Сам себе шеф! | Рецепты

🍱 Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем #на_ужин Китайское блюдо, которое очень быстро готовится в воке на сильном огне. Хитрость в приготовлении одна: все продукты должны быть мелко нарезаны, чтобы они приготовились почти мгновенно. Ингредиенты: - 400 гр куриные бедрышки (филе) - 300 гр брокколи - 300 гр сладкого красного перца - 35 гр имбиря (корня) - 20 гр чеснока - 30 гр лук зеленый - 2 ст ложки соевого соуса - растительное масло - соль перец по вкусу Способ приготовления: 1. Бедрышки нарежьте кусочками примерно по 2 см. Посолите мясо и поперчите. 2. Чеснок и имбирь, мелко порубите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Зеленую – наискосок кусочками длиной 2–3 см. 3. У брокколи стебель очистите и мелко нарежьте. Головки разберите на соцветия. Сладкие перцы очистите от плодоножек, семян и перегородок. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. 4. В воке или большой сковороде нагрейте масло до дымка. Порциями очень быстро обжарьте курицу на максимальном огне только до румяной корочки. Готовое мясо выкладывайте на тарелку. 5. Подлейте в вок масла, положите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, обжаривайте 30 сек. Добавьте сладкий перец, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин. 6. Положите брокколи и влейте немного горячей воды, 100–120 мл. Готовьте 3 мин. Верните в вок курицу, добавьте зеленый лук и устричный соус, готовьте 2–3 мин. Подавайте очень горячей. #китай #лапша #горячие_блюда #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

Я похудела на 15 кг всего за 3 месяца Если вы думаете, что сбросить вес можно только путем жестких голодовок, то канал КЛЕОПАТРА создан для вас - Как кушать и не толстеть? - Как убрать лишний жир с помощью фитнеса? - Как готовить полезные и сытные блюда? Твой путь к идеальному телу без страданий: https://t.me/+H5Qen66nEXVhNTQy

