Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷

🍷 Антон Ребизов делает свое вино Новый авторский проект хорошо известного винодела Антона Ребизова реализован в Крыму. Сейчас он на пути к собственному винограднику, Антон пока консультирует новые проекты, углубляя свои познания в крымском виноградарстве. Первое вино было сделано в 2024 году из винограда Сира, купленного на винограднике семьи Бонами. Переработка была совместно с Андрюсом Юцисом.  Называется проект «Восемь» по числу сезонов, которые Антон отработал до собственного вина. Концепция – поиск собственного стиля сочного, фруктового вина, готового к употреблению. Карбоническая мацерация, венгерский дуб. Всего сделано около 500 бутылок. Вино ровное, фруктовое, чисто сделано. Для проекта «единственной бочки» это неплохой дебют. Продаются вина в нескольких ресторанах и в винотеке «Белого Мыса». Антон - человек с потенциалом. Пожелаем ему полной самореализации.

Виделись с Артуром Саркисяном и его командой! Благодарю за уделённое время!

Итак, на носу сезон виноделия, объявляю традиционную перекличку по винограду Кто продает/покупает? Пишите в комментариях!

Пока в полях кипит работа, в Белый Мыс поступила вторая партия вина. Первую раскупили меньше чем за 2 недели! Здорово что даже в не самые простые времена люди находят в себе силы наслаждаться жизнью, есть вкусную еду и пить вино. Большое спасибо за поддержку!

Делу время - потехе час! Минуя все топливные катаклизмы на поле проекта WAU доехала техника. Культивируем!

Друзья, спешу поделиться очередной новостью! С 21 июля стартует курс про современное российское виноделие — «7 виноделов». Благодаря инициативе Татьяны @tatyana_slavyanova мы вместе с коллегами-виноделами объединились чтобы заняться любимым делом - разговорами о своих винах! Что будет: 7 виноделов — 7 встреч по вторникам в 19:00: Кто будет: • Алексей Чернега (Абрау-Дюрсо, тихие вина) • Алексей Сердюк (Дача Сердюка) • Антон Ребизов (Восемь) • Фархад Нагдалиев (Сенетх) • Андрюс Юцис • Патрис ле Ланн (Domaine de la Vivandiere) • Роман Неборский (Усадьба Мезыбь) Для участия необходимо: 1) Выбрать интересующих виноделов 2) Оплатить участие и поставить напоминание о встрече 3) Приобрести вино и дождаться эфира! Закуски и музыкальное сопровождение - на ваше усмотрение! Во время эфира можно говорить, задавать вопросы и получать ответы напрямую. Я расскажу про свой опыт и про своё  вино "Восемь" По стоимости: • 7 встреч — 14 500 ₽ • 4 встречи — 10 500 ₽ • 2 встречи — 5 500 ₽ Приятный бонус - в конце каждой встречи разыгрываем бутылку с автографом винодела за лучший вопрос.🥂 За полной информацией переходите на сайт винныйзаговор.рф или пишите напрямую @tatyana_slavyanova До встречи!🥂

Отдельные благодарности всем прекрасным людям за помощь и поддержку на этом пути! Семья, родные, друзья! В этом названии есть и ваша заслуга и перевернутая восьмёрка, как бесконечность благодарностей от меня, за ваш невероятный вклад! Вино шагает по стране и уже доступно в Геленджике, в винном городе Белый Мыс. Это самый масштабный и современный туристический проект последнего времени, полностью посвящённый российскому виноделию. Отдельная благодарность сомелье Даниле за все винные усилия!

Почему "ВОСЕМЬ" Во-первых это красивое число. Для кого-то знаковое, для кого-то счастливое. Очень важно было придумать название, которое легко и просто запомнить. Во-вторых вино создано в мой восьмой по счёту винодельческий сезон. Именно восьмой сезон стал для меня осознанно самостоятельным. В-третьих это выдержка. Вино выдерживалось в течение 8 месяцев в большой 500 литровой бочке. Такой срок показался мне оптимальным для сохранения заданной стилистики и придания дополнительной сложности. Есть ещё много фактов вокруг восьмёрки, но не связывайте это с нумерологией! Самое важное - чтобы нравилось пить это вино в компании, большими глотками, с прекрасным сопровождением из закусок и душевных рассказов.

Самая первая точка, в которую была отгружена первая коробка вина - бистро APOLO, на Большой Морской улице 13а, в Севастополе Попасть с красным вином в летний сезон та ещё задача, если учесть все возможные винные стереотипы, подкрепленные статистикой продаж. Вино "ВОСЕМЬ" создавалось именно для лета и для еды. Оно легко пьется и не опьяняет, обладает красивой натуральной кислотностью без зубодробительного эффекта, гастрономично, прекрасно чувствует себя в охлажденном виде. А главное оно с яркой доминантой фруктов, толикой специй и заметной для гастрономических сочетаний структурой. Большое спасибо сомелье проекта Илье за веру в продукт. Бистро APOLO очень знаковое место для нашей семьи и символично начать винный именно с него!

Важнейшая новость этого лета Стартовали официальные продажи моего первого самостоятельного вина. Это по-настоящему большое событие, к которому я, кажется, шёл всю свою жизнь. Важный этап: учитывая свой дегустационный опыт, работу в виноторговле и на производстве, получилось спланировать и реализовать то что и хотел: Лёгкое (до 12%об спирта), сортовое, красное, с яркой фруктовой направленность и живой натуральной кислотностью вино! Органический виноград, минимальное вмешательство в процесс брожения и деликатный розлив. Встречайте - Вино "ВОСЕМЬ" от винодела Антона Ребизова!

