Сам себе шеф! | Рецепты

🥩 Ростбиф в пряном соусе #на_ужин Ингредиенты: - Говядина (филейная часть) 1 кг - Мед 2 ст. л. - Соевый соус 2 ст. л. - Горчица зернистая 3 ст. л. - Кориандр 2 ст. л. - Розмарин 2 ст. л. - Перец черный молотый 2 ст. л. - Масло оливковое 50 мл Способ приготовления: 1. Достать мясо из холодильника за 1-2 часа до начала готовки. 2. Приготовить маринад. Для этого смешать все пряности, соевый соус и мед. Дополнительно солить не нужно. 3. Срезать пленки с говядины и перетяните мясо кухонной нитью, чтобы оно не потеряло форму. Натереть мясо маринадом. 4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить говядину со всех сторон до образования темной корочки. Переложить кусок мяса на противень и полить оставшимся маринадом. 5. Запекать в предварительно разогретой до максимальной температуры духовке 15 минут, после чего снизить температуру до 150 градусов и запекать до готовности от 40 минут до полутора часов. Точное время зависит от размера куска и желаемой степени прожарки. 6. Достать ростбиф из духовки, обернуть противень фольгой и оставить на 15–20 минут. 7. Нарезать ростбиф поперек волокон тонкими ломтиками. #ростбиф #горячие_блюда #закуски #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🦐 Тарталетки с тартаром из лангустинов #тарталетка #закуски #видео 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍧 Йогуртовое мороженое с ягодами Ингредиенты: - 960 гр йогурта греческого - 525 гр ягоды замороженные - 100 гр меда - мята перечная Способ приготовления: 1. Подготовьте стаканчики для мороженого, застелите их пленкой. 2. Замороженные ягоды пробейте блендером, чтобы остались кусочки. Добавьте мед по вкусу и йогурт и слегка перемешайте. 3. Разложите массу по стаканчикам, вставьте палочки и положите в стаканчики несколько ягод. Уберите в морозильник на 3–4 ч. 4. Перед подачей окуните стаканчики в горячую воду и аккуратно выньте мороженое. Подавайте с ягодами, украсив листиками мяты. #мороженое #закуски #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🦐 Креветки в сливочном соусе с рикоттой #на_ужин Ингредиенты: - Тигровые креветки - 500 г. - Рикотта - 200 г. - Чеснок - 3 зубчика - Сливочное масло - 1 ст. л. - Оливковое масло - 3 ст.л. - Сливки 20% - 300 мл. - Петрушка - 10 г. - Соль, перец - по вкусу - Лимон - по вкусу Способ приготовления: 1. Чеснок измельчите ножом. 2. В сковороде на смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарьте чеснок, далее добавьте креветки и жарим до готовности на среднем огне 5-7мин. 3. В сковороду добавляем рикотту и вливаем сливки. 4. Продолжая помешивать, готовим 4-6 минут, до загустения сливок, солим и перчим. 5. Перед подачей посыпаем рубленной петрушкой и дольками лимона. #креветки #горячие_блюда #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

