METRO BUSINESS

Желаем, чтобы майские праздники в вашем ресторане прошли с полной посадкой, звонким смехом гостей и вином, которое льётся во всю возможную посуду!

Желаем, чтобы майские праздники в вашем ресторане прошли с полной посадкой, звонким смехом гостей и вином, которое льётся во всю возможную посуду!

​​Церемония награждения лауреатов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», гастроли известных шефов, дегустационные сеты и новые открытия. Свежая порция гастровпечатлений — в дайджесте новостей от METRO. #премия Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» назвала лауреатов 2024 года. В рамках бизнес-программы авторы 14 лучших ресторанных концепций поделились своим видением трендов и бизнес-лайфхаками. Шеф-повара показали мастерство на профессиональных мастер-классах, ведущими которых стали обладатель премии «Лучшие в индустрии. Шеф года» 2023 года Александр Богданов и фуд-журналисты Наталья Савинская и Дмитрий Грозный. Главные награды забрали: — «Золотая Пальмовая ветвь» — пекарня «Белотурка», Самара; — «Серебряная Пальмовая ветвь» — ресторан «БАЛТ», Зеленоградск; — «Бронзовая Пальмовая ветвь» — фуд-холл «Дом российской кухни», Москва. #гастроли Александр Кучеров, бренд-шеф 0.75 Please Moscow, привезёт в Нижний Новгород лучшие сибирские продукты. На сет-ужине в VINEDO гостям предложат икру сигу с кремом из огуречной травы бораго и льняными чипсами, карпаччо из гребешка, которое заправят соусом из лактоферментированного крыжовника, а к карпаччо из оленя добавят оригинальное трюфельное сало и паштет из жареных шампиньонов. Муксуна подадут с пюре из брокколи и спаржей, а обжаренную вырезку быка — с первыми сморчками и душистым соусом из грибного бульона с пажитником. На десерт — тарт из миндальной муки с ревенем и мороженым из смородинового листа. 26 апреля в баре Ginstitute ждут важных гостей: с гастролями прибудет бистро Saviv. Шеф-бармен проекта Михаил Соколов приготовит три алкогольных микса на премиальном российском джине Gint: Mezuyaf Gimlet, Tut-TalTal, Lychee Fizz. #сетменю В Atlantica Seafood представили дегустационный сет из 6 видов устриц. Все они доставляются из разных стран и имеют свои особенности. Например, устрицы из Японии отличаются насыщенным сладковато-солёным вкусом и яркими фруктовыми нотами в послевкусии, а деликатес из Южной Кореи выращивают на острове вулканического происхождения. Подают устрицы с лимоном и соусом миньонет, который только подчёркивает их вкус. #открытие Команда питерского бара-ресторана «География» открыла в Москве бистро PAPAYA. Бренд-шеф Тимур Карданов и шеф-повар Владимир Онучин сделали акцент на классическую азиатскую и японскую кухни. На закуску шефы предлагают гёдза с курицей и креветкой или уткой, битые огурцы и большой зелёный салат. Любители супов оценят тайский кокосовый суп и фо-бо. В качестве горячего можно попробовать пад-тай с курицей, удон с говядиной, сибас в азиатском стиле или креветки в соусе «Том Ям» с рисом.

🏆 Книгу Ирины Орландини Авруцкой и подарочный сертификат от METRO получает @yanazyablova 🎉 На этом хорошие новости не заканчиваются, мы продолжаем отвечать на волнующие вопросы и делиться полезной информацией с вами👇 — Как выделить свой проект HoReCa среди других? У меня есть три ключевых секрета, как сделать проект уникальным: идеология, опора на культурный код и экосистему. Это позволит найти особенные смысловые аспекты концепции. Также не стоит забывать, что уникальность — это формальные и рациональные её преимущества или интересные необычные активности, которых нет у соседей. — Какие существуют тренды в гастротуризме? Эти тренды связаны со специальными путешествиями, построенными вокруг гастрономии, посещения ресторанов определённого уровня. Также тренд в гастротуризме — это иммерсивные впечатления, которые делают человека частью процесса или какого-то театрализованного представления. Например, мастер-классы и обучение готовке, посещение хозяйств, гастрономические и винные отели. Гастрономические круизы и гастроярмарки тоже входят в тренды. Очень большой тренд — поиск локального гастрономического символа, особенного для местности продукта, который становится знаком конкретного города. В каждом населённом пункте, который выращивает или производит что-то существенное, может появиться свой гастрономический символ — локальный специалитет. Такие продукты станут узнаваемыми. — Как максимально использовать ресторан для продвижения своего отеля? Тренды, гастроужины, гастроли, локальные блюда? Гастроли и локальные блюда — это уже не тренд, а норма и маст-хэв. Поэтому, чтобы ресторан помогал повышать репутацию и узнаваемость отеля, привлекал внимание, он должен быть разработан как концепт профессиональными рестораторами. При сегодняшних рынке и ĸонĸуренции отельный ресторан должен быть настолько хорош, чтобы он мог соперничать с городскими. Иначе ресторан в отеле, как исключительно сервисная функция для завтраков или рум-сервиса, по большому счёту не имеет смысла. Если вы уже решили делать в своём отеле полноценный ресторан, то он должен быть построен по всем принципам городских, с профессиональными дизайнерами и опытными шефами.

