Файн Дайнинг | Панченко

Пора валить? В Москве юбилейный Moscow Restaurant Week — фестивалю десять лет, и до 2 августа около шестидесяти ресторанов покажут правильный «Побег из города». Правила простые: каждый выбирает одну стихию — лес, море, горы или реку. Горячее ❗️ только на живом огне: гриль, зола, камни. Индукция запрещена. К каждому блюду — сопровождение на базе виски Dewar's или без алкоголя. Четыре сета 🤎 которые понравились мне по описанию, и один, куда уже сходил: Björn, река — самый цельный побег: хлеб с гусем и ягодами, раки с печёными корнями, сом с аиром и земляничное печенье с миндалём. Это именно сет, а не заказ по отдельным блюдам: четыре подачи, 4 850. Реку на фестивале взяли всего восемь ресторанов. BRODO, лес — вителло-тоннато из оленины с еловыми побегами (1 650), перепёлка с дюкселем из белых грибов (1 900) и черёмуховый брауни с черничным ганашем (1 770). Очевидно, что это прямо концептуальный лес: даже вителло-тоннато переехало на оленину. Oshi Izakaya Emperor, море — креветки ама эби с икрой ментайко, ледяная гречневая соба с бульоном зару и какигори с арбузом (всё по 1 490). Если в Москве будет жарко, лучший вариант. ONEST, горы — филе оленя в соли с ромашкой (3 500) и мороженое из белых грибов с цукатами из лисичек и вареньем из шишек (2 200). Горы взяли всего пять ресторанов, и грибное мороженое вслепую закажет не каждый. А вот в Touché, море, я сходил первым❗️Тартар из сибаса с мочёным яблоком и томатной эмульсией (2 000), азовский судак в виноградных листьях с картофелем в золе (2 000). Но главное — мильфей «Хутор Рожок» (1 600): творог, абрикосовое кули с мятой и морская соль, не сладкий вообще. Даже фото сделать забыл! Все сеты и участники — на сайте фестиваля. #Björn #BRODO #OshiIzakayaEmperor #ONEST #Touché 🤣 Подписаться