Available now! Telegram Research 2025 — the year's key insights 
Файн Дайнинг | Панченко
Open in Telegram
Рестораны с Андреем Панченко. Моя вторая работа: куда идти, что открылось, что стоит внимания. Шефы, идеи, поводы вернуться. Шампанское. Видео: youtube.com/@dining_fine_dining Куратор: @firstrestaurantguide По делу: @ampanchenko 18+
Show more5 162
Subscribers
+224 hours
-217 days
-630 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
June '26
June '26
+83
in 3 channels
May '26
+119
in 5 channels
Get PRO
April '26
+114
in 7 channels
Get PRO
March '26
+90
in 4 channels
Get PRO
February '26
+75
in 1 channels
Get PRO
January '26
+77
in 2 channels
Get PRO
December '25
+133
in 3 channels
Get PRO
November '25
+108
in 2 channels
Get PRO
October '25
+297
in 8 channels
Get PRO
September '25
+422
in 7 channels
Get PRO
August '25
+301
in 4 channels
Get PRO
July '25
+172
in 8 channels
Get PRO
June '25
+58
in 1 channels
Get PRO
May '25
+113
in 3 channels
Get PRO
April '25
+107
in 3 channels
Get PRO
March '25
+1 108
in 4 channels
Get PRO
February '25
+107
in 1 channels
Get PRO
January '25
+120
in 2 channels
Get PRO
December '24
+163
in 3 channels
Get PRO
November '24
+123
in 3 channels
Get PRO
October '24
+90
in 2 channels
Get PRO
September '24
+178
in 4 channels
Get PRO
August '24
+309
in 5 channels
Get PRO
July '24
+61
in 3 channels
Get PRO
June '24
+77
in 1 channels
Get PRO
May '24
+54
in 2 channels
Get PRO
April '24
+134
in 5 channels
Get PRO
March '24
+116
in 2 channels
Get PRO
February '24
+140
in 3 channels
Get PRO
January '24
+63
in 1 channels
Get PRO
December '23
+418
in 7 channels
Get PRO
November '23
+766
in 12 channels
Get PRO
October '23
+174
in 1 channels
Get PRO
September '23
+186
in 0 channels
Get PRO
August '23
+82
in 0 channels
Get PRO
July '23
+185
in 0 channels
Get PRO
June '23
+153
in 0 channels
Get PRO
May '23
+59
in 0 channels
Get PRO
April '23
+52
in 0 channels
Get PRO
March '23
+557
in 0 channels
Get PRO
February '23
+325
in 0 channels
Get PRO
January '23
+40
in 0 channels
Get PRO
December '22
+166
in 0 channels
Get PRO
November '22
+305
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 20 June | +1 | |||
| 19 June | +4 | |||
| 18 June | 0 | |||
| 17 June | +3 | |||
| 16 June | +4 | |||
| 15 June | +3 | |||
| 14 June | +4 | |||
| 13 June | +4 | |||
| 12 June | +11 | |||
| 11 June | +3 | |||
| 10 June | +7 | |||
| 09 June | +10 | |||
| 08 June | 0 | |||
| 07 June | +2 | |||
| 06 June | +6 | |||
| 05 June | 0 | |||
| 04 June | +8 | |||
| 03 June | +5 | |||
| 02 June | +4 | |||
| 01 June | +4 |
Channel Posts
+1
Северяне: 10 лет без света
Северяне открылись открылись 17 февраля 2016-го, но 10 лет там почему-то отмечают сегодня. Ну, им виднее.
А у нас пять фактов о ресторане.
1️⃣ Северяне — один из первых модных ресторанов на Большой Никитской. Раньше там же открылся Уголёк того же Ильи Тютенкова.
2️⃣ Темноту тут возвели в принцип: тёмный зал, красная мебель, парящие на лесках светильники-свечи. Критики в 2016-м не стеснялись: советовали не приходить вечером и всерьёз сомневались, как разглядеть еду, если не видно ни тарелки, ни соседа. Дизайн делала Наталья Белоногова — королевой бетона тогда её ещё никто вроде не назвал.
3️⃣ Чёрный с красным — это палитра прямиком из супрематизма. А официантов в «Афише» назвали «космическими палачами» — из-за балахонов в пол с капюшоном 😈
4️⃣ Шеф с первого дня — Георгий Троян. Парижский Le Cordon Bleu, рекомендация Michelin в 2021-м, шеф года по WhereToEat в 2024-м. Человек выучил французскую школу, чтобы потом топить русскую печь.
5️⃣ Северяне знамениты еще и завтраками: каждый день до 16:00. И утром выглядят совсем иначе.
#Северяне #ГеоргийТроян #ИльяТютенков
🤣 Подписаться
| 2 | Niki теперь тоже бар — что в меню?
Niki из «Художественного» пошёл по пути BUS hand roll bar. То есть меню нового Niki Piano Bar похоже на оригинал, но с упором на выпить❗️
Новый раздел «Под рюмку»: бутерброды от скромной сельди (850) до калининградского угря с хреном (1 890), муксун со щучьей икрой (1 750), фуа-гра с изюмом и коньяком (1 400). А сверху — рёсти с осетровой икрой (4 800), если надо красиво.
Ещё появились холодные супы, которых у Niki нет: окрошка на квасе с магаданскими креветками (770) и кефир с огурцом, протёртыми томатами и зеленью (620). Суп в баре — похмельная позиция.
На общих с Niki позициях Piano Bar даже дешевле: борщ (750) вместо прежних 950, краб под шубой (1 370) вместо 1 750, рыбный голубец (920) там, где раньше за крабовый просили почти вдвое больше.
Морского ежа, карпаччо и бифштекс с собой не взяли: raw и серьёзное горячее остались в ресторане. Вместо карпаччо — нарезка: сахалинский гребешок с икрой форели (890), дикая сибирская нельма (2 170), лосось и тугунок слабой соли — всё то, что просто кладёшь на хлеб и запиваешь.
В том же разделе к осетровой за 10 000 подселили кабачковую икру за 750 — Lucky стремительно демократизируется 😇
Короче: это тот же Niki, с которого виртуально сняли скатерть и поставили рюмку на рояль❗️
#niki #nikipianobar #ОбзорМеню
🤣 Подписаться | 360 |
| 3 | ❗️Завтра я попробую Selosse (и вы можете)
Как для фаната шампанского завтра у меня будет очень важный вечер. Winehelp проводит дегустацию малых крутых шампанских домов.
➡️ Maurice Grumier, Les Plates Pierres (17 000, 2015) — крошечное хозяйство из Вантёя, лозы в семье с 1743 года.
➡️ Pascal Doquet, Champs Libres Premier Cru (14 000, 2018) — чистое шардоне Кот-де-Блан, органика. Самый понятный старт-настроечка.
➡️ Benoît Déhu, L'Orme (23 000, 2015) — работал в Bollinger ушёл пахать свой виноградник лошадью. L'Orme — его пино с делянки старых вязов, крошечный тираж 🤘
➡️ Marie Courtin, Efflorescence Extra Brut (14 500) — за именем бабушка, а вино делает внучка, Доминик Моро. Культовый виноградарь Об, ноль дозажа; её самая мощная кюве, и даже этот крутейший пино не главный в этот вечер.
➡️ Ulysse Collin, Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut (59 000) — ученик самого Селосса. Чтобы вернуть семейные лозы, сданные дому Pommery, выучился на юриста и расторг аренду.
❗️Jacques Selosse, Aÿ La Côte Faron Extra Brut (около 100 000, не нашел в продаже) — тот самый, ради кого всё затевалось. Крёстный отец рекольтантов: около 600 бутылок в год. Шанс 🤎
➡️ Dhondt-Grellet, Les Nogers Premier Cru Blanc de Blancs (55 000) — Адриан Дондт принял хозяйство в 22, через пять лет стал виноделом года. Старые лозы Кюи — билет в завтрашний Кот-де-Блан.
19 июня, 19:00 в Share в Вознесенском переулке, 5с1
Сколько: 38 000 рублей с человека*
Билет тут, а по вопросам: +7 985 894-45-69 (Дарья).
*еда включена, но с такими бокалами это вообще не важно
#JacquesSelosse #UlysseCollin #MarieCourtin #BenoitDehu #DhondtGrellet #PascalDoquet #MauriceGrumier #Share #WineHelp
🤣 Подписаться | 392 |
| 4 |  +8Завтраки по четвергам: спаржа и белые в Zio Vini
Zio Vini — это «Дядя Вини» на Малой Пироговской, пару раз про него уже писал.
Утром тут тихо и светло — самое время прийти сделать вид, что вы здесь вообще-то и живёте.
Завтраки на вид традиционные, а вот реализация — роскошь❗️
Вечная классика: драник с яйцом пашот и лососем (1 350) — плотнее по вкусу, чем привычная версия в Кофемании. И дешевле 😇
Омлет с белыми грибами и спаржей (1 450) — очень изящная штучка. Ешь и чувствуешь себя каким-то аристократом, это вам не докторскую хомячить. Но только его одного на завтрак будет мало — проверено.
Смотрите сразу в раздел На хлебе❗️
Брускетта с крабом и страчателлой (1 990), крок месье с трюфелем (1 400). Единственная придирка, она же комплимент: трюфеля столько, что выглядит почти неприлично. Перебор? Наверное. Жалуюсь? Никогда.
А маковую плетёнку (550) заказали в самом конце — зачем, сами не поняли. Тёплая и свежая настолько, что добили её до конца, хотя по две тарелки в каждом уже сидело.
Одна проблема: шампанское с утра здесь только Taittinger за 4 000 за бокал, а я пока житель Хамовников не настоящий 😊 Но и бланкетт за полторы не обломал.
Завтраки — каждый день с 8:00 до 12:00 (с 9:00 до 14:00 в выходные).
#ZioVini #Завтрак
🤣 Подписаться | 416 |
| 5 |  +8MOTTO AZABU в лайт-режиме: как много не тратить
Второй заход в MOTTO AZABU прошёл без суши и сашими (они там топ, я знаю) — пришли за чистой токийской едой. По крайней мере, ресторан-то позиционируют именно так.
Чтобы понять, стоит взять сет. Их три: 7 900, 9 900 и 14 900. Сеты полностью состоят из стандартных позиций меню — подешевле и, видимо, меньше❗️
Наш Calling from Tokyo (тартар из говядины 2 750, якинику 2 950, хрустящий тофу 1 970, вонтон-суп 1 490, оба вида гёдза 1 370 и 1 750, анкимо 890, криспи эби 1 470, пудинг 690) суммарно стоил бы 15 330. И, кстати, прекрасно делится на двоих.
И это лучший способ сразу понять ресторан. Все позиции знакомы, но оттенки вкуса Москве не свойственны — ни капли грубости нет в общем-то ежедневной еде. Даже в такой попсовой вещи, как креветки васаби.
Плюс заказали четыре позиции — как показалось, знаковые 🤎
Строганина из хамачи в стиле айнов (3 370).
Морской сио рамен (1 750) — вариант из вонголе и лангустина по насыщенности не уступает говяжьему. Допили до капли прям через край тарелки.
Мисо-скумбрия с дайконом ороши (1 750) — без совета официанта не смотрел бы на неё — и зря.
Стейк Шаляпина, вызревший в коджи (4 950). Вот это очень специфическая вещь. В 1936-м Фёдор Шаляпин заболел стоматологически, и ему нужен был мягкий стейк. Мясо замариновали в луке — и оно до сих пор в меню отеля Imperial. Здесь — очень нежный и очень луковый. Но от стейка только название.
Одиозный борщ с вагю из меню убрали — хотели его тоже взять. И правильно — всё же есть вещи, даже на которые японцу и покушаться не стоит.
По итогу японец в «Метрополе» по умолчанию читается как дорогой. А счёт может быть заметно скромнее ожидаемого❗️при тотальном качестве.
➡️А ещё в MOTTO AZABU идут барные гесты Tokyo Bar Nights. С 18 по 20 июня за стойкой — Юки Мураками из токийского Bar Crossing, чемпион Chile Pisco Cocktail Competition. Сет из четырёх коктейлей с закусками — 9 800, отдельный коктейль — 1 400. Я иду 🤘
#MOTTOAZABU #ВадимМальков
🤣 Подписаться | 454 |
| 6 | Видеообзор: Magritte
Всё-таки четвёртый пост про Magritte.
Смертельный номер: правда, только для лобстера — дружба с ним вышла недолгой ☠️
И те самые улитки в утином жире прямо в кадре — от Леонида Конобрицкого.
Основной обзор был здесь.
Больше таких видео — подписывайтесь на меня в запрещённой сети, на 📺 YouTube и в 💙 VK.
#Magritte #АркадийНовиков #ЛеонидКонобрицкий #видеодайнинг
🤣 Подписаться | 442 |
| 7 | Куда идём мы с вами: текила и современная литература
В Arrurru, мексиканском андеграунд-ресторане на почему-то роскошной Остоженке, мы будем пить текилу и слушать про книжки ☠️
Екатерина Писарева, шеф-редактор группы компаний «Литрес» и автор канала «Книжная жизнь Катрин П.», расскажет, что сейчас читают от Латинской Америки до Азии, какие новые имена стоит запомнить и куда вообще движется литература. Мы с ней, кстати, лично знакомы — у меня в «Литрес» несколько сот книг, так что я в этой тусовке тоже VIP. Могу гарантировать, что она реально крутая❗️
Кстати, у Кати был проект «Семь книг, ради которых я не пошла на свидание». Если хотите всё-таки сходить с ней на свидание (рекомендую) — завтра в Arrurru будет самый реальный шанс 🤎
Напитки и закуски включены, так что уйдёте с готовым списком чтения на год вперёд и привкусом мескаля. Это честно.
17.06 в 19:00. 5 500.
#Arrurru #ЕкатеринаПисарева
🤣 Подписаться | 505 |
| 8 |  +8Сюрреализм и утиный жир ❗️ Magritte Аркадия Новикова
Третий пост про Magritte — и Магритт бы одобрил: сам он любимый сюжет мог переписать семнадцать раз. Про цены-меню и про лобстера уже было — закрываю триптих полноценным обзором.
Сюрреализм сразу: в зал входишь сквозь облачный коридор — стены и потолок расписаны голубым. За аркой небеса заканчиваются и начинается реальная буржуазность: лак, зеркальные панели, зелёная кожа, бархат. Кроме общего зала есть lounge и два вип-кабинета — их уже разбирают богачи под банкеты, как горячие пирожки лобстеры по 16 900.
В центре зала парит синяя скульптура размером с лошадь. Комар? Журавль? Оригами после третьего бокала? Хрен знает, но прям концептуально.
Улитки по-бургундски (1 600) — лучшие в моей жизни, и я узнал у шефа Леонида Конобрицкого, как так: улитка сама из Пскова, в процессе готовки топим её в утином жире. Крудо из сибаса (4 200) собрано как в Дубае: рыба с головой, во льду — пробирки с соусами, конструктор для взрослых. Азиатский соус победил. Луковый суп (1 200) под куполом слоёного теста и насыщен так, будто порция двойная. Паппарделле с трюфелем (2 100) — тарелка ушла на кухню чистой. Пицца — самое доступное, что здесь есть, и она хорошая. Просто хорошая. Ром-баба (1 550) настолько пьяная, что после неё я бы за руль, может, не сел.
То есть, как видите, мне всё прямо понравилось 🤎
Да, каждая позиция в меню читается с первого слова и совершенно понятна ❗️ весь условный сюрреализм достался интерьеру. Но, во-первых, это круто приготовлено, а во-вторых, за гастропонтами вам изначально не сюда.
После Kaifuso это вторая суперудача Новикова подряд — он по-прежнему знает свою публику лучше, чем она сама себя.
К ценнику подходите подготовленными — он впечатляет не меньше синей скульптуры. Но удовольствие вы получите. Любой ценой 😂
#Magritte #АркадийНовиков #ЛеонидКонобрицкий
🤣 Подписаться | 600 |
| 9 |  🍾 Шампанское по воскресеньям: лютый выбор по бокалам
Наткнулся, кажется, один из самых роскошных выборов шампанского по бокалам в Москве — в Jun на Большой Никитской. Шесть из девяти — récoltants, и дегоржаж проставлен прямо в карте 🤘
Цена за бокал, не бутылку 🥂
Alain Bailly Cuvée Pétronille (2 100). Тринадцать гектаров на 86 участков — настоящая мозаика мелких терруаров.
Yvon Moussy Rosé Vieille Vigne Brut 2018 (2 600). Крошечное семейное хозяйство — три поколения на одной земле в Конжи.
Olivier Marteaux Millésime Brut 2015 (3 000). У истоков — дед-питомниковод (pépiniériste 😂), выращивавший лозы на продажу; собственное шампанское появилось позже.
Louis Roederer Collection 246 Brut (4 000). Этим Roederer заменил Brut Premier: вечный резерв с 2012-го и ставка на свежесть в потеплевшей Шампани.
Pierre Gimonnet & Fils Cuis 1er Cru Blanc de Blancs Brut (4 300). Резервные вина держат в бутылках и магнумах — так почти никто не делает.
Nathalie Falmet Le Val Cornet Brut (4 700). Химик по образованию и дипломированный парфюмерный «нос»: у неё своя лаборатория, и шампанское она собирает примерно как духи.
Leclerc Briant Rosé de Saignée Brut Nature 2018 (6 250). Дом-пионер биодинамики — органику здесь начали ещё в 1960-х, задолго до моды.
Henri Giraud Hommage au Pinot Noir Brut (6 500). Часть выдержки — в редком для Шампани аргоннском дубе, фирменный почерк Жиро из Aÿ.
Jérôme Prévost La Closerie «&» Extra Brut (10 000). Ученик Селосса, едва ли не в одиночку вернувший мёнье в высшую лигу. Кювье зовётся «&» — это Ле Бегин плюс соседние лозы Гё. Бутылка — 60 000.
Самое дорогое шампанское в карте называется одним знаком препинания. За такие деньги могли бы и слово выдать целиком 🤎
Что пробовали? Стоит своих денег?
#AlainBailly #YvonMoussy #OlivierMarteaux #LouisRoederer #PierreGimonnet #NathalieFalmet #LeclercBriant #HenriGiraud #JeromePrevost #Jun #champagne
🤣 Подписаться | 752 |
| 10 |  Админ буднично решил скрыться от ливня в Fumisawa, и увидел это - не в формате шоу вообще, зал полупустой, всем похрен. Просто разделывают тунца размером с теленка. | 599 |
| 11 |  Мы тоже решили сыграть в эту трендовую диаграмму заведений по городам. Тут - отобранные нами и не только (отдельное мерси Михаилу Костину за ревью раздела «фуди») актуальные рестораны и бары Москвы.
Мы разделили их по четырем направлениям.
Тру-фуди для ценителей интересной и крутой кухни.
В активном поиске - места для знакомств, нетворкинга и прочего соушалайзинга.
Молодежь - бывает разной, и вкусы разные, но наша выборка от примодненных зумеров.
Туристы и юбиляры - пышно, красочно, когда надо пустить пыль в глаза и показать столицу.
Планируйте ваши пятничные маршруты!
PS. Veladora - имеется в виду весь кластер с «Автомойкой» и «Компаньоном». | 527 |
| 12 | Так как за последний месяц из диаграммы Антиглянца я был только в AYU и в El Pimpi, получается, что я молодой фуди-юбиляр в активном поиске… | 39 294 |
| 13 |  +1Вместо мороженого
В MOTTO AZABU мы зашли красиво — сетом за 100 000, а основное меню я попробовал только сегодня. И то, что за пределами сырой рыбы, оказалось офигенным.
Снаружи сегодня +31, Москва плавится, тут окна прикрыты шторами и климат выставлен идеально. Но главный мороз на тарелке 🤘
Строганина из хамачи в стиле Айнов (3 370) — тончайшие слайсы желтохвоста из лабораторной камеры, где −82,5 °C. Ничего холоднее этим летом у вас, надеюсь, не будет.
Айны — древний народ японского севера, Сахалина и Курил. Ни мисо, ни соевого соуса у них не водилось, так что хамачи отвечает за вкус сама. Моя любимая рыба — ей можно 🤎
И это и свежо, и гастрономично❗️
Кстати, цены здесь то ли снизились, то ли оказались в принципе ниже, чем я ожидал, — но про это в отдельном обзоре.
#MOTTOAZABU
🤣 Подписаться | 725 |
| 14 |  +2Первый взгляд на Magritte и лобстера
Вчера дошли до Magritte — нового ресторана Аркадия Новикова. Про его дорогое меню я уже писал ⚡️
Легендарного лобстера (16 900), конечно, заказали — с шефом Леонидом Конобрицким (ранее Le Pigeon) сошлись на варианте с салатом. Это он его держит в руке — аквариума в зале нет, так что если хотите познакомиться с ним до попадания на тарелку — попросите отдельно: вынесут, познакомят 🤘
И лобстер, и сам Magritte совершенно точно превзошли ожидания.
Полноценный обзор — в понедельник, а пока старайтесь стать богатыми.
#Magritte #АркадийНовиков #ЛеонидКонобрицкий
🤣 Подписаться | 662 |
| 15 |  +2Слишком сладко — не надо
На днях в Айне попробовал два новых десерта и познакомился с их новым шеф-кондитером — Софьей Тришиной.
Клубничное лукошко (650): приносят в плетёной корзинке с вышитой салфеткой, прямо за столом перекладывают в тарелку, а в основе — тирамису на маскарпоне.
Павлова с абрикосом (800) — шар, куски спелого абрикоса, осколки безе.
Оба очень классные и очень в балансе: сладость ровно та, что была в самом продукте, ощущение лишнего сахара — мизер.
Раньше она работала шеф-кондитером с Гленом Баллисом, кстати.
Спросил, где берут такие абрикосы. «Каждый раз на разных рынках. Иногда садимся с официантами на велосипеды и банально едем покупать конкретную клубнику и конкретные абрикосы».
Какой-то не корпоративный, а прямо-таки личный подход. Софья, как и я, с юга — и точно знает, каким должен быть настоящий вкус 🤎
#Айна #СофьяТришина #ГленБаллис
🤣 Подписаться | 684 |
| 16 |  Плюс один
Вчера первый сет отыграл Темура, на место Давида Эммерле в Grand Cru приходит тоже экспат: а еще выяснилось, что в Lui новый шеф — Лоренцо Нери.
Иностранцы поехали в Москву 🎸
Нери — итальянец 1994 года рождения, родом из деревушки под Пизой. Пять лет на кухне Пино Куттайи в сицилийской La Madia (две звезды Michelin), потом успел поработать у Анн-Софи Пик.
Бренд-шеф Lui остаётся Клаудио Пировано❗️
Среди новых 6 позиций от Лоренцо глаз цепляется за морского черта под beurre blanc (6 200): вино и шалот здесь заменены кефирной сывороткой.
