Файн Дайнинг | Панченко
前往频道在 Telegram
Рестораны с Андреем Панченко. Моя вторая работа: куда идти, что открылось, что стоит внимания. Шефы, идеи, поводы вернуться. Шампанское. Видео: youtube.com/@dining_fine_dining Куратор: @firstrestaurantguide По делу: @ampanchenko 18+
显示更多5 150
订阅者
-324 小时
-67 天
-530 天
数据加载中...
吸引订阅者
七月 '26
七月 '26
+65
在3个频道中
六月 '26
+99
在5个频道中
Get PRO
五月 '26
+119
在5个频道中
Get PRO
四月 '26
+114
在7个频道中
Get PRO
三月 '26
+90
在4个频道中
Get PRO
二月 '26
+75
在1个频道中
Get PRO
一月 '26
+77
在2个频道中
Get PRO
十二月 '25
+133
在3个频道中
Get PRO
十一月 '25
+108
在2个频道中
Get PRO
十月 '25
+297
在8个频道中
Get PRO
九月 '25
+422
在7个频道中
Get PRO
八月 '25
+301
在4个频道中
Get PRO
七月 '25
+172
在8个频道中
Get PRO
六月 '25
+58
在1个频道中
Get PRO
五月 '25
+113
在3个频道中
Get PRO
四月 '25
+107
在3个频道中
Get PRO
三月 '25
+1 108
在4个频道中
Get PRO
二月 '25
+107
在1个频道中
Get PRO
一月 '25
+120
在2个频道中
Get PRO
十二月 '24
+163
在3个频道中
Get PRO
十一月 '24
+123
在3个频道中
Get PRO
十月 '24
+90
在2个频道中
Get PRO
九月 '24
+178
在4个频道中
Get PRO
八月 '24
+309
在5个频道中
Get PRO
七月 '24
+61
在3个频道中
Get PRO
六月 '24
+77
在1个频道中
Get PRO
五月 '24
+54
在2个频道中
Get PRO
四月 '24
+134
在5个频道中
Get PRO
三月 '24
+116
在2个频道中
Get PRO
二月 '24
+140
在3个频道中
Get PRO
一月 '24
+63
在1个频道中
Get PRO
十二月 '23
+418
在7个频道中
Get PRO
十一月 '23
+766
在12个频道中
Get PRO
十月 '23
+174
在1个频道中
Get PRO
九月 '23
+186
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+82
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+185
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+153
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+59
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+52
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+557
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+325
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+40
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+166
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+305
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 25 七月 | +3 | |||
| 24 七月 | +1 | |||
| 23 七月 | +3 | |||
| 22 七月 | +2 | |||
| 21 七月 | 0 | |||
| 20 七月 | +4 | |||
| 19 七月 | +4 | |||
| 18 七月 | +2 | |||
| 17 七月 | +2 | |||
| 16 七月 | +2 | |||
| 15 七月 | +3 | |||
| 14 七月 | +6 | |||
| 13 七月 | +6 | |||
| 12 七月 | +1 | |||
| 11 七月 | +2 | |||
| 10 七月 | +3 | |||
| 09 七月 | +2 | |||
| 08 七月 | +3 | |||
| 07 七月 | +2 | |||
| 06 七月 | +3 | |||
| 05 七月 | +1 | |||
| 04 七月 | +1 | |||
| 03 七月 | +2 | |||
| 02 七月 | +1 | |||
| 01 七月 | +6 |
频道帖子
+2
Находка недели: крапива
Про крапивное меню в Белуге я писал, но не пробовал.
Оно уже закончилось, всего две позиции остались. Кольраби с опятами и аджикой из крапивы (890) и творожник с соусом из крапивы и фейхоа (1 090).
За окном Кремль, подача такая из себя вся файн дайнинг, а вкус внутри — деревенский капец❗️ узнаётся прям с первого укуса. Хотя не уверен, что хоть раз в жизни её до этого пробовал.
