Ресторан в кармане
Open in Telegram
Канал Дарьи Януш, практикующего эксперта, СЕО, консультанта и стратега | Управленческий консалтинг и аудит бизнеса | Маркетинг и франшиза | Коучинг, стратегия, устойчивость | Подробнее: yanushdaria.ru По вопросам рекламы: @borkasha
Show more4 599
Subscribers
+124 hours
-57 days
-830 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+10
in 0 channels
August '26
+61
in 0 channels
Get PRO
July '26
+53
in 0 channels
Get PRO
June '26
+63
in 0 channels
Get PRO
May '26
+114
in 0 channels
Get PRO
April '26
+46
in 0 channels
Get PRO
March '26
+41
in 0 channels
Get PRO
February '26
+49
in 0 channels
Get PRO
January '26
+50
in 0 channels
Get PRO
December '25
+133
in 0 channels
Get PRO
November '25
+96
in 0 channels
Get PRO
October '25
+160
in 2 channels
Get PRO
September '25
+653
in 0 channels
Get PRO
August '25
+65
in 5 channels
Get PRO
July '25
+70
in 4 channels
Get PRO
June '25
+102
in 0 channels
Get PRO
May '25
+123
in 2 channels
Get PRO
April '25
+121
in 4 channels
Get PRO
March '25
+90
in 2 channels
Get PRO
February '25
+115
in 4 channels
Get PRO
January '25
+297
in 0 channels
Get PRO
December '24
+87
in 0 channels
Get PRO
November '24
+117
in 1 channels
Get PRO
October '24
+220
in 7 channels
Get PRO
September '24
+106
in 2 channels
Get PRO
August '24
+94
in 1 channels
Get PRO
July '24
+147
in 2 channels
Get PRO
June '24
+236
in 2 channels
Get PRO
May '24
+181
in 4 channels
Get PRO
April '24
+185
in 5 channels
Get PRO
March '24
+101
in 2 channels
Get PRO
February '24
+144
in 3 channels
Get PRO
January '24
+118
in 4 channels
Get PRO
December '23
+436
in 5 channels
Get PRO
November '23
+61
in 1 channels
Get PRO
October '23
+89
in 0 channels
Get PRO
September '23
+60
in 0 channels
Get PRO
August '23
+93
in 0 channels
Get PRO
July '23
+239
in 0 channels
Get PRO
June '23
+305
in 0 channels
Get PRO
May '23
+290
in 0 channels
Get PRO
April '23
+281
in 0 channels
Get PRO
March '23
+149
in 0 channels
Get PRO
February '23
+352
in 0 channels
Get PRO
January '23
+125
in 0 channels
Get PRO
December '22
+1 146
in 0 channels
Get PRO
November '22
+1 450
in 0 channels
Get PRO
October '22
+494
in 0 channels
Get PRO
September '22
+1 147
in 0 channels
Get PRO
August '22
+148
in 0 channels
Get PRO
July '22
+85
in 0 channels
Get PRO
June '22
+136
in 0 channels
Get PRO
May '22
+1 060
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | +1 | |||
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | +3 | |||
| 03 September | +5 | |||
| 02 September | +1 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
+8
Вечерний ньюзмейкер с выставки Cosmoscow
Посетила открытие «ярмарки современного искусства».
Как известно, творческие натуры раньше всех чувствуют тренды и воплощают их. Подзарядились и #вповестке.
Конечно, многое спорно, включая коллаборации и коммерческие интеграции 12Storeez, Банков и Девелоперов.
Но таковы правила игры, меценаты больше не готовы быть «в тени».
P.S. в столице время бежит удивительно быстро. Встал в 6 утра и к вечеру ничего не успел, как так 🤷♀️
| 2 |  Video message | 155 |
| 3 |  +8В Азии (азиаты мы гораздо больше чем европейцы) я заметила классную деталь ➡️
во всех местных ресторанах/отелях — национальный орнамент в декоре обязательный, национальные блюда как часть меню обязательно, хотя бы раздел на 4 блюда, искреннее желание сделать гостю очень хорошо и тепло— подкупающе обязательно везде.
То есть мировые сети пришли: и Американские, и французские и японские, но архитекторы и шеф-повара привнесли колорит и специфику этой локации. Мне очень откликается такая преданность корням.
Может это и наш путь? (с одной лишь оговоркой, что не пришли, а ушли 🤪🤣🫣)
А какие у вас наблюдения за последнее время? | 189 |
| 4 | Когда я не знаю какой дать совет самой себе я перестаю искать ответы и просто наблюдаю.
