Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
رفتن به کانال در Telegram
Две девчонки, которые знают в яйцах толк. https://eggsellent.ru @polinaapelsina и @svetachipsa
نمایش بیشتر6 452
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
-147 روز
-4730 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+37
در 18 کانالها
ژوئن '26
+46
در 8 کانالها
Get PRO
مه '26
+69
در 11 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+117
در 10 کانالها
Get PRO
مارس '26
+107
در 10 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+229
در 21 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+299
در 9 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+2 120
در 37 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+228
در 17 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+85
در 6 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+96
در 9 کانالها
Get PRO
اوت '25
+138
در 12 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+103
در 10 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+118
در 9 کانالها
Get PRO
مه '25
+157
در 10 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+181
در 9 کانالها
Get PRO
مارس '25
+141
در 6 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+188
در 14 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+169
در 7 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+227
در 20 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+129
در 10 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+414
در 23 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+247
در 8 کانالها
Get PRO
اوت '24
+89
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+312
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+179
در 1 کانالها
Get PRO
مه '24
+196
در 6 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+138
در 6 کانالها
Get PRO
مارس '24
+130
در 10 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+173
در 14 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+1 154
در 5 کانالها
Get PRO
دسامبر '230
در 11 کانالها
Get PRO
نوامبر '230
در 5 کانالها
Get PRO
اکتبر '230
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '230
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '230
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '230
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '230
در 0 کانالها
Get PRO
مه '230
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '230
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '230
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '230
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '230
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '220
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+20
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+28
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+32
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+36
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+24
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+23
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+159
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+1 679
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '220
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '220
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '220
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '210
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '210
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '210
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '210
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '210
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '210
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '210
در 0 کانالها
Get PRO
مه '210
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '210
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+25
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+13
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+7
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '20
+1 178
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 25 ژوئیه | +4 | |||
| 24 ژوئیه | +2 | |||
| 23 ژوئیه | 0 | |||
| 22 ژوئیه | +2 | |||
| 21 ژوئیه | +1 | |||
| 20 ژوئیه | +2 | |||
| 19 ژوئیه | 0 | |||
| 18 ژوئیه | 0 | |||
| 17 ژوئیه | +3 | |||
| 16 ژوئیه | +1 | |||
| 15 ژوئیه | +3 | |||
| 14 ژوئیه | +2 | |||
| 13 ژوئیه | +1 | |||
| 12 ژوئیه | +1 | |||
| 11 ژوئیه | +2 | |||
| 10 ژوئیه | +2 | |||
| 09 ژوئیه | +2 | |||
| 08 ژوئیه | 0 | |||
| 07 ژوئیه | +1 | |||
| 06 ژوئیه | +1 | |||
| 05 ژوئیه | +1 | |||
| 04 ژوئیه | +1 | |||
| 03 ژوئیه | +3 | |||
| 02 ژوئیه | 0 | |||
| 01 ژوئیه | +2 |
پستهای کانال
Коллаборации — большая часть бренд-маркетинга Eggsellent. Но для меня это не столько инструмент увеличения знания о бренде, а возможность сделать что-то кроме гостеприимства и новых завтраков.
Коллаборации дают реализовать идеи там, где мы не профессионалы, и вынести Eggsellent за пределы кафе. Главное здесь — чтобы была идея и нарратив: чтобы было понятно, зачем мы это сделали и как это связано с нами. Мне кажется, эта связь и есть самое важное, и придумать её задним числом невозможно.
Самые органичные коллаборации получаются с продуктовыми брендами. Там всё понятно: мы разбираемся в завтраках, можем рекомендовать и участвовать в разработке новых продуктов (кстати, скоро будет новость). Сложнее, когда продукт не про завтрак напрямую — тогда приходится сначала найти смысл.
Мы сделали маленькую блесточку вместе с rassvet detail, и мне кажется, это хороший пример такого смысла.
Eggsellent всегда был не только про еду, но и про ощущение от неё: почти невесомое чувство праздника, возможность получить удовольствие от самого простого момента. Это то, что мы говорим в коммуникации, а эмодзи-блесточка давно живёт в наших постах. Нам очень хотелось сделать проект с ребятами, и когда мы подумали про знак-напоминание, всё сложилось в историю «блестящий момент».
Такой момент есть в каждом дне, и увидеть его можем только мы сами. Мне нравится формулировка, что он не обязан быть грандиозным.
