Бухгалтерия со вкусом
Open in Telegram
Про экономику прибыльной кухни без скуки и примитива. Канал бухгалтера ресторанов Марины Торшун. Информирую, консультирую, обучаю. Подробнее об услугах: https://marina-torshun.ru, https://vk.com/publicnbbuh, https://m-x.su/nbbuh
Show more2 912
Subscribers
+1524 hours
+207 days
+11430 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
July '26
July '26
+48
in 0 channels
June '26
+192
in 0 channels
Get PRO
May '26
+233
in 0 channels
Get PRO
April '26
+301
in 1 channels
Get PRO
March '26
+264
in 2 channels
Get PRO
February '26
+322
in 0 channels
Get PRO
January '26
+59
in 2 channels
Get PRO
December '25
+211
in 0 channels
Get PRO
November '25
+292
in 2 channels
Get PRO
October '25
+45
in 6 channels
Get PRO
September '25
+151
in 4 channels
Get PRO
August '25
+37
in 1 channels
Get PRO
July '25
+50
in 0 channels
Get PRO
June '25
+44
in 7 channels
Get PRO
May '25
+12
in 0 channels
Get PRO
April '25
+25
in 11 channels
Get PRO
March '25
+40
in 1 channels
Get PRO
February '25
+800
in 2 channels
Get PRO
January '25
+185
in 6 channels
Get PRO
December '24
+148
in 17 channels
Get PRO
November '24
+271
in 5 channels
Get PRO
October '24
+162
in 3 channels
Get PRO
September '24
+180
in 3 channels
Get PRO
August '24
+294
in 8 channels
Get PRO
July '24
+222
in 13 channels
Get PRO
June '24
+258
in 6 channels
Get PRO
May '24
+108
in 3 channels
Get PRO
April '24
+431
in 7 channels
Get PRO
March '24
+481
in 7 channels
Get PRO
February '24
+270
in 5 channels
Get PRO
January '24
+297
in 27 channels
Get PRO
December '23
+28
in 0 channels
Get PRO
November '23
+47
in 9 channels
Get PRO
October '23
+31
in 17 channels
Get PRO
September '23
+101
in 0 channels
Get PRO
August '23
+102
in 0 channels
Get PRO
July '23
+67
in 0 channels
Get PRO
June '23
+145
in 0 channels
Get PRO
May '23
+46
in 0 channels
Get PRO
April '23
+96
in 0 channels
Get PRO
March '23
+118
in 0 channels
Get PRO
February '23
+24
in 0 channels
Get PRO
January '23
+117
in 0 channels
Get PRO
December '22
+30
in 0 channels
Get PRO
November '22
+22
in 0 channels
Get PRO
October '22
+180
in 0 channels
Get PRO
September '22
+78
in 0 channels
Get PRO
August '22
+52
in 0 channels
Get PRO
July '22
+31
in 0 channels
Get PRO
June '22
+119
in 0 channels
Get PRO
May '22
+2
in 0 channels
Get PRO
April '22
+1
in 0 channels
Get PRO
March '22
+24
in 0 channels
Get PRO
February '220
in 0 channels
Get PRO
January '22
+1 561
in 0 channels
Get PRO
December '210
in 0 channels
Get PRO
November '21
+1 319
in 0 channels
Get PRO
October '210
in 0 channels
Get PRO
September '210
in 0 channels
Get PRO
August '21
+563
in 0 channels
Get PRO
July '21
+934
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 08 July | +13 | |||
| 07 July | +16 | |||
| 06 July | +10 | |||
| 05 July | 0 | |||
| 04 July | +1 | |||
| 03 July | 0 | |||
| 02 July | +5 | |||
| 01 July | +3 |
Channel Posts
🔝ТОПсписок телеграм-каналов о еде и ресторанах 🔝
В нашей подборке вы найдете:
1. Рецепты 🍳 - каналы с простыми и вкусными рецептами.
2. Рестораны 🍽️ - обзоры на лучшие заведения в вашем городе.
