ar
Feedback
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…

Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…

الذهاب إلى القناة على Telegram

Заявление о регистрации канала https://t.me/eggsellent на Госуслугах №7948219168. Две девчонки, которые знают в яйцах толк. https://eggsellent.ru @polinaapelsina и @svetachipsa

إظهار المزيد

📈 نظرة تحليلية على قناة تيليجرام Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…

تُعد قناة Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT… (@eggsellent) في القطاع اللغوي الروسية لاعباً نشطاً. يضم المجتمع حالياً 13 071 مشتركاً، محتلاً المرتبة 1 681 في فئة الطعام والمشروبات والمرتبة 50 423 في منطقة روسيا.

📊 مؤشرات الجمهور والحراك

منذ تأسيسه في невідомо، حقق المشروع نمواً سريعاً وجمع 13 071 مشتركاً.

بحسب آخر البيانات بتاريخ 11 سبتمبر, 2026، تحافظ القناة على نشاط مستقر. خلال آخر 30 يوماً تغيّر عدد الأعضاء بمقدار 1 514، وفي آخر 24 ساعة بمقدار 101، مع بقاء الوصول العام مرتفعاً.

  • حالة التحقق: غير موثّقة
  • معدل التفاعل (ER): يبلغ متوسط تفاعل الجمهور 14.42‎%. وخلال أول 24 ساعة من النشر يحصد المحتوى عادةً 6.10‎% من ردود الفعل نسبةً إلى إجمالي المشتركين.
  • وصول المنشورات: يحصل كل منشور على متوسط 1 849 مشاهدة. وخلال اليوم الأول يجمع عادةً 782 مشاهدة.
  • التفاعلات والاستجابة: يتفاعل الجمهور بانتظام؛ متوسط التفاعلات لكل منشور يبلغ 90.
  • الاهتمامات الموضوعية: يركز المحتوى على مواضيع رئيسية مثل eggsellent, пластинка, шеф, пашо, мойка.

📝 الوصف وسياسة المحتوى

يصف المؤلف القناة بأنها مساحة للتعبير عن الآراء الذاتية:
Заявление о регистрации канала https://t.me/eggsellent на Госуслугах №7948219168. Две девчонки, которые знают в яйцах толк. https://eggsellent.ru @polinaapelsina и @svetachipsa

بفضل وتيرة التحديث المرتفعة (أحدث البيانات بتاريخ 12 سبتمبر, 2026) تحافظ القناة على حداثتها ومستوى وصول مرتفع. وتُظهر التحليلات تفاعلاً نشطاً من الجمهور، ما يجعلها نقطة تأثير مهمة ضمن فئة الطعام والمشروبات.

13 071
المشتركون
+10124 ساعات
+2977 أيام
+1 51430 أيام
جذب المشتركين
سبتمبر '26
سبتمبر '26
+755
في 13 قنوات
أغسطس '26
+7 801
في 34 قنوات
Get PRO
يوليو '26
+49
في 20 قنوات
Get PRO
يونيو '26
+46
في 8 قنوات
Get PRO
مايو '26
+69
في 11 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+117
في 10 قنوات
Get PRO
مارس '26
+107
في 10 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+229
في 22 قنوات
Get PRO
يناير '26
+299
في 9 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+2 120
في 37 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+228
في 17 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+85
في 6 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+96
في 9 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+138
في 12 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+103
في 10 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+118
في 9 قنوات
Get PRO
مايو '25
+157
في 10 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+181
في 9 قنوات
Get PRO
مارس '25
+141
في 6 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+188
في 14 قنوات
Get PRO
يناير '25
+169
في 7 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+227
في 20 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+129
في 10 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+414
في 23 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+247
في 8 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+89
في 3 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+312
في 4 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+179
في 1 قنوات
Get PRO
مايو '24
+196
في 6 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+138
في 6 قنوات
Get PRO
مارس '24
+130
في 10 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+173
في 14 قنوات
Get PRO
يناير '24
+1 154
في 5 قنوات
Get PRO
ديسمبر '230
في 11 قنوات
Get PRO
نوفمبر '230
في 5 قنوات
Get PRO
أكتوبر '230
في 5 قنوات
Get PRO
سبتمبر '230
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '230
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '230
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '230
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '230
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '230
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '230
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '230
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '230
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '220
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '22
+20
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '22
+28
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '22
+32
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '22
+36
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '22
+24
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '22
+23
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '22
+159
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '22
+1 679
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '220
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '220
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '220
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '210
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '210
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '210
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '210
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '210
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '210
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '210
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '210
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '210
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '21
+25
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '21
+13
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '21
+7
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '20
+1 178
في 0 قنوات
التاريخ
نمو المشتركين
الإشارات
القنوات
12 سبتمبر+246
11 سبتمبر+101
10 سبتمبر+76
09 سبتمبر+57
08 سبتمبر+12
07 سبتمبر+7
06 سبتمبر+29
05 سبتمبر+75
04 سبتمبر+89
03 سبتمبر+63
02 سبتمبر0
01 سبتمبر0
منشورات القناة
На связи Полина! Не та, о которой вы подумали, а Полина — менеджер по маркетингу готовой еды. Я с вами совсем недавно, но, ка
+4
На связи Полина! Не та, о которой вы подумали, а Полина — менеджер по маркетингу готовой еды. Я с вами совсем недавно, но, как говорят, «зашла сразу в гущу событий»: в апреле мы начали подготовку к запуску в «Перекрёстке», и уже тогда обсуждали все дальнейшие планы и последующие запуски. Полина (1/2 Eggsellent) рассказывала, как пришла идея с готовой едой. Ещё в прошлом сентябре она только зародилась — и вот спустя почти год меня позвали на помощь в её реализации. 23 апреля создаём общий рабочий чат, и первое сообщение о проекте начинается со слов: «Всё начинается с завтрака». Все запуски объединяет именно эта идея, но каждый дроп по-своему уникален. Одна из моих задач — придумать коммуникационную идею (КИ) для каждого запуска. Для «Перекрёстка» — день начинается с завтрака. И неважно, где ты находишься: на работе, на тренировке или проводишь выходной дома. Для «Яндекс Лавки» мы хотели показать, что готовая еда вкуснее на тарелке. Омлет вроде тот же, но меняется отношение к моменту. И вот Ozon Fresh. Я долго думала, какая идея запуска будет у нас. Мы провели несколько созвонов с командой, собрали важные тезисы запуска, но я люблю, когда идея ощущается и проживается. И каким-то вечером за просмотром моего любимого мультика звучит фраза: «Я обожаю завтрак на ужин!» (Интересно, угадаете, что за мультик?) И тут всё сложилось как пазл. 9 особенных завтраков можно заказать в любимое время дня, ведь завтрак — это не столько про время на часах, сколько про настроение и желание чего-то тёплого и приятного.

