Про сидр

У «Заповедника» новый мерч! Помотрите, какое там худи шикарное!

Деньрожденный ужин — стейки, припущенная брокколини с пармезаном, обжаренные с оливковым маслом перчики падрон с крупной солью, и лучший безалкогольный сидр России. Он, во-первых, обезалкоголенный. То есть сначала произвели сидр, сахар переработали дрожжи в спирт, а потом спирт убрали. Во-вторых он с ревнем, а ревень я очень люблю. Кисло, игристо, очень сбалансированная штука — сам сидр полусухой, сластили, вроде бы, криоконцентратом. А на Solville можно съездить на экскурсию ещё, этим летом анонсирована последняя. Там круто.

Так как личка уже оживилась, сообщаю: мне сегодня 35

Если вам нравятся сидр или мёд от «Сурового мёда», он же Rough Apple – есть важная возможность поддержать Александра, который всё это своими руками и делает. Если не нравится, но вы считаете уместным сбор денег – тоже поддержите, пожалуйста. Сыну Александра, Ване, полтора года, и на днях он получил сильный ожог руки. Малыш уже у врачей, все необходимые манипуляции провели, но требуется реабелитация чтобы сохранить полную подвижность руки – ожог покрывает почти всю руку, публиковать фото не могу по этическим причинам. Ссылка на сбор https://www.tbank.ru/cf/1rahLmW6FQQ Меня не взломали, это не спам, и я крайне редко (примерно никогда) публикую посты-сборы. Сожалею, если вам этот пост в канале покажется неуместным, но он уместен для меня.

В WE Cidreria на Китай-городе замечен очень необычный сидр 🌵 Электроцветы, кактус от «Дубильного Дома».

«Дубильный Дом» — это не отдельная сидродельня с собственным производством, а линейка сидра от российской крафтовой пивоварни Alaska Brewery. Под этим брендом выпускают необычные, экспериментальные сорта на основе яблочного сока прямого отжима.

У ребят получился полусладкий нефильтрованный сидр со свежим фруктовым вкусом от кактуса, лёгким покалыванием и онемением во рту от электроцветов. 650₽ за бутылку

Ровно 8 лет назад, 8 июня 2018 года, мы открыли WE Cidreria. И я узнала, что дефицит у нас не только сидра, но и культуры поддержки :) Чего мы только не слышали! «никому не нужно 80+ видов сидра!», «открываться без экранов перед ЧМ? Ты дура, а инвесторы твои идиоты!», «ну полгодика поработают». Но хорошего всё-таки было больше. И становилось всё больше с каждым годом! По сей день я каждый день читаю абсолютно все приходящие отзывы. По сей день нам гораздо важнее настроение человека, а не деньги за неудачное, для него, блюдо или сидр. Бывают, конечно и у нас косяки — и тут нам тоже помогают отзывы! Спасибо, друзья, что вы с нами 8 лет. Спасибо, что зовёте друзей, что говорите и пишите хорошее - это очень важно для всей команды, и спасибо, что сообщаете о проблемах. Ждём на Маяковской на праздничный сидорок и десерт, меня к сожалению не будет - долечиваю пневмонию. Но все комментарии и тут, и в канале сидрерии, вижу, и всем очень рада.

Сергей Кирш: а давайте сегодня чуть-чуть отвлечёмся от косметики (ну хотя бы на часок :)). Внесу немного непрофильного контента (хотя как посмотреть). Кроме Гельтека я имею самое прямое отношение к индустрии сидра в России — сидровые рестораны WE Cidreria, производство сидра (начинаем строить вторую очередь сидродельни «Птицы» в Калужской области), посадка яблонь (тоже, что ли, в блог там писать о становлении сидрового производства, а то там столько драмы порой :) Кстати, за весну 5500 яблонь добавили на новое поле в Тульской области), фестиваль сидра (новый — в марте 2027-го). Поэтому контент далее может и не совсем профильный, но тоже о производствах и некоторых изнанках деятельности (как и наш канал здесь). Недавно вместе с Ольгой Негур, моим партнёром по этой части бизнесов, поговорили с фондом «Ньютон Инвестиции» про индустрию питьевых яблок 🙂 Глобально обсуждали, можно ли построить настоящий большой бизнес из того, что пока может восприниматься как хобби. Смотреть тут: YouTube ВКонтакте Rutube Кстати, напомню, что мы объединили программы лояльности всех моих веток бизнеса в одну «экосистему». Теперь должно стать удобнее) #про_сидрерии 🔹 Мы в «Максе»

