Анна Резниченко

Да где же это твёрдое, бесшовное крыло, что тёмными обводами мерещилось и шло. И шло оно, докуда звезда не проросла, – крыла лихое чудо в пробеле без числа. А те, кто мог немеряно, кто выветрился вдоль, – звезда у них потеряна, что отзвалась звездой. Была такая малость, незрелые крыла. Собою называлась, собою назвала. Богдан Агрис

Пишут, что умер Богдан Агрис. Для тех, кто не знает: он был поэт

Не знаю, как там у Сорокина, не могу судить о романе, которого не читал, но люди говорят, что даже у Набокова есть произведение, содержащее постельные сцены с несовершеннолетними. И это, конечно, непорядок. Но не запрещать же классика? Я бы из сомнительной книжки просто убрал бы все нехорошие сцены и даже намекающие на них диалоги. И монологи тоже. А остальное можно спокойно издавать, шедевр не пострадает и даже станет лучше, вот увидите.

Мои восхитительные студенты больше не будут мне рисовать на доске: лекционный курс закончился на философию языка березок и осин - т.е. на продмет моего непосредственного научного интереса - в нем положено ровно пять минут (я засекала) впереди контра и семинары, которые - положа руку на сердце - я была бы только рада, чтобы проводил кто-то другой хотя: сегодня минут двадцать обсуждали, являются ли драконы родственниками динозавров и в чем различие между представленным и воображаемым (разбирали "О душе" Аристотеля, если что) удачи им и мне, короче говоря (2019)

 снова в продаже Иван Курилла. Американцы и все остальные: Истоки и смысл внешней политики США. Издательство "Альпина Паблишер", стоит 578 руб. Издательская аннотация: В этой книге автор разбирается в трех взаимосвязанных проблемах: как американцы воображали себя на протяжении истории своей страны, как другие народы воображали себе Америку и как это воображение влияло на внешнюю политику Соединенных Штатов и на место, которое они занимали в мире. Представления жителей США о себе включают не только набор сущностных черт, характерных для «настоящих американцев», но и четкое определение тех, кто не входит в их общее «мы», а также выбор Других — народов, чьи черты описываются как противоположные собственным, что позволяет постоянно использовать их для сравнения. В книге показывается изменение состава этого «мы», а также смену значимых Других, с которыми соотносили себя жители Америки на протяжении нескольких веков. См. также: - Иван Курилла. Битва за прошлое: Как политика меняет историю https://vk.com/wall-30401645_128493 - Иван Курилла. История, или прошлое в настоящем. Серия "Азбука понятий" https://vk.com/wall-30401645_83786 Заказать книги с доставкой: [email protected]

Чего это я в кулинарию ударилась ...не горжусь, но стащила томик Волошина на книжном развале на Новом Арбате: очень хотела эту книгу; денег не было совсем. И он сейчас со мной. - я специально не пишу про гуманитарное. Гуманитарный взрыв 1990-х очевиден. Бибихин, Аверинцев, Гаспаров; киноклуб МГУ; музыка БГ и ВВ и вообще музыка, открытые спецхраны и книги, книги, книги, - все то, что послужило основанием большой гуманитарной науки, к которой и я, смею надеяться, причастна. Меня дико злит попытка разрушения этого фундамента. Поэтому я лучше про кулинарные рецепты. Всем добра, никаких ракет, мира на Израиля, не забудьте выключить телевизор

что касается меня, то я высыпалась из мешка гуманитарной помощи, в начале 90-х, прямо в 19-летнем возрасте: так состоялся факт моего рождения. Увидев это чудо, мои родители вскрыли три банки швейцарского сгущенного молока, смешали его с сухой бельгийской детской молочной смесью, назвали это "торт" и украсили пригласительными билетами на заседание евангелического уральского общества, найденными в этой же посылке. С тех пор мой брат, родившийся в сытые 2000-е в Ашане на полке с плесневыми сырами и слабосолнной норвежской форелью, зовет меня Манкой, по имени зубного порошка, которой моя мама приняла за крупу, которой накормила нас через год и благодаря которой у меня проявились способности к игре на скрипке

Последний рецепт на сегодня, и уже сегодняшний. Берется свинина, у меня шейка, но можно и ребрышки. Мясо режется на кубики 3-5 см., ну а ребрышки на ребрышки. Маринуется в сладко-остром соусе с ананасами (я использую Сен Сой, но это как кто любит). В маринад можно добавить немного белого вина; я не добавляла, лучше так выпью, думаю. Можно, внезапно, немного маринада от корнишонов, тогда чуть-чуть сахар. Вечером я обжарю свинину (ребрышки можно потомить до 30 минут, кусочки мякоти меньше) в соусе терияки с овощами; у меня будет лук, морковь, нарезанная соломкой и стручковая фасоль; мы все помним, что лук идет первым. Соус я добавляю сразу. Гарнир я не придумала, идеально рис или фунчоза, но и без гарнира хорошо. Запить вином, которое пожалели утром в мясо. У меня белое, полусухое, выдающее себя за итальянское. Как-то так. Отчетливо понимаю, что мои кулинарные способности выживут в любом случае, несмотря ни на что: это свойство индивидуальности, а не формы правления. Меняются лишь время приготовления и ингридиенты. При этом мои вкусовые пристрастия можно не разделять. Так, мои внуки на щи со щавлем, которые, к слову, очень любит моя мама, сказали дружно "беее", хотя с удовольствием слопали все остальное, кроме щавля (мясо, яичко, картошку, бульон и даже вареную морковку) - по отдельности. Вот это - нормально. Потому что это право выбора и свобода выбора. И я очень не люблю, когда меня или кого-то их лишают. И конечно базового права: права на жизнь. Поэтому: всем добра, никаких ракет безусловно, прекратите это немедленно, мира на Израиля. И не забудьте выключить телевизор. Пошла щи варить. У меня выходной

Итак, из рецептов начала 1990-х: филе минтая в молоке В принципе, вместо минтая можете взять любую рыбу, которую смогли достать (кроме скумбрии, которую вы все равно не достанете, и потом она пахнет). 1. Размораживаем, промываем, чистим, отрезаем хвост и плавники, режем на стейки примерно 2-3 см. Если есть голова - голову оставляем, это очень вкусно. Солим, перчим. Никакой муки. Яиц всё равно нет. Быстро обжариваем на очень горячей сковородке с капелькой растительного масла с балкона. 2. В это время в кастрюльке с толстым дном (по "карточке москвича" можно было ухватить даже цептеровские, у меня они живы до сих пор) обжариваются на маааааленьком кусочке сливочного масла из "заказа" лук и морковь, вот тут морковь лучше потереть, - до полуготовности; и заливаются кипящим молоком. В процессе обжаривания лука и моркови можно добавить немного муки, но не обязательно. Солим, добавляем перец горошком и лавровый лист, кипятим пару минут до загустения (если мука). 3. Добавляем обжаренную рыбу, поливая соусом; рыба вся должна быть погружена в соус. Доводим до кипения, отключаем - и на полчаса под крышку и грелку; не больше, иначе рыба развалится. Вот и все, очень вкусно с отварной картошкой. А если вместо минтая взять форель или лосось, вместо молока - сливки 20-33% жирности, и разумеется никакой муки - вообще получается нормальный такой рецепт. Всем добра, хорошего дня, никаких ракет, мира на Израиля, не забудьте выключить телевизор, суши что ли заказать

Думаю о том, какой кулинарный рецепт из начала 1990-х остался в моей жизни - хлебный суп? - нет, он не очень вкусный - клинковый белорусский сыр, по бабушкиному рецепту? - очень вкусный, но очень трудоёмкий, особенно если идти от начала, т.е. от молока (вообще рецепты 1990-х дешевы по деньгам, но оочень затратны по времени) Я лучше расскажу, как из одной голени индейки/окорочка Буша сделать обед для всей семьи дня на два-на три 1. Берется голень индейки. Моется, шкурка, если есть, снимается. Голень рубится поперек кости на ломтики примерно в сантиметр - до той части, где мяса уже нет практически. 2. Из ломтиков мяса с косточкой посредине делаем стейки, из рассчета 2 мини-стейка на порцию (при правильной рубке выходит 6-8 таких министейков). Их вкуснее замариновать как минимум на полчаса-час, ну или на сколько получится: соль, черный перец, томатная паста, горчица, растительное масло (у вас же стоит на балконе пластиковый бидон с гуманитарным растительным маслом, правда? Я тогда впервые узнала, что есть рапсовое). 2. Пока маринуется мясо, сварим суп. Кость с сухожилиями промывается, заливается холодной водой - 3 л., ставится на плиту на очень медленный огонь. Варить минимум два часа, пену не снимать, в ней тоже белок. Для зажарки берем лук и морковь (связка лука должна быть на антресолях, мешок моркови и картошки - на балконе; я потом долго от этого отвыкала, сейчас строго покупаю по полкило и мытую); жарим все на том же гуманитарном масле. Причем следует помнить, что сначала идет/пассеруется лук, и лишь затем порезанная крупными кубиками морковь. Тертая морковь сразу отдаст весь сок, и не будет чувствоваться, но если нужен именно такой эффект (скажем, дети не едят), то трите. В засыпку супа идет всё та же картошка с балкона и гречневая крупа (я жила/ухаживала за своей любимой бабушкой, а ей выдавали как престарелому диабетику; в очереди стояла я, у меня в силу молодости было больше шансов), но в принципе крупа может быть любая, хоть та же перловка, только следует учесть, что гречку надо перебрать от черных зернышек и мелких камушков, и тщательно промыть, а перловка очень долго варится, почти всё те же два часа. Солить сразу, как забросили картошку. За пять минут до готовности картошки и крупы добавляем зажарку, лавровый лист, чеснок; выключаем; ставим под грелку (у нас была такая специально сшитая грелка), упариваем минимум 40 минут. Суп должен быть густым. 3. За 3-3,5 часа мясо прекрасно промариновалось. Жарим его быстро на раскаленной сковороде с двух сторон, индейка сухая, можно добавить гуманитарного масла. Курица жирная - можно не добавлять. Готовые стейки складываем в сковороду, под крышку и тоже под грелку. Займемся гарниром. 4. Помните, у нас оставались шкурки? Вместе со шкурками в глубокой сковороде обжариваем лук/морковь, добавляем картошку или крупу, которая шла на суп, добавляем воду, солим. Получается сковородка еды, которую можно рассматривать и как отдельное блюдо, и поужинать. Перед подачей посыпаем зеленым луком, который конечно же растет у вас на подоконнике. С курицей интереснее делать тушёное мясо с картошкой, а бульон варить на хребтовой части ножки (ножка Буша делится на три части, это важно); отлично выходят щи (на балконе ведь стоит кадка с квашеной капустой, правда? Мы с бабулей делали с тмином). Капусту можно подавать с мелко порезанным репчатым луком, сбрызнув маслом; получается отличный салат. Приятного аппетита! С интересом и некоторым раздражением слежу за вакханалией по 90-м, сама о них ничего писать не буду (кроме кулинарных рецептов, если попросите), и не понимаю одного: почему именно сейчас. Всем добра, никаких ракет, мира на Израиля, и не забудьте, не забудьте выключить телевизор