2
«Одна из самых бесполезных систем лояльности» «Не особо чувствуются плюсы КЛЗ». «Мне ничего не приходит, но какие-то фантомные участники комьюнити постоянно появляются в соцсетях с картинками». «У меня 170 завтраков за 2,5 года — а сколько нужно, чтобы стать постоянником?» Именно такие ответы мы получили, когда в феврале спросили вас, как вам наша программа лояльности — Клуб Любителей Завтраков. Привет, я Даша, маркетинг-менеджер, и последние полгода моя основная работа — это КЛЗ. Нашей системе лояльности уже 5 лет. За это время в ней накопилось много гостей, много данных и, если честно, много такого, что мы сами не до конца замечали, пока не сели и не разобрали всё по полочкам. В общем и целом, система работала, но не так, как могла бы. Скорее как карта скидок, чем как настоящее живое комьюнити. Тогда мы приняли решение добавить в наш клуб больше ценностей и плюшек: закрытые мероприятия, общение, особые предложения. Обо всем по-порядку, что мы сделали: 1. «Непонятно, как туда попасть». Мы разобрали путь гостя по регистрации в Клуб и добавили больше точек контакта: активная кнопка на сайте, баннер в меню, ссылки в соц-сетях и на картах. Теперь регистрироваться стало проще. 2. «Фантомные КЛЗшники». Раньше набор на мероприятия шёл вручную, через ручную выборку, отсюда и ощущение, что зовут не всех. Мы это изменили: теперь набор на ивенты открыт для всех участников клуба через рассылку. А что добавили: 1. Регулярно устраиваем закрытые дегустации меню и каппинги только для участников клуба; 2. Запустили особые предложения на программы мастер-классов; 3. Подружились со спортивными комьюнити — регулярно бегаем и катаемся вместе с гостями: easy cycling club, Сайклгёрлз, VTR, пробежки по средам c нашим тренером Пашей. Для нас это отдельное направление; 4. Начали дарить неожиданные приятности. Например, в июле каждый, кто заказывал завтрак, получал саше с SPF-защитой от друзей из ART\FACT. И немного в цифрах: 1. Сейчас в клубе 54 542 человека. Но масштаб базы — не то, чем мы гордимся больше всего: гораздо важнее, что новых регистраций в месяц стало вдвое больше (442 → 967), и доля тех, кто реально приходит с картой, а не просто её оформил, выросла с 1,7% до 4,0% от базы — больше чем в 2 раза. 2. Возвращаемость тоже подросла месяц-к-месяцу: на 2,9 процентных пункта за полгода. А в мае у нас был особенно сильный результат: каждый восьмой новый участник (12,6%) приходил повторно. 3. Отдельно проверили, работают ли персональные предложения: гости с оффером в следующие 3 месяца тратят у нас в среднем на 1 448 ₽ больше при скидке около 420 ₽. Больше трёх рублей отдачи на рубль скидки. 4. И маленький факт для любителей статистики: 435 самых активных карт (меньше 5% базы) формируют почти треть всей выручки клуба. Что мы ещё не решили (и не хотим делать вид, что решили): 1. Если вы оплатили заказ за столиком, а не на кассе, визит по карте иногда не засчитывается (если так случилось, пишите — начислим вручную!). QR-считыватель для этого случая мы так и не запустили. Знаем, работаем, пока не сделали. 2. Помните историю с новогодней игрушкой Пашо, про которую мы так и не сказали, кому она в итоге ушла? Мы оставили вопрос висеть. К этому Новому году мы это исправим (и, кажется, в этот раз игрушку можно будет не только выиграть, но и купить)! 3. Из 54 тысяч участников клубом активно пользуется пока небольшая часть. Не идеально, нам точно есть куда расти. Но за полгода мы стали друг другу немного ближе, а это, кажется, и есть самое главное в клубе. Спасибо, что вы с нами 💖 А если нет — самое время. Регистрация тут
1 491
3
Про то, как рождаются проекты. Любой проект — большой или маленький — рождается не в один миг. Это недели работы, созвоны, со+4
Про то, как рождаются проекты. Любой проект — большой или маленький — рождается не в один миг. Это недели работы, созвоны, согласования, горящие идеи и идеи, которые отваливаются на полпути. Что-то снится по ночам, что-то не срастается, партнёр в последний момент говорит «не в этот раз, нет бюджета». Так бывает. И это нормально. Наш кабачковый проект начался с мысли или даже разгона на нашей стратегической сессии в мае: летом каждый дачник завален кабачками и не знает, куда их девать. А что если нам найти им место — открыть в кафе пункт приёма кабачков, как маленький городской праздник? Мы хотели сделать это вместе с большим партнёром. И придумали столько всего: боксы для инфлюенсеров с теркой для кабачков и рецептами кабачковых оладий, рекламную кампанию в запрятанными кабачками по городу, машины с прицепами, гружёные кабачками, которые встают по всему городу. Гигантский кабачок на крыше кафе. Арт-объекты во всю веранду. Лавочка в виде кабачка. Кубок в виде кабачка. Форма официантов в кабачках. Фотозона вы в кабачках. КАБАЧКИ КАБАЧКИ КАБАААААЧКИ. Мечтали с размахом — кабачки, честно, начали мне сниться. Не всем идеям суждено случиться, нам наших бюджетов для таких активаций пока (!) не хватает. Но мы оставили себе главное. Пункт приёма кабачков ! Не нужны вам? Мы найдем им применение! Как это работает: 🥒 Приносите кабачки в кафе — на Парке культуры в Москве или у Мариинского в Питере. Взвешиваем и заносим вас в турнирную таблицу. 