Пока я буквально обкашливаю вопросики — понавыходило всякое с нами. Ну и я кучей косметики Гельтека пользуюсь уже лет 13+, да))

Большая часть моих читателей выросла в 90-е, и музыка в голове у нас с ними уже заиграла – телепередача «Зов джунглей» выходила с 1993 по 2000 годы! Мы выросли, и «джунгли» нас уже не зовут. Но важно сохранять внутреннего ребёнка, способного удивляться, играть, имеющего любопытство и жажду знаний. Итак, куда же нас зовут «Козы»? Тур для лёгких на подъём – уже в эти выходные, 16 и 17 мая, Санкт-Петербург и Ленинградская область! 16 мая к 10:00 прибываете на Московский вокзал, и начинаете наслаждаться – далее трансферы, экскурсии с сидроделами, питание и отели уже организованы «Козами». 16 числа посетите Cidre'Rhino, Олега Андреева, а вечером продегустируете "Заповедник" и обсудите впечатления дня в баре CiderPunk. Заселение в отель Port Comfort by Marata, в том же здании! Идеально. 17 мая в 10:00 выдвигаетесь на экскурсию по Музею сидра, с дегустацией традиционных сидров Gravity Project (у ребят две линейки – из концентрата и из яблок). Днём отправитесь познакомиться с проектом Solville, самым дорогостоящим в России проектом с сидродельней! Это надо видеть! Там же будет и обед. А к 19:00 «Козы» вернут вас на Московский вокзал. Цена за выходные под ключ на одного человека всего 23900. В 2026 году кажется, что выйти из дома в Москве будет стоить ненамного дешевле! При одноместном проживании стоимость составит 26500, жителям Санкт-Петербурга без ночёвки в отеле 21000! А любой день отдельно стоит 11000. Очень подробный пост с программой тут. Чтобы забронировать место – пишите Ане @anna_a_gorchakova. 〔Канал Про сидр〕

В Ереване обнаружен сидр Даргет, другие сидры пока не обнаружены, но мы и прилетели лишь вчера :) «Даргет» это пивоварня, сидр делает из неизвестных яблок, но яблок - в супермаркете стоит примерно по 170₽ Кстати, я же вам не говорила, что про всякую еду - из поездок и не только, строчу там: https://t.me/poweroftaste

Там же, в «Перекрёстке» на я Новослободской, у касс на меня бросился сидр. Медовариусу не верим - в составе типичный «сидровый напиток» из концентрата, а вот Artis, по прежнему, отличный курский сидр. Рядом с ним Абрау и Le Bolee, тоже из яблочного сока прямого отжима.

Артис чуть подорожал, но совместно с Абрау продолжает почти демпинговать)

Четвёртый Russian Cider Festival пройдёт 26-27 марта 2027 года На прошлом фестивале было больше заявок сидроделов, чем мест, и на следующий мы подумываем сцапать и смежное помещение 😅 Поэтому если вы хотели, и не попали – это точно не потому что мы вас не любим или не ждём (кроме тебя, Леонид) ! Если вы делаете сидр, или хотите быть рекламным партнёром фестиваля – пишите мне @olganegur Актуальное и взаимовыгодное сотрудничество возможно как для рекламы среди потребителей, так и среди сидроделов. Мы всегда ищем партнёров по воде, закускам, готовы сотрудничать с банками. Будем рады партнёрам и спонсорам из области оборудования, Мы уже сотруничали с МПК, DreamTeam brew, ВкусВилл. Всегда рады разному партнёрству с сетевой и специализированной розницей – фестиваль помогает сидроделам заключать новые контракты, и даже вставать в сетевой ритейл. Физическая проходимость фестиваля составляет ~3000 человек за два дня, есть план по росту в пару раз, готовы обсуждать с генеральным партнёром. Онлайн охваты уже превышают миллион просмотров для каждого из прошедших фестивалей – о нас пишут и говорят: проект «Яндекса» «Открытая Кухня», проект «Альфа-банка» «Нетмонет», онлайн журнал Maxim, портал Profibeer, подкасты A2STUDIA - provino, «у штурвала только девочки», и ещё 100+ профильных, деловых и развлекательных медиа, а также неисчеслимое количество UGC!

Готовлю анонс мероприятий на год, период с мая 2026 по апрель 2027. В нём будут ПХТ, Лешуга, RCF, MCD, Шулай, Incider, информация про тур от Коз, туры от Саши/Маши, туры от Гертруды, про экскурсии на сидродельни: Птицы, Рэбел, Токсово, Гравити, Кубы. Наверняка же что-то пропустила? Шлите ссылки в комментарии! 🍎

Спросили тут, а есть ли сидроделы в Ивановской области? Может, кто-то знает?