Идея пришла не сразу, проект долго лежал на полке — пока Агата, наша управляющая, не нашла его и не предложила сделать для Петербурга. Теперь в Питере до 5 августа есть блестящий лимонад на сладких абрикосах и пало-санто, а при заказе вы участвуете в беспроигрышной лотерее. Один из призов — ✨.
| 2 | Коллаборации — большая часть бренд-маркетинга Eggsellent. Но для меня это не столько инструмент увеличения знания о бренде, а возможность сделать что-то кроме гостеприимства и новых завтраков.
Коллаборации дают реализовать идеи там, где мы не профессионалы, и вынести Eggsellent за пределы кафе. Главное здесь — чтобы была идея и нарратив: чтобы было понятно, зачем мы это сделали и как это связано с нами. Мне кажется, эта связь и есть самое важное, и придумать её задним числом невозможно.
Самые органичные коллаборации получаются с продуктовыми брендами. Там всё понятно: мы разбираемся в завтраках, можем рекомендовать и участвовать в разработке новых продуктов (кстати, скоро будет новость). Сложнее, когда продукт не про завтрак напрямую — тогда приходится сначала найти смысл.
Мы сделали маленькую блесточку вместе с rassvet detail, и мне кажется, это хороший пример такого смысла.
Eggsellent всегда был не только про еду, но и про ощущение от неё: почти невесомое чувство праздника, возможность получить удовольствие от самого простого момента. Это то, что мы говорим в коммуникации, а эмодзи-блесточка давно живёт в наших постах. Нам очень хотелось сделать проект с ребятами, и когда мы подумали про знак-напоминание, всё сложилось в историю «блестящий момент».
Такой момент есть в каждом дне, и увидеть его можем только мы сами. Мне нравится формулировка, что он не обязан быть грандиозным.
Идея пришла не сразу, проект долго лежал на полке — пока Агата, наша управляющая, не нашла его и не предложила сделать для Петербурга. Теперь в Питере до 5 августа есть блестящий лимонад на сладких абрикосах и пало-санто, а при заказе вы участвуете в беспроигрышной лотерее. Один из призов — ✨. | 1 |
| 3 | Всем привет! На связи Маша, директор по персоналу наших домиков EGGSELLENT!
У нас случилось радостное событие, которое держит меня на позитивных энергиях уже две недели! Мы завершили проект, который был в работе ещё с декабря, — доделали МЕРЧ для команды к годовщинам работы в компании!
Мы и раньше поздравляли коллег, дарили подарки за каждый год работы, но дарили просто "хотелки". Да, с душой, но сколько в этом оставалось памяти именно о годовщине в компании? Мне очень хотелось, чтобы это был памятный подарок, который нельзя просто купить, и он станет отличительным знаком нашей команды! Такой, чтобы все видели "я часть классной команды!"
Нам было важно сделать стильно, чтобы ребята носили мерч не только дома, а везде -– показатель качества! Остальное для сна, огорода на даче и уборки. Тут ноль осуждения, но цели были другие!
В процессе реализации мы прошли все стадии принятия:
Переносы дедлайнов — было (и много раз!);
Перепридумка айтемов для каждой годовщины — в одно утро решили менять футболки на лонгсливы и увеличивать тираж кепок, но всё для дела!;
Корректировка цветов и согласование размера вышивки — как говорит наш директор по производству Маша: «Нужна такая надпись, чтобы не кричала, а гордилась».
И всё у нас получилось!
Теперь мы дарим классные лонгсливы с разными дизайнами на 2, 4 и 5 лет и кепки на 1 и 3 года в EGGSELLENT!
К нашей общей радости, в команде есть ребята, которые работают с нами 6, 7 и даже 8 лет! Тут мы решили делать подарки индивидуальными — это уже, ни много ни мало, стаж серьёзный!
С чем столкнулись, кроме радости команды? Теперь все хотят мерч за деньги:) Но мы сделали его не ради денег, а чтобы было ощущение ценности каждого прожитого вместе года. Это то, что за деньги не купить! | 881 |
| 4 | Всем привет! На связи Маша, директор по персоналу наших домиков EGGSELLENT!
У нас случилось радостное событие, которое держит меня на позитивных энергиях уже две недели! Мы завершили проект, который был в работе ещё с декабря, — доделали МЕРЧ для команды к годовщинам работы в компании!
Мы и раньше поздравляли коллег, дарили подарки за каждый год работы, но дарили просто "хотелки". Да, с душой, но сколько в этом оставалось памяти именно о годовщине в компании? Мне очень хотелось, чтобы это был памятный подарок, который нельзя просто купить, и он станет отличительным знаком нашей команды! Такой, чтобы все видели "я часть классной команды!"