3. Вино 🍷 - советы по выбору вина и сочетаниям с блюдами.
4. Кулинарные советы 👩🍳 - полезные лайфхаки для готовки.
5. Тренды 🌟 - информация о новых кулинарных трендах и интересных идеях.
Присоединяйтесь к этим каналам и наслаждайтесь вкусной едой! 😋✨
https://t.me/addlist/Tpo9-3vvfSM2Y2My
| 2 | 4 необходимых действия ресторатора в 2026 году
Уже полгода как нам понятно - система, по которой мы шли последние 10 лет, рухнула. Рынок не растет. Идет гонка тех, кто смотрит на несколько лет вперед и прямо сейчас принимает экстренные меры:
1. Пересмотр меню
Рестораторы любят расширять меню до бесконечности. Но сейчас чем больше меню, тем меньше у вас прибыли. Смотрим на цифры прибыли с блюда: если позиция дает меньше 5% выручки, но требует 20% времени персонала на ее приготовление — это балласт.
Убрать с кухни всё, что не приносит маржинальность выше 65%. Оставить только уникальные позиции с высокой наценкой.
2. Пересмотр себестоимости
Считать себестоимость блюда — это вчерашний день.
Если бариста тратит 4 минуты на авторский напиток за 300₽, а мог бы за то же время сделать 2 классики по 200₽ — ваш бар в минусе.
Считать стоимость клиентского часа. Считать прибыль с квадратного метра в час.
3. Отказ от понятия «среднего чека»
Среднего рынка, как и среднего класса впрочем, больше нет. Есть два полюса:
— Эконом (доставка, фаст-фуд).
— Премиум (осознанное потребление, сервис, впечатления).
Если ваш средний чек 500-800₽, но вы не даете гостю повода вернуться завтра - на завтрак, взять кофе или выпечку с собой, забрать ваши вкуснейшие пирожки домой - вы в зоне риска.
Кратно наращивать частоту посещений гостя. Кратно поднимать чек.
4. Маркетинг через математику
Раньше в соцсетях ресторанов отлично работали посты в стиле «у нас вкусно». Сейчас работает только персонализация.
У вас есть CRM? Отлично. Посмотрите, кто любит конкретный десерт — предупредите, что завтра на него скидка. Ну и так далее. Маркетинг сейчас — это не искусство, не креативы, это математика возврата гостя за полюбившимся блюдом.
Новая реальность требует пересмотра старой системы. Работаем, господа. | 84 |
| 3 |  Любителям круассанов
В Армении можно попробовать гигантский круассан с Нутеллой и Kinder. Такой десерт легко заменит целый торт, а стоит это сладкое удовольствие около 7 500 рублей.
Обсудить идею, прикинуть на себя, позадавать вопросы можно здесь
#такойбизнес@nbbuh | 97 |
| 4 |  📂 Топ-контент про ресторанный бизнес в одном касании
Добавляй папку Telegram-каналов, где:
➕реальные кейсы из ресторанов и кафе
➕управление, финансы, персонал без розовых очков
➕тренды, сервис и рост прибыли от практиков рынка
🔗 Жмите
https://t.me/addlist/OaWBub65sYdiNjcy | 45 |
| 5 | Вот и первый месяц лета закончился.
Быстро что-то, не находите?
У нас, бухгалтеров, отчетная страда начинается.
И на канале никакого отдыха: в июле будет много размышлений и интересных идей, как нам повысить выручку.
А в июньских публикациях мне хотелось обратить ваше внимание на то, как анализировать фактический доход и сравнивать его с планом, и что делать с чеками за апрель.
Еще советую забрать себе пару чек-листов: как с толком провести инвентаризацию и что делать на кухне в отстутствие шеф-повара.
А для тех любителей пофилософствовать - размышления, почему понятие налоговой оптимизации уходит в прошлое, или что стоит за словами бухгалтера "веду учёт для ИП".
Не забывайте, я тут неподалеку, невзирая не квны и интернеты, всегда помогу. | 131 |
| 6 | Опять изменения. Радостные, но не для всех
Госдума порадовала УСНщиков: порог доходов в 20 миллионов для перехода на НДС сохранили на 3 года.
Теперь, если в 2026, 2027, 2028 и 2029 году ваше кафе заработает меньше 20 миллионов рублей – прекрасно, НДС в следующем году вы платить не будете. Чтобы не платить НДС в 2030 году, надо заработать не более 15млн, в 2031 году - не более 10млн. Если вдруг в течение 2026-2029 года вы превысите лимит в 20млн, начинаете платить НДС с 1го числа следующего месяца.
Также обращаю ваше внимание:
---если открылись в 2025 году, деятельность не начинали, то в 2026 году, когда превысите планку в 20 млн, освобождения по НДС не будет (не соблюдается условие в 70% от дохода в 2025 году от общепита); если же в 2025 году работали и лимит в 20млн не превысили, а дошли до него в 2026 году, можете воспользоваться освобождением;
---если в 2025 году уже платили НДС и заработали менее 60млн, освобождение в 2026 году не для вас;
---если с начала этого года вы на АУСН, и слетели/перешли на УСН после 01.04.2026г. – освобождение от НДС возможно.
А вот патентщиков Госдума не порадовала. Поэтому, если не хотите платить НДС, в 2026 году нужно заработать меньше 20млн, в 2027 году – меньше 15млн, в 2028 году – меньше 10млн.
Причем, если вы хотите брать патент, то в текущем году выручка должна быть не более 15млн, в 2027 году – не более 10млн.
Пока так. Изменения возможны. Покой нам только снится…
Если непонятно, объясню на примере вашей конкретной ситуации. | 149 |
| 7 | В Питере появилась «Котлетошная».
Закусочная специализируется на одном блюде — котлетах по-киевски.
Флагманская котлета по-киевски стоит 250 рублей. В пиковые дни точке удается продать больше тысячи котлет.
Отличный пример узкой ниши :)
Обсудить идею, примерить на себя, позадавать вопросы можно здесь.
#такойбизнес@nbbuh | 152 |
| 8 |  Кто вчера пропустил папку с полезными материалами, ловите 👇, скоро удалю
https://t.me/addlist/oTc2_DiRRMdlZGVi | 48 |
| 9 |  🍽 Папка по общепиту и маркетингу открыта на 24 часа.
Рестораны, кафе, доставки, продвижение, контент, акции, тренды и идеи для привлечения клиентов — все в одной папке.
Без воды. Только полезные каналы 👀
Забирайте, пока открыто 👇
https://t.me/addlist/VZSzDE1_lUo4ZTky
Хотите продвинуть свой канал. Пишите | 65 |
| 10 | Планы и факты
Мы с вами уже начали разговор про бюджет предприятия. Да вы и так давно знаете, что я фанатка всяческого планирования. Это не бюрократия, это необходимость. Без прозрачного, отработанного алгоритма планирования не то что развитие и рост, а хотя бы работа не в ноль невозможна. Все крупные (или некрупные, но тоже успешные) компании планируют — выручку, расходы, деньги, штатную численность, инвестиции, развитие. Именно поэтому они из когда-то маленьких компаний стали большими (или из слабеньких - крутыми).
Поговорим сегодня о бюджете доходов и расходов (БДР). БДР — это инструмент планирования, который показывает все доходы и расходы заведения за определенный период. БДР помогает понять, сколько денег поступает от продаж, какие у вас постоянные и переменные затраты, а также на что вы можете рассчитывать в плане прибыли. Основная цель БДР — планирование финансового результата (прибыли или убытка) и анализ эффективности деятельности. | 192 |
| 11 | В Геленджике начали искать курьера на коне из-за перебоев с бензином и очередей на заправках. Необычную вакансию открыла местная сеть суши.
Главное условие — лошадь должна быть собственной. Кажется, такой доставки у конкурентов пока точно нет.
#такойбизнес@nbbuh | 196 |
| 12 | Поговорим про инвентаризации
Одна из самых важных задач управляющего или владельца ресторана - проведение инвентаризаций, обработка их данных и формирование управленческой отчётности по результатам.