Небольшой репортаж с Russian Cider Festival © Смотрите, лайкайте, подписывайтесь – это помогает продолжать снимать контент! В этом видео впечатления гостей и сидроделов, ответы на вопросы «зачем ездить на фестиваль» и «что происходит с «Заповедником»», и много приятных эмоций! Как раз 20 минут радости и эмоциональной перезагрузки перед рабочей неделей 😁 🟣 YouTube 🟡VK-видео 🔵 Дзен 〔Канал Про сидр〕

Каждое 8 марта я поздравляю сидроделок и всех тех публичных женщин, которые связаны с делом популяризации этой культуры. Делать очередной одинаковый пост мне не захотелось, они и так актуальны — тут 2025, а тут 2024. Я хочу поздравить женщин, менее «видимых» в публичных коммуникациях, а иногда и невидимых вообще. С которыми я работаю буквально каждодневно, независимо от близости наших коммуникаций. Тех, кто делает для сидра многое через WE Cidreria. Соню, мою бесценную партнёршу по фестивалю и просто подругу. Дашу, которая делает пиар человеческим, с лёгкой нотой интеллектуальной ебанцы, у Гельтека, у сидрерий, у фестиваля. Машу, с которой мы рядом почти 10 лет, и на которую я могу рассчитывать в любом вопросе, а кухней она руководит великолепно и стабильнейше — и как бренд-шеф, и как заботливая руководительница. Ксюшу, которая работает руками, ногами, головой и сердцем — отвечая за вопросы контроля и развития персонала, и делает всё, и себя, лучше. Настю, заведующую нашим HR, и написавшую в корпоративный канал поздравление сегодня — точное и созвучное нашим общим ценностям, аж картинку пришлось утащить. Киру, которая растёт с нами с WE Pub, берёт столько ответственности, сколько сможет унести, и постоянно совершенствуется в создании коктейлей и работе бара — теперь и как шеф-бармен. Гаяне, «самообученного» шефа-кондитера, создающую наши прекрасные десерты, совершенно не шаблонные и самобытные, но при этом технологически-аккуратные. Вику, управляющую сидрерии на Маяковской и Катю, управляющую сидрерии на Китай-городе, постоянно и многозадачно решающих тысячу дел и проблем. Ирину и Надю, ловко перерабатывающих огромное количество наших приходно-расходно бухгалтерских документов и разгребающих хвосты инвентаризаций. Спасибо, и с праздником солидарности женщин в борьбе за права, видимость и возможности! Может быть кому-то это поздравление покажется слишком далёким от темы канала, но другой меня у меня нет. И их других — тоже.

Интервью с Евгеним Быковым вышло — и вышло оно на полтора часа. Я такое могу смотреть только на х2, но ужать мы его просто не смогли – Женя и Светлана очень интересные собеседники, и беседа с ними – неисчерпаемый колодец. В видео можно и увидеть как мы пробуем и обсуждаем сидры и их нюансы, узнать как правильно делать сидр с точки зрения гостей этого выпуска, и впечатлиться стоимостью запуска одной из лучших сидроделен в России. А ещё порадоваться том, как мясомолочная отрасль помогает сидроделию в России – хоть и не нормандским добрососедским путём. Смотрите, лайкайте, подписывайтесь – это помогает продолжать снимать контент! 🟣 YouTube 🟡VK-видео 🔵 Дзен 〔Канал Про сидр〕

Активно готовим тап-листы к фестивалю. Расскажите, а что вы планируете или что будете искать?) Я вот устрою себе в субботу день пуаре - 14 марта их как раз будет больше! Всего будет 29 сидроделен и 1 пивоварня — мне кажется, что это оптимальное количество для двухдневного фестиваля! Напомню кстати, что сегодня в 19:00 остаётся ровно 10 дней до фестиваля, и билеты чуть подорожают. Промокод negur на скидку 10% по-прежнему действует. 13 и 14 марта Russian Cider Fest А завтра в WE Cidreria дегустация с «Краем Земли». Если вы ещё не знакомы с их ассортиментом, значит самое время посетить дегустацию! Она обстоятельная, по всей линейке, с представителями сидродельни и закусочками от сидрерии. Промокод negur даст бокал сидра «Черныш» от «Сидроверов») 🗓 4 марта, среда, 20:00 🎟 Билеты на сайте