💡 Удивительные факты о водяной бане • Большинству поваров известно, что печь может быть прогрета до температуры более 150 °С и ее можно смягчить водяной баней, кипение которой ограничено до 100 °С. Температура кипения варьируется в диапазоне 5 °С. Все зависит от материала формы и наличия крышки. Помещенная в духовку кастрюля с водой одновременно и нагревает, и охлаждает, этот феномен происходит из-за испарения молекул с поверхности воды. Фактическая температура воды определяется балансом между нагревом воды через кастрюлю и испарительным охлаждением на поверхности воды. Больше тепла накапливается в толстостенной кастрюле из чугуна или жаропрочного стекла, чем в посуде из стали или алюминия. Таким образом, в умеренно прогретой духовке водяная баня в чугунной кастрюле может нагреться до 87 °С, в стеклянной - до 83 °С, из нержавеющей стали -лишь до 80 °С. Если емкость покрыта фольгой, то кипение наступит быстрее и резче (а заварные кремы требуют нежного, постепенного прогрева). • Поэтому лучше всего готовить при полностью открытой водяной бане. Часто повара выстилают дно такой формы полотенцем, затем выставляют в нее порционные формочки и заливают воду. Но способ не считается идеальным: при кипении вода, запертая под полотенцем, будет активно толкать формочки. Лишняя тряска испортит текстуру блюда. Поэтому лучше поместить формочки на решетку, а водяную баню поставить на дно духовки. #факты #полезная_информация 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥒 Салат с курицей, личи и маринованными овощами Ингредиенты: - 3 шт куриная грудка (филе) - 100 гр личи в сиропе - 2 ст ложки растительного масла - 1 ч ложка зернистой горчицы - соль перец по вкусу - базилик для украшения Для маринованных овощей: - 1 упаковка стеблей сельдерея - 1 шт перец сладкий красный - 1 шт лук красный - 2 зубчика чеснока - 40 мл уксус яблочный - 50 мл сироп от личи - соль по вкусу Способ приготовления: 1. Для овощей. Нарежьте сельдерей поперек кусочками длиной 2 см, лук перьями. У перца удалите семена и нарежьте средней соломкой. Чеснок тонкими ломтиками. 2. Смешайте 300 мл воды, уксус, 50 мл сиропа от личи и соль, доведите до кипения. Залейте кипящим маринадом сельдерей, сладкий перец и лук, оставьте на 4 ч. 3. Куриное филе посолите и поперчите, отварите на пару, 15 мин. Остудите и нарежьте ломтиками поперек волокон. 4. Для заправки смешайте 2 ст. л. маринада от овощей, горчицу, растительное масло, соль и перец. 5. Выньте овощи из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Выложите курицу и овощи на блюдо, добавьте личи. Полейте салат заправкой и подавайте, украсив листочками базилика. #салаты #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

Давайте знакомиться!) Меня зовут Настя и я жуткая сладкоежка, но благодаря пп десертам без вредного сахара, мне удалось привести тело в такую прекрасную форму Хочешь так же?) Подписывайся СЛАСТЕНА| ПП ДЕСЕРТЫ гарантирую тебе -10 кг на моих пп десертах ПОДПИШИСЬ

🍜 Лагман по-узбекски #на_обед Ингредиенты: - 1 шт лук репчатый - 2 шт перец сладкий - 2 шт помидоры - 1 стебель сельдерея - 1 головка чеснока - 500 гр мякоть баранина - 6 ст. ложек растительного масла - 3 ст. ложки томатной пасты - 1 ст. ложка имбирь тертый корень - 700 мл бульон мясной - 2 ст. ложки измельченная зелень - соль и перец по вкусу Для лапши: - 300 гр муки - соль по вкусу - 120 гр воды - 2 шт яичного белка - 1 ч. ложка растительного масла Способ приготовления: 1. Для лапши. Муку просейте, сверху сделайте углубление и влейте в него воду и белки. Тщательно вымесите тесто (не менее 10 минут). 2. Сформуйте тесто в шар и смажьте растительным маслом. Заверните в пищевую пленку. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 20–30 минут. 3. Раскатайте тесто лапши в тонкий пласт и нарежьте полосками. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут. Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде (2 минуты). Промойте холодной водой и добавьте растительное масло, чтобы лапша не слипалась. 4. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — кубиками, помидоры — дольками, сельдерей — маленькими ломтиками. Зубчики чеснока крупно порубите. 5. Мясо нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле нагрейте 3 ст. л. масла. Выложите нарезанную баранину и, помешивая, жарьте 7 минут на среднем огне. 6. Добавьте лук, сладкий перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и тертый корень имбиря. Готовьте, помешивая, на слабом огне 30 минут. 7. Влейте бульон и доведите до кипения. Посолите и поперчите. Варите на слабом огне 20 минут. Закройте кастрюлю с основой лагмана и оставьте в теплом месте на 30 минут. 8. Приготовленную ранее лапшу выложите в дуршлаг и прогрейте, опустив в кипящую воду на пару минут. Разложите по глубоким тарелкам. Залейте бульоном с мясом и овощами. Посыпьте зеленью и подайте лагман по-узбекски на стол. #лагман #супы #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться