Что будем есть?
Что в канале — новости из мира еды настоящего и будущего, комментарии ученых-практиков, полезные советы, рецепты от ведущих шеф-поваров. Делитесь новостями @future_food_chat Обратная связь — @galgrach
Mostrar más3 225
Suscriptores
-524 horas
-167 días
-6530 días
- Suscriptores
- Cobertura postal
- ER - ratio de compromiso
Carga de datos en curso...
Tasa de crecimiento de suscriptores
Carga de datos en curso...
Photo unavailableShow in Telegram
Дорогие подписчики, поздравляем с Новым Годом!
Пусть в нем будет больше доступной, разнообразной, вкусной и полезной еды!
А мы продолжим рассказывать о ней и радовать вас интересными новостями!
@future_food
🎉 30❤ 5
Photo unavailableShow in Telegram
Грибы — лучшая замена мясу!
Вот такой сочный, нежный и вкусный оказался наш ежовик гребенчатый!
Все готовка заняла минут 10
🟢разрезали на ломтики толщиной примерно 1 см
🟢побрызгали соевым соусом
🟢обжарили на сковородке с двух сторон, придавливая вилкой, чтобы из гриба уходила вода и подливая масло.
После ужина с ежовиком прониклись еще большей любовью к грибам.
Обязательно продолжим рассказ об этих удивительных созданиях, больших и маленьких в новом году!
@futura_food
❤ 17👍 10🔥 3
Photo unavailableShow in Telegram
Ежовик вырос!
В начале декабря я раскрыла гроукит, с мицелием ежевика гребенчатого, запустив процесс роста этого удивительного гриба.
Не знаю как вы, а я каждый раз, сажая семена овощей на рассаду или в грядку, цветы, ягодные кусты или молодые сосенки, чувствую неуверенность, переживаю — взойдут, приживутся?
Хотя знаю, что если следовать инструкции и набраться терпения, то все должно получиться, но беспокойство остается.
А ежовик не подвел — смотрите, какой замечательный вырос!
@future_food
🔥 28❤ 6👍 5
Photo unavailableShow in Telegram
Грибная дукка от Farming Utopia.
#пробуем_новое
Дукка - ароматная, вкусная приправа, которая пришла к нам из стран Ближнего Востока и Африки.
Главный ингредиент в ней — различные орехи, семечки и специи, которые подвергаются нагреванию, а затем измельчаются.
В Farming Utopia пошли дальше и добавили в свою дукку грибы.
Что в составе:
шиитаке, миндаль, кешью, семена подсолнечника, соль гималайская, кумин, кардамон.
В 100 гр продукта 434 ккал
Белки 15 гр
Жиры 25 гр
Углеводы 44 гр
С такой пряной смесью можно быстро приготовить что-то вкусное, простое и полезное.
Достаточно посыпать ею салат, добавить в кашу или крем-суп.
Пока грибная дукка ждет фирменную упаковку нам предложили образец на пробу.
Вот что мы сделали:
Слегка обжарили сваренную гречу на оливковом масле и обильно посыпали сверху грибной дуккой.
Получилось необычное и очень вкусное новое блюдо🍃
@future_food
❤ 9👍 5
Photo unavailableShow in Telegram
Первый в мире йогурт на основе грибов!
#новость
Чикагская пищевая компания Nature's Fynd утверждает, что разработала первый в мире йогурт на основе грибов.
Безмолочный продукт, который описывается как «восхитительно густой и кремовый», изготовлен из питательного и устойчивого белка Fy, полученного компанией.
Йогурт содержит 8 граммов белка, 4 грамма клетчатки и живые активные культуры, а также не содержит аллергенов, таких как орехи, соя и глютен.
Белок Fy производится путем ферментации грибов Fusarium flavolapis, обнаруженных в Йеллоустонском национальном парке.
В активе Nature's Fynd уже есть две линейки продуктов на основе этого замечательного грибного белка — растительные котлеты для завтрака и растительные сыры.
А с января и грибной йогурт в трех вкусах: клубничный, персиковый и ванильный в магазинах Whole Foods по всей территории США.
@future_food
👍 18❤ 4
Знакомьтесь — чешуйчатка съедобная
#пробуем_новое #легко_готовить
Семейство чешуйчаток, научное название фолиота, насчитывает 150 видов грибов, из которых около 30 встречаются на территории России.
А вот выращивают на фермах только один вид - чешуйчатку съедобную, которую еще называют опенок намеко.
Грибочки на тонких ножках растут большими «семейками» из одного основания. Шляпки покрыты тонким слоем слизи с едва заметными чешуйками.
Отсюда и название «намеко», что на японском означает «скользкие грибы».
Кстати, на Японию приходится самый большой объем культивированной чешуйчатки съедобной. Там этот гриб — ключевой ингредиент традиционного супа мисо.
У нас в магазинах можно встретить маринованную чешуйчатку, которую продают под видом опят.
На фотографии чешуйчатка съедобная выращенная на петербургской грибной ферме Farming Utopia.
Мы поджарили шляпки на оливковом масле. Получилось очень симпатично и вкусно!
❤ 20👍 4🔥 4
Photo unavailableShow in Telegram
Согревающие специи
#советы
Продолжаем рассказывать о том, что поможет согреться в холода. Предыдущий пост был о горячих напитках, теперь речь пойдет о специях.
К согревающим специям, в индийской Аюрведе их еще называют «горячие специи», относятся: корица, кардамон, имбирь, перцы, куркума, гвоздика.
Если зябкий, чувствительный к холоду человек начнет постоянно употреблять их в пищу, то со временем он перестанет быть гиперчувствительным к холоду.
Корица
Подробно об этой специи мы рассказывали здесь.
Увеличить ее потребление очень просто: добавляйте порошок корицы в готовые каши, йогурты, кефир, пудинги. Также корицу заваривают с кофе, черным чаем, пуэром, а вот с зеленым чаем она сочетается плохо.
Кардамон
Кардамон идеально сочетается с чаем и свежесваренным кофе.
Использовать эту пряность следует аккуратно, всего несколько «коробочек» на чашку кофе или чая. Также можно добавлять в напиток перетертые в ступке семена кардамона без «коробочки».
Перцы
В качестве специи используют «горошины», или высушенные плоды черного перца, в составе которых есть жгучее вещество пиперин, согревающее наше тело изнутри.
В семенах острых стручковых перцев, например, чили, содержится жгучее вещество капсаицин, которое раздражает верхние дыхательные пути, кожу, слизистую оболочку — и тем самым разогревает наш организм. Добавьте в пищу умеренное количество жгучих перцев.
Гвоздика
Пахучая и терпкая пряность гвоздика — нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева.
Тонкий аромат спрятан в шляпке бутона, а жгучесть — в черешке. Использовать гвоздику можно в выпечке, маринадах, сладостях.
Куркума и имбирь
Куркума и имбирь относятся к одному ботаническому роду имбирных растений, их свойства очень похожи.
Подробно о куркуме мы рассказывали здесь, об имбире здесь.
Там же есть рецепт чая.
@future_food
🔥 8❤ 4👍 3
Напитки, которые помогут согреться и поднять настроение.
#легко_готовить #советы
Сегодня у нас началась настоящая зима с трескучим морозцем. А значит, пришло время готовить согревающие напитки.
Предлагаем несколько нестандартных вариантов.
Сбитень с брусникой
Ингредиенты:
• Брусника — 130 гр. (можно замороженную)
• Мед — 125 мл
• Лимон — 0,5 шт.
• Мята свежая — 1 веточка
• Кардамон молотый — 5 гр.
• Корица молотая — 8 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 4 шт.
• Сахар — 90 гр.
• Вода — 1,5 л.
Если нет кардамона, то можно использовать смесь для глинтвейна — в ее состав входит и корица, и кардамон.
Приготовление:
➤ Наливаем в кастрюлю воду, насыпаем сахар, специи. Кипятим минут 5.
➤ Добавляем размятую бруснику, прикрываем крышкой и оставляем на огне еще минут на 20.
➤Процеживаем, добавляем мед и лимон (лимон можно порезать или подавить.
➤ Настаиваем 10-15 минут — вкусный бодрящий напиток готов!