25-26 июня 2026г. в «Поместье Голубицкое» состоится 4-й Всероссийский день поля на виноградниках. Это единственное мероприятие в России, полностью посвященное винограду и его выращиванию! День поля пройдет на площадке «Поместья Голубицкое», расположенного в Темрюкском районе Краснодарского края. Здесь можно будет подобрать саженцы, сельхозтехнику, системы орошения, шпалеру, удобрения и средства защиты растений. Центральным событием деловой программы Дня поля станет практическая конференция «Виноградарство России 2026. Взгляд с поля». Государство вводит все больше контролирующих программ, которые влияют на работу агрономов. Поэтому целью данной конференции являются выявление и систематизация основных проблем, с которыми на практике сталкиваются виноградари. В общем и целом - осталось только перемахнуть через мост!) Внимание всем желающим поучаствовать: Посещение мероприятия бесплатное. Регистрация на сайте www.winestories.pro обязательна.  Вы также можете подтвердить свое присутствие по телефону: 7 918 663-46-04, contact@winestories.pro

Работая в сельском хозяйстве учишься принятию. Ты не сможешь в одночасье забрать виноградные лозы и перевезти их на новое место в случае опасности. Не остановишь рост побегов и не замедлишь созревание ягод. Ветер, град, снег, засуха и заморозки могут лишить тебя всего в одночасье, случись они в неподходящий момент времени! И это не говоря о юридической подоплеке процесса. Виноделы без виноградника часто говорят про ЕГАИС. Но существует большое количество других информационных систем, требующих внимания агрономов: ФГИС "Сатурн" - движение и утилизация агрохимикатов ФГИС "Семеноводство" - учёт производства и оборота семян сельхозкультур. К слову саженцы винограда для государства тоже семена!) ФГИС "Аргус-Фито" - перемещения и сделки с подкарантинными товарами (саженцы тоже здесь) ФГИС "Меркурий" - сюда попадают в том числе удобрения на основе органики (навоз, птичий помет и др) В общем посадить виноградник это не как на рынок за саженцами антоновки сгонять, нужна квалифицированная помощь. Поэтому Афиша!

«Если еще есть кто-то живой, если кто-то выжил, я могу дать вам еду, предоставить убежище, обеспечить безопасность. Если меня кто-нибудь слышит, кто-нибудь, отзовитесь. Вы не одиноки» - к/ф "Я легенда" Понимаю, времена не из простых. Бензин в дефиците, телеграм тоже доступен далеко не всегда и не каждому. Тем сильнее я благодарен вам, уважаемые читатели моего блога! Если вы здесь, а я с бензином, значит живём! Берегите себя и до новых встреч!

Про создание виноградника Как по мне, создание своего виноградника для любого уважающего себя винодела вещь экзистенциальная. У кого-то получается пройти этот путь быстрее, у кого-то медленнее, кто-то сворачивает на полпути а кто-то и не думает начинать, справедливо полагая что в сельском хозяйстве достаточно высокие риски. Верно: денег и времени нужно будет много! Заметил одну вещь: очень важно не забывать получать удовольствие от процесса и искать хороших людей вокруг: кто подскажет, поможет, сделает. Тогда всё ни по чем! П.С. смотрите как этому крокодилу "травка пузико щекочет"!

Друзья, давно не постил технологические видео. Прекрасная линия дегоржажа из канала Димы. Делюсь!

А вот так выглядит финальный этап производства креманов, начиная с дегоржажа. Забрал у производителя Denis Meyer et Filles

Мир! Труд! Май! К 1 мая нашими усилиями в стране стало на 3 га виноградников больше! Двигаемся дальше

Миру мир! Ждём саженцы для WAU, подготовка к посадке идёт строго по чек-листу! @winemakeraboutwine

Если вы планируете провести ближайшие выходные в Крыму, но еще не до конца сформировали планы, спешу поделиться афишей! У винодельни Domaine Bonamy, известной своими виноградниками, есть ещё и собственный миндальный сад — и прямо сейчас он зацвёл! По этой причине ребята организовали уникальное событие — концерт под открытым небом среди цветущих миндальных деревьев! Дата и время: 22 марта, 15:00. Место: семейная крымская винодельня Domaine Bonamy. Что вас ждёт: • любимые джазовые и эстрадные композиции; • живое исполнение: фортепиано, саксофон, контрабас, ударные, вокал; • танцы с «Севастопольским балом»; • фотосессии в живописной локации; • атмосфера южной весны и радости. Важно: 📍 Свободное размещение — возьмите коврик, покрывало или складной стульчик. 👗 Дресс‑код: белая одежда. Девушки: платья/юбки, шляпки, удобная обувь без каблука. Мужчины: пиджаки/рубашки/брюки, шляпы, комфортная обувь. Участники: • вокал — Елена Голофеева; • фортепиано — Виталий Какурин; • саксофон — Иван Сыч; • контрабас — Андрей Голофеев; • ударные — Руслан Сейдалиев; • ведущие и танцмейстер — Дмитрий Платов, Екатерина Графодатская. Пусть весна зазвучит в вашем сердце! 🌼 Приобрести билеты можно по ссылке: https://afisha.nethouse.ru/event/muzyka-v-mindalnom-sadu П.С. при покупке введите промокод - кличку главной собаки хозяйства и получите скидку в 50%! П.П.С. собаку зовут МАЛЬБЕК