🥒 Таблицу обновляем после выходных — следите за прогрессом и за тем, как разгорается кабачковая борьба. 🥒 Кто сдал больше всех — забирает супер-приз. За второе и третье — сертификаты к нам. 🥒 А все кабачки уедут туда, где им правда рады: московские — в фонд «Дари еду», петербургские — в Ленинградский зоопарк. Гориллы, капибары и бобры обрадуются им куда искреннее, чем вы. Даты: 5–6 и 12–13 сентября. Спешлы из кабачков — почти 2 недели, с сегодня до 18-го. Алло, дочитали? Несите кабачок. P.S. фото "хочу-могу" в комментариях.
1 714
4
Про то, как рождаются проекты. Любой проект — большой или маленький — рождается не в один миг. Это недели работы, созвоны, со+3
Про то, как рождаются проекты. Любой проект — большой или маленький — рождается не в один миг. Это недели работы, созвоны, согласования, горящие идеи и идеи, которые отваливаются на полпути. Что-то снится по ночам, что-то не срастается, партнёр в последний момент говорит «не в этот раз, нет бюджета». Так бывает. И это нормально. Наш кабачковый проект начался с мысли или даже разгона на нашей стратегической сессии в мае: летом каждый дачник завален кабачками и не знает, куда их девать. А что если нам найти им место — открыть в кафе пункт приёма кабачков, как маленький городской праздник? Мы хотели сделать это вместе с большим партнёром. И придумали столько всего: боксы для инфлюенсеров с теркой для кабачков и рецептами кабачковых оладий, рекламную кампанию в запрятанными кабачками по городу, машины с прицепами, гружёные кабачками, которые встают по всему городу. Гигантский кабачок на крыше кафе. Арт-объекты во всю веранду. Лавочка в виде кабачка. Кубок в виде кабачка. Форма официантов в кабачках. Фотозона вы в кабачках. КАБАЧКИ КАБАЧКИ КАБАААААЧКИ. Мечтали с размахом — кабачки, честно, начали мне сниться. Не всем идеям суждено случиться, нам наших бюджетов для таких активаций пока (!) не хватает. Но мы оставили себе главное. Пункт приёма кабачков ! Не нужны вам? Мы найдем им применение! Как это работает: 🥒 Приносите кабачки в кафе — на Парке культуры в Москве или у Мариинского в Питере. Взвешиваем и заносим вас в турнирную таблицу. 🥒 Таблицу обновляем после выходных — следите за прогрессом и за тем, как разгорается кабачковая борьба. 🥒 Кто сдал больше всех — забирает супер-приз. За второе и третье — сертификаты к нам. 🥒 А все кабачки уедут туда, где им правда рады: московские — в фонд «Дари еду», петербургские — в Ленинградский зоопарк. Гориллы, капибары и бобры обрадуются им куда искреннее, чем вы. Даты: 5–6 и 12–13 сентября. Спешлы из кабачков — почти 2 недели, с сегодня до 18-го. Алло, дочитали? Несите кабачок. P.S. фото "хочу-могу" в комментариях.
1
5
Мы с EGGSELLENT приготовили розыгрыш 😎 Он очень простой, нужно подписаться на каналы: @ozonfresh & @eggsellent и нажать кнопку «Участвовать» ниже. Призы крутые и будут украшать всё: от книжной полки, до вашей сумки. Баллы можно будет потратить на завтраки из нашей коллаборации и другие продукты от бренда Ozon fresh. 🥇место Книга рецептов завтраков с историями от Полины и Светы. Знаменитая тарелка «Две девчонки». Промокод на 3000 Баллов Ozon. 🥈место Набор дрип-пакетов и подставка для них. Промокод на 2000 Баллов Ozon. 🥉место Обвес на сумку в форме ложки. Промокод на 1000 Баллов Ozon. 17 сентября в 18:00 с помощью бота выберем трёх победителей и расскажем как получить приз в личных сообщениях канала. Подробнее о призах и зоне участия в полных правилах розыгрыша. Участников: 84 Призовых мест: 3 Дата розыгрыша: 18:00, 17.09.2026 MSK (14 дней) [Участвовать] (текст-версия)
1 432
6
Мы с EGGSELLENT приготовили розыгрыш 😎 Он очень простой, нужно подписаться на каналы: @ozonfresh & @eggsellent и нажать кнопку «Участвовать» ниже. Призы крутые и будут украшать всё: от книжной полки, до вашей сумки. Баллы можно будет потратить на завтраки из нашей коллаборации и другие продукты от бренда Ozon fresh. 🥇место Книга рецептов завтраков с историями от Полины и Светы. Знаменитая тарелка «Две девчонки». Промокод на 3000 Баллов Ozon. 🥈место Набор дрип-пакетов и подставка для них. Промокод на 2000 Баллов Ozon. 🥉место Обвес на сумку в форме ложки. Промокод на 1000 Баллов Ozon. 17 сентября в 18:00 с помощью бота выберем трёх победителей и расскажем как получить приз в личных сообщениях канала. Подробнее о призах и зоне участия в полных правилах розыгрыша. Участников: 0 Призовых мест: 3 Дата розыгрыша: 18:00, 17.09.2026 MSK (14 дней) [Участвовать] (текст-версия)
