Тюкина на раздаче

Залипательное видео как делают барматы, которые служат для сушки бокалов в барах

Chris McClellan , американский бизнес консультант пивного рынка , сертифицированный Advanced Cicerone® , владелец брендингового агентства Крафтовая волна остановила свой рост, и вместе с этим мы потеряем множество предприятий, которые могли бы заниматься пивом — в 90 процентах случаев это плохое управление бизнесом. Эти пивоварни почти всегда закрываются по причинам, которые можно предотвратить, и эта встряска оставляет немного больше возможностей всем остальным для процветания, роста, обучения и оттачивания своей продукции, услуг и положения на рынке. Если вы управляете пивоварней, это прекрасное время для самоанализа и оценки вашей стратегии. Я проработал в пивном бизнесе более 15 лет, занимая различные должности в области коммерческой стратегии, маркетинга и образования. Через мою компанию The Brew Enthusiast, занимающуюся консалтингом по брендам и цифровым дизайном, я постоянно разговариваю с клиентами: это прекрасное время, чтобы изучить весь ваш бизнес и найти свои слабые места. Делайте лучшее пиво. Используйте лучшие технологии. Инвестируйте в себя, своих людей и свои процессы. Через несколько лет у вас будут хорошие возможности и удовлетворить весь существующий спрос. С точки зрения любителя пива, более конкурентный рынок означает, что каждый должен активизировать свою деятельность, а это означает лучшее качество, конкурентоспособные цены и лучшие впечатления каждый раз, когда вы берете пинту пива. Почему внимательно слежу за американским рынком -потому что не надо ничего придумывать, додумывать и прогнозировать. Достаточно быстро все придет к нам. Цена входа на пивной рынок сейчас сильно выше и сложнее, чем, скажем, 10 дет назад , когда он (рынок) только формировался. На коленке нашлепать пиво и выдать его на рынок как что-то гениальное -не получится. Если мы про долгосрочную перспективу. Источник

С учетом длинной прошлой недели, суббота оказалась как-бы пятницей, а воскресенье-субботой. Поэтому сегодня воскресенье! И по воскресеньям у нас кофе и мемы! Наступили долгожданные майские праздники. Что хочу отметить-если раньше почти все уезжали кто куда на маленькие каникулы , то в моем круге никто не уехал. Все либо в городе, либо на дачах. В Питере солнышко-и уже легче жить. Вы мне присылаете фото цветущих яблонь, вишни, сливы, гортензии, тюльпанов -у нас, конечно, близко такого нет. Город украшен флагами, много туристов из других регионов

Тем временем, в Крафт Репаблик (Москва) стартанул ежегодный фестиваль кислого пива, который продлится до конца мая. Очень люблю тематические тусовки, подобного в стране не делает никто! Список сортов здесь!

А когда выходишь «после», не знаешь, с чего начать.

Чем, по мнению Brewers Association отличается West Coast-Style India Pale от American-Style India Pale Ale Источник

Встретила упоминание хмеля Shinshuwase (еще пишется Shinshu-Wase, Shinshu Wase) Никогда не слышала о нем! Оказалось, японский ароматный хмель еще из 1900 х годов! Далее его заменили более коммерчески успешные сорта Kirin II, Toyomidori, Kitamidori и Eastern Gold. Гибрид Saaz и White Vine, Shinshuwase изначально использовался в качестве горького хмеля, но после появления суперальфа-сортов теперь он считается гораздо более полезным в качестве ароматического хмеля. Отличается цитрусово-лимонной ароматикой, много где даже сравнивают с Цитрой. Сравнила характеристики по маслам- нет, не взаимозаменяем ( в табличке). Хочу очень попробовать. Легкий лагер (11-12%) с рисом и отваркой и этот хмель – уверена на лето было бы просто прекрасно! Кто-нибудь варился на нем? Домашние пивовары? Источник

24 апреля в Лас Вегасе объявили результаты крупнейшего дегустационного конкурса World Beer Cup® 2024, который организовывает Brewers Association. В течение 14 сессий, продолжавшихся семь дней, коллегия из 280 судей из 37 стран тщательно оценила 9300 заявок - приняли участие 2060 пивоваренных заводов из 50 стран. Традиционно мы с вами изучаем категории, в которые представлено больше образцов. Это говорит о том, что это самые популярные стили на сегодняшний день. 🍺 Итак, топ- 5 популярных стилей пива на сегодняшний день ( в порядке убывания): 1. Juicy or Hazy India Pale Ale 2. West-Coast Style India Pale Ale 3. German-Style Pilsener 4. American-Style India Pale Ale 5. Wood & Barrel-Aged Strong Stout Прошлогодний топ можно посмотреть здесь Источник

Ребята, кто варит квас – рекомендую ККС Староминский. Это крупнейшее предприятие замкнутого цикла в Краснодарском крае. Новое производство, которое солодит, делает концентраты и сами же производят квасы. Кто варит высокоплотные сорта и добавляет концентрат солодового сусла- также рекомендую их солодовые экстракты. По моему мнению, на сегодня это лучшие концентраты и экстракты. Я редко так говорю, но здесь однозначно.Чем лучше? Большая закладка именно солодов, а не несоложенки, которую потом пытаются гидролизировать. Яркая ароматика, на вкус – как мед с хлебом. Есть канистры по 25 кг – удобно! Запрашивайте образцы [email protected] Солод тоже можно покупать, кстати. Его не пробовала, ничего сказать не могу. Интересна позиция ржаного солода.

Ассоциация пивоваров США опубликовала ежегодный отчет о производстве крафтового пивоварения и список 50 крупнейших компаний-производителей крафтового пивоварения за 2023 год В 2023 году число действующих крафтовых пивоварен продолжало расти, достигнув рекордного уровня в 9761, включая 2092 мини-пивоварни, 3502 пивоварни, 3910 пивных заводов и 257 региональных крафтовых пивоварен. Всего США К количество действующих пивоваренных заводов составило 9 906 по сравнению с 9 824 в 2022 году. В течение года было открыто 495 новых пивоваренных заводов и 418 закрыто. Число открытий снижается второй год подряд, причем эта тенденция отражает более зрелый рынок. Коэффициент закрытия увеличился в 2023 году, но продолжал оставаться относительно низким, примерно на уровне 4%. Благодаря растущему числу пивоваренных заводов и продолжающемуся переходу к бизнес-моделям, ориентированным на гостиничный бизнес, в 2023 году на крафтовых пивоварнях работало 191 421 человек, что на 1,1% больше, чем в 2022 году. Источник