Тюкина на раздаче

Здание Ленинградского вокзала с 11 августа закроют на реконструкцию, сообщили власти Москвы. Сроки проведения работ не уточняются. Все поезда — и пригородные, и дальнего следования — продолжат прибывать и отправляться, проходить к ним нужно будет в обход здания вокзала. И так каждый приезд в Мск испытываю стресс и хочу домой, теперь еще больше. Я, кстати, родилась в Москве на Бауманке. Источник

Инфографика- количество акров, занятых под хмель в течение 20 лет по штатам -Вашингтон, Орегон и Айдахо.

Продолжение ⚠️ Рынок хмеля в настоящее время имеет значительный избыток хмеля, включая такие популярные сорта, как Citra и Mosaic, что приводит к резкому падению цен на эти сорта. Крупные фермы на северо-западе Тихого океана вырубают акры хмеля, пытаясь убрать излишки и стабилизировать цены, и еще неизвестно, сколько времени на это потребуется ⚠️ Миллионы фунтов хмеля лежат в холодильных камерах 4-5 лет, чтобы ситуацию стабилизировать , нужно как минимум 2 года ➡️Хочу добавить. Чтобы не хранить большие объемы хмеля в термоскладах, а также чтобы потом не продавать хмель по стоковой цене, хмелеводы перерабатывают хмель в разного рода масла. Причем не СО2 экстракт, который дорого не продашь, а такие, которые задаются в готовое пиво и заменяют сухое охмеление. На рынке появились такие масла, как Инкогнито, Спектрум, килограмм которых якобы заменяет 10 кг хмеля. Вполне логичный ход, я бы также делала. Но в первом приближении, масла эти работают по другому, нежели гранулированный хмель. ❗️Во всем мире для крафтового пивоварения непростые времена, причин много. От нас зависят наши смежники -производители сырья и материалов. Целая отрасль. Будем оптимистами, что все будет хорошо! 🍻

Мои комментарии. Напомню, в 2011 году мы заключили пятилетний контракт с мировым лидером по выращиванию и переработке американского хмеля Якимой Чиф на эксклюзивную поставку их хмеля на территорию России. Почти все популярные ныне сорта хмеля мы попробовали на своем производстве первые в стране, еще под аббревиатурой HBC -Hop Breeding Company , которая вывела такие сорта, как Citra® HBC 394, Mosaic® HBC 369, Simcoe® HBC 436 и т.д. И в целом, большое количество хмелей (не только американских), мы попробовали первые в стране - Нельсон Совин европейский офис Якима Чиф вез для нас из-за тридевять земель тогда по цене чугунного моста -75 евро за кг. Не побоюсь этого слова, в период с 2011 -2015 года мы были основными игроками, кто формировал российский крафтовый рынок. Поэтому считаю возможным прокомментировать статью выше. ➡️Контрактирование Мы ввели контрактирование для малых пивоваров До этого никогда малые пивовары не планировали хотя бы на год свои объемы. По результату они получали хмель дешевле, чем покупали крупные заводы. Наш пятилетний контрактный объем шел малым пивоварам. Запросы от крупных заводов вне обьемов контракта отгружались по цене зачастую в 2 раза выше, чем мы в пятилетнем контракте. Ту же Цитру малые пивовары получали по 39 евро. Для сравнения, сейчас объем посевных площадей под этот хмель вырос в несколько раз, но цена сильно выше. Абсолютно все крафтовые пивоварни страны того времени были нашими клиентами. ➡️в 2016 году, когда ситуация с нехваткой хмеля выровнялась, некоторые пивоварни начали отказываться от заключенных годовых контрактов, так как у другого дистрибьютора цена хмеля была на пару евро дешевле. Справедливости ради, таких было не много. ➡️Наша пивоварня , несмотря на то, что маленькая, до сих пор работает по контрактам. Годовым. У нас годовые контракты на солод, хмель, дрожжи. Когда наступили санкции и все в панике начали бегать, я позвонила нашим поставщикам-все ли в порядке, можем ли мы планировать работу, каждый подтвердил наличие на складе сырья доя нас как минимум на квартал. И это есть огромный плюс именно партнерских взаимоотношений, а не там, где на один евро дешевле. ➡️Отработав пятилетний контракт, мы перестали заниматься дистрибьюцией сырья для пивзаводов -по нескольким причинам. ➡️В статье отмечается, что 2015 год рост крафтового пива в США прекратился. В то время как в нашей стране 2015 год -взрывной рост крафтового пивоварения, который стабилизировался в 2019 году. ➡️Успешный заход на европейский рынок (в тч и российский) американского хмеля связан в том числе с серьезным неурожаем в Европе в 2013 году. 4 2009, 2010 года были высокоурожайные, на складах и дистрибьюторов и хмелеводов скопилось много хмеля, который в неурожайные 2013-2014 года улетел и по хорошей цене. И помните, очень часто при описании пива мы использовали термин «кошачьи тона»? Очень много пива имело этот дефект. Когда последний раз вы слышали в описании охмеленных сортов пива , что пахнет кошкой? Давно не слышали. Кошачьи тона дает старый хмель. Так вот, у меня есть оценочное предположение, что производители хмеля добавляли в новый хмель старый, и делали это, пока не переработали его. Уменьшали затраты или увеличивали прибыль -как хотите. Иначе чем можно объяснить, что IPA с хмелем нового урожая Симко и Мозаик, только поставленные на поток, пах кошачьим лотком? С учетом нашего практического опыта работы с хмелем, при соблюдении условий хранения, хмель сохраняет свои свойства в течении пяти лет и не дает этих кошачьих тонов. ➡️присутствует разница между свежесобранным непереработанным хмелем ФрешХоп и переработанным (высушенным и гранулированным). ➡️статья заканчивается Частью VI : Но маятник качнулся в другую сторону -2020 годом и рассуждением, что будет. О ситуации с хмелем в настоящий момент я писала здесь .

Вероятно, это лишь некоторые из изменений, которые произойдут в ближайшие несколько лет. Пивовары также продолжат совершенствовать способы использования хмеля и последующих продуктов, ориентированных на ароматические свойства, таких как порошки лупулина и дистилляты. Глобальные изменения в пивных предпочтениях и структуре отрасли будут иметь значение. Какими бы ни были переменные, ключевой момент заключается в том, что изменения будут, и эти изменения пройдут по рынку хмеля таким образом, что сегодняшние модели очень быстро устареют. Пивовары, которые помнят, что хмелевой маятник колеблется, и думают о том, как им постоянно управлять этими колебаниями, будут лучше подготовлены к следующему витку динамики.

