Что будем есть?

Дорогие подписчики, поздравляем с Новым Годом! Пусть в нем будет больше доступной, разнообразной, вкусной и полезной еды! А мы продолжим рассказывать о ней и радовать вас интересными новостями! @future_food

Грибы — лучшая замена мясу! Вот такой сочный, нежный и вкусный оказался наш ежовик гребенчатый! Все готовка заняла минут 10 🟢разрезали на ломтики толщиной примерно 1 см 🟢побрызгали соевым соусом 🟢обжарили на сковородке с двух сторон, придавливая вилкой, чтобы из гриба уходила вода и подливая масло. После ужина с ежовиком прониклись еще большей любовью к грибам. Обязательно продолжим рассказ об этих удивительных созданиях, больших и маленьких в новом году! @futura_food

Ежовик вырос! В начале декабря я раскрыла гроукит, с мицелием ежевика гребенчатого, запустив процесс роста этого удивительного гриба. Не знаю как вы, а я каждый раз, сажая семена овощей на рассаду или в грядку, цветы, ягодные кусты или молодые сосенки, чувствую неуверенность, переживаю — взойдут, приживутся? Хотя знаю, что если следовать инструкции и набраться терпения, то все должно получиться, но беспокойство остается. А ежовик не подвел — смотрите, какой замечательный вырос! @future_food

Грибная дукка от Farming Utopia. #пробуем_новое Дукка - ароматная, вкусная приправа, которая пришла к нам из стран Ближнего Востока и Африки. Главный ингредиент в ней — различные орехи, семечки и специи, которые подвергаются нагреванию, а затем измельчаются. В Farming Utopia пошли дальше и добавили в свою дукку грибы. Что в составе: шиитаке, миндаль, кешью, семена подсолнечника, соль гималайская, кумин, кардамон. В 100 гр продукта 434 ккал Белки 15 гр Жиры 25 гр Углеводы 44 гр С такой пряной смесью можно быстро приготовить что-то вкусное, простое и полезное. Достаточно посыпать ею салат, добавить в кашу или крем-суп. Пока грибная дукка ждет фирменную упаковку нам предложили образец на пробу. Вот что мы сделали: Слегка обжарили сваренную гречу на оливковом масле и обильно посыпали сверху грибной дуккой. Получилось необычное и очень вкусное новое блюдо🍃 @future_food

Первый в мире йогурт на основе грибов! #новость Чикагская пищевая компания Nature's Fynd утверждает, что разработала первый в мире йогурт на основе грибов. Безмолочный продукт, который описывается как «восхитительно густой и кремовый», изготовлен из питательного и устойчивого белка Fy, полученного компанией. Йогурт содержит 8 граммов белка, 4 грамма клетчатки и живые активные культуры, а также не содержит аллергенов, таких как орехи, соя и глютен. Белок Fy производится путем ферментации грибов Fusarium flavolapis, обнаруженных в Йеллоустонском национальном парке. В активе Nature's Fynd уже есть две линейки продуктов на основе этого замечательного грибного белка — растительные котлеты для завтрака и растительные сыры. А с января и грибной йогурт в трех вкусах: клубничный, персиковый и ванильный в магазинах Whole Foods по всей территории США. @future_food

Знакомьтесь — чешуйчатка съедобная #пробуем_новое #легко_готовить Семейство чешуйчаток, научное название фолиота, насчитывает 150 видов грибов, из которых около 30 встречаются на территории России. А вот выращивают на фермах только один вид - чешуйчатку съедобную, которую еще называют опенок намеко. Грибочки на тонких ножках растут большими «семейками» из одного основания. Шляпки покрыты тонким слоем слизи с едва заметными чешуйками. Отсюда и название «намеко», что на японском означает «скользкие грибы». Кстати, на Японию приходится самый большой объем культивированной чешуйчатки съедобной. Там этот гриб — ключевой ингредиент традиционного супа мисо. У нас в магазинах можно встретить маринованную чешуйчатку, которую продают под видом опят. На фотографии чешуйчатка съедобная выращенная на петербургской грибной ферме Farming Utopia. Мы поджарили шляпки на оливковом масле. Получилось очень симпатично и вкусно!

Согревающие специи #советы Продолжаем рассказывать о том, что поможет согреться в холода. Предыдущий пост был о горячих напитках, теперь речь пойдет о специях. К согревающим специям, в индийской Аюрведе их еще называют «горячие специи», относятся: корица, кардамон, имбирь, перцы, куркума, гвоздика. Если зябкий, чувствительный к холоду человек начнет постоянно употреблять их в пищу, то со временем он перестанет быть гиперчувствительным к холоду. Корица Подробно об этой специи мы рассказывали здесь. Увеличить ее потребление очень просто: добавляйте порошок корицы в готовые каши, йогурты, кефир, пудинги. Также корицу заваривают с кофе, черным чаем, пуэром, а вот с зеленым чаем она сочетается плохо. Кардамон Кардамон идеально сочетается с чаем и свежесваренным кофе. Использовать эту пряность следует аккуратно, всего несколько «коробочек» на чашку кофе или чая. Также можно добавлять в напиток перетертые в ступке семена кардамона без «коробочки». Перцы В качестве специи используют «горошины», или высушенные плоды черного перца, в составе которых есть жгучее вещество пиперин, согревающее наше тело изнутри. В семенах острых стручковых перцев, например, чили, содержится жгучее вещество капсаицин, которое раздражает верхние дыхательные пути, кожу, слизистую оболочку — и тем самым разогревает наш организм. Добавьте в пищу умеренное количество жгучих перцев. Гвоздика Пахучая и терпкая пряность гвоздика — нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева. Тонкий аромат спрятан в шляпке бутона, а жгучесть — в черешке. Использовать гвоздику можно в выпечке, маринадах, сладостях. Куркума и имбирь Куркума и имбирь относятся к одному ботаническому роду имбирных растений, их свойства очень похожи. Подробно о куркуме мы рассказывали здесь, об имбире здесь. Там же есть рецепт чая. @future_food

