Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…

Коллеги сделали такой красивый сайт в разделе "Работать с нами", что я не могу не поделиться с ним тут и не написать, что есть несколько вакансий открытых у нас сейчас Москва, Несвижский : хостес, ночной заготовщик Москва, Маяковская: хостес, раннер Петербург, Мойка: хостес, бариста, клинер Петербург, корнер: повар, клинер Ну и сайт: https://eggsellent.ru/job Следующий пост будет про корпоратив, который прошел вчера. Потому что "работать с нами" это также и "отдыхать с нами" 🧚

Горчица и пищевое разнообразие. Изначально "EGGSELLENT" был отражением нашего, с Светой, представления о вкусных завтраках. Мы жарили драники так, чтобы нам нравилось, обязательно с хрустящей корочкой, делали гуакомоле так, чтобы для нас это было вкусно, никакого пюре из мексиканского замороженного ассортимента, только нормальные жирные авокадо из "Вкус-вилла" напротив! Ну и пусть стоит дороже, но будет качественный продукт. Прошло 7 лет, мы все так же ревностно относимся к продукту, но как дополнительная сложность: изменились наши пищевые привычки. Я использую слово "сложность", но имею в виду дуальность. Я знаю, что Света не ест яйца (ну очень редко) - профессиональная деформация, а я, например, продолжаю обожать утреннюю булочку с колбасой, но в дополнение стала увлекаться здоровьем кишечника. Меня давно интересовало, как за счет питания регулировать свою энергию и настроение, и тут как раз стало модно говорить про микробиом. Мне очень важно и хочется оставаться честной с гостями и с самой собой, но при этом не нарушать концепцию! Потому что "EGGSELLENT" из продолжения нас превратился в самостоятельный сильный бренд. И если я ем только рукколу на завтрак (это не правда, это пример), то это не значит, что я могу переделать меню под себя. В основе моего понимания "правильного питания" главные слова - пищевое разнообразие и баланс. Цитата из средневековья: "Всё есть яд, и всё есть лекарство". Поэтому я на завтрак иду на работу за утренней булочкой (где мы сами печем булку, покупаем очень качественный майонез, выбрали самую ок по составу колбасу), а вечером ем огромный салат из сырой брокколи с лимонным соком (просто посыпьте брокколи солью, пожмякайте, добавьте лимонный сок, и оставьте на 15 минут— это правда очень вкусно, хотя звучит не так). И вот это я считаю правильным и полезным: качественные продукты и баланс. И наверное это и есть моя честность с гостями. Мы пересмотрели составы: поменяли сметану, поменяли майонез, и продолжаем проверять всю матрицу. Ну и как бонус мы стали иногда добавлять в спешлы завтраки в стиле "EGGSELLENT" (то есть яркие, интересные сочетания, большие порции, с яйцом), но без быстрого углеводного взрыва. В Питере сделала томатную овсянку с крабом. На маяковской есть омлет с песто из щавеля и изумительными узбекскими томатами, а вот на Несвижском есть боул! с зеленой гречкой и свекольным хумусом. Это не о том, что мы сейчас переобуемся и станем зож-кафе! Нет, я не смогу жить без докторской колбасы, да и какой праздник из салата из брокколи))). Это скорее о том, что хочется быть адаптивными, хочется, чтобы гости понимали, что важен баланс и не ругали себя за дополнительные калории. А еще мы пересчитали КБЖУ и нашли там ошибку: у нас почему-то 2 яйца считались как 400 ккал, а это вообще-то 155 ккал всего))) (все, кто критиковал наш КБЖУ, простите за ошибку). Как итог скажу, что текст я хотела написать про горчицу, которую мы скоро будем делать сами! И про будущий проект с нутрициологом. Но об этом теперь придется написать отдельно.

Домик в Москве на Несвижском переулке,2 тоже обзавелся лавочкой. Над согласованием веранды пока работаем!

В Петербург приехала лавочка. И я остаюсь тут жить теперь. Сижу с кислой Кенией и смотрю на Исаакий. А мимо по каналам плывут кораблики со счастливыми людьми. Лето 💔 Полноценную веранду построим где-то к июлю. Будет наша первая!!