327
7
Дорогой дневник, на связи Ксюша – руководитель доставки! Сегодня в EGGSELLENT дежурим по столовой и раскрываем секрет ТОГО СА+4
Дорогой дневник, на связи Ксюша – руководитель доставки! Сегодня в EGGSELLENT дежурим по столовой и раскрываем секрет ТОГО САМОГО БУТЕРБРОДА 🥪 У меня в классе почти каждый одноклассник приносил свой семейный бутерброд: с чем-то горячим, чем-то хрустящим и тем самым секретным ингредиентом, рецепт которого знали только дома. Это была своего рода традиция – ими менялись на переменах, пробовали друг у друга и спорили, чей лучше, хотя ответ был известен заранее: у того самого одноклассника бутерброд был настолько неприлично вкусным, что вся столовая замирала, стоило ему его достать. У меня же это был классический в школьном понимании тост с колбасой, сыром, листьями салата и сливочным соусом, который заботливо собирала мама каждое утро Я выросла, но этот вкус остался со мной как символ кулинарного любопытства, детского восторга и заботы. Поэтому в этом году я предложила команде собрать свою версию бутерброда – такую, чтобы обзавидовался уже весь класс: бриошь с сырной хрустящей корочкой, тонкие слайсы докторской колбасы и четыре глазуньи из перепелиных яиц А в пару к нему – плюшка «Сердцеедка». Та самая витая плюшка-сердце из школьного буфета, только розовая и нарядная: блестящая сахарная корочка, тёплые завитки розового теста и шарик ванильного мороженого, который медленно тает и стекает по слоям Со школы прошло 4 года, а я до сих пор в деталях помню аромат наших ватрушек из столовой – за ними стояла очередь из всей школы, и даже учителя не были исключением! Оба спешла можно застать в EGGSELLENT с 1 по 3 сентября включительно по всей сети кафе. Съесть нужно быстро, пока не закончилась перемена! 👩🏻‍🏫 А что входило в ваш стартер-пак на завтрак или обед в школе? Делитесь в комментариях!
1 756
8
На связи Маша, HRD EGGSELLENT Мне давно хотелось написать не милый пост! Поэтому сегодня пойдём по хардам и рутине, расскажу,+4
На связи Маша, HRD EGGSELLENT Мне давно хотелось написать не милый пост! Поэтому сегодня пойдём по хардам и рутине, расскажу, как мы отслеживаем эффективность команды из месяца в месяц — кто растёт, кто проседает, кто стабильно держит высокую планку и что мы со всем этим делаем. Теоретическая минутка (скучно не будет!) Мы взяли за основу рейтинг HiPro (High Professional) — это инструмент, который помогает отследить динамику эффективности каждого сотрудника с присвоением рейтинга 0,8 / 1,0 / 1,2 (вы наверняка слышали эту теорию), где: 0,8 — потеря мотивации, ухудшение эффективности 1,0 — высокая результативность, отличные показатели 1,2 — к результатам 1,0 добавляется инициативность, и сотрудник делает больше, чем от него ждут Как это выглядит в рутине: Каждый месяц руководитель распределяет свою команду по рейтингу эффективности. ! Главное — не сам рейтинг, а движение в нём. Поднялся, упал, замер на месте — это и есть сигнал для действий. С теми, кто просел в рейтинге — обязательная встреча 1:1. Чтобы понять причину: выгорание, личные обстоятельства, потеря мотивации или просто задача не по силам. Тех, кто стабильно выдаёт результат выше ожиданий — премируем и благодарим, именно за стабильность и сверхрезультат, а не за разовый рывок. Что это даёт: — Руководитель держит фокус на команде. — Мы реально стали видеть изменения и улучшения быстрее, чем раньше. — Просадки ловятся до того, как человек тихо выгорит или уйдёт. — Сильных сотрудников замечают, и они получают признание не раз в год, а регулярно. Мало какой HR-инструмент работает просто так, всё требует дисциплины: рейтинг ради рейтинга не работает — работает только регулярная рутина вокруг него! Поэтому каждый месяц всем прилетает пуш «пора заполнять эффективность!», мы уже почти сделали это общей рутиной, но если кто-то потерял я всегда приду :) А ещё мы отслеживаем потенциал по HiPo, но это уже отдельный пост.
2 240
9
Всем привет! На связи Агата, управляющая домиков в Петербурге Сегодняшний пост про нашего шефа в корнере — Юру и его путь! На+2
Всем привет! На связи Агата, управляющая домиков в Петербурге Сегодняшний пост про нашего шефа в корнере — Юру и его путь! Начну я, Агата: два года назад, только придя работать в проект, мне рассказали, что есть парень, который работает у нас давно, и в паспорте у него место рождения «Ленинград». Ладно, подумала я, будем искать подход к взрослому и серьёзному дяде, но искать не понадобилось — меня встретил спокойный человек, про которого говорят — человек не слова, а дела. Так и работали, пока в один момент меня не осенило: а почему Юра так давно у нас работает и в каждом отчёте я пишу, какой же он молодец, но при этом мы называем его су-шефом и платим как су-шефу? Непорядок! А чтобы точно понять, что Юра готов, мы пошли к нашему бренд-шефу Саше. И какой итог у нас есть сейчас, спустя два месяца после того, как Юра, который давно был для нас шефом по сути, стал им официально? Дальше — слово Саше! Есть рост, который видно по отчётам. А есть тот, который видно по кухне — у Юры совпало и то, и другое. Раньше был неопытный в цифрах и не всегда понимал, что куда и откуда, теперь показатели в порядке всегда. Инвентаризацию не просто сдаёт вовремя, а понимает, откуда берётся каждая цифра и что с ней делать дальше. Следит за порядком и чистотой всегда и сам предлагает, что и как улучшить (а на рынке правила ОГОГО). Но главное — Юра начал придумывать. Недавно мы вместе обновили авокадо-тост, по удалёнке. А бенедикт с драниками из брокколи он собрал уже сам: от идеи до проработки и ТТК. Писать техкарты научился — и теперь позиция доходит до гостя не через десять итераций, а сразу нормально. По отзывчивости, по внедрению улучшений, по инвентаризации — Юра сейчас первый среди шефов. Мы, Саша и Агата, говорим Юре спасибо за его труд, за старания и стабильность. Для нас маленький корнер и его команда — это островок спокойствия, где на любую проблему скажут «не страшно, решим!» — и мы знаем, что точно решат. И это тоже благодаря лидеру, который всегда рядом: спокойному и честному, трудолюбивому и постоянному! А ещё зовём вас пробовать его спешл — зелёные драники с лососем, с 12 по 26 августа!
2 059
10
У нас прибавилось подписчиков, поэтому хочу написать, что Это телеграм-канал где мы, основательницы сети кафе завтраков EGGSELLENT Полина и Света, и ребята из нашей команды пишут что происходит в нашей компании: какие новые запуски, с какими проблемами столкнулись, что новенького и что старенького. Мы всегда рады комментариям, честной обратной связи и вашим вопросам. Если вас что-то интересует или хочется почитать пост о чем-то конкретном, можете написать в комменатриях. Я как раз собираю контент-план на следующие 2 недели 💁‍♀️💁‍♀️
1 831
11
«Ребят, биты купили?» Почему мне нравится работать в EGGSELLENT? Каждый день не знаешь что тебя ждет за поворотом: новая нало+3
«Ребят, биты купили?» Почему мне нравится работать в EGGSELLENT? Каждый день не знаешь что тебя ждет за поворотом: новая налоговая ставка, повышение аренды, недовольный гость, засорившийся унитаз, потекший на парковку, предложение руки и сердца в очереди, бэби шауэр двойни посредством коктейлей, либо вот такие сообщения про биты. А еще мне нравится работать в EGGSELLENT, потому что с момента первого завтрака (25 ноября 2017 года) мы никак не можем положить себя в рамки. Ну разве мы просто сеть кафе завтраков? Ну нет, мы креативная кулинарная группировка (так было написано у меня в подписи к почте лет 6): нам скучно делать просто завтраки. Мы придумываем активации, делаем бренд готовой еды, который должна стать чемпионом среди завтраков, а также запускаем продукты в коллаборациях с федеральными и любимыми марками — как раз, чтобы писать вот такие сообщения про биты. С середины лета на полках федеральных сетей можно было найти наш совместный продукт вместе с Бондюэль — Шакшука в банке: томлёные томаты, перец, лук и специи в банке! А сейчас партнеры развезли баночки по всей стране и мы можем полноценно и много про это рассказывать. ДА! ЭТО НАША СОВМЕСТНАЯ БАНКА ШАКШУКИ! ПРОСТО ЧТООООООООО !!! Смотрите какая красивая!!! А чтобы видно было лучше, мы сделали огромную пиньяту в виде нашей банки, внутри — подарки. Вот для этого и биты! Три дня: с 28 по 30 августа в нашем кафе на Несвижском переулке, 2 будем готовить спешл с шакшукой из банки Утреннюю лазанью с баклажанами вместо теста, шакшукой Bonduelle вместо болоньезе, пармезановым соусом бешамель, лимонным крем-чизом и ореховой дуккой . Из приятного: первым 10 гостям каждый день будем дарить баночку, чтобы сделать завтрак дома. А в субботу в 11 утра я возьму биту в руки и нанесу по пиньяте первый удар, а дальше вы. Всё, что посыпится изнутри — вам! Скрестим шпаги биты, друзья! Ищите баночку на полках, присылайте фоточки Увидимся в выходные. Реклама. ООО «Бондюэль-Кубань». ИНН 2310060010. Erid 2VSb5yTmTbg.
2 047
12
У меня (Полины) профдеформация. Как человек внутри индустрии я слишком много думаю о том, какое место кухня занимает в жизни+4
У меня (Полины) профдеформация. Как человек внутри индустрии я слишком много думаю о том, какое место кухня занимает в жизни человека, и в последнее время всё чаще замечаю: наше поколение и те, кто идёт следом, проводят на кухне всё меньше времени. Из-за этого еда потихоньку расходится на два полюса — утилитарную и премиальную. Утилитарная — это то, что мы быстро покупаем на бегу, и здесь дело не в моих ощущениях, а в цифрах. Готовая еда в России за прошлый год выросла на 18,5%, до 1,12 трлн рублей, в этом году прибавит ещё около 18%, а 17% людей покупают готовое минимум раз в неделю. Интересно, что главным критерием выбора остаётся свежесть — её называют 44% покупателей, и это важнее и цены, и рекламы. Премиальная — это роскошь иметь свободное время и провести его на кухне: чинно сходить на рынок, купить ту самую дорогущую красивую кастрюлю, позвать гостей и накрыть стол. Роскошь здесь не в продуктах, а в свободном дне и в силах, которые до вечера дожили. Мы как бренд хотим встраиваться в оба сценария. Утилитарное — делать ценнее за счёт бренда и добавленной стоимости: интересных сочетаний и эмоций, а не просто «поел». В премиальное двигаемся аккуратно и медленно — через книги, маслёнку, а сейчас в процессе ещё один кухонный айтем, про него расскажу отдельно. Так вот, в рамках истории «хотим, чтобы даже быстрый завтрак был ритуалом» мы запускаемся в Ozon Fresh с линейкой наших особенных завтраков. С 21 августа их можно заказать домой — в Москве. Девять блюд 🍳 — Скрембл сытный: колбаски, хашбраун, сыр, черри — Скрембл с беконом: фасоль в паприкаше, сыр, брокколи — Скрембл по-английски: бекон, кенийская фасоль, сыр, черри — Пикантная фриттата: бекон, картошка, сырный соус с халапеньо — Воздушный омлет: печёный батат, шпинат, зелень — Маффин со скремблом: бекон, чеддер, шрирача-майо — Нежный маффин: мортаделла, сыр, вяленые томаты — Маффин с курицей: бекон, соус барбекю, чеддер — Сладкий сэндвич с голубикой: творожный крем на круассанном хлебе Мой любимый — маффин, попробуйте, остановиться на одном не получится) Всё это завтраки, которые можно заказать в любое время дня, потому что завтрак для нас скорее про настроение, чем про расписание. Расскажите, как устроено у вас: готовите в удовольствие или только в утилитарных целях?)
2 220
13
Не показывайте гриб! Первое правило продажи комбучи. В английском для банок с культурами даже есть выражение scoby hotel — от+9
Не показывайте гриб! Первое правило продажи комбучи. В английском для банок с культурами даже есть выражение scoby hotel — отель. Отель, а не вот эта культура в бабушкиной банке) В наших кафе теперь своя комбуча: виноград и базилик. Сочетание придумал Кей, наш шеф-бармен, а варили мы её вместе с «Карибу Комбуча» — они делают комбучу с 2016 года, одни из первых в России. Я была инициатором запуска комбучи в EGGSELLENT и инициатором веры в комбучу))) Я правда верю, что это отличная альтернатива воде и чаю, а про лимонады и соки не говорю — я их не пью. У меня дома комбуча живёт уже полтора года, и у неё есть имя)) Её зовут Феликс. В январе 2025 я зашла в Японии в магазин для ферментации за коджи, а продавец дал попробовать свою комбучу. Она была офигенная, и я просто попросила культуру. Продавца звали Феликс — швейцарец, который живёт в Японии. Дальше Феликс пожил в Москве у моей мамы, а часть его отправилась в Минск к бабушке. Бабушка иногда забывала давать ему сахар и поила просто чаем. Знаете что? Выжил. Потом было путешествие в Аргентину, где муж экспериментировал с вторичной ферментацией. Мой любимый эксперимент — с манго на 5 дней. На выходе — манговый беллини: шелковистая текстура, мягкие мелкие пузырьки. Из чая, сахара и манго) Вторичная ферментация — вообще то, ради чего стоит заводить свой гриб! Сейчас я в Аргентине, и комбуча тут развита сильно: у крупных производителей вместе больше 2 млн литров в год, а в супермаркете она стоит полноценной полкой. Мои любимые: Aloja Fermentos, Bunji, Bravía, Vitea. Я вообще везде смотрю, что у ресторана в безалкогольной карте, и самое интересное с комбучей видела в Дубае. В 11 Woodfire (звезда Мишлен) нет алкогольной лицензии, и шеф сделал через комбучу свои «красное» и «белое» — их наливают к мясу, и кислинка режет жирность стейка примерно как танины. А в Three Bros своя ферментационная лаборатория ( на фото как раз Маркус, который это все придумывает): комбуча с умэбоси и вишней, юзу с тогараси на томатной воде. А недавно увидела Munch из Кишинёва — классная упаковка, и они снимают в рилс целый сериал про комбучу. Большие молодцы. Я считаю, что живые культуры в комбуче поддерживают микробиоту, но больших исследований на этот счёт правда нет. Можно просто верить или не верить, ну а мне нравится, что я знаю, из чего сделан продукт! Я пью комбучу потому, что вкусно и потому что интересно! Баночки уже во всех кафе. А вы как относитесь к комбуче — растили свою или обходите стороной?
1 874
14
+7
لا يوجد نص...
1
15
Не показывайте гриб! Первое правило продажи комбучи. В английском для банок с культурами даже есть выражение scoby hotel — от+1
Не показывайте гриб! Первое правило продажи комбучи. В английском для банок с культурами даже есть выражение scoby hotel — отель. Отель, а не вот эта культура в бабушкиной банке) В наших кафе теперь своя комбуча: виноград и базилик. Сочетание придумал Кей, наш шеф-бармен, а варили мы её вместе с «Карибу Комбуча» — они делают комбучу с 2016 года, одни из первых в России. Я была инициатором запуска комбучи в EGGSELLENT и инициатором веры в комбучу))) Я правда верю, что это отличная альтернатива воде и чаю, а про лимонады и соки не говорю — я их не пью. У меня дома комбуча живёт уже полтора года, и у неё есть имя)) Её зовут Феликс. В январе 2025 я зашла в Японии в магазин для ферментации за коджи, а продавец дал попробовать свою комбучу. Она была офигенная, и я просто попросила культуру. Продавца звали Феликс — швейцарец, который живёт в Японии. Дальше Феликс пожил в Москве у моей мамы, а часть его отправилась в Минск к бабушке. Бабушка иногда забывала давать ему сахар и поила просто чаем. Знаете что? Выжил. Потом было путешествие в Аргентину, где муж экспериментировал с вторичной ферментацией. Мой любимый эксперимент — с манго на 5 дней. На выходе — манговый беллини: шелковистая текстура, мягкие мелкие пузырьки. Из чая, сахара и манго) Вторичная ферментация — вообще то, ради чего стоит заводить свой гриб! Сейчас я в Аргентине, и комбуча тут развита сильно: у крупных производителей вместе больше 2 млн литров в год, а в супермаркете она стоит полноценной полкой. Мои любимые: Aloja Fermentos, Bunji, Bravía, Vitea. Я вообще везде смотрю, что у ресторана в безалкогольной карте, и самое интересное с комбучей видела в Дубае. В 11 Woodfire (звезда Мишлен) нет алкогольной лицензии, и шеф сделал через комбучу свои «красное» и «белое» — их наливают к мясу, и кислинка режет жирность стейка примерно как танины. А в Three Bros своя ферментационная лаборатория ( на фото как раз Маркус, который это все придумывает): комбуча с умэбоси и вишней, юзу с тогараси на томатной воде. А недавно увидела Munch из Кишинёва — классная упаковка, и они снимают в рилс целый сериал про комбучу. Большие молодцы. Я считаю, что живые культуры в комбуче поддерживают микробиоту, но больших исследований на этот счёт правда нет. Можно просто верить или не верить, ну а мне нравится, что я знаю, из чего сделан продукт! Я пью комбучу потому, что вкусно и потому что интересно! Баночки уже во всех кафе. А вы как относитесь к комбуче — растили свою или обходите стороной?
2
16
Всем привет! На связи Агата, управляющая домиков в Петербурге! Сегодняшний пост про ПЕЧАТНЫЙ БУМ! Примерно пару месяцев назад+1
Всем привет! На связи Агата, управляющая домиков в Петербурге! Сегодняшний пост про ПЕЧАТНЫЙ БУМ! Примерно пару месяцев назад коллеги из Aviasales предложили стать точкой, где гости города смогут поставить в свой паспорт путешественника печать. Мы недолго думая согласились — подумали, прикол! А ещё в кафе на Мойке было местечко, которое очень сильно не нравилось ни нам, ни гостям — коллеги постоянно ходили там туда-сюда. И конечно мне как человеку прагматичному хотелось это пространство как-то использовать. Так у нас появилась красивая стойка Aviasales и их фирменная печать, и первое время мы видели с ней гостей примерно раз в день. А недавно случилось необычное — в кафе стали приходить толпами гости не только с паспортом путешественника, а с самыми разными красивыми блокнотами, в которых уже стояло много печатей. Я пошла разбираться, в чём дело, и узнала про Культурный блокнот — это популярная летняя акция в Петербурге, приуроченная к 323-летию города. Жители и гости ставят эксклюзивные памятные штампы от театров, музеев, парков и других креативных пространств в свой блокнот, билет или путеводитель. Официально в списке было около 30 культурных локаций — музеи, парки, книжные магазины, но тренд подхватили кофейни, рестораны и магазины и начали делать свои печати! Так у нас на днях появилась печать Комиссара Пашо — наш маскот теперь может поселиться к вам в блокнотики! Мы нашли фанатов печатей не только среди гостей, но и среди коллег — наш менеджер Даша просто обожает печати. Поэтому и для вас, и для неё в кафе теперь доступны сразу две: Aviasales — её может поставить любой гость самостоятельно на фирменной стойке ребят. Фирменная печать комиссара Пашо — частичка Eggsellent, которую можно поставить только сейчас и только в кафе на Мойке! Хранится на кассе и ставится при любом заказе: кофе, завтрак или покупка в шопе 💖 Приходите в будни (и не только!) в кафе на Мойке за печатями — и делитесь в комментариях своими красивыми блокнотиками! А мы думаем сделать фирменную печать для нашего малыша-корнера на Василеостровском рынке. Делаем?
2 002
17
Всем привет! На связи Агата, управляющая домиков в Петербурге! Сегодняшний пост про ПЕЧАТНЫЙ БУМ! Примерно пару месяцев назад+1
Всем привет! На связи Агата, управляющая домиков в Петербурге! Сегодняшний пост про ПЕЧАТНЫЙ БУМ! Примерно пару месяцев назад коллеги из Aviasales предложили стать точкой, где гости города смогут поставить в свой паспорт путешественника печать. Мы недолго думая согласились — подумали, прикол! А ещё в кафе на Мойке было местечко, которое очень сильно не нравилось ни нам, ни гостям — коллеги постоянно ходили там туда-сюда. И конечно мне как человеку прагматичному хотелось это пространство как-то использовать. Так у нас появилась красивая стойка Aviasales и их фирменная печать, и первое время мы видели с ней гостей примерно раз в день. А недавно случилось необычное — в кафе стали приходить толпами гости не только с паспортом путешественника, а с самыми разными красивыми блокнотами, в которых уже стояло много печатей. Я пошла разбираться, в чём дело, и узнала про Культурный блокнот — это популярная летняя акция в Петербурге, приуроченная к 323-летию города. Жители и гости ставят эксклюзивные памятные штампы от театров, музеев, парков и других креативных пространств в свой блокнот, билет или путеводитель. Официально в списке было около 30 культурных локаций — музеи, парки, книжные магазины, но тренд подхватили кофейни, рестораны и магазины и начали делать свои печати! Так у нас на днях появилась печать Комиссара Пашо — наш маскот теперь может поселиться к вам в блокнотики! Мы нашли фанатов печатей не только среди гостей, но и среди коллег — наш менеджер Даша просто обожает печати. Поэтому и для вас, и для неё в кафе теперь доступны сразу две: Aviasales — её может поставить любой гость самостоятельно на фирменной стойке ребят. Фирменная печать комиссара Пашо — частичка Eggsellent, которую можно поставить только сейчас и только в кафе на Мойке! Хранится на кассе и ставится при любом заказе: кофе, завтрак или покупка в шопе 💖 Приходите в будни (и не только!) в кафе на Мойке за печатями — и делитесь в комментариях своими красивыми блокнотиками! А мы думаем сделать фирменную печать для нашего малыша-корнера на Василеостровском рынке. Делаем?
2
18
Доброе утро начинается в Eggsellent на «Парке культуры» Здесь запустили коллаборацию с брендом Pragma: четыре напитка в фирме
Доброе утро начинается в Eggsellent на «Парке культуры» Здесь запустили коллаборацию с брендом Pragma: четыре напитка в фирменных бокалах — от айс-латте тирамису до игристого коктейля с блёстками. Разыгрываем сразу три подарка: в каждом из них — по два сертификата номиналом 5000 ₽ в кафе Eggsellent в Москве и на товары Pragma на Яндекс Маркете. Как участвовать? 1. Подписаться на телеграм-каналы «Открытая кухня», Pragma и Eggsellent. 2. Нажать кнопку «Участвовать». Итоги подведём 28 августа в 15:00. Правила участия — здесь. 💛 забронировать стол
2 606
19
Как мы придумали «Идеальное утро» вместе с EGGSELLENT Привет! Это Лилия, Digital PR-менеджер Pragma, и рассказ о нашей коллаб+5
Как мы придумали «Идеальное утро» вместе с EGGSELLENT Привет! Это Лилия, Digital PR-менеджер Pragma, и рассказ о нашей коллаборации с сетью кафе EGGSELLENT. А вы уже заглядывали в наш бар в кафе на Парке культуры? Или, может быть, пробовали спешл-напитки в других локациях? Делитесь впечатлениями и фото в комментариях 💛
2 603
20
Неделю назад во всех наших кафе появилась протеиновая запеканка. Да, мейнстрим, но мы считаем, что на белок и правда долгое в+1
Неделю назад во всех наших кафе появилась протеиновая запеканка. Да, мейнстрим, но мы считаем, что на белок и правда долгое время не обращали должного внимания, и здорово, что сейчас мы можем управлять нашей энергией через продукты и понимание того, что мы едим. В свойственном нам стиле сделать просто запеканку с протеином — было неинтересно. Шеф перепридумал этот завтрак в формате игривого десерта! Смотришь на него — и настроение поднимается! Кстати, интересно, что дофамин у человека, в том числе, выделяется от чего-то нового!!! Это работает и на мне) Каждый раз, когда я вижу красивую, продуманную подачу — я искренне радуюсь и получаю удовлетворение от работы. Запеканку готовим на водяной бане, с рисовой мукой, так что она глютен-фри) А за красоту отвечает розовая сметана с лаймом, греческий йогурт на контрасте и ягоды! Кстати, изначально в подаче мы использовали оливковое масло, но затем коллеги из команды "Мы считаем КБЖУ" предложили сделать его опциональным. Теперь можно добавить его по запросу — и получить порцию полезного жира) Благодаря лёгким намёкам нашего CEO (а он жёстко на спорте сейчас) в запеканке получилось 30 граммов белка, что кажется отличным началом дня! Так что призываю вас пробовать и рассказывать про этот завтрак всем вокруг, потому что он хорош.
3 060