Просто назад каникулярное лето 🤎
И сочетание крапивы с фейхоа в творожнике оказалось гастрономичным. Кто бы мог подумать.
Тыща рублей за то, что растёт вдоль любого забора в Воронеже бесплатно 😂
#Белуга
🤣 Подписаться
| 2 |  +1С днем рожденья! ❤️❤️❤️
Тот текст был одной из первых моих ресторанных рецензий в глянце. Целиком показывать не буду, но пару цитат приведу. Про уют: «ледяной чёрный Норильск». И вердикт: «еде ещё не хватает баланса и разнообразия, а сервису — стабильности».
Я написал это в 2022-м. Сегодня Soma четыре года❗️
И там так правда было. Команда проделала работу над ошибками — колоссальную. А осенью 2023-го на кухню пришёл Артём Чудненко и довёл дело до конца: Soma — это и вечеринки во дворе, и отличная кухня.
Сегодня это, наверное, мой любимый ресторан Москвы. Со всеми поправками на то, что хожу я туда давно уже не только за едой 🤎
Отмечаем три дня:
24 и 25 июля — в первый вечер за пультом Izhevski, Betelgeize, GiZ из Берлина и резидент Pavel Nitsa. Во второй — Jaezae из Сеула, Lay-Far с катушками, Pirumov и резиденты Nastya Mira, Andrey Korets и Oleg Tsoy. Билеты.
26 июля, 15:00–21:00 — Sunday Service во дворе: гриль, Dima Fomichev, Andrey Korets и Artem Chelbaev. Вход свободный❗️
Soma ❤️❤️❤️ С днём рождения, дорогие, шамп в холодильник уже положил, приеду со своим.
#soma
🤣 Подписаться | 378 |
| 3 |  +8В Аляске плохие новости для краба
Но хорошие для нас.
Аляска на Чистых прудах — гастробар про российские морепродукты: всё самолётом из Магадана, а в зале стоит аквариум, где мой будущий ужин плавал и ни о чём не подозревал... 🤎
В июле цены на краба уронили почти вдвое: 7 500 за 1 кг. Как говорят они сами, на Аляске — самый демократичный краб Москвы 🇺🇸
Штош, я стал для него кровавым тоталитарным режимом… ☠️
Демократию вообще не жалеют: краб в чебуреках (1 250), в салате с манго и страчателлой (1 350), в сливочной ухе (1 450) и даже в краб-доге с копчёной скаморцей и устричным соусом (1 250).
Чебуреки — мой фаворит❗️И мильфей (750) — сначала ощущение, что кусочки краба просто сыпанули на кухне не туда, — но в десерте оказались нереально в тему.
Фестиваль — до 31 июля.
#Аляска #НовоеМеню
🤣 Подписаться | 460 |
| 4 |  Десять мест на слепой дегустации вина бесплатно❗️
Возможно, вы знаете: у нас в ПЕРВОМ ГИДе есть закрытый формат — слепые дегустации российского вина для профессионалов. Глаза завязаны, руки в наручниках Этикетки скрыты, эксперты пробуют и ставят оценки, из которых потом складываются рейтинги гида.
29 июля в Soma такая дегустация пройдёт в открытом режиме — и за столом будет десять мест для подписчиков ТГ-канала ПЕРВОГО ГИДа. Бесплатно.
20 образцов, и все от одного производителя❗️Какого — не знает никто. Пробуем вместе с 5–6 экспертами-сомелье, голосуем. В финале вскрываем бутылки и называем десятку лучших. Тому, кто первым угадает винодельню, — бутылка в подарок.
Чтобы попасть за стол, нужно подписаться на канал @firstrestaurantguide и нажать кнопку «Участвую» вот в этом посте❗️Завтра рандом выберет десять счастливчиков.
Возможно, это будете именно вы 😈
#ПервыйГид
🤣 Подписаться | 456 |
| 5 |  +3Пора валить?
В Москве юбилейный Moscow Restaurant Week — фестивалю десять лет, и до 2 августа около шестидесяти ресторанов покажут правильный «Побег из города».
Правила простые: каждый выбирает одну стихию — лес, море, горы или реку. Горячее ❗️ только на живом огне: гриль, зола, камни. Индукция запрещена. К каждому блюду — сопровождение на базе виски Dewar's или без алкоголя.
Четыре сета 🤎 которые понравились мне по описанию, и один, куда уже сходил:
Björn, река — самый цельный побег: хлеб с гусем и ягодами, раки с печёными корнями, сом с аиром и земляничное печенье с миндалём. Это именно сет, а не заказ по отдельным блюдам: четыре подачи, 4 850. Реку на фестивале взяли всего восемь ресторанов.
BRODO, лес — вителло-тоннато из оленины с еловыми побегами (1 650), перепёлка с дюкселем из белых грибов (1 900) и черёмуховый брауни с черничным ганашем (1 770). Очевидно, что это прямо концептуальный лес: даже вителло-тоннато переехало на оленину.
Oshi Izakaya Emperor, море — креветки ама эби с икрой ментайко, ледяная гречневая соба с бульоном зару и какигори с арбузом (всё по 1 490). Если в Москве будет жарко, лучший вариант.
ONEST, горы — филе оленя в соли с ромашкой (3 500) и мороженое из белых грибов с цукатами из лисичек и вареньем из шишек (2 200). Горы взяли всего пять ресторанов, и грибное мороженое вслепую закажет не каждый.
А вот в Touché, море, я сходил первым❗️Тартар из сибаса с мочёным яблоком и томатной эмульсией (2 000), азовский судак в виноградных листьях с картофелем в золе (2 000). Но главное — мильфей «Хутор Рожок» (1 600): творог, абрикосовое кули с мятой и морская соль, не сладкий вообще. Даже фото сделать забыл!
Все сеты и участники — на сайте фестиваля.
#Björn #BRODO #OshiIzakayaEmperor #ONEST #Touché
🤣 Подписаться | 494 |
| 6 |  +8Люблю запах саганаки по средам
Вроде знаешь про московские рестораны всё: где лучшие, кто куда перешёл, чё по ценам. А потом заходишь в место, которое работает не первый год, — и в лёгком шоке: как я здесь ни разу не был?
KEFI — греческий на Остоженке. Его сделал Константин Андрикопулос — грек, живущий в Москве, топ-менеджер Bosco. По средам на веранде, бывает, готовит и сам вместе с шефом Докуниным (Женя всё контролирует).
Эти дни они называют «Среда шефа» — это когда во дворе на всю компанию варят огромные кастрюли еды, которых нет в меню. В прошлый раз это были охрененные креветки саганаки 😈 Съели всё, на фото есть до и после.
Атмосферно, неформально, уникально❗️
По основному меню тоже прошлись. Про мороженое я уже писал, но настоящая круть — греческая классика.
Греческий салат (1 400) — фета сверху цельной плитой, как положено, овощи порезаны крупно, в компании гренки из тёмного хлеба.
Мусака (1 350) — заказали вторую порцию. Не шучу: вторую порцию.
Спанакопита с пармской ветчиной (850) — казалось бы, пирог со шпинатом, что там можно придумать. Я сейчас повторюсь, но его тоже заказали ещё раз.
Гирос с курицей (950) открытый, выглядит как нечто зожное, и слава богу 🤎
Греческая кухня эта для шумных компаний, и сюда реально хочется привести друзей.
Сегодня, кстати, опять среда шефа — во дворе снова будут готовить, что именно — неизвестно ещё. Если можете доехать до Остоженки, то прямо надо.
#KEFI #КонстантинАндрикопулос #ЕвгенийДокунин
🤣 Подписаться | 536 |
| 7 |  +8Клуб любителей «лориков» ❗️Новый ресторан
Диспозиция такая: самая популярная машина у входа в этот ресторан была Lamborghini Urus. На веранде практически все с собаками, в основном мальтипу и пудели. Наш корги был, конечно, слоном на этой тусовке 🤣
Это новый Loro в Хамовниках: у парка Трубецких. Наконец-то клонирование пошло человечеству на пользу. Хотя клоном его назвать сложно: меню — да, то же, но по факту ресторан стал немного роскошней и формальнее. Такой младший братик Oltremare — я уже писал об этом в обзоре на завтраки ⚡️
И здесь куда приятнее, чем в первом на Никитской: веранда смотрит в зелень парка, и второй этаж тоже открытый — устраиваешься как на балконе с видом на всё это буржуазное благополучие.
Сразу лайфхак для бедных любителей артишоков и дорогих ресторанов: вместо карпаччо из артишоков (2 890) берите артишоки с пармезаном и мятой (1 190). Нереально круты, а сэкономленное — на бокал.
А вот домашние сардины (1 190) — очень солёные. Заказывать, только если вы любите сардины так, что готовы простить им всё.
Про карпаччо из северной креветки (1 750) и вителло тоннато (1 690) сказать что-то особенное нечего: тоннато нажористое, креветки миллиметровой толщины — но за эти деньги странно ожидать других. Качество и там, и там топ.
Каламарата с тартаром из вырезки (2 950) — самая дорогая паста в меню, и сочетание сырого мяса на пасте до сих пор почему-то ввергает некоторых людей в ужас. А вот я ее и рекомендую.
Лазанья алла болоньезе (1 690) — по ощущению домашняя прям. Тоже лайк.
Пиццы здесь нет — есть фокачча ди рекко, но мы её брать не стали. Достигли ЗОЖ-просветления, можно сказать 😈 Вместо неё взяли фирменный бургер Loro (1 850) — он прекрасен, даже если его подают на салатных листьях.
В общем, любители Lucky Group и «лориков» — что лоферов, что ресторанов — будут в восторге. Скоро ещё один откроют на Трубной, на Цветном бульваре.
#Loro
🤣 Подписаться | 618 |
| 8 |  ❗️Аксеновский покинул Пушкинъ — и стал к нам ближе
Точнее — весь Maison Dellos: не только Пушкинъ, но и Турандот, например. Бессменным сомелье холдинга он был 18 лет 🥸
23 июля Сергей проведёт ужин в Savras — здесь его винная карта. Тема — наши люди в винном мире: те, кто уехал во французские шато, классификация Бордо, «отец калифорнийского виноделия» и русская аристократия, открывшая Прованс задолго до всех нас.
Что нальют — секрет: редкости из личного. Максимально породистый кот в мешке. Аксеновский ❗️ легенда, и вы можете пообщаться с ним буквально лично.
Еда включена: риет из лосося, сахалинский гребешок с черешней, веллингтон из сибаса и краба, бёф бургиньон из говяжьих щёк, в конце — меренга с кремом и ягодами.
Ужин — 15 000, аперитив в 19:30, старт в 20:00. Мест, насколько я знаю, осталось всего несколько — своё я забронировал ещё на прошлой неделе.
Пятницу я тоже проведу в Savras: гастроденс-вечеринка с барменом Жегловым и диджеем Шенштейном. Миша будет ставить свои любимые треки — в прошлый раз с ним на концерте я услышал «Толстого фраера» 😂 В этот раз, надеюсь, будет рок-н-ролл 🤘
Но там уже никакого вина и интелегентности, чисто коктейлями накидаемся в баре 🤎
#Savras #СергейАксеновский #АлександрЛебедев
🤣 Подписаться | 675 |
| 9 |  🍾 Шампанское по воскресеньям: сыр, которого не было
M.Marcoult Héritage Brut Blanc de Blancs — шамп из Барбон-Файеля, Кот-де-Сезанн. Маленький семейный дом в третьем поколении: только свой виноград, бочки из дуба, который растёт в пяти километрах от винодельни, траву у них стригут овцы, электричество делают сами. Уровень экологичности, который и погубит Евросоюз 😇
Пили его в прекрасном Champagne Charlie's Bistro на Патриках, который, к сожалению, закрылся. Штош, нефиг продавать такие редкости вместо нормального пацанского моета шандона 😈
Теперь главное. Нас было трое, и все трое, не сговариваясь, поймали в носу одно и то же: сыр с плесенью. Не «оттенок сливочности», а прям дорблю❗️ При этом вкус абсолютно нейтральный: минеральность, ни намёка на сырную историю.
Полез проверять. У продавцов — бриошь, нектарин, фундук. Guide Hachette дом хвалит, Vivino молчит — оценок у кюве толком нет. Про сыр — ни слова ни у кого.
Подозреваю полную малолактику: это когда бактерии переработали всю резкую яблочную кислоту в вине в мягкую молочную. Отсюда сливочные, а порой и вполне сырные тона в аромате. Впрочем, вино выпито, это уже гадание.
Проверить лично вам будет стоить около 10 000.
Было такое — глобальная разница в аромате и вкусе?
#Marcoult #champagne #ChampagneCharliesBistro
🤣 Подписаться | 639 |
| 10 |  +10.75 Please минус❗️
Утро субботы для меня началось с новости: закрылся 0.75 Please на 20-м этаже Azimut на Смоленке ☠️
Недавно оттуда ушёл шеф Саша Кучеров. Видимо, пережить это команда так и не смогла.
Проект из Красноярска, год назад перебрался с Патриарших на Смоленку — там стало только лучше с видом на город.
Очень жаль. Для меня это был один из самых интересных ресторанов Москвы.
Ризотто с лимоном и морским ежом пока-пока...
#АлександрКучеров #075please
🤣 Подписаться | 718 |
| 11 |  ❗️Правильный Токио на Пулковском шоссе — только эти выходные
Кто давно меня читает, тот знает, что петербургская Drevå — место, про которое я не могу писать спокойно 🤎 А Motto Azabu — один из лучших новых ресторанов, что открылись в Москве в этом году. В эти выходные они встретятся — 18 и 19 июля Вадим Мальков привозит в Drevå японские ужины.
Что будет: хамбагу из вагю — японский гамбургер, в Москве его подают с трюфелем, а в Питере будут лисички, всё-таки интеллигентный город. Закуска с печенью морского чёрта. Строганина в стиле айнов. Фарерская скумбрия с мисо. Манговый десерт. И редкие сорта саке, конечно 🤘
Формат — кайсэки: классический японский ужин, где курсы идут в строгом порядке, от суномоно и дальше по канону.
Сет — 9 500❗️Кто живёт в Петербурге — сходите.
#Drevå #MottoAzabu #ВадимМальков
🤣 Подписаться | 673 |
| 12 |  +5Лучшее оливье, которое я пробовал...
... в Dr. Живаго. Оливье Люсьен с раковыми шейками (1 090)❗️Собственно, на этом пост можно было бы закончить.
Писать что-то про Dr. Живаго — занятие с непонятным КПД. Это как рецензировать Пушкина: Живаго — наше всё (Пастернак бы охренел). Вечерняя бронь выкуплена наглухо, а в обед рабочего дня туда стоит живая очередь — длиннее, чем в мавзолей через дорогу. Кому нужен мой обзор? Никому. Но пусть будет.
Еще из новинок:
Перепёлка со спаржей и лимонным соусом (2 740) — сочетание отличное. Ценник при этом вообще не детский: перепёлка явно была из хорошей семьи.
Кажется, раньше его в меню не было: бутерброд со спаржей и красной икрой (2 080). На самом деле в подаче их два и даже два мало.
Вареники с осетром и зелёным луком (1 600) — идеальный домашний люкс. Как у бабушки, если бы у бабушки была осетровая ферма и бригада из шести поваров.
Хотел написать про обновление меню сдержанно — получилось объяснение в любви. Ну и ладно 🤎
#DrЖиваго #НовоеМеню
🤣 Подписаться | 698 |
| 13 |  +8Файн смокинг, файн дайнинг❗️Открытие
О HookahPlace Ultimate на Патриаших я узнал из рейтинга лучших российских винных карт ПЕРВЫЙ ГИД. Да, этот рейтинг делаем мы сами: шестое место по Москве — у кальянной. Поехал ехать проверять, кого мы там наранжировали. Кто-то называет это сибаритством, а я — контролем качества 😇
Винную карту здесь собирала сомелье Дарья Хрипушина, и подборка у неё действительно серьёзная.
Я человек сигарный, к кальянам относился примерно как к самокатчикам 😊 Сам не курил ни разу в жизни. Попробовал продегустировать по всем правилам: аромат, атака, финиш. Даже посмотрел дым на свет.
На финише закашлялся — дыма тут всё-таки сильно больше, чем в сигаре ☠️ Впрочем, уже через пятнадцать минут я выпускал его красиво, как настоящая кальянная профессионалка.
Интерьер — отдельное кино: сталь, красный свет и ониксовая лестница с подсветкой, по рисунку — чистый леопард. Поднимаешься, как по спине очень дорогого животного. И прямо круто ❗️ есть ещё маленький зал-кухонька: нержавейка, круглый стол с барной станцией внутри — как шеф-тейбл, только вместо шефа кальянный мастер.
Кальяны здесь Desvall — аппараты по несколько тысяч долларов за штуку, колбы к ним выдувают стеклодувы на заказ. Покурить на таком стоит 7 000. Моя классическая чаша обошлась в 4 000. Хотя и база тут выглядит запредельно хай-теково: стальной цилиндр с прорезями, будто снятый с небольшого космического корабля.
А кухня удивила ценами: еда заметно дешевле, чем ожидаешь. Ставила её команда Антона Пинского: ризотто с гребешком и трюфелем (1 200), тартар из говядины с фри (1 300), карпаччо (1 100), паста с крабом (1 100).
Кальянные люди, вопрос: втягивать надо было в лёгкие? Или я всё правильно делал, когда просто дорого и томно выдыхал? 😈
Еще пойду, надо точно знать, как правильно 🤎
#HookahPlaceUltimate #ДарьяХрипушина #АнтонПинский #Открытие
🤣 Подписаться | 1 111 |
| 14 |  Чудо-каша из М2
Не думал, что меня можно как-то поразить кашей, но факт.
Каша в М2 — из однозернянки, одного из первых злаков, которые человек догадался посеять, ещё на заре земледелия.
А ещё её нашли в желудке мужчины, вмёрзшего в альпийский ледник 5 300 лет назад. Последний обед был, значит ☠️
В М2 готовят её точно интереснее: снизу перепёлка, сверху зерно, а ещё добавляют сливочный пломбир❗️
Цена 1 260, однако. Ну, что вы хотите, перепёлка там.
Злак, который неолитический фермер сеял, чтобы дожить до весны, сегодня стал файн дайнинг 😂
Про М2 расскажу отдельно — на волне восторга от ИНО зашёл и туда.
#М2
🤣 Подписаться | 646 |
| 15 |  +1Чё как на районе
Написал для Time Out гид по Обручевскому — району, где живу уже восемь лет 🤎
В 1812 году механик Леппих строил здесь боевой воздушный шар, чтобы атаковать Наполеона с воздуха. Шар не взлетел. Единственное, что с тех пор в районе взлетело, — цены в Кофемании 😇 Их у нас, между прочим, две.
Ещё в гиде: студгородок РУДН, где при желании вам сервируют голову козла; один из лучших, на мой взгляд, стейк-хаусов Москвы; траттория, с которой двадцать лет назад начался целый ресторанный холдинг; башня без окон, легендарная; и семья лис в Воронцовском парке — надеюсь, хотя бы у них с гастрономией всё хорошо, посетителей в парке много 🦊
⚡️ Читать гид на Time Out
Кто ещё живёт на юго-западе — где вы там едите, блин? 😈
На фото — та самая лучшая веранда Кофемании из гида.
#Кофемания
🤣 Подписаться | 690 |
| 16 |  +8Плёс на выходные: план, чтобы не думать (и не экономить)
Дёшево всё равно не получится.
Ехать на машине. По пути два обеда: Агроном в Суздале или Печь в Иванове.
➡️Жить. Грандъ Сова (от 25 000, с завтраком), Софи (от 42 000) или отдельный дом. Моя рекомендация — усадьба Левитанов Холм. Внутри — три спальни и всё, что может понадобиться, — от бокалов до батута, вокруг — сад. Сдаётся целиком (от 50 000). Из минусов: в одной из спален нет кондиционера, и до центра 15 минут на машине — дом на горе, и если спуститься легко, то обратно — не факт.
➡️Завтрак. Нашёл три опции: кафе на набережной с плохими отзывами и два отельных. Грандъ Сова была занята полностью, так что завтракали в Софи (3 000).
➡️Культура. С музеями разберётесь, есть две смотровые: Соборная гора и гора Левитана. На второй — деревянная церковь как с «Над вечным покоем» и кладбище. Красиво капец 😍
➡️Обед. Развилка: либо в Ikra (4 400), либо пропустить и взять в киоске, например ГусьБургер, фермерские сосиски и хамон. Именно продукты: еду на месте брать не надо — шаурма была ужасная.
➡️Плюс бутылка шампанского — и со всем этим на катер: Два Капитана (11 000 в час за катер Стриж) покажут с воды Плёс, дачу Дмитрия Анатольевича и дом Блиновской ❗️ и расскажут все слухи и кто кого.
➡️Ужин. Ikra, проект White Rabbit Family в формате гастротеатра — безальтернативно. Сетов два: «На даче» и «Бурлаки 2.0», по 12 000. К каждой подаче — исторический экскурс: узнаете, правда ли бурлаки так роскошно питались. Есть детское меню.
➡️Транспорт. Яндекс Такси в Плёсе нет. Впрочем, если жить в городе, такси и не понадобится. Если, как мы, на горе — есть локальная служба: вызываете, как сто лет назад, звонком: +7 901 289-89-53.
❗️Итог. Выходные на двоих: проживание (от 50 000 за две ночи), завтраки (12 000), обед в Ikra (8 800), катер (11 000), ужин-сеты (24 000). Всего от 105 800 — без дороги и без вина. Тут уже в меру вашей испорченности.
#Плёс #Агроном #Печь #Ikra
🤣 Подписаться | 770 |
| 17 |  Где теперь Давид Эммерле?
Про уход Давида Эммерле из Grand Cru написали все. Пять лет, звезда Michelin 2021 года, прощальное меню-антология — эту новость вы прочли раз восемь.
Не написали главного: куда.
Эммерле ушёл в Mercury❗️Тот самый: ЦУМ, часы, бутики, Барвиха Luxury Village. Теперь он отвечает там за еду, включая ресторан в Barvikha Hotel & Spa.
Его путь:
➡️Ученик в эльзасской Auberge de la Poêle d’Or со звездой. Chef de partie в Le Jardin des Sens и La Barbacane.
➡️Москва нулевых: Бульвар, Эльдорадо, открытие Cristal Room Baccarat на Никольской, Carré Blanc — ещё тот, первый и дорогой.
➡️Дубай: три ресторана One&Only The Palm. Париж: Pavillon Ledoyen и L’Abysse Янника Аллено.
➡️Два года частным шефом у очень богатой семьи, которая жила между Лондоном и югом Франции: он сам рассказывал, что там после каждого ужина ему выставляли оценку по пятибалльной шкале 😈
➡️И только потом Grand Cru и звезда.
Интересный факт. Двадцать лет назад Эммерле приехал в Москву — и Москва ему не понравилась. Он собирался уезжать. Но были обязательства: перед Давидом Дессо — тем, кто тогда подбирал французских шефов для московских проектов. Эммерле остался.
Дессо работает с Mercury с 2003 года. На сайте комплекса кухня ресторана отеля до сих пор за ним.
Круг замкнулся 😇
#GrandCru #ДавидЭммерле #ДавидДессо
🤣 Подписаться | 700 |
| 18 |  🍾 Шампанское по воскресеньям: монстр 😈
На этикетке написано Champagne Nouveau.
Почвы участка оценивал Эмманюэль Бургиньон, которого посоветовал сам Гийом Селосс.
Выдержка — 24 месяца в трёхсотлетнем аргонском дубе. Бочки делает Жером Виар — тот же бондарь, что работает с Krug и Henri Giraud.
Количество неймдропинга на квадратный сантиметр максимально❗️
Дом обещает винам потенциал хранения до 100 лет. Проверить это не сможет никто из присутствующих, что очень удобно 😊
Что это за дом?
IVAN & KSENIA KRUZ ❗️ крымский проект Ксении Хоружниковой и Ивана Крутько. Виноград покупной, производство арендованное, в посёлке Низовка.
Это не Франция.
Мы продегустировали вслепую: «шампанское» La Vie (5 200) и тихий ARGONNE Chardonnay (8 000) — тёзка флагмана Henri Giraud, совпадение, не иначе.
(«Шампанское» L'AVENTURE за 44 500 не потянули, сорри.)
В том, что шардоне, шардоне не опознал никто за столом. Вкус извращён до предела.
Из какого винограда сделана La Vie, мы так и не выяснили. Интернет молчит.
Это очень плохо. Не делайте так ☠️
#IvanKseniaKruz #champagne
🤣 Подписаться | 1 026 |
| 19 |  +5🐷 Находка недели: поросёночек с выдержкой
Кирилл Бергер, шеф нового итальянского Il Monte в отеле Enzo, показывает кулателло ди Дзибелло DOP от Antica Ardenga — исторического хозяйства из Дьоло-ди-Сораньи. Это сердцевина свиного окорока: её зашивают в мочевой пузырь, обвязывают шпагатом и на полтора-два года отправляют в сырые погреба у реки По.
Перед подачей кулателло на сутки-двое погружают в сухое белое вино❗️корка размягчается, аромат просыпается. Потом зачищают и режут вручную — ломтиками такой толщины, что сквозь них можно смотреть.
Цена на этот эксклюзивчик пока неизвестна.
Сам Il Monte открылся на этой неделе, и здесь нереально красивая еда. Кирилл мне как шеф очень нравится (MELA, Peach и другие от AgalarovGroup).
Паст и ризотто в меню — 14 позиций, от спагетти алио олио (900) до тальятеллини с тартаром из тунца и чёрной икрой (3 500). Это вителло тоннато с трюфелем стоило 1 200, пицца 4 сыра — 2 500. Ценник для района Поклонной горы не самый низкий, факт. Но и отель 5*.
И вообще, других ресторанов в округе особо и нет 😂
Скоро в Enzo откроется ещё и китайский Shaolin, кстати.
#IlMonte #КириллБергер
🤣 Подписаться | 691 |
| 20 |  +1Сумеете сосчитать, сколько зайцев попало в наш новый обзор?
Ответы пишите в комментарии.
Сами мы тоже пытались, но как минимум отвлеклись на ужин. Вместе с гастрокритиком и автором телеграм-канала «Файн Дайнинг» Андреем Панченко приехали в Сколково, в новый ресторан — «Золотой заяц» Андрея — барабанная дробь! — Зайцева.
Кухню здесь выбрали итальянскую, интерьер — светлый и просторный. И куда же без веранды?
Начали с шампанского и фирменного пате. Позже увлеклись пиццей с трюфелями (берите сразу две!). А после — смотрите сами!
И лучше уберите питомцев от экранов: им тоже захочется! Проверено корги Тёмой.
💛 «Золотой заяц», деревня Сколково, ул. Новая, д. 100, стр. 10
#куда_сходить #Москва
💛 забронировать стол | 562 |
