куда я с нашим HRG в Москве Машей приехали рассказать про нашу компанию - повышение заработной платы линейных поваров - ввод ДМС для поваров - красивое оформление вакансии повара на HH.ru (чтобы ярко и сразу захотелось нажать ИДУ) - новое оформление вакансии на нашем сайте - новая форма для поваров с классным фартуком - ежемесячный тренинг для команды кухни (раньше было раз в квартал) - улучшение рабочего места поваров (дополнителные полки, стеллажи, кастрюли, пару холодильников) - создание рилс-роликов про жизнь поваров - поездка Шефов в Стамбул (счастливый руководитель — счастливая команда) Есть первые результаты - штат поваров Москвы закрыт полностью, а на подходе пару стажеров из колледжей - будем делать внешний кадровый резерв! То, о чем мечталось. По Петербургу сложнее - еще 3 повара в штат нам по-прежнему нужны. Будем искать, будем также выбирать кто нам мил, с кем приятно работать и уменьшать отдачу (сейчас она в выходной день 40 минут 💔) Очень довольна, что в рамках нашей небольшой компании у нас есть возможность обучать наших коллег с разных сторон: рассказывать им, что такое боттарга, перепробовать всю петрушку Стамбула, 14 раз есть за 9 часов, сходить на кухню мишленовского ресторана и изучать их пыль на полках, остановить извозчика с ревнем, получить сахарную кому, успешно выйти из нее и снова оказаться за столом, где в каждом соусе есть петрушка.

Программа "Гастрономический Стамбул или успеть попробовать всё за 3 дня!" День 1 🟡 Невозможно начать день без вкусной чашки кофе 10:30 - пьем кофе в Petra https://maps.app.goo.gl/EXwv8g1jrx4Nk78H8?g_st=ic Обратите внимание на соленый кекс с травами! 🟡 12:00 - завтракаем в Arada Заказываем завтрак из мезе. Тут важно: йогурт с тахини, виноградный сироп, пирожки с мягким сыром, пшеничная каша на воде с финиковым сиропом. https://maps.app.goo.gl/QENzdmnEKBH7fcHS9?g_st=ic Свободное время, выпить пива или сходить в музей 🟡 16-17:00 - Hafız Mustafa 1864 Galataport - идем за легендарными турецкими десертами в кондитерской https://maps.app.goo.gl/eq7nSmvFkxtGqFEQ9?g_st=ic Пробуем обязательно десерт Tavukgöğsü - молочный пудинг с курицей!!! 🟡 19:30 - Aheste (мишлен, бронировать заранее) - но честно, нам не понравилось. Вот прям мы вообще не советуем, но знаем, что кто-то в восторге. https://maps.app.goo.gl/EHbQERBu9kQ1GCw67?g_st=ic День 2 🟡 10:00 - идем в новое открывшееся место Emi пить фильтр кофе! https://maps.app.goo.gl/QDZujCJ2GfmcRArAA?g_st=ic 🟡 11:00 - Mums cafe. Супер проходное место, но ребята стараются, для нашей концепции интересно было посмотреть на туристические завтраки, но специально - не советуем. https://maps.app.goo.gl/irHyMoFiG8APX37L8?g_st=ic 🟡 13:00 - Yeni (бронировать заранее) ТОП! Абсолютно всё было вкусно. Такая адаптация классической Турции на современный лад, кстати, шеф открыл точно такое же место в Лондоне! Можно на ланч или на ужин, наверное ужин даже лучше, чтобы выпить вина. Берите дамплинги и тар-тар точно! https://maps.app.goo.gl/WjLJboYBkefwCMvL7?g_st=ic Свободное время для прогулок или поработать. 🟡 20:00 - Foxy (бронировать заранее) 10/10 винный бар, с маленькими тарелочками и локальными винами. Обязательно попробуйте салат из булгура с фенхелем, пасту с боттаргой, хумус. https://maps.app.goo.gl/x2sdqkcir51cxVqYA День 3 (стрит-фуд) 🟡 10:00 - завтракаем в Lades Menemen Место и для своих и для туристов, фирменный идеальный менемен, лучше брать с сыром или с суджуком, запивать обязательно чаем! 🟡 11:00 - заходим за буреком, пирог слоеный с сыром, бурекные есть на каждом углу, пробуйте тот, что смотрит на вас! 🟡 12:00 - пробуем балык. Лаваш, специи, скумбрия, овощи. Обязательно запивать айраном. https://maps.app.goo.gl/wJshsATrhGVWT9EB8?g_st=ic Перебираемся на сторону Kadıköy 🟡 13:00 - Coffee Manifesto Yeldeğirmeni - попадаем в кофейный район и совершаем перерыв между подходами к еде) https://maps.app.goo.gl/DUFM3aMK3obuXsSM8?g_st=ic 🟡 14:00 - едим лахмаджун вот тут Borsam Taşfırın Bahariye Тут же можно съесть и пиде с яйцом и сыром. На столе баночки со специями, которые можно купить в лавке напротив. https://maps.app.goo.gl/kS14i9KVwpeLAN8g8?g_st=ic 🟡 15:00 - время для Мухламы, турецкая полента с сыром. Тут заодно можно и маленькие пельмешки манты попробовать. https://maps.app.goo.gl/ik77pQdP5vMCR3YD8?g_st=ic Всё, теперь вы скорее всего уже не можете дышать и надо выпить дайджестив. Возвращаемся в Каракёй и идем в бар с видом и шартрезом. Вот тут https://maps.app.goo.gl/kCXhELdPGSC2GvFT8?g_st=ic Обожаю шартрез, но это уже путешествие Овернь-Рона-Альпы.