Напитки, которые помогут согреться и поднять настроение. #легко_готовить #советы Сегодня у нас началась настоящая зима с трескучим морозцем. А значит, пришло время готовить согревающие напитки. Предлагаем несколько нестандартных вариантов. Сбитень с брусникой Ингредиенты: • Брусника — 130 гр. (можно замороженную) • Мед — 125 мл • Лимон — 0,5 шт. • Мята свежая — 1 веточка • Кардамон молотый — 5 гр. • Корица молотая — 8 гр. • Лавровый лист — 2 шт. • Перец горошком — 4 шт. • Сахар — 90 гр. • Вода — 1,5 л. Если нет кардамона, то можно использовать смесь для глинтвейна — в ее состав входит и корица, и кардамон. Приготовление: ➤ Наливаем в кастрюлю воду, насыпаем сахар, специи. Кипятим минут 5. ➤ Добавляем размятую бруснику, прикрываем крышкой и оставляем на огне еще минут на 20. ➤Процеживаем, добавляем мед и лимон (лимон можно порезать или подавить. ➤ Настаиваем 10-15 минут — вкусный бодрящий напиток готов! Горячий шоколад с апельсином Ингредиенты: • Молоко — 500 мл • Темный шоколад — плитка • Мускатный орех — по вкусу • Апельсин — 1 шт. Приготовление: ➤ Снимаем цедру с апельсина, кипятим ее в молоке. ➤ Процеживаем молоко и растворяем в нем шоколад. ➤ Натираем мускатный орех и посыпаем им сверху. Имбирный чай с кардамоном Ингредиенты: • Вода — 250 мл • Имбирь свежий — 1 ч. л. • Кардамон — 5 шт. • Молоко 3,5% — 500 мл • Сахар коричневый — 2 ст. л. • Чай черный — 2 ст. л. Приготовление: ➤ Имбирь трем на мелкой терке, коробочки кардамона давим. ➤ Смешиваем в кастрюле воду, молоко, черный чай. Доводим до кипения. ➤ После закипания, убавляем огонь. Добавляем сахар, кардамон, имбирь. ➤Примерно через 30-40 секунд снимаем с огня, даем настояться несколько минут. Приготовление горячих напитков — прекрасный повод собраться всем вместе! Так будет больше идей для креатива, а в процессе готовки можно согревать друг друга теплыми воспоминаниями, позитивными историями и объятиями. А какие интересные горячие напитки готовите вы дома? @future_food

Ежовик, расти! Привезла вчера с городской фермы Farming Utopia гроукит с мицелием ежевика гребенчатого в красивой коробке. Этот гриб очень полезный, ни на что не похожий. Разместила коробку в свободной комнате, где тепло убавила до 17-18 градусов - температура комфортная для роста гриба. Дальше все по инструкции — убрала крышку, сделала надрез на пленке, в которую упакован гроукит и полил водой. Теперь остается поддерживать влажность, опрыскивая отверстие в пленки водой, и ждать чудесного пробуждения мицелия. Через 5-7 дней должна появится почка и начаться рост гриба. Обязательно поделюсь фотографией. Пока набираюсь терпения и жду. @future_food

Шампиньон шампиньону рознь #продукт_дня Шампиньон (лат. Agaricus) - один из самых изученных, популярных и распространенных во всем мире грибов. Название его происходит от французского "champignon", что в переводе на русский - гриб. Род Шампиньоны насчитывает порядка двух сотен видов, причем среди них встречаются и ядовитые. Грибы предпочитают степи и лесные массивы, растут на муравейниках, в городских парках и садах. Их можно встретить почти на всей территории Европы, в Африке, Азии и Америке. Немного истории Еще в XVII веке французские фермеры заметили, что шампиньоны хорошо растут не только на лужайках, удобренных навозом, но в темных сырых помещениях на перегнившей листве или компосте. Так началось культивирование шампиньонов, а используемый тогда подход принципиально не отличается от применяемого в современных теплицах. Культивируемые шампиньоны Сейчас в мире производится около 4 млн тонн шампиньонов в год, 150 тонн из которых приходится на Россию. Культивируют всего несколько, гарантировано полезных видов шампиньонов. Шляпка у них бывает белая или коричневая, открытая или закрытая. Пластинки под шляпкой сначала имеют белый или розоватый цвет и постепенно темнеют. Диаметр шляпки может быть от 3 до 20 см. Пищевая ценность В 100 г шампиньонов содержатся 4% суточной нормы белка, 0% жиров и 1% углеводов. Шампиньоны богаты калием, кальцием, фосфором, витаминами группы В. Средняя калорийность шампиньонов — 22-27 ккал/100 г Как употреблять Свежие шампиньоны (2 дня после срезки) можно есть сырыми, например, добавлять в салат. Шампиньоны прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами - рыбой, мясом, овощами, крупами. Их можно варить, жарить, сушить, мариновать, солить и замораживать. Советы 🟡Свежие шампиньоны рекомендуется хранить в холодильнике не более 5-7 дней. Потом грибы начинают портиться и терять свою пищевую ценность. А что из шампиньонов готовите вы? Поделитесь рецептами 🧑‍🍳 @future_food