Нам было важно сделать стильно, чтобы ребята носили мерч не только дома, а везде -– показатель качества! Остальное для сна, огорода на даче и уборки. Тут ноль осуждения, но цели были другие!
В процессе реализации мы прошли все стадии принятия:
Переносы дедлайнов — было (и много раз!);
Перепридумка айтемов для каждой годовщины — в одно утро решили менять футболки на лонгсливы и увеличивать тираж кепок, но всё для дела!;
Корректировка цветов и согласование размера вышивки — как говорит наш директор по производству Маша: «Нужна такая надпись, чтобы не кричала, а гордилась».
И всё у нас получилось!
Теперь мы дарим классные лонгсливы с разными дизайнами на 2, 4 и 5 лет и кепки на 1 и 3 года в EGGSELLENT!
К нашей общей радости, в команде есть ребята, которые работают с нами 6, 7 и даже 8 лет! Тут мы решили делать подарки индивидуальными — это уже, ни много ни мало, стаж серьёзный!
С чем столкнулись, кроме радости команды? Теперь все хотят мерч за деньги:) Но мы сделали его не ради денег, а чтобы было ощущение ценности каждого прожитого вместе года. Это то, что за деньги не купить! | 1 |
| 5 | Знаете, что случается, когда убираешь из меню напиток, который любят всего 4 человека в день?
Впервые мы ввели убе в начале этой весны -- мы были просто покорены его невероятным цветом + такого еще в Москве (на тот момент) мы еще не пробовали.
Но просто убе-латте показался нам слишком простым, мы решили, что его нежный вкус слишком легко "забивается" даже обычным молоком.
Поэтому придумали делать напиток с белыми персиками, бобами тонка и на основе сливок: получилось супер нежно и по весеннему – почти как первый поцелуй.
Несмотря на яркий внешний вид и классный вкус продажи оказались очень невысокими. За весну 2026 года по всей сети было продано 725 порций, это около 80 порций на кафе в месяц или от 2 до 4 порций в день
Негусто!
Поэтому мы решили, что гостям не так уж это надо и вывели напиток.
Но!
К нам в кафе начали идти люди и спрашивать, а где же тот самый трендовый убе, такой красивый и такой фиолетовый??????
Окей, услышали и решили, что в летнем сезоне у нас будет множество убе-спешлов!
Так мы сделали шоколадное молоко с убе и печеньем (и продали 65 порций за 2 дня) и кислородный коктейль (107 порций за 3 дня в одном кафе!)
А сейчас, в рамках "Польских спешлов" (о них Света рассказывала выше) запускаем Ежевичное облако с убе!
Сварили соус с ежевикой, личи и апельсиновым цветом и сделали маршмеллоу со вкусом личи (разбитое сердечко).
Этот напиток можно будет попробовать до 31 июля во всех наших кафе, поэтому успевайте забежать на завтрак.
И прямо сейчас заканчиваем разработку чего-то совершенно особого на август, в рамках барной коллаборации с одним брендом. уууух, скорее бы! | 1 401 |
| 6 | Если вы ходили на наш Книжный клуб в прошлом году, вы знаете, что у меня, как сейчас модно говорить, довольно нишевые увлечения. Именно они завели меня в Польшу в начале июля.
Чисто в гастрономическом плане я не ждала ни от Кракова, ни от Варшавы ничего. И как же я люблю ошибаться вот в таких ожиданиях. Там великолепно вкусно!
Во-первых, была удивлена, что во всех меню, будь то кафе завтраков, современная польская кухня, мясной ресторан, стильное бистро на городском рынке или классическая stołówka - везде есть он — chłodnik. Он же литовский шалтибарщай, украинский свекольник, русский холодный борщ.
Во-вторых, как только я въехала в Краков в запрещенной сети на меня сразу старгетировался рилс как девушка в пекарне печет jagodzianki — такие польские сезонные пирожки с черникой. Естественно, мы с подружкой пошли их искать. Ели консервативные булочки на трушном рынке у бабули, если модные с кремом в кафе при йога-студии, ели огромные и сочные в филиале Milk Bar. Ели и начинка текла по рукам, а крошка сверху оставалась на щеках. 💔 Я вероятно так устала от модных краффинов и иже с ними, что просто сдобная булка с вареньем забрала моё сердечко. В некоторых российских и казахских кафе видела, что тоже появились ягодзянки (видно на нас таргетируется один рилс 😅)), но почему-то они их назвали ватрушками. Это не так!!