Я обожаю экскурсии! Я тот самый человек, который слушает внимательно экскурсовода, заложив руки за спиной, гуськом идет не отставая. А после садится и начинает гуглить факты и места. Так вот - пригласите нас с командой Петербурга или Москвы куда-нибудь на экскурсию на какое-нибудь производство. Мы уже ходили: - офис Додо - пивной завод Af Brew и Dreamteam - завод мороженого Чистая Линия - производство какао Amazing cacao - производство ремесленного сыра и хлеба Брод - кофейное царство Verle - каппинг и обжарка в Камере Обскура - органическая ферма М2 - призводство готовой еды Яндекс.Лавка - тренинг центр Rockets Coffee И готовы пойти куда-нибудь еще!

В продолжении поста с табличками — шутка от наших финансистов.

Окей, ценообразование на высоте. Если вам не сложно, спускайтесь к курьеру за пакетиком с завтраком 💔

Мантра последних недель: доверяй своему чувству. Если чувствуешь, что плохое решение предлагают партнеры, даже если они эксперты, не соглашайся. Если чувствуешь, что работа движется не туда, не продолжай. Доверяй. Доверяй. Доверяй. Доверяй. А не доверилась — потом не ной :)

Сегодня в кафе в Москве и в Петербурге мы сделали закрутую дегустацию летнего меню (которое стартует 3 июня) для наших гостей из КЛЗ - нашего клуба любителей завтраков. Коллеги из CRM отдела пригласили постоянных гостей, чтобы они первыми попробовали новые спешлы. Это была наша вторая активность в рамках развития системы лояльности и моя первая дегустация в Москве, на которой я пробовала финальные блюда, которые уже напечатаны в меню! То есть, впервые блюда попали в меню без моего финального одобрения по вкусу! И знаете что? Это афигенно, и я пишу это не потому, что нужно, чтобы вы пришли, нет, мне было очень вкусно, а еще удивительно - я пришла как гость. Это были блюда, которые я хотела доесть, а не которые мне нужно было попробовать из-за моей работы (честно сказать 6,5 лет я ем драники и у нас с ними уже очень рабочие отношения). В этот раз я принимала участие в разработке идей блюд, корректировала подачу, но вкус, текстура и баланс - это тандем нашего директора по продукту Марины и нашего шефа Наташи. Лаймовый пирог такой, что кажется, он тебя обнимает, боул со свекольным хумусом хочется пробовать еще и еще, а мясной сэндвич! Те, кто просил нас вернуть в меню пастрами - ребята, это даже лучше, чем было. Получила невероятное удовольствие от дегустации и надеюсь, что коллеги на кухне тоже) Ну а еще рада, что мы начали осваивать CRM-направление в маркетинге более структурно, но об этом подробнее позже! ПС: в Питере система дистанционной работы с шефом уже годами отлажена, поэтому тут уделяю особое внимание, что получилось и в Москве.

И снова я про свой HR. На прошлой неделе ездила на 2 дня в Петербруг, чтобы со своими HRG Машей и Яной встретиться с большим и опытным HR Леной Морозовой. В конце встречи так отлетела от сознания как много предстоит работать в создании верной HR-стратегии и в выстраивании всего департамента HR, что лежала на кровати в отели час в середине рабочего дня и смотрела рилсы. Всю рабочую жизнь думала, что HR-щики это такие ребята, которые думают о том как сделать жизнь сотрудников лучше, а про собственников бизнеса не думают. Оказалось, что не совсем всё это так и что в первую очередь (на сааамом базовом уровне) эйчарщик имеет 3 основных цели в показателях своей работы у HR есть 3 основных цели: 1. Укомплектованность - тут нам надо понять нашу потребность, сколько нам еще не хватает людей до 100% 2. Эффективность - тут нам надо понять и написать на каждого сотрудника на сколько он хорошо работает для нашей компании 3. Лояльность — счастье сотрудников и тут мы как раз проводим опросы 360 и индекс счастья Пошла считать свою укомплектованность, коллеги