Хмелевой маятник: история рынка американского хмеля Натолкнулась на статью Барта Уотсона, вице-президента по стратегии и главного экономиста Ассоциации пивоваров Америки, которую он опубликовал в допандемийном феврале 2020 года. Обзор индустрии хмеля в период 2005-2020 году. Достаточно трезвый и обьективный взгляд. Мои комментарии можно почитать здесь Часть 1. Старый мир Рынок хмеля США в 2005 году был частью мирового рынка, который в основном производил товарный горький хмель. В 2004 году были отмечены самые низкие площади хмеля в США начиная с 1986 года. Посевные площади под ароматный хмель сокращались. Крафтовое пивоварение находилось в режиме роста после спада в конце 1990-х и начале 2000-х годов, но его объем по-прежнему составлял лишь около 6 миллионов баррелей, а IPA еще не были ведущим крафтовым стилем. Часть II: Огонь и нехватка Мировой рынок хмеля – привередливый зверь, и небольшие колебания спроса или предложения могут привести к значительным колебаниям цен и посадок. 2 октября 2006 года пожар на складе S.S. Steiner унес около 4% урожая хмеля в США, или около 1% от общего урожая хмеля. В сочетании с урожаем, который и без того был меньшим, чем ожидалось, пожар стал дополнительным фактором, который подтолкнул рынок к дефициту. Урожай 2006 и 2007 годов имел исторически низкий уровень. Плохая урожайность урожая 2007 года (третий урожай подряд оказался ниже ожидаемого) и рост производства мелких пивоваренных компаний почти на миллион баррелей еще больше вывели рынок из равновесия. Глобальные факторы также имели значение, поскольку спрос на альфа-кислоту вырос после волны международной консолидации. Американские мелкие пивовары почувствовали затруднения почти сразу. Хмель, который до пожара продавался по 2 доллара за фунт, на спотовом рынке подскочил до 25–30 долларов за фунт. Многие малые пивовары не заключали контракты на хмель. Компания Boston Beer продала 20 000 фунтов контрактного хмеля по контрактной стоимости 108 различным мелким пивоварням (около 7% всех пивоваренных заводов, работавших в том году). К ним поступили запросы от более чем 20% пивоваренных заводов. Высокие цены, вызванные дисбалансом спроса и предложения, привели к резкому увеличению посевных площадей хмеля в США почти на 10 000 акров в 2008 году, что по-прежнему является самым большим увеличением площадей за год в статистике Министерства сельского хозяйства США (USDA), которая датируется 1915 годом. Массовый рост производства, в основном в альфа-режиме, привел к тому, что к 2011 году отрасль вернулась к уровню 2005 года. Часть III: Рождение новой отрасли В статье в Wired в начале 2008 года было отмечено, что Дональд Гортемиллер из компании Pacific Coast Brewing в Окленде, штат Калифорния, был вынужден «использовать меньше и другой хмель, чем раньше, что изменило вкус его пива. Он также прибегает к пивным хитростям, таким как «сухое охмеление», при котором хмель добавляется в смесь поздно, что позволяет потреблять меньше хмеля и дает более устойчивый вкус». Конечно, это был не первый случай, когда пивовары прибегали к сухому охмелению, но именно в этот период многие пивовары малые пивовары обратили внимание на хмель. Помимо изучения новых способов использования хмеля и увеличения количества контрактов, пивовары начинают сотрудничать с хмелевой индустрией. В 2010 году образуется «Группа качества хмеля», чей девиз «Масло важнее альфы». 2011 год стал поворотным моментом в развитии новой индустрии хмеля в США, которая больше не вращалась вокруг альфа-хмеля и товарного хмеля, а все больше стимулировалась контрактами с небольшими пивоварами, новыми конкретными сортами, предназначенными для крафтовых пивоваров, и в целом более высокими ценами со стороны более специализированных пивоваров и фрагментированный рынок хмеля. Контракты и более высокие цены способствовали огромным инвестициям в хмельную индустрию США, поскольку производители постепенно создавали новую отрасль ароматического хмеля.

Эти огромные инвестиции окупились с точки зрения сортов и площадей. В 2012 году 20% площадей хмеля в США занимали ароматические сорта. Сегодня эта цифра 80%. На Германию и США приходится почти 80% мирового производства хмеля, и хотя общая площадь посевных площадей в Германии за последнее десятилетие увеличилась по той же тенденции, что и в США, производство в Германии по-прежнему основано на альфа-производстве (в первую очередь Herkules) Часть IV: Замедление крафта Рост крафтового пива был одновременно и топливом, и двигателем хмелевой машины США. Когда в 2014 году рост производства пива достиг пика, хмель снова стал дефицитным, хотя хмелевая промышленность – даже в режиме расширения в период с 2012 по 2014 год – изо всех сил старалась не отставать. Для многих крафтовых пивоваров будущее было безграничным, и даже несмотря на то, что в 2015 году рост крафтового производства замедлился, многие крафтовые пивовары заключали долгосрочные контракты, чтобы гарантировать себе тот хмель, который им, как ожидалось, нужен. В период с 2014 по 2016 год у крафтовых пивоваров средний уровень контрактирования хмеля составлял 96%. Средний срок контракта составлял четыре года, а пятилетние контракты были довольно типичными (сегодня средний срок составляет 2,6 года). После падения объемов производства крафтового пива, многие из пятилетних контрактов, заключенных в начале 2016 года, внезапно оказались полностью не синхронизированы с будущими потребностями спроса компаний, которые их заключили. С 2017 по 2018 год средний срок контракта снизился с четырех лет до 2,5. Резкий рост экспорта хмеля из США в последние годы позволил дилерам проявлять большую гибкость по отношению к американским пивоварам при продлении и изменении контрактов и спас многих американских пивоваров от штрафов за невыборку объемов хмеля. Американские пивовары, заключившие чрезмерные контракты, также переместили миллионы фунтов ненужного хмеля на спотовые рынки. В течение 2016 - 2018 годов на спотовый рынок было выставлено много сортов хмеля, которые раньше были «рабочими лошадками», но они вышли из моды, поскольку предпочтения любителей пива в отношении вкусов IPA изменились. Часть V: Будущие колебания маятника ( напомню, статья опубликована в допандемийном феврале 2020 года) На рынке сегодня странная ситуация. Большинство хмеля легко доступно. Пивовары сокращают объемы производства гораздо меньшими темпами, чем в последнее десятилетие. Контрактирование обьемов выросло в 2019 году, но все еще ниже 75%. Отрасль достаточно сбалансирована, и, хотя мы наблюдаем рост площадей, он уже не достигает головокружительной скорости 2012-2017 годов. Часть VI : Но маятник качнулся в другую сторону. Всегда трудно предсказывать будущее, и я не говорю о том, каждый даже маленький пивовар, должен заключить контракт. Но последние 15 лет показали, как быстро может измениться рынок хмеля. Мы быстро приближаемся к завершению действия контрактов, подписанных в 2016 году. Когда эти контракты закончатся, фермеры, у которых нет площадей по контракту, столкнутся с трудным выбором. Рискнут ли они оставить эти акры без гарантированного покупателя или посадят что-то еще? Большинство производителей хмеля выращивают также множество других культур - Якима является ведущим округом по выращиванию высококачественного винного винограда, фруктовых деревьев, ягод и овощей, а также выращиванию конопли и каннабиса. Существуют также риски, связанные с изменением климата. В настоящее время хмель является водоемкой, географически ограниченной культурой, подверженной ряду известных заболеваний. Хмель в Германии, орошается меньше, чем в США, в последние годы претерпел значительные колебания урожайности из-за жары и засухи в регионах выращивания хмеля в Германии. Более позитивным моментом в будущем является то, что мы находимся на ранних стадиях возрождения государственной программы разведения новых сортов хмеля, доступных для выращивания всем фермерам, На рынке начинают появляться новые сорта публичного хмеля. Министерство сельского хозяйства США объявило о выпуске Triumph в 2019 году.

Муж подарил. Сказал, смотри, какие букеты я тебе дарю. Посеял в прошлом году, неожиданно вылезло в этом. Садоводы мы, конечно, еще те. Но лунки под яблони готовы. 200 из 708

Испания — победитель Евро-2024! И это тот случай, когда наших футболистов допускай/не допускай к ЧЕ -один фиг, не пройдут. В отличие от других наших спортсменов.

Дважды Герой обложки РиалБрю и просто талантливый пивовар Владимир Наумкин простился с холотяцкой жизнью. Вава, искренне поздравляем! Совет да любовь! Вова, сохраните эти чувства конца наших дней! Несмотря на то, что год высокосный, для тебя он знаковый -и производство собственное запустил, и женился! УРА! 🥂🍾🍻