🍱 Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем #на_ужин Китайское блюдо, которое очень быстро готовится в воке на сильном огне. Хитрость в приготовлении одна: все продукты должны быть мелко нарезаны, чтобы они приготовились почти мгновенно. Ингредиенты: - 400 гр куриные бедрышки (филе) - 300 гр брокколи - 300 гр сладкого красного перца - 35 гр имбиря (корня) - 20 гр чеснока - 30 гр лук зеленый - 2 ст ложки соевого соуса - растительное масло - соль перец по вкусу Способ приготовления: 1. Бедрышки нарежьте кусочками примерно по 2 см. Посолите мясо и поперчите. 2. Чеснок и имбирь, мелко порубите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Зеленую – наискосок кусочками длиной 2–3 см. 3. У брокколи стебель очистите и мелко нарежьте. Головки разберите на соцветия. Сладкие перцы очистите от плодоножек, семян и перегородок. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. 4. В воке или большой сковороде нагрейте масло до дымка. Порциями очень быстро обжарьте курицу на максимальном огне только до румяной корочки. Готовое мясо выкладывайте на тарелку. 5. Подлейте в вок масла, положите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, обжаривайте 30 сек. Добавьте сладкий перец, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин. 6. Положите брокколи и влейте немного горячей воды, 100–120 мл. Готовьте 3 мин. Верните в вок курицу, добавьте зеленый лук и устричный соус, готовьте 2–3 мин. Подавайте очень горячей. #китай #лапша #горячие_блюда #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🏀 Баскетбольный маффин #маффин #мяч #видео 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥖 Чиабатта Ингредиенты: - 400 г. мука - 320 г. воды - 1 г. дрожжей быстрого приготовления - 100 г. закваски - 7 г. соли - 12 г. оливкового масла Способ приготовления: 1. Положите все ингредиенты в миксер и месите в течение 5 минут на низкой скорости + 4 минуты на высокой. 2. Переложите тесто в форму, смазанную маслом. Через 30 минут сверните тесто. Через 30 минут снова сверните тесто. Через 30 минут поставьте тесто в холодильник и оставьте для брожения на 15 часов. 3. На следующий день Достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Разделите на 6 частей и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. 4. Разогревайте духовку до 220-250°С в течение 30 минут. 5. Выложите тесто на противень и поставьте в духовку. 6. Выпекайте при температуре 250°С в течение 8-10 минут. #хлеб #чиабатта #выпечка #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🌶 Острые баклажаны с вешенками и кокосовым молоком #на_ужин Ингредиенты: - 1,5 кг некрупных баклажанов - 400 г вешенок - 400 мл кокосового молока - 1–2 ст. л. острой пасты (зеленый или красный карри, том-ям или абхазская аджика) - растительное масло - соль, перец - кинза для подачи Способ приготовления: 1. Разогрейте духовку до 200 °С. 2. Нарежьте баклажаны крупными брусочками и обваляйте в растительном масле с солью. 3. Разложите в один слой на двух застеленных пергаментом противнях и запеките в духовке до румяной корочки, примерно 20 мин. 4. У вешенок удалите жесткие ножки (по желанию), крупные шляпки разорвите руками на 2–4 части, мелкие оставьте как есть. 5. В сотейник с толстым дном налейте немного масла, положите острую пасту и слегка обжарьте на небольшом огне, помешивая. 6. Влейте кокосовое молоко, перемешайте до однородности, положите баклажаны и вешенки. На сильном огне доведите до кипения, готовьте 3–4 мин. 7. Подавайте горячими, посыпав листочками кинзы. #баклажаны #закуски #горячие_блюда #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍷 Алкоголь в кулинарии • Кулинары используют вино, пиво и крепкие спиртные напитки как ингредиенты в широком ассортименте блюд, от острых супов, соусов и тушеных блюд до сладких кремов и тортов, суфле и сорбетов. Алкоголь вносит характерные вкусы, часто содержит кислотность, сладость и пикантность (из-за глутаминовой и янтарной кислот) и ароматический объем, обеспечиваемый спиртом и другими летучими веществами. Некоторые качества могут стать проблемой в приготовлении, в том числе терпкость красных вин и горечь большинства сортов пива. Алкоголь является третьим видом жидкости, помимо воды и масла, в которой могут быть экстрагированы и растворены ароматические молекулы и молекулы цвета, а также реактивные молекулы, которые могут сочетаться с другими веществами в еде для получения новых ароматов и усиления глубины аромата. В то время как большое количество алкоголя, как правило, улавливает другие летучие молекулы в еде, небольшие следы повышают их летучесть и таким образом усиливают аромат. • Алкоголь – ценный ингредиент для многих блюд и может быть ответственным за создание вкуса. Обладает острыми, слегка лечебными свойствами, эти качества усиливаются и могут стать резкими в горячих продуктах. Поэтому его можно кипятить на медленном огне в соусах в течение некоторого времени, чтобы выпарить как можно больше алкоголя. В эффектном блюде, названном фламбе (от французского «пламя»), воспламеняют нагретые пары спирта и крепких вин в мерцающие, призрачные синие языки пламени, чтобы сжечь спирт и получить слегка подпеченный вкус у блюда. Однако ни один из этих способов не оставляет еду без алкоголя. Эксперименты показали, что длительное тушение блюда сохраняет до 5 % первоначально добавленного спирта, быстро приготовленные блюда – от 10 до 50 %, а фламбе – до 75 %. #алкоголь #полезная_информация #факты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥒 Огуречный гаспачо с копченой рыбой #на_обед Ингредиенты: - 800 гр огурцы - 250 гр рыба копченая - 100 гр зелени - 2 зубчика чеснока - 3 ст ложки уксус столовый 9% - оливковое масло, соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1. Нарежьте 8 тонких лент из огурцов для украшения. Остальные огурцы и чеснок крупно нарежьте и измельчите в блендере до однородности. Влейте 4 ст. л. оливкового масла и уксус, посолите, приправьте свежемолотым черным перцем и еще раз перемешайте. Уберите в холодильник на 30 мин. 2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Порубите листья зелени (петрушка, укроп, базилик). 3. Разлейте суп в миски, в каждую добавьте рыбу, ленты огурца и зелень и сбрызните оливковым маслом. #гаспачо #супы #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться