Про сидр

В WE Cidreria на Китай-городе замечен очень необычный сидр 🌵 Электроцветы, кактус от «Дубильного Дома».

«Дубильный Дом» — это не отдельная сидродельня с собственным производством, а линейка сидра от российской крафтовой пивоварни Alaska Brewery. Под этим брендом выпускают необычные, экспериментальные сорта на основе яблочного сока прямого отжима.

У ребят получился полусладкий нефильтрованный сидр со свежим фруктовым вкусом от кактуса, лёгким покалыванием и онемением во рту от электроцветов. 650₽ за бутылку

Ровно 8 лет назад, 8 июня 2018 года, мы открыли WE Cidreria. И я узнала, что дефицит у нас не только сидра, но и культуры поддержки :) Чего мы только не слышали! «никому не нужно 80+ видов сидра!», «открываться без экранов перед ЧМ? Ты дура, а инвесторы твои идиоты!», «ну полгодика поработают». Но хорошего всё-таки было больше. И становилось всё больше с каждым годом! По сей день я каждый день читаю абсолютно все приходящие отзывы. По сей день нам гораздо важнее настроение человека, а не деньги за неудачное, для него, блюдо или сидр. Бывают, конечно и у нас косяки — и тут нам тоже помогают отзывы! Спасибо, друзья, что вы с нами 8 лет. Спасибо, что зовёте друзей, что говорите и пишите хорошее - это очень важно для всей команды, и спасибо, что сообщаете о проблемах. Ждём на Маяковской на праздничный сидорок и десерт, меня к сожалению не будет - долечиваю пневмонию. Но все комментарии и тут, и в канале сидрерии, вижу, и всем очень рада.

Сергей Кирш: а давайте сегодня чуть-чуть отвлечёмся от косметики (ну хотя бы на часок :)). Внесу немного непрофильного контента (хотя как посмотреть). Кроме Гельтека я имею самое прямое отношение к индустрии сидра в России — сидровые рестораны WE Cidreria, производство сидра (начинаем строить вторую очередь сидродельни «Птицы» в Калужской области), посадка яблонь (тоже, что ли, в блог там писать о становлении сидрового производства, а то там столько драмы порой :) Кстати, за весну 5500 яблонь добавили на новое поле в Тульской области), фестиваль сидра (новый — в марте 2027-го). Поэтому контент далее может и не совсем профильный, но тоже о производствах и некоторых изнанках деятельности (как и наш канал здесь). Недавно вместе с Ольгой Негур, моим партнёром по этой части бизнесов, поговорили с фондом «Ньютон Инвестиции» про индустрию питьевых яблок 🙂 Глобально обсуждали, можно ли построить настоящий большой бизнес из того, что пока может восприниматься как хобби. Смотреть тут: YouTube ВКонтакте Rutube Кстати, напомню, что мы объединили программы лояльности всех моих веток бизнеса в одну «экосистему». Теперь должно стать удобнее) #про_сидрерии 🔹 Мы в «Максе»

Пока я буквально обкашливаю вопросики — понавыходило всякое с нами. Ну и я кучей косметики Гельтека пользуюсь уже лет 13+, да))

Большая часть моих читателей выросла в 90-е, и музыка в голове у нас с ними уже заиграла – телепередача «Зов джунглей» выходила с 1993 по 2000 годы! Мы выросли, и «джунгли» нас уже не зовут. Но важно сохранять внутреннего ребёнка, способного удивляться, играть, имеющего любопытство и жажду знаний. Итак, куда же нас зовут «Козы»? Тур для лёгких на подъём – уже в эти выходные, 16 и 17 мая, Санкт-Петербург и Ленинградская область! 16 мая к 10:00 прибываете на Московский вокзал, и начинаете наслаждаться – далее трансферы, экскурсии с сидроделами, питание и отели уже организованы «Козами». 16 числа посетите Cidre'Rhino, Олега Андреева, а вечером продегустируете "Заповедник" и обсудите впечатления дня в баре CiderPunk. Заселение в отель Port Comfort by Marata, в том же здании! Идеально. 17 мая в 10:00 выдвигаетесь на экскурсию по Музею сидра, с дегустацией традиционных сидров Gravity Project (у ребят две линейки – из концентрата и из яблок). Днём отправитесь познакомиться с проектом Solville, самым дорогостоящим в России проектом с сидродельней! Это надо видеть! Там же будет и обед. А к 19:00 «Козы» вернут вас на Московский вокзал. Цена за выходные под ключ на одного человека всего 23900. В 2026 году кажется, что выйти из дома в Москве будет стоить ненамного дешевле! При одноместном проживании стоимость составит 26500, жителям Санкт-Петербурга без ночёвки в отеле 21000! А любой день отдельно стоит 11000. Очень подробный пост с программой тут. Чтобы забронировать место – пишите Ане @anna_a_gorchakova. 〔Канал Про сидр〕

В Ереване обнаружен сидр Даргет, другие сидры пока не обнаружены, но мы и прилетели лишь вчера :) «Даргет» это пивоварня, сидр делает из неизвестных яблок, но яблок - в супермаркете стоит примерно по 170₽ Кстати, я же вам не говорила, что про всякую еду - из поездок и не только, строчу там: https://t.me/poweroftaste

Там же, в «Перекрёстке» на я Новослободской, у касс на меня бросился сидр. Медовариусу не верим - в составе типичный «сидровый напиток» из концентрата, а вот Artis, по прежнему, отличный курский сидр. Рядом с ним Абрау и Le Bolee, тоже из яблочного сока прямого отжима.

Артис чуть подорожал, но совместно с Абрау продолжает почти демпинговать)

Четвёртый Russian Cider Festival пройдёт 26-27 марта 2027 года На прошлом фестивале было больше заявок сидроделов, чем мест, и на следующий мы подумываем сцапать и смежное помещение 😅 Поэтому если вы хотели, и не попали – это точно не потому что мы вас не любим или не ждём (кроме тебя, Леонид) ! Если вы делаете сидр, или хотите быть рекламным партнёром фестиваля – пишите мне @olganegur Актуальное и взаимовыгодное сотрудничество возможно как для рекламы среди потребителей, так и среди сидроделов. Мы всегда ищем партнёров по воде, закускам, готовы сотрудничать с банками. Будем рады партнёрам и спонсорам из области оборудования, Мы уже сотруничали с МПК, DreamTeam brew, ВкусВилл. Всегда рады разному партнёрству с сетевой и специализированной розницей – фестиваль помогает сидроделам заключать новые контракты, и даже вставать в сетевой ритейл. Физическая проходимость фестиваля составляет ~3000 человек за два дня, есть план по росту в пару раз, готовы обсуждать с генеральным партнёром. Онлайн охваты уже превышают миллион просмотров для каждого из прошедших фестивалей – о нас пишут и говорят: проект «Яндекса» «Открытая Кухня», проект «Альфа-банка» «Нетмонет», онлайн журнал Maxim, портал Profibeer, подкасты A2STUDIA - provino, «у штурвала только девочки», и ещё 100+ профильных, деловых и развлекательных медиа, а также неисчеслимое количество UGC!

Готовлю анонс мероприятий на год, период с мая 2026 по апрель 2027. В нём будут ПХТ, Лешуга, RCF, MCD, Шулай, Incider, информация про тур от Коз, туры от Саши/Маши, туры от Гертруды, про экскурсии на сидродельни: Птицы, Рэбел, Токсово, Гравити, Кубы. Наверняка же что-то пропустила? Шлите ссылки в комментарии! 🍎

Спросили тут, а есть ли сидроделы в Ивановской области? Может, кто-то знает?

Небольшой репортаж с Russian Cider Festival © Смотрите, лайкайте, подписывайтесь – это помогает продолжать снимать контент! В этом видео впечатления гостей и сидроделов, ответы на вопросы «зачем ездить на фестиваль» и «что происходит с «Заповедником»», и много приятных эмоций! Как раз 20 минут радости и эмоциональной перезагрузки перед рабочей неделей 😁 🟣 YouTube 🟡VK-видео 🔵 Дзен 〔Канал Про сидр〕

Каждое 8 марта я поздравляю сидроделок и всех тех публичных женщин, которые связаны с делом популяризации этой культуры. Делать очередной одинаковый пост мне не захотелось, они и так актуальны — тут 2025, а тут 2024. Я хочу поздравить женщин, менее «видимых» в публичных коммуникациях, а иногда и невидимых вообще. С которыми я работаю буквально каждодневно, независимо от близости наших коммуникаций. Тех, кто делает для сидра многое через WE Cidreria. Соню, мою бесценную партнёршу по фестивалю и просто подругу. Дашу, которая делает пиар человеческим, с лёгкой нотой интеллектуальной ебанцы, у Гельтека, у сидрерий, у фестиваля. Машу, с которой мы рядом почти 10 лет, и на которую я могу рассчитывать в любом вопросе, а кухней она руководит великолепно и стабильнейше — и как бренд-шеф, и как заботливая руководительница. Ксюшу, которая работает руками, ногами, головой и сердцем — отвечая за вопросы контроля и развития персонала, и делает всё, и себя, лучше. Настю, заведующую нашим HR, и написавшую в корпоративный канал поздравление сегодня — точное и созвучное нашим общим ценностям, аж картинку пришлось утащить. Киру, которая растёт с нами с WE Pub, берёт столько ответственности, сколько сможет унести, и постоянно совершенствуется в создании коктейлей и работе бара — теперь и как шеф-бармен. Гаяне, «самообученного» шефа-кондитера, создающую наши прекрасные десерты, совершенно не шаблонные и самобытные, но при этом технологически-аккуратные. Вику, управляющую сидрерии на Маяковской и Катю, управляющую сидрерии на Китай-городе, постоянно и многозадачно решающих тысячу дел и проблем. Ирину и Надю, ловко перерабатывающих огромное количество наших приходно-расходно бухгалтерских документов и разгребающих хвосты инвентаризаций. Спасибо, и с праздником солидарности женщин в борьбе за права, видимость и возможности! Может быть кому-то это поздравление покажется слишком далёким от темы канала, но другой меня у меня нет. И их других — тоже.

Интервью с Евгеним Быковым вышло — и вышло оно на полтора часа. Я такое могу смотреть только на х2, но ужать мы его просто не смогли – Женя и Светлана очень интересные собеседники, и беседа с ними – неисчерпаемый колодец. В видео можно и увидеть как мы пробуем и обсуждаем сидры и их нюансы, узнать как правильно делать сидр с точки зрения гостей этого выпуска, и впечатлиться стоимостью запуска одной из лучших сидроделен в России. А ещё порадоваться том, как мясомолочная отрасль помогает сидроделию в России – хоть и не нормандским добрососедским путём. Смотрите, лайкайте, подписывайтесь – это помогает продолжать снимать контент! 🟣 YouTube 🟡VK-видео 🔵 Дзен 〔Канал Про сидр〕

Активно готовим тап-листы к фестивалю. Расскажите, а что вы планируете или что будете искать?) Я вот устрою себе в субботу день пуаре - 14 марта их как раз будет больше! Всего будет 29 сидроделен и 1 пивоварня — мне кажется, что это оптимальное количество для двухдневного фестиваля! Напомню кстати, что сегодня в 19:00 остаётся ровно 10 дней до фестиваля, и билеты чуть подорожают. Промокод negur на скидку 10% по-прежнему действует. 13 и 14 марта Russian Cider Fest А завтра в WE Cidreria дегустация с «Краем Земли». Если вы ещё не знакомы с их ассортиментом, значит самое время посетить дегустацию! Она обстоятельная, по всей линейке, с представителями сидродельни и закусочками от сидрерии. Промокод negur даст бокал сидра «Черныш» от «Сидроверов») 🗓 4 марта, среда, 20:00 🎟 Билеты на сайте

Уже завтра – дегустация «Быков Сидр» 🍎 🎙 Формат: дегустация-интервью, основатель проекта Евгений Быков и Ольга Негур будут пробовать с нами сидры и обсуждать детали производства и историю развития компании! Вас ждут шесть сидров, камерная атмосфера и возможность задать вопросы напрямую ✨ 25 февраля в 20:00. Билеты тут 🎟

Велено напомнить, что завтра на меня и Женю можно смотреть в Сидрерии!

Так как я по уши в @russianciderfestival — постов о блинах в этом году не было. Но если вы вдруг планируете их печь и после масленицы, то вот вам рецепт! «Базу» у всех рецептов с сидром я использую одну: 200 грамм пшеничной муки 150 мл молока 3,2% 250 мл сидра 2 яйца 1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка сахара без горки 40 грамм сливочного масла 82% 2 яйца взбить миксером с солью и сахаром, влить молоко и сидр, снова взбить и продолжая взбивать неторопливо всыпать 200 грамм муки, затем влить 40 грамм растопленного сливочного масла. Печь :) Блины с бретонским брютом Kerisac Французские брюты достаточно сладкие – сахара грамм от 18 на литр, может оказаться и 28. Блины получились с характерной горчинкой, а прелый аромат сидра передался и тесту. Особенно хороши со сладкими начинками. Мой фаворит – с мёдом. Можно испечь блины и с экстра-сухим сидром, это интересно оттенит не сладкие начинки! Рекомендую выбирать яркие сидры, такие как «Трабанко», или «Лешуга»

Невероятно, но «про сидр» теперь и в видео-формате! В сторону видео-формата кто только меня не пинал, за 7-то лет существования канала! Но я только снималась у кого-то в обзорах и подкастах, а сама… ну, это, вообще, натурально ещё одна работа. А так вышло, что сидр для меня – не хобби совсем, и занимает большую часть времени и без блогов. Но вот, нашлась команда, нашёлся формат – дегустация-интервью – и мы сняли первый выпуск, с D-ciders. Сняли ещё в ноябре. Чего мариновали? Было непонятно, как регулярно получится выпускать новые выпуски. А сейчас – понятно, следующий записываем с Женей Быковым в среду, 25 февраля. Смотрите, лайкайте, подписывайтесь, репостите – а мы, с вашей поддержкой, постараемся делать 2 выпуска ежемесячно. 🟣 YouTube 🟡VK-видео 🔵 Дзен 〔Канал Про сидр〕

Кошмар любого организатора – отмена мероприятия со стороны площадки. Именно с этим мы и столкнулись неделю назад с фестивалем сидра, как заметили опытные знакомые – из Арбат-Hall спешно переехали все эвенты. Увы, и мы тоже. Так что за эту неделю мы с Сонечкой успели немного поседеть, заработать нервный тик (я), обалдеть от коммуникаций (Соня), и найти новую площадку! Рассказываем о ней в канале феста тут. Удивительное дело – лофт Grand нам прямо идеален. Там больше места, чем в Арбате или Bounce, в котором мы были летом. Там просторно, много воздуха, света, есть второй свет и удобная геометрия в целом. Монтажа несколько больше, но это с лихвой компенсируется возможностями дать нормальное место для стендов и баннеров рекламным партнёрам, комфортно расположить сидроделов и ставить сцену без помех для гостей. Почему же мы не рассматривали такую прекрасную площадку раньше? А всё просто – она открылась в октябре, когда мы уже внесли предоплату за площадку. Цены, скрепя сердце и нервы, мы оставили пока прежние, но вынужденно немного апнем 1 марта. Если вы ещё не – промокод negur даст скидку 10%. Для тех кто знает причины моего временного отсутствия везде (это в целом не секретная информация, коленям ТО делали) – всё окей, швы вот сняли, на следующей неделе и доступна, и на площадку съезжу, и вообще)