Ищу вдохновение, новые эмоции, путешествия, исследую другие рынки. Не сразу, но ответы находятся.
И они лучше, чем импульсивные решения, что мозг принимает из привычной картины мира. (Все как у Каннемана— крутейшая книга. Читать всем!)
Наблюдать за ресторанным бизнесом в России становится все грустнее.
Наши соседи по бизнес-модели— фэшн как-то массово посыпались этим летом: предприниматели и блогеры ежедневно признают несостоятельность своих моделей, смену привычек потребления и переориентацию покупательской способности.
Рестораторы пока держаться на своем внутреннем стержне и редких теплых деньках прошедшего лета. А трафик в большинстве даже крупных сетей продолжает падать.
Хотя открытия новых заведений продолжаются, и их десятки. Мелкие, настроенческие, не профессиональные.
Ну, какой рынок, такой и предприниматель (и пусть именно с дилетантством мне хотелось бороться своим проектом ресторанного просвещения) но похоже это такой путь. Тот самый, как и все наше, особенный.
У меня нет позитивных подтверждений тому, что все будет хорошо. Думаю, что не будет. Будет по-другому, а как именно никто не знает. Ни опытные, ни новички.
Рынок меняется, картина потребления меняется, покупатель ресторанного вайба тоже меняется: молодеет, трансформируется, устает, ищет новое, ищет не еду, а эмоцию, энергию. Что угодно, но только не салат «Цезарь» и борщ, пусть лучшие в районе/регионе по самой привлекательной цене.
Поэтому делюсь своими наблюдениями из недавних путешествий, где я пытаюсь находить свою мотивацию, смысл, новый продукт, азарт для продолжения. ⬇️⬇️⬇️ | 175 |
| 5 | 1 сентября. Чему стоит учить детей?
По данным World Economic Forum, уже к 2030 году изменятся или устареют около 39% навыков, которыми мы пользуемся сегодня.
А наши дети выйдут на рынок труда через 15–20 лет. В профессии, половину названий которых мы пока даже не представляем.
Поэтому искренне считаю, что оценка знаний не может опираться на то, сколько фактов ребенок способен запомнить. Мне гораздо важнее, научит ли школа его:
💡 думать и сомневаться
⁉️ задавать правильные вопросы
🔜видеть причинно-следственные связи и системы
💡работать с ИИ и технологиями
🔜создавать новое
🧩 договариваться с людьми и понимать их
⁉️выдерживать неопределенность
🔜 брать ответственность за свой выбор
🎯 и главное — уметь учиться всю жизнь и без страха постоянно переучиваться.
Исследования навыков будущего называют среди самых быстрорастущих ИИ и технологическую грамотность, креативность, адаптивность, любознательность и способность самостоятельно определять направление, принимать решения и действовать.
И мне кажется, наша родительская задача сегодня — не угадать профессию будущего и попытаться подготовить к ней ребенка. А вырастить человека, способного самостоятельно разобраться в мире, который мы сами пока даже не можем представить.
С Днем знаний нас, родителей 👍 | 228 |
| 6 | Компании переоценивают ИИ
Хорошая статья для этого понедельника.
По данным Regroup, около 70% российских компаний уже попробовали ИИ, но у большинства дело не идет дальше пилотов.
Про ИИ-агентов говорят 68% CEO. Цифровая трансформация одновременно становится главным приоритетом и главным вызовом. Компании хотят «создавать новое вместе с ИИ», но переоценивают готовность руководителей и недооценивают объем внутренних изменений.
59% компаний обучают сотрудников ИИ. Но правила его использования есть только у 17%, у трети нет даже рекомендаций. Обучили — и отпустили.
Для внедрения ИИ до результата нужны 4 опоры, по мнению автора статьи:
1. Лидер и стратегия — готовность менеджмента менять процессы.
2. Операционная модель и данные — сначала придется привести их в порядок.
3. Правила управления ИИ — границы и ответственность.
4. Команды и компетенции — люди, способные встроить ИИ в ежедневную работу.
Ключевой вывод:
Следующий уровень — не компании, которые «используют ИИ», а те, где ИИ лежит в основе продукта, процессов и архитектуры бизнеса.
Поэтому ИИ-трансформация — это не «давайте все пользоваться ChatGPT». Это перестройка бизнеса, управленцев и команды под совершенно новый способ работы. | 261 |
| 7 |  +2KFC решили открыть в Лондоне винный поп-ап в конце августа. Звучит такое сочетание, конечно, странно, но в нём есть логика.