Горячий шоколад с апельсином
Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Темный шоколад — плитка
• Мускатный орех — по вкусу
• Апельсин — 1 шт.
Приготовление:
➤ Снимаем цедру с апельсина, кипятим ее в молоке.
➤ Процеживаем молоко и растворяем в нем шоколад.
➤ Натираем мускатный орех и посыпаем им сверху.
Имбирный чай с кардамоном
Ингредиенты:
• Вода — 250 мл
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Кардамон — 5 шт.
• Молоко 3,5% — 500 мл
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Чай черный — 2 ст. л.
Приготовление:
➤ Имбирь трем на мелкой терке, коробочки кардамона давим.
➤ Смешиваем в кастрюле воду, молоко, черный чай. Доводим до кипения.
➤ После закипания, убавляем огонь. Добавляем сахар, кардамон, имбирь.
➤Примерно через 30-40 секунд снимаем с огня, даем настояться несколько минут.
Приготовление горячих напитков — прекрасный повод собраться всем вместе!
Так будет больше идей для креатива, а в процессе готовки можно согревать друг друга теплыми воспоминаниями, позитивными историями и объятиями.
А какие интересные горячие напитки готовите вы дома?
@future_food
🔥 15❤ 8👍 4
Photo unavailableShow in Telegram
Ежовик, расти!
Привезла вчера с городской фермы Farming Utopia гроукит с мицелием ежевика гребенчатого в красивой коробке.
Этот гриб очень полезный, ни на что не похожий.
Разместила коробку в свободной комнате, где тепло убавила до 17-18 градусов - температура комфортная для роста гриба.
Дальше все по инструкции — убрала крышку, сделала надрез на пленке, в которую упакован гроукит и полил водой.
Теперь остается поддерживать влажность, опрыскивая отверстие в пленки водой, и ждать чудесного пробуждения мицелия.
Через 5-7 дней должна появится почка и начаться рост гриба.
Обязательно поделюсь фотографией.
Пока набираюсь терпения и жду.
@future_food
👍 22❤ 8
Photo unavailableShow in Telegram
Шампиньон шампиньону рознь
#продукт_дня
Шампиньон (лат. Agaricus) - один из самых изученных, популярных и распространенных во всем мире грибов. Название его происходит от французского "champignon", что в переводе на русский - гриб.
Род Шампиньоны насчитывает порядка двух сотен видов, причем среди них встречаются и ядовитые.
Грибы предпочитают степи и лесные массивы, растут на муравейниках, в городских парках и садах.
Их можно встретить почти на всей территории Европы, в Африке, Азии и Америке.
Немного истории
Еще в XVII веке французские фермеры заметили, что шампиньоны хорошо растут не только на лужайках, удобренных навозом, но в темных сырых помещениях на перегнившей листве или компосте. Так началось культивирование шампиньонов, а используемый тогда подход принципиально не отличается от применяемого в современных теплицах.
Культивируемые шампиньоны
Сейчас в мире производится около 4 млн тонн шампиньонов в год, 150 тонн из которых приходится на Россию.
Культивируют всего несколько, гарантировано полезных видов шампиньонов.
Шляпка у них бывает белая или коричневая, открытая или закрытая.
Пластинки под шляпкой сначала имеют белый или розоватый цвет и постепенно темнеют.
Диаметр шляпки может быть от 3 до 20 см.
Пищевая ценность
В 100 г шампиньонов содержатся 4% суточной нормы белка, 0% жиров и 1% углеводов.
Шампиньоны богаты калием, кальцием, фосфором, витаминами группы В.
Средняя калорийность шампиньонов — 22-27 ккал/100 г
Как употреблять
Свежие шампиньоны (2 дня после срезки) можно есть сырыми, например, добавлять в салат.
Шампиньоны прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами - рыбой, мясом, овощами, крупами.
Их можно варить, жарить, сушить, мариновать, солить и замораживать.
Советы
🟡Свежие шампиньоны рекомендуется хранить в холодильнике не более 5-7 дней. Потом грибы начинают портиться и терять свою пищевую ценность.
А что из шампиньонов готовите вы? Поделитесь рецептами 🧑🍳
@future_food
👍 17❤ 7