Дальше в списке поразивших блюд -- вареники. Почему-то вареники с картошкой слишком редко встречаются мне в меню московских заведений, поэтому я напала на них тут (точнее там). Все вареники подаются с варенным лучком сверху. Отпад. Но и вареники разные! Есть pierogi ruskie, pierogi leniwe, knedliki и pyzy. Вот угадайте, чем они отличаются?
А еще почему-то во всех меню был тар-тар из говядины. Этого не поняла и не прониклась. Поэтому переходим к десерту — kogel mogel — взбитый желток с сахаром. Я ела с пахтой и перцем, это просто вау! Чем отличается от гоголь-моголя или от сабайона я пока не поняла. Но вероятно разберусь!
К чему я это вам рассказываю в этот вечер четверга? А то, что я приехала и впервые наверное года с 2019 у нас в кафе есть спешл из путешествия. Ага, у нас с завтрашнего дня польские недели! Будет всё из вышеперечисленного, кроме тар-тара и пиерогов
P.S. коллеги отпекли на Москву по 25 ягодзянок в каждое кафе. Я спорю, что это мало и вы съедите больше! Не подведите мой спор с бренд-шефом :) | 1 498 |
| 7 | بدون متن... | 1 |
| 8 | بدون متن... | 1 |
| 9 | Возьми с полки пирожок — теперь и в Лавке 💛
Самый дорогой дофамин для меня в этом году — это новые лоточки на полках!
Проект с интеграцией нашего бренда в новую для нас категорию, новый бизнес готовой еды — выдался сложным для меня. Я спринтер: придумала, быстро загорелась, быстро потухла, придумала что-то ещё! А вот когда полгода проработок, пересчётов, согласований, «давайте ещё раз, но с другим сыром», вот такая этикетка, но теперь нужна другая фотография каши, потому что... ещё круг, ещё круг, да и работа внутри огромной корпорации — честно говоря, пока мы дошли до цели встать на полку, я забыла, какие у нас там лоточки)))
НО. И вот ты просто открываешь приложение и видишь там свой рецепт, в красивом лоточке с красивой этикеткой! Стоит. Живёт свою жизнь. Кто-то заказывает его, курьер везёт по городу, кто-то берёт его в руки, разогревает, завтракает. ВАУ
Вы закажете завтрак в Яндекс Лавке — и никогда не узнаете про пятую итерацию каши. И это, вообще-то, и есть цель))
В прошлом посте я писала, что хочется, чтобы EGGSELLENT был не просто сетью кафе — а вообще главным про завтрак. Везде: в Лавке, в Перекрёстке, в коллабах, в наших домиках. Каждое такое появление — ещё одно маленькое касание.
Так вот, следующая точка касания — Яндекс Лавка. Формально мы там уже были, но теперь возвращаемся по-другому — внутри общей концепции «всё начинается с завтрака». И лоточки там другие, не те, что в Перекрёстке.
Три позиции:
🍳 Омлет с мортаделлой – тут нечего добавить, разве что дрип кофе наш!
🥚 Белковый завтрак — когда хочется поесть нормально и чувствовать себя хорошо весь день.
🥣 Каша овсяная с беконом — моя флагманская каша теперь не только в рецептах!
Очень горжусь блюдами в этом дропе! Верно движемся к своей цели — быть главными про завтрак. Рассказывайте, что попробуете 💛
(фотографию с лоточками сделала в ИИ нравится мне пробовать работать с изображениями, такой дивный мир мгновенного творчества) | 1 463 |
| 10 | Что такое продуктовый дизайн и с чем его едят?
Если честно, мы без понятия!
Нам нравится делать афиши, картинки для соц.сетей, верстать новое меню, придумывать наклейки на окна и новогодние фасады, но как сделать так, чтобы этикетка продавала продукт? Вопрос для нас открытый. Но мы как и всегда не страшимся новых вызовов, так что заходим и на это поле.
В конце июля выйдет дроп нашей комбучи! Полина вместе с партнерами из МОХ придумали этот вкус еще 25 ноября 2025 года, но доделали вот только сейчас. И как и всегда, не успели к старту сезона :)
Про вкус расскажем попозже, а пока вот процесс. Вот вроде ничем особо радикально не отличаются этикетки, но как же важны вот эти все мелочи! Как думаете, какую выбрали?