Сеть объединилась с французским брендом La Vieille Ferme, который в народе называют Chicken Wine («куриное вино») — из-за изображения курицы и петуха на этикетке.
В течение 90-минутного сеанса гостям будут подавать блюда из меню KFC в сочетании с белым, красным, розовым и игристым La Vieille Ferme.
Интересно будет почитать отзывы о таком пейринге. | 291 |
| 8 | Thanks God It’s Friday и новости индустрии, что радуют нас:
Коллаборации, что мы заслужили 🤷♀️ | 236 |
| 9 |  +6Доброе Полезное утро!
📌📌Нам с детства твердят о зарядке по утрам и ее невероятной пользе.
Зарядка нужна не только телу, но и мозгу 🧠 — последнее время утренние часы провожу под аудиокниги, чтобы пока рутина операционки спит фокусировать свой мозг на обработке новой информации.
Делюсь подборкой книг, что перечитываю сейчас!
Сохраняете и делитесь с коллегами! 📞
🔅репост и рекомендация канала очень приветствуются и радуют автора 🫰 | 331 |
| 10 | Почему все так тупят?
Как часто бывает: вы уже всё поняли, увидели на 10 шагов вперёд, придумали как еще хакнуть рынок и готовы бежать.
А команда где-то в хвосте и думает только об одном: «Господи, когда его гениальные идеи закончатся?»
Узнаем себя, коллеги , с каждой из сторон диалога ?
Особенно хорошо этот разрыв виден в кризис. У руководителя, и еще острее у собственника, кризис вызывает мобилизацию: быстрее думать, быстрее менять, быстрее принимать решения.
У команды ровно обратную реакцию: усталость, тревогу, желание наконец получить хоть какую-то определённость.
Почти всегда руководитель совершает одну из самых распространённых ошибок: принимает собственную скорость мышления за скорость организации.
Вы уже прожили путь от проблемы до решения. Команда — нет.
Вы уже понимаете, почему старые приоритеты больше не работают.
Команда вчера получила новые и пытается успеть хотя бы закрыть задачи, которые вы поставили им две недели назад.
Где правда?
И у руководителя, и у команды.
В кризис действительно нельзя останавливаться. Но и бесконечно увеличивать количество изменений невозможно! Это важно!
Задача руководителя не заставить организацию бежать с его скоростью. Задача — создать систему, в которой организация понимает, куда бежать, зачем и что сейчас главное.
Вы знаете как я люблю систему сбалансированных показателей. Это способ не множить KPI, а инструмент договориться о нескольких действительно важных вещах. Вот сейчас она очень кстати.
Что делать?
1. Сначала определить ограничение системы.
Что сегодня сильнее всего мешает бизнесу: деньги, продажи, маржа, продукт, люди, процессы, загрузка мощностей?
2. Определить горизонт.
Отделить то, что спасает ближайшие 1–3 месяца, от того, что строит компанию на год вперёд. Пипец какая частая ошибка.
3. Выбрать 3–5 приоритетов.
Не 17. Не 38 задач после стратегической сессии. Если приоритетов 10– приоритетов нет.
Ну и далее как у Канемана создание системы помогающей принимать решения с разных сторон: данные → альтернативы → критерии → проверка гипотез → решение → последующая оценка.
Надо бы разобрать критерии эти, как будто полезно для размышления. Согласны? | 297 |
| 11 |  Искренне желаем вам никогда не получать ни одного штрафа и вообще не вызывать интереса у ФНС. Но никто не знает, что ждет нас завтра, поэтому лучше поберечься от рисков и тем более штрафов. Как это сделать? Отвечаем:
📌 27 августа в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Налоговые ошибки ресторана 2026: что сегодня привлекает внимание ФНС и как избежать доначислений».
О чем вебинар:
🔹 Какие операции ресторана сегодня чаще всего вызывают вопросы у налоговой
🔹 Как подготовиться к требованиям и камеральным проверкам ФНС без лишнего стресса
🔹 Разбор ошибок, которые приводят к доначислениям, пеням и штрафам
🔹 Практические рекомендации, как снизить налоговые риски и защитить бизнес
Спикер: Наталья Горячая, налоговый консультант и автор блога про налоги #МСПживи
👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через telegram-бот
в подарок — гайд по льготам для общепита в 2026 году
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️ | 274 |
| 12 |  +8Проверьте себя: а какую эмоциональную функцию выполняет ваш ресторан?
Какие чувства у нас испытывают гости? К вам хотят возвращаться, у вас узнают гостей или наоборот соблюдают приватность, ходят к вам с семьей или друзьями, или вообще для восстановления баланса внутреннего интроверта?
Эмоциональная функция места — это изменение состояния человека, ради которого он на самом деле к нам возвращается.
Попробуйте ответить на 7 вопросов в карточках и докопаться глубже внутрь своего проекта.
Ведь если мы действительно входим в эпоху «великой усталости», ресторанам придется конкурировать не только за деньги и время человека, а скорее за энергию и чувства своих гостей.
Эмоциональный ресурс наших гостей, и чтобы не растрачивать его а увеличивать и аккумулировать.
Сама с интересом отвечаю на эти вопросы— вот в какое необычное время мы живем! | 367 |
| 13 | А что, если главный дефицит ближайших лет — не деньги, а ⚡энергия?
За обедом читаю прогноз WGSN про The Great Exhaustion — «великую усталость». Чувствую, что ресторанному бизнесу на это стоит посмотреть особенно внимательно.
Люди устали от новостного шума, бесконечного выбора, уведомлений, новых концепций, ощущений FOMO*, кризисов и необходимости постоянно что-то решать.
В этой реальности постепенно меняется сам потребитель/гость/мы сами.
На смену дофаминовому потреблению — «хочу еще» — приходит поиск так называемых glimmers: маленьких моментов радости, спокойствия и безопасности. Вкусный кофе в тишине, мягкий свет, удобное кресло— место где от тебя НИЧЕГО не хотят. Мечта!
Маркетинг последних 5-10 лет агрессивно стимулировал и выявлял потребности: чаще новинки, сезонные предложения, коллаборации, еще повод прийти, push, push, push. Будем честны мы все от этого устали.
А что, если конкурентным преимуществом будущего становится обратное — не отнимать у человека энергию?
Не заставлять длительно изучать меню из 100 позиций, не требовать скачать приложение ради скидки (и учета в CRM), не превращать официанта в продавца дополнительных блюд и, более того, не заставлять гостя разбираться в нашей «модной концепции»… пу-пу-пу.
А вместо этого сделать понятный короткий выбор, спокойный сервис, предсказуемое качество, свет, акустику, температуру, посадку и ту самую возможность просто побыть.
Что если при таком раскладе: Ресторан будущего не про новые вау впечатления и их кол-во, а количество энергии, которую он человеку возвращает!?!
Причем это совсем не обязательно ресторан в бело-бежевых тонах с медитативной музыкой🧘♀️. Кофейный рейв тоже может быть glimmer, как и шумная пиццерия. Потому что вопрос не в тишине как отсутствии звука, а в эмоциональной функции места.
В каком состоянии человек приходит к нам — и в каком мы хотим его отсюда отпустить?
*FOMO (от англ. Fear of Missing Out) — это страх пропустить что-то интересное, важное или выгодное. Это чувство, что другие живут ярче, успевают больше, пока вы остаетесь в стороне | 338 |
| 14 |  Video message | 282 |
| 15 |  Когда выручка становится нестабильной, многие начинают сокращать расходы. Но часто ресторан теряет деньги совсем в другом месте: из-за нарушений стандартов, ошибок персонала и отсутствия системного контроля.
На бесплатном вебинаре 25 августа в 14:00 CheckOffice и Анастасия Бердникова разберут как общепиту жить в нынешних реалиях:
🔷 Где рестораны теряют деньги в кризис, и почему эти потери не всегда очевидны
🔷 Как находить реальные причины потерь, а не бороться с их последствиями
🔷 Почему без системного контроля невозможно сохранить управляемость бизнеса
🔷 Как построить систему контроля, которая помогает устранять нарушения и управлять целой сетью
Спикер — Анастасия Бердникова: 18+ лет в ресторанном бизнесе, участник Топ-100 новых концепций «Пальмовая ветвь» 2024, автор канала «В РОТ КОМПОТ»
🎁 Всем участникам дарим практическое исследование «Самые распространённые нарушения в ресторанах и как их избежать»
Дата и время: 25 августа в 14:00
Формат: онлайн, бесплатно
📌 Зарегистрироваться | 279 |
| 16 |  ❗️ С 1 сентября начинают действовать автоштрафы за нарушения при работе с маркированными товарами.
Если в ресторане есть молочная продукция, вода, безалкогольные напитки, пиво, табак или другие маркируемые товары, стоит заранее проверить, готовы ли ваши процессы к новым правилам.
В бесплатном руководстве собрали:
🔹 за что могут оштрафовать;
🔹 какие нарушения встречаются чаще всего;
🔹 что проверить до вступления изменений в силу.
👉🏻 Скачайте бесплатное руководство и защитите свой ресторан от штрафов | 437 |
| 17 |  Минутку внимания!
Сейчас непростые времена для малого бизнеса, и «Минутка», к сожалению, не стала исключением. Справляться с вызовами в одиночку становится всё сложнее. Но мы уверены, что лучшая стратегия в такой шторм — объединяться!
Мы решили открыть двери нашего производства и создать своего рода пекарский хаб. Если у вас есть гастрономический проект, кафе или вы пекарь со своими идеями, но без собственных мощностей — давайте выпекать вместе и помогать друг другу расти.
Если вам откликается эта идея и вы хотите обсудить детали и условия совместной работы, просто напишите Артёму: @artembalaev.
А про наше производство подробнее можно узнать в ролике 🤍 | 402 |
| 18 | Вот такие времена и я согласна, что помогать друг другу надо.
Давайте в комментариях устроим перекличку, кто в каком состоянии сейчас и может вам тоже нужна помощь в размещении сторонних заказов или наоборот нужен аутсорс. ✔️ | 328 |
| 19 | Возвращаюсь к интервью и карте мышления.
Надо перестать обещать вам выложить что-то «завтра», это постоянная «Mañana», как у испанцев, что случается «никогда».
Полезность выяснить алгоритм своего принятия решения это как вскрыть код. Искусственный интеллект может и быстро отрабатывает данные, но какие именно данные, промт задаем ему мы. Так, что я считаю это мой личный навигационный промт руководителя с естественным интеллектом.
Вот 5️⃣ принципов, которые повторяются практически в каждом моем решении— делюсь. (Философский подход тоже присутвует):
1. Понимание
Сначала понять реальность, а не бросаться ее менять. Диагностика текущего состояния важнее новых действий.
2. Ясность
Люди способны на очень многое, когда понимают конечную цель, свою роль и критерии успеха. Большинство проблем возникает не из-за слабых или «не тех» людей, а из-за недостатка ясности.
3. Ответственность
Ответственность начинается не с контроля. Она начинается с честной договоренности: что делаем, к какому сроку, как поймем, что получилось, что станет сигналом, что не получилось. И важное, где моя зона личной ответственности, а где это уже влияет на общий результат.
4. Развитие
Компания должна становиться сильнее каждый день. Но еще важнее, чтобы сильнее становились люди. Если после нескольких лет совместной работы человек не вырос — значит, система не выполнила свою задачу.
5. Смелость
Наверное, это единственный принцип, которому я сама еще продолжаю учиться. Я люблю анализировать, исследовать, строить модели. Но хороший руководитель должен вовремя перестать анализировать и начать действовать.
Резюме:
Моя задача как руководителя — не принимать лучшие решения за людей и не контролировать каждый их шаг.
Моя задача — создавать такую среду, в которой честность становится нормой, цели — ясными, ответственность — естественной, развитие — ежедневной привычкой, а сложные задачи перестают казаться невозможными.
Хорошая система управления не делает людей зависимыми от сильного лидера. Она делает их сильнее, свободнее и способнее однажды превзойти самого лидера.
Не новые инструменты управления делают нас успешными и результативными, а внутренние принципы. Нужно лишь однажды остановиться и честно ответить себе на вопрос:
«А как на самом деле я принимаю решения?» | 375 |
| 20 |  С 1 сентября вступают в силу изменения в ТК РФ по сверхурочной работе. Спойлер: наконец-то хорошие новости в законодательстве для бизнеса. В частности, способ расчета сверхурочных меняется в пользу работодателей.
📌 13 августа в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Сверхурочные в общепите: новые требования с 1 сентября».
О чем вебинар:
🔹 Можно ли ставить смены по 15 часов и что делать если сотрудники сами хотят работать больше
🔹 Как законно избежать сверхурочных при переработках
🔹 Как проверить, правильно ли оформлены переработки в заведении
🔹 Какие изменения в ТК РФ вступают в силу этой осенью
🔹 Отвечаем на спорные вопросы, с которыми сталкивается общепит при проверках
Спикер: Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист, магистр частного права.
👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️ | 397 |