Итальянец в Москве собирает французский соус на кефире — огонь 🤘
#Lui #GrandCru #ЛоренцоНери #КлаудиоПировано #ДавидЭммерле #Новости
🤣 Подписаться | 662 |
| 17 |  +8Новый японский шеф в городе и сразу с фугу
Омакасе — это когда ты отдаёшь незнакомцу полную власть над своим ужином. В AYU этот незнакомец — новый шеф, Томура Ришун: его лично нашёл Борис Зарьков, суши он готовит с 16 лет, а сколько ему самому — загадка.
Власть тут буквальная: в сете есть ширако фугу — молоки той рыбы, при ошибке повара с которой заканчивается не ужин, а гость. Я спросил: а в какой момент мы поймём, что вы ошиблись? Шеф вежливо засмеялся ☠️ В Японии, подозреваю, сам такой вопрос — оскорбление смертельное. Но в России любят чёрный юмор. Видите, я всё ещё жив.
Практически сразу понятно, что в Россию Томура ехал не зря. Абалон — морское ушко — в соусе из собственной печени: продукт, который элементарно испортить, а это лучший абалон, что я когда-либо пробовал 🤎
Тунца дают тремя кусками — аками, чу-торо и о-торо, — и они реально разные по текстуре, жирности и маслянистости. Ели всё это практически руками: шеф, к слову, заметил, что в Японии так когда-то считалось единственно верным, а теперь всё чаще допускают палочки. У России всё наоборот: начинали строго с палочек, а теперь хватаем так.
Анаго — морской угорь — нежный и мягкий настолько, что моя соседка по кипарисовому столу опознала в нём по вкусу котлету из своего детского сада; сразу понятно, что москвичка, так как моя тверская рыбная котлета была устроена совсем иначе и шанса попасть у неё за такой стол было ровно ноль 😈
И ровно одна подача вызвала вопросы: цубугай, морская улитка, жёсткая, будто жуёшь свиное ухо. На фоне остального, нежного до неприличия, я готов поверить, что это задумка, а не осечка.
На десерт — какигори с какой-то шайтан-машины: с виду колотый лёд, на вкус персик. Машину попозже покажу на видео.
Шеф весёлый, открытый и явно на своём месте. А сам сет — пожалуй, лучшее, что я до сих пор ел в AYU❗️
30 000, к чеку вопросов нет.
#AYU #ТомураРишун #БорисЗарьков #НовоеМеню
🤣 Подписаться | 746 |
| 18 | Видеообзор: самое дорогое мясо в мире
Обеденный вагю-омакасе в OSHI Izakaya Emperor теперь называется вагю-теппаньяки — и это правильно, потому что омакасе каждый день новый, а здесь стабильный выверенный сет.
Так что на видео вы, скорее всего, увидите точно то же самое, что сервируют.
А сам обзор был раньше.
Больше таких видео — подписывайтесь на меня в запрещённой сети, на 📺 YouTube и в 💙 VK.
#OSHIIzakaya #ВладимирЛи #АлексейКогай #видеодайнинг
🤣 Подписаться | 663 |
| 19 |  +8Едим-пьем-едим 🍷 пабное меню Urban Winery
Хорошей пабной еды в Москве мало. Была Dacha Gastropub на Новом Арбате, закрылась в конце апреля. Есть Челси, но это именно спорт-бар. Но есть ещё кое-что.
Urban Winery в целом фриковатое место — в самом лучшем смысле этого слова 🤎 Городская винодельня прямо в ресторане: вино делают здесь же, среди кирпичных сводов — в дубовых бочках и даже бетонных яйцах (да, так и называются). И некоторые сорта льют прямо с кранов в пабе в подвале, под рестораном.
В паб и зашёл ❗️ там отдельное меню, под выпивку.
Пикули в кляре (350) — вообще это огурцы. Не прямо очевидно на вкус, но ешь и ешь 🤎
Крокеты из бычьих хвостов (850) вызвали раскол. Любите бычий хвост — будете в восторге: панировка символическая, внутри сплошное мясо. Не любите — ну и не надо, они прям хвосты-хвосты на вкус.
Пан кон томат с сардинами (750) — единственное, что мы не стали шерить. Взяли отдельную на каждого — даже на фото две видно! Выводы понятны.
Бургер с солёными томатами (850) — чеддер, бриошь и те самые томаты. Очень-очень.
Чипсы (250) тупо не закзать, а на десерт есть тирамису с вишней (520) 😍
Про вино — давно хотел попробовать SoyBoy (1 100) — это UW, private label ресторана: оранж, в который при производстве добавили соевый соус ☠️ 간장 на этикетке по-корейски — «соевый соус» и есть. Его ищите в разделе «Парад уродов» — там вина, которые не факт, что будете пить больше одного раза. Но один раз точно надо!
Кстати❗️На первом этаже теперь работает ботлшоп шеф-сомелье Александра Нариковича. Помимо собственных релизов есть Россия: от Константина Дзитоева и Олега Репина до более рисковых вроде Никиты Абалихина, нишевая Бургундия и шампанские рекольтанты 🤎 Там же — злаковые чипсы, шаркутерия, сыры и всякое такое.
#UrbanWinery #АлександрНарикович #НовоеМеню
🤣 Подписаться | 960 |
| 20 |  +8Карманный гид по Нижнему Новгороду: где есть?
Десять лет назад я работал в Нижнем, и поужинать тут было буквально негде. Сегодня выбор потрясает воображение.
🏰 Нижегородская специфика
❗️ 19 — главный локальный ресторан, нижегородская кухня; шеф Александр Николаенко.
Гусь в яблоках — гранд-кафе с русской кухней и панорамным видом на кремль; сам не был.
Цитадель — уникальный ресторан прямо в башне Нижегородского кремля XVI века; недорого и очень локально.
Ona — fine dining с несколькими залами и ночным клубом; амбиции на высшую лигу.
❗️ Red Wall — в кремле над набережной: zero waste, своя ферма и фуа-гра, белые скатерти, шикарная веранда; сильные завтраки.
Steak Me Truck — крошечный стейк-хаус на четыре столика в бывшей билетной будке; только пиво.
🍽 Классика
Москва-Стамбул — восточная кухня; очень похоже на московский Maroon.
Парк Культуры — очень приличные завтраки на набережной; дизайн кажется устаревшим.
Dodici Grill — мясо на угольном гриле и в дровяном смокере, отличный шеф Валерий Егорцов.
Dodici Seafood — рыба и морепродукты, современный формат.
Fiorentina — флорентийский стейк-хаус, тосканская кухня; на стенах — полуголые мужики из флорентийского кальчо.
Pinci — итальянский проект московского уровня.
🥃 Бары
Медные трубы — коктейльный бар, один из лучших по версии WHERETOEAT; только по брони.
❗️ Margulets — крошечный винный бар Елены Маргулец; только российское вино с огромным выбором, регулярные дегустации.
❗️ NegroniBar — европейский винно-коктейльный бар; очень приятная еда и атмосфера, звёздочка Нижнего для своих.
Vinedo — огромный выбор вина и кухня Александра Николаенко из 19.
🤷 Переоценено
Кусто — ветеран по рыбе: продукты хороши, а кухня устаревшая.
Министерство завтраков — популярные завтраки на Большой Покровской, вечная очередь туристов.
Шаурма на Средном — уличная шаурма-легенда и точка гастро-паломничества; мне не зашло.
Escape — типа модный двухуровневый ресторан с видом, баром и вечеринками; распиарен, но малосъедобен.
Yale — красивая старинная усадьба, современная русская кухня; еда куда слабее интерьера.
#19 #гусьвяблоках #цитадель #ona #redwall #steakmetruck #москвастамбул #парккультуры #dodicigrill #dodiciseafood #fiorentina #pinci #медныетрубы #margulets #negroni #vinedo #кусто #министерствозавтраков #шаурманасреднем #escape #yale #нижнийновгород #гид
🤣 Подписаться | 915 |