Дополняем 👍👍👍👍👍 подборкой с товарами для ваших веранд: 🔹 Tarrington House зонт Merida, 4 м, арт. 125066, 4 999 ₽; 🔹 METRO Professional стул складной, 56 х 44 х 81 см, арт. 231468, 2 299 ₽; 🔹 кресло подвесное Greengard «Парма», 200 x 110 x 75 см, арт. 239158, 15 999 ₽; 🔹 Tarrington House павильон Veoms, 3 x 4 м, арт. 231462, 29 999 ₽; 🔹 Aro сумка-холодильник, 40 л, арт. 103019, 999 ₽; 🔹 брикеты угольные Forester в сумке, 3 кг, арт.  245051, 399 ₽. Ждём вас! 💙

По нашей традиции 👍👍👍👍👍 радуют новыми выгодными предложениями. Приезжайте в METRO за скидками: ☁️ до 20% на охлаждённую рыбу¹; ☁️ до 20% на овощи для гриля; ☁️ до 20% на охлаждённую уругвайскую говядину; ☁️ до 30% на варёно-копчёную колбасу²; ☁️ до 30% на мороженое; ☁️ до 30% на сладкие газированные напитки; ☁️ до 50% на средства для уборки и мытья посуды¹; ☁️ 20% на угольные грили³; ☁️ до 40% на сковороды⁴; ☁️ 30% на вина Испании и Португалии при покупке от 3 бутылок⁵; ☁️ до 40% на бренди, коньяк, ром⁶. Эти продукты и не только вы можете заказать с экспресс-доставкой для бизнеса. Ждём вас! 💙

Сыррррный фестиваль уже начался: снижение цен до 30% на кусковой сыр. Успейте пополнить запасы ресторана до 28 апреля! 🧀 Предлагаем начать закупки с сыров METRO Chef: • Чеддар 50%, ~2.5кг Артикул: 621694 • Маасдам 45%, ~2.5кг Артикул: 621692 • Тильзитер 45%, ~1кг Артикул: 621688 • Российский сливочный, ~1кг Артикул: 119950 • Сыр с пажитником 50%, ~1кг Артикул: 130897 • Сливочный топленый молочный, ~1кг Артикул: 119951 • Мраморный полутвердый, ~1кг Артикул: 122882 • Легкий 30%, ~1кг Артикул: 119949 • Пармезан кусок 32%, ~1кг Артикул: 68868 • Маасдам 45%, ~1кг Артикул: 621687 Ещё больше позиций вас ждёт в ТЦ METRO! 💙

Тепло на улице радует гостей, ведь можно насладиться любимым блюдом на летней веранде или взять его с собой 😊 Поэтому рестораторам важно позаботиться не только о сервировке столов, но и об одноразовой посуде и расходных материалах. Такие как раз найдёте в нашей новой подборке от METRO: 🌸 салфетки бумажные, арт. 244605  🌸 RIOBA стакан бумажный, арт. 243262; 🌸 коробка для подачи картофеля фри, арт. 244555; 🌸 упаковка для картофеля фри, арт. 247196; 🌸 пакет для шаурмы, арт. 247193; 🌸 упаковка для роллов, арт. 247443; 🌸 коробка для лапши, арт. 247446; 🌸 коробка для бургера, арт. 247468; 🌸 шампур бамбуковый, арт. 47480. Ещё больше товаров смотрите в каталоге расходных материалов для бизнеса  👈

🎉 Поздравляем с победой в конкурсе @Olik88888 и Александра. Спасибо всем, кто принимал участие 💙 Мы свяжемся с победителями в личных сообщениях. 

Делимся видеорецептом постных голубцов от Михаила Софронова, шеф-повара ирландского паба «Тринити». Разнообразьте ваше постное меню с помощью голубцов по-корейски. В METRO вы найдёте все необходимые ингредиенты, чтобы необычно приготовить это любимое многими блюдо: 🥬 200 г риса; 🥬 300 г шампиньонов или вёшенок; 🥬 200 г лука; 🥬 200 г моркови; 🥬 50 г зелёного лука; 🥬 1 шт. пекинской капусты; 🥬 100 г соевого соуса; 🥬 40 г рисового уксуса; 🥬 10 г кунжута для украшения; 🥬 соль, перец, сахар по вкусу; 🥬 перец чили по желанию.   Отварите рис. Мелко порубите овощи и грибы, затем обжарьте их на оливковом масле. После добавьте в смесь мелко рубленный зелёный лук, соль и перец.   Для соуса смешайте соевый соус, немного рисового уксуса, сахар, соль, кунжут, зелёный лук и — по желанию — перец чили. Больше половины добавьте в смесь для начинки, можно остальным полить готовые голубцы или обмакивать их в соус. Поместите листья пекинской капусты в кипящую воду и варите 3 минуты до мягкости, после — выньте и подсушите. Заверните в них начинку, как показано на видео, и обжарьте получившиеся роллы на сковороде. #metrobusiness #metro #реклама #рецептотшефа #информацияокомпании