А в комментарии положу эскизы, как появлялись персонажи | 1 799 |
| 11 | Больше всего ненавижу в маркетинге, что нельзя отследить результат.
Вот ты че-то сделал, а как понять почему гость пришел?
1. Потому что ты это сделал и он это увидел в первый раз и это его покорило?
2. Потому что он видел тебя 9 раз, но только на 10й (сейчас) его триггернуло и он пришел?
3. Он вообще мимо шел и ты тут не при чем?
Бесит.
Хочу всегда понимать чего откуда. Но учусь дзену, просто делаю и жду.
Вот такая хейт среда, хоть сегодня и четверг. | 1 803 |
| 12 | Про турецкие мотивы.
Поговорим о нашем супер-красивом летнем спешле, который мы крутили дольше, чем планировали.
Идея появилась не на пустом месте — к нам в кафе часто заходят любители восточной кухни и вкусов, и нам давно хотелось сделать что-то в этом направлении. Плюс наша команда обожает Стамбул, катаемся туда довольно часто (особенно наш бренд-шеф Саша, откуда он однажды привёз настоящий рецепт симмита).
Первая версия была просто намазкой. Вкусной, но намазкой. С этим трендом на разноцветные соусы с хлебом сейчас носятся все зарубежные тиктоки. Мы тоже хотели быть в этой эстетике, но все таки нужно было докрутить до полноценного блюда.
В итоге классический йогурт уступил место розовому лайне (это процеженный йогурт, более густой и насыщенный, чем обычный — основа во многих ближневосточных и средиземноморских блюдах). К нему: кремчиз, сушёный чеснок, лимонная цедра. Сезонная спаржа сдвинула блюдо из категории "лёгкая закуска" в категорию "сбалансированный завтрак". А соус из печёного болгарского перца собрал всё воедино: яйца, лайне, спаржу и смесь кешью с кедровым орехом.
И к этому великолепию ну просто очень просился хлеб. Поэтому появился симит. Он пристраивается бочком прямо к пашоту. Печём под утро, чтобы к открытию был тёплый и живой. Единственный нюанс: кунжут с корочки разлетается во все стороны. Это не баг, это фича (ну, почти).Про турецкие мотивы. | 1 862 |
| 13 | Про турецкие мотивы.
Поговорим о нашем супер-красивом летнем спешле, который мы крутили дольше, чем планировали.
Идея появилась не на пустом месте — к нам в кафе часто заходят любители восточной кухни и вкусов, и нам давно хотелось сделать что-то в этом направлении. Плюс наша команда обожает Стамбул, катаемся туда довольно часто (особенно наш бренд-шеф Саша, откуда он однажды привёз настоящий рецепт симмита).
Первая версия была просто намазкой. Вкусной, но намазкой. С этим трендом на разноцветные соусы с хлебом сейчас носятся все зарубежные тиктоки. Мы тоже хотели быть в этой эстетике, но все таки нужно было докрутить до полноценного блюда.
В итоге классический йогурт уступил место розовому лайне (это процеженный йогурт, более густой и насыщенный, чем обычный — основа во многих ближневосточных и средиземноморских блюдах). К нему: кремчиз, сушёный чеснок, лимонная цедра. Сезонная спаржа сдвинула блюдо из категории "лёгкая закуска" в категорию "сбалансированный завтрак". А соус из печёного болгарского перца собрал всё воедино: яйца, лайне, спаржу и смесь кешью с кедровым орехом.
И к этому великолепию ну просто очень просился хлеб. Поэтому появился симит. Он пристраивается бочком прямо к пашоту. Печём под утро, чтобы к открытию был тёплый и живой. Единственный нюанс: кунжут с корочки разлетается во все стороны. Это не баг, это фича (ну, почти).Про турецкие мотивы. | 1 |
| 14 | Как мы любим новые технологии!
Пока вы пьёте кофе, мы тихонько улучшаем всё вокруг. И тренд на удобные мелочи на 3д-принтере не стали обходить стороной.
Собиратор крышек. Недавно наша официантка Маша предложила поставить специальные боксы, куда мы можем собирать всякое, что используем. Потому что мы используем многое и всякое. Взяли задачу в работу, но никак не могли к ней подойти. Тогда мы с нашим продакшен-менеджером (тоже) Машей решили, что сделаем боксы сами! В результате на Маяке получилась коробочка, а для Мойки - тубус. А потом Кей пришел и лично украсил собиратор для Мойки зеркальной мозаикой.
NFC-метки для меню. Это история длиной в несколько месяцев. Мы начали делать корпус для нашей метки еще в апреле, а закончили вот только сейчас: сначала был плоский кружок, а теперь настоящая увесистая шайба, которую сразу замечаешь на столе. Спасибо Владу @SozdaVibe!
Зачем они нам? Год назад мы поняли, что хотим уйти от бесконечной перепечатки карточек с QR-кодами. Потом попробовали меню на кольцах — оказалось дороже. Сделали карточки с QR — изнашивались и не у всех читались. И! Пришли к меткам! Теперь гостю не нужно ждать пока принесут карточку. Сел - поднес телефон к метке - меню уже загрузилось.
P.S. Если вдруг не открывается с первого раза: — айфон — подносите камерой или верхней гранью — андроид — нижней частью телефона | 1 948 |
| 15 | Как мы любим новые технологии!
Пока вы пьёте кофе, мы тихонько улучшаем всё вокруг. И тренд на удобные мелочи на 3д-принтере не стали обходить стороной.
Собиратор крышек. Недавно наша официантка Маша предложила поставить специальные боксы, куда мы можем собирать всякое, что используем. Потому что мы используем многое и всякое. Взяли задачу в работу, но никак не могли к ней подойти. Тогда мы с нашим продакшен-менеджером (тоже) Машей решили, что сделаем боксы сами! В результате на Маяке получилась коробочка, а для Мойки - тубус. А потом Кей пришел и лично украсил собиратор для Мойки зеркальной мозаикой.
NFC-метки для меню. Это история длиной в несколько месяцев. Мы начали делать корпус для нашей метки еще в апреле, а закончили вот только сейчас: сначала был плоский кружок, а теперь настоящая увесистая шайба, которую сразу замечаешь на столе. Спасибо Владу @SozdaVibe!
Зачем они нам? Год назад мы поняли, что хотим уйти от бесконечной перепечатки карточек с QR-кодами. Потом попробовали меню на кольцах — оказалось дороже. Сделали карточки с QR — изнашивались и не у всех читались. И! Пришли к меткам! Теперь гостю не нужно ждать пока принесут карточку. Сел - поднес телефон к метке - меню уже загрузилось.
P.S. Если вдруг не открывается с первого раза: — айфон — подносите камерой или верхней гранью — андроид — нижней частью телефона | 1 |
| 16 | Дорогой дневник, на связи Маша Поспелова — директор по производству. Мы сделали новую форму. Нет, не просто отшили всё новое, а полностью перепридумали её — и шли к этому целых 2,5 месяца.
В этом месте мне захотелось узнать, а сколько времени мы потратили на пошив формы в прошлом году? И, как оказалось, целых 9 месяцев. Вот тут-то поуместнее слово «целых».
Света мне задала отличный вопрос: «Как так вышло, Маша?»
Конечно, в первую очередь, дело в деньгах. В этот раз мы смогли сразу переодеть весь зал, а не частями. Тут спасибо всем причастным! Ценю!
Но дело ведь не только в деньгах!
Во-вторых, мой совет с прошлого года, что где можно упростить и унифицировать — нужно это делать — оказался очень дельным. В этот раз мы сделали единые футболки для всех подразделений, не только брюки.
В‑третьих, мы решили делать новую форму с партнёром — Bread and Butter. Саша, Таня, привет!
Прошлый тираж формы мы «собирали» из мелких кусочков: условно, тут покупали поварской фартук, там делали вышивку, а здесь подкорачивали. Пишу и думаю, как же ж это было сложно.
И понятно, что в прошлый раз мы переодели ещё и кухню, а сейчас пока только зал. Но даже заложив ещё +2,5 месяца, это всё равно получится 5 месяцев, а не 9.
Так вот что хочу сказать: делать форму с партнёром — это точно стоящее решение. В нашем случае Саша с Таней смогли свежим взглядом собрать весь наш накопленный EGGSELLENT-код и воплотить его в одежде. Ну, и, конечно, сильно облегчили нам жизнь, убрав пресловутое «по кусочкам». Дав нам возможность больше думать об удобстве, носибельности и красоте — и меньше переживать о процессе.
Сейчас мы очень радуемся, переодеваемся и любуемся друг другом❤️
Ну, и не переключайтесь! Дальше расскажем, как переоденем наших дорогих поваров. | 2 200 |
| 17 | Дорогой дневник, на связи Маша Поспелова — директор по производству. Мы сделали новую форму. Нет, не просто отшили всё новое, а полностью перепридумали её — и шли к этому целых 2,5 месяца.