Главное за неделю! Мы с командой шефов съездили на 3 дня в Стамбул, называю это «гастрономическая командировка». Сама не ожидала, что получится так продуктивно и насыщенно, мы составили крутую программу. Все вернулись с заметками о сочетаниях, подаче и специях. Особенно приятно было видеть эмоции ребят, кто-то был впервые в Стамбуле. Их искреннее удивление и восхищение даже меня, хотя я много путешествую, мотивировало заново удивляться, а это бесценно. Вот чуть-чуть фотокарточек, а в следующем посте будет наша программа с комментариями💁🏻‍♀️

Ну и кусочек из книги Эмиля Золя. Просто описание колбасной лавки, для удовольствия: «Колбасная эта стояла почти на самом углу улицы Пируэт. Все в ней тешило взор. Светлая, переливающаяся яркими красками, которые так и играли на белизне ее мраморной облицовки, она дышала безмятежностью. Вывеска являла собой нечто вроде масляной картины под стеклом, где фамилия Кеню-Градель сверкала крупными золотыми буквами в рамочке из ветвей и листьев, выписанных на нежном фоне. На щитах по бокам витрины, тоже написанных масляными красками и застекленных, были изображены толстощекие амурчики, порхающие среди кабаньих голов, свиных отбивных, гирлянд сосисок; и эти натюрморты, украшенные всевозможными завитушками и розетками, отличались такой сладостной, акварельной мягкостью, что даже сырое мясо на них отливало розовыми тонами, как фруктовое желе. В этом ласкающем глаз обрамлении открывалась выставка товаров. Они были разложены на подстилке из голубых бумажных стружек; кое-где тарелки с яствами были изящно убраны листьями папоротника, отчего казались букетами, окруженными зеленью. То был мир лакомых кусков, мир сочных, жирных кусочков.»

Света вчера написала, так сказать, прогрев к моему сегодняшнему посту. А пост о том, что мы ищем в команду копирайтера, хотя бы назвала эту вакансию: продюсер, аккумулятор и летописец. Мы генерируем много инфоповодов, но сил для того, чтобы складно их описать, рассказать, прорефлексировать, не остается. Хочется писать как Золя в книге "Чрево Парижа", а получается новостная заметка в духе: "Нормально делай - нормально будет", имеющая все шансы затеряться в огромном количестве контента вокруг. Поэтому первая часть работы — это ловить (аккумулировать) инфоповоды внутри компании и превращать их в истории для этого ТГ-канала. Вторая часть работы — более продюсерская, необходимая для того, чтобы развивать наш сайт (да, мы тут занялись SEO). Писать статьи на самые трендовые запросы в духе «в чем польза миндаля» не хотелось бы (это можно попросить генерировать у чата GPT), а вот придумать блог на сайт, который будет интересным и полезным для выдачи — это другое дело. Разбирать новые книги про еду, культурные привычки, традиции, историю - делать из них саммари, ресерчить завтраки разных стран и составлять маршруты. В моих фантазиях темы не заканчиваются. По ссылке — тестовое задание. Выбирать будем интуитивно. Света вот так говорит: "Выбирать будем сердцем и умом: текст должен понравиться, других критериев нет, а даже эти - абстрактны." Если вы знаете человека, который любит рассказывать истории и ему мы нравимся — то передайте эту вакансию. Очень хочется скорее начать рассказывать всё! А то новостей накопилось!

Мы в небольшом текстовом кризисе и не можем написать какой-нибудь пост. А мы даже не на шашлыках ещё!

В январе у нас была внутренняя конференция по итогам 2023 года. Тогда наш СРО Марина рассказывала про свои первые месяцы работы в компании и назвала наш офис — склад вайлдберис. Оно, конечно, и логично. Опенспейс, по середине огромный белый стол на родовых ножках на 10 человек, а по бокам: стеллажи, стеллажи, коробки, коробочки, стопки, стеллажи, стеллажи. Там мы храним семплы посуды, остатки инвентаря с коллабораций, временно ненужные сковородки и блендеры, продукты для Интернет-магазина. Вот собственно про эти продукты: Коллеги сделали сегодня сейл в кафе на Несвижском и организовали небольшой островок с нашими чашками, сиропами, вареньем, чтобы освободить место на полке в офисе под новую продукцию Только оффлайн! Ждём в гости до 18.00 📍Несвижский переулок, дом 2 Ками записала для вас кружочки 💔