В этом месте мне захотелось узнать, а сколько времени мы потратили на пошив формы в прошлом году? И, как оказалось, целых 9 месяцев. Вот тут-то поуместнее слово «целых».
Света мне задала отличный вопрос: «Как так вышло, Маша?»
Конечно, в первую очередь, дело в деньгах. В этот раз мы смогли сразу переодеть весь зал, а не частями. Тут спасибо всем причастным! Ценю!
Но дело ведь не только в деньгах!
Во-вторых, мой совет с прошлого года, что где можно упростить и унифицировать — нужно это делать — оказался очень дельным. В этот раз мы сделали единые футболки для всех подразделений, не только брюки.
В‑третьих, мы решили делать новую форму с партнёром — Bread and Butter. Саша, Таня, привет!
Прошлый тираж формы мы «собирали» из мелких кусочков: условно, тут покупали поварской фартук, там делали вышивку, а здесь подкорачивали. Пишу и думаю, как же ж это было сложно.
И понятно, что в прошлый раз мы переодели ещё и кухню, а сейчас пока только зал. Но даже заложив ещё +2,5 месяца, это всё равно получится 5 месяцев, а не 9.
Так вот что хочу сказать: делать форму с партнёром — это точно стоящее решение. В нашем случае Саша с Таней смогли свежим взглядом собрать весь наш накопленный EGGSELLENT-код и воплотить его в одежде. Ну, и, конечно, сильно облегчили нам жизнь, убрав пресловутое «по кусочкам». Дав нам возможность больше думать об удобстве, носибельности и красоте — и меньше переживать о процессе.
Сейчас мы очень радуемся, переодеваемся и любуемся друг другом❤️
Ну, и не переключайтесь! Дальше расскажем, как переоденем наших дорогих поваров. | 1 |
| 18 | Не стоит отрицать, что сейчас есть тренд на спорт, функциональность и всякого рода КБЖУ. Приятно, когда тренд не просто существует и вирусится и мы, как бизнес, пытаемся оседлать эту волну, а когда мы, как собственники (Света и Полина), тоже активно в нем участвуем и поэтому понимаем где кликбейт (привет, макароны с протеином), а где правда полезно.
Перед каждым обновлением меню мы садимся и смотрим на данные: что вы выбираете, что обходите стороной, что заказываете повторно. Следим за тем, что происходит в кафе, которые нам нравятся, читаем про тренды в еде и напитках.
Поэтому этим летом мы впервые сделали целый блок (раньше было скорее вбросы) функциональных напитков. И продолжаем делать меню завтраков более сбалансированным: у тарелки клетчатки появляются новые друзья.
Что такое эти ваши функциональные напитки и в одной ли они с нами комнате? Функциональные — значит помимо вкуса там еще какая-то польза, функция:
- восстановление после нагрузки
- энергия без скачков сахара, адаптогены в напитке Пять сил (490р.) еще дают иммунитет
- насыщение белком — протеиновые Айс-латте «Коричная булочка»(550р.), Айс-матча Эрл Грей (550р.) и Ласси манго-питахайя (650р.) дают белок без тяжести
- восполнение электролитов, что уходят с потом — тут тоже помогает Пять сил (490р.)
Если мы напишем полный состав напитков, получится длинный пост, так что если интересно — ответим в комментариях.
В еде также продолжаем вектор «баланса». У нас правда много блюд с хлебом или на основе нашего самодельного майо, это так — и мы это любим. Но если у нас есть возможность сделать новый спешл без хлеба — мы ухватимся и за нее. Так появился романно-ролл в листьях салата, то есть без лаваша! Все коллеги сходили на факультативные занятия по скрутке, так что теперь он идеален.
А еще, спасибо нашему диджитал меню, везде у нас интегрированы КБЖУ, есть приписки про количество белка, а когда-нибудь докрутим СОРТИРОВКУ, чтобы было еще удобнее искать то, что надо ✨ | 1 954 |
| 19 | Всем привет! На связи Маша, директор по персоналу наших домиков EGGSELLENT!
Очень хочется сегодня поднять тему: «Как говорить с командой в кризисные времена», и вот какие мысли я собрала:
Первое и самое главное — говорить! Вроде всё на поверхности, все знают, что это важно, но знать, оказывается, мало.
Когда времена турбулентные и всех ух как качает, становится всё сложнее делать самое простое. Фокус смещается на режим «выживание», и все мысли — о снижении расходов, оптимизации процессов и эффективности. Молчание убивает.
Второе важное и тоже сложное — быть честным. Иногда чертовски сложно сказать: «мы не знаем, что дальше», думая, что это снизит ощущение безопасности и лояльность.
И третье, всё закольцовывающее, — в мире AI, мессенджеров и бесконечных уведомлений человеку нужен человек.
Что происходит, если не говорить честно с командой:
— Все начинают переживать о том, что ценности не те, что больше нет заботы и стабильности внутри компании, что можно остаться без работы и прочие тяжёлые мысли — цепная реакция происходит мгновенно.
— Начинаются метания от общей повестки, и часть команды может покинуть проект (но тут не списываем всё на кризис, смотреть всегда нужно глубже!).
А как же быть и что делаем мы сейчас:
Берём за основу три пункта выше,
+ цифры (у нас год к году — гости, обороты, расходы),
+ реальные действия компании за последние полгода, которые нас вывели на плато, где не стало суперспокойно, но все поймали ритм и знают, куда идём и что для этого делаем,
плюс приоритеты сейчас.
Соединяем все мысли воедино и идем к команде:
Собираем команду руководителей всех уровней, кто работает непосредственно в домиках, и рассказываем:
- О том, что мы не закрываемся! (Не шутка! Это важно).
- Про ценности и изменились ли они. (А они на месте! Тут тоже без паники)
- Про то, как разговаривать с командой и не бояться быть честными, не терять настрой.
- О том, что было сделано с октября 2025 и какие плоды это даёт нам сейчас.
- О культуре вовлечённости и ответственности с двух сторон: сотрудник — компания.
И просто поболтали обо всём, что наболело!
Готовим тимбилдинги для всех команд, чтобы выдохнуть, обо всём поговорить и рассказать, что нам есть чем гордиться, и вспомнить, почему каждый из нас — часть EGGSELLENT!
**Повторять каждые 3-6 месяцев, в зависимости от внешних и внутренних штормовых предупреждений!
И помнить, что работа с бюджетом сейчас супер важна, как и ценностный разговор, искреннее желание решить проблему , поддержка — все еще стоят 0 рублей, но ценность сильно выше цены. | 1 574 |
| 20 | Очень мало пишем про продукты наши, а мы вообще-то очень много всего делаем сами и поэтому хотим рассказать сегодня про наш ХЛЕБ! Да, мы не пекарня, которая работает в несколько смен и имеет 20 SKU хлеба, но очень гордимся, что для наших кафе мы хлеб печем сами.
Каждый день у нас выходит примерно 25 тартинок, 20 бриошей, 5 бородинских, 60 утренних булочек, 35 маффинов. В месяц — больше 5.000 единиц выпечки своими собственными руками! Мы печём буквально 24 часа в сутки. Пока вы спите — у нас кто-то смотрит, как поднимается тартин.
🥖 Тартин — живой, на закваске, которую нужно кормить каждый день как питомца.
Когда мы только начинали, тартин раз за разом выходил плотным. Корочка красивая, надрезы хорошие — а внутри кирпич. Мы двигали температуру, меняли муку, сдвигали ферментацию на час туда, на час обратно. В итоге поняли: виновата наша конкретная закваска в условиях нашей конкретной кухни. Пришлось пересобрать весь процесс под себя.
Сейчас тартин — прекрасный пористый мякиш, хрустящая корка и лёгкая кислинка.
И, кстати, интересное наблюдение по продажам (а мы продаем и буханочки с собой): 2/3 покупателей тартина берут половинку, а не целую буханку. Почему?
Второй вопрос про почему: Почему мы не делаем круассаны сами?
🥐 Круассан — это слоёное тесто. Отдельная технология, специальное холодное помещение, специальное оборудование. Наша кухня для этого не предназначена. И делать круассан кое-как, лишь бы он был в меню, мы так не работаем. Поэтому берём у тех, кто умеет лучше. И не стыдимся.
🥯 Бриошь — масло, яйца, долгий замес. Должна быть сливочной и воздушной, но держать форму под плотным соусом. Постоянно сражаемся за высоту булки.Но сейчас уже реже!
🍞 Бородинский — ржаной, пряный, с кориандром. Ферментируем больше суток. Готовим пару буханок в день. Но без него не было бы нашего английского завтрака. И, судя по данным продаж, вот его-то берут целыми батонами.
🍰Коричная булочка — тут разяснения излишни, тем более что скоро мы будем делать этой красотке целую рекламную кампанию!
Что еще интересного про хлеб рассказать? | 1 717 |