Актуально и для маленького кафе, и для большого ресторана, и тем более - для сети точек общепита.
Знаю, дни инвентаризации - самые болезненные и тяжелые и для калькулятора, и для кладовщика, и для повара, и для бухгалтера. А уж обработка цифр - еще более трудоемкая и нудная работа. Но необходимая, поскольку только своевременная и четкая инвентаризация дает верное представление о товарных остатках, то есть о реальных активах предприятия.
Про особенности, тонкости организации и результаты проведения размышляю в статье👇 | 203 |
| 13 |  Почему одни рестораны закрываются, а другие открывают новые точки?
Хотя цены, продукты и рынок у них одинаковые.
Разница часто скрывается в деталях, которые гости даже не замечают.
Приглашаю вас полистать папку с экспертами ресторанного бизнеса.
В их каналах вы найдете ответы на тот самый актуальный вопрос: почему нынешний кризис рестораторы проходят по-разному.
Добавляйте экспертов здесь | 102 |
| 14 | Про две кнопки в 1С не написал только ленивый бухгалтер
И я напишу. Чтобы не думали о работе бухгалтера: сидит тетка, в промежутке между чаями пару кнопок нажимает.
Итак, приходит ИП на бухгалтерское обслуживание (сопровождение, ведение - кто как называет эту услугу). Что входит в это понятие?
Что я делаю для ИП без работников?
1) веду книги учета доходов и расходов (КУДиР),
2) составляю декларацию и сдаю ее в ФНС, формирую уведомления об исчисленных налогах,
3) готовлю ответы на требования со стороны ФНС,
4) составляю платежки на уплату авансовых платежей по налогу и фиксированных страховых взносов за себя,
5) веду раздельный учет (если имеется совмещение с другими системами налогообложения) доходов и расходов, если есть НДС - формирую книги продаж по НДС и декларации по НДС,
6) отвечаю на вопросы предпринимателя по основному виду деятельности предпринимателя без ограничений по их количеству,
7) проверяю договоры на предмет налоговых рисков,
8) ежеквартально информирую о предварительных финансовых итогах.
Что я делаю для ИП с работниками?
1) веду книги учета доходов и расходов (КУДиР),
2) составляю декларацию и сдаю ее в ФНС, формирую уведомления об исчисленных налогах,
3) готовлю ответы на требования со стороны ФНС,
4) составляю платежки на уплату авансовых платежей по налогу и фиксированных страховых взносов за себя,
5) веду раздельный учет (если имеется совмещение с другими системами налогообложения) доходов и расходов, если есть НДС - формирую книги продаж по НДС и декларации по НДС,
6) отвечаю на вопросы предпринимателя по основному виду деятельности предпринимателя без ограничений по их количеству,
7) проверяю договоры на предмет налоговых рисков,
8) ежеквартально информирую о предварительных финансовых итогах,
9) формирую приказы о прием, увольнении, перемещении, премировании, составляю трудовые договоры, начисляю зарплату, слежу за соблюдением законодательства в области труда (индексация зарплаты, график отпусков), формирую отчетность по зарплатным налогам, даю рекомендации работодателю.
В промежутках между питьем чая и нажиманием на кнопки 1С я запрашиваю у вас информацию, необходимую для своевременного и верного начисления налоговых обязательств и их последующего исполнения.
Понятно, что описан самый минимум - ведь есть еще запросы на бухгалтерский учет у ИП, управленческий учет, кадровый учет, финансовый менеджмент, там дополнительные функции.
По каждому запросу все детально обговариваем, обсчитываем, определяем необходимый и приемлемый для вас по стоимости объем моих услуг, утверждаем в договоре и регламентах работы.
Приходите, чаю попьем, кнопки покажу. | 184 |
| 15 | Оригинальный тренд в бизнесе из Китая
Местная кофейня стала вешать на стаканчики плюшевого мишку, и клиенты готовы доплачивать за это и стоять в очередях.
Помимо этого они делятся этими мишками в соцсетях
Такая мелочь, а бизнес растет!
Понравилась идея?
#такойбизнес@nbbuh | 177 |
| 16 | Эпоха "ресторанов на минималках" закончилась
Не будет больше преференций и лазеек. Если раньше государство контролировало бизнес, то теперь начало отсеивать тех, кто привык строить бизнес-модель на недоплате налогов.
Налоговые изменения этого года - не просто очередное повышение сборов, а масштабная зачистка рынка - из бизнеса уйдут те предприятия, чья жизнеспособность держалась исключительно на отсутствии налогов.
Сегодня в зону внимания налоговиков помимо общепита попали небольшие производства, сервисные компании, региональный ритейл и онлайн-школы.
Как у них обстоят дела сейчас? Возьмем средний ресторан с оборотом в 30-40 миллионов за 25й год. С 26го года налоговая нагрузка для него выросла примерно на 700 тысяч за первый квартал. Хорошо, что до конца года есть возможность сократить это увеличение где-то до 400 тысяч. Но три квартала промчатся быстро, а в новом году никаких послаблений уже не будет. Фискалы уже прикинули, что будут получать с таких предприятий до триллиона в год, и безусловно от своих планов не откажутся. Тем более, что эффективность их работы растет - по одному только НДС рост сбора на двадцать с лишним процентов.
Сейчас вопрос оптимизации налоговой нагрузки ресторанов не стоит в принципе. Вопрос в том, будет ли ваш ресторан существовать вообще - без налоговых преференций.
Поэтому если вы решили дробиться на несколько ИП и ООО или открывать новые - это затея провальная. Тем более, что дробление налоговики уже умеют доказывать, особенно если оно не продиктовано реальными хозяйственными условиями.
Что же делать предпринимателю-ресторатору сегодня?
1. Пересматривать ценовую политику. Придется закладывать НДС в стоимость блюд. Возможно, что и само меню придется пересмотреть.
2. Искать входящий НДС (для тех, кто ушел на ставку 22%). Эпоха закупок на рынках за наличку уходит в прошлое.
3. Внедрять или совершенствовать управленческий учет. Теперь ошибка в расчетах на 5% — это не «меньше заработал», а «ушел в кассовый разрыв».
Больше практических рекомендаций даю в мастер-классе Экономика кухни. Запись вебинара, презентация, дополнительные материалы - на сайте👇 | 214 |
| 17 | День ресторатора
133 годa назад было обнародовано «Положение о трактирном промысле», которое заменило все существовавшие ранее разрозненные документы и упорядочило деятельность заведений общепита.
Документ определял правила и порядок торговли, а также обязывал владельцев трактиров обозначать точную стоимость блюд и услуг.
С праздником, господа рестораторы!
| 192 |
| 18 | Кафе с упором на картофель
Мужчина открыл точку уличной еды, где картошка фри – это главный продукт.
➡️ Все идет с разными соусами, добавками и топингами. Кухня простая, но спрос огромный.
Низкая себестоимость и высокий спрос приносят ему отличный доход ежемесячно.
Как вам идея?
#такойбизнес@nbbuh | 209 |
| 19 |  Самый опасный конкурент ресторана сегодня — не соседнее заведение.
А обычный диван дома и доставка за 30 минут.
Поэтому ресторанам приходится бороться не только за гостей, но и за их привычки.
У меня тут для вас папка с экспертами ресторанного бизнеса.
Внутри маркетинг, сервис, управление, тренды и реальные кейсы из индустрии.
Если работаете в ресторанной сфере или просто интересуетесь этим бизнесом — добавляйте папку - ДОБАВИТЬ🔥 | 55 |
| 20 | Радость-то какая!
Думаю, вы понимаете, про что я – налоговая разослала официальное разъяснение, что делать тем предприятиям общепита, которым задним числом, с 1 апреля 2026 года, предоставили льготу по НДС. С мая-то безусловно, кассы перевели на указание «Без НДС», а вот что делать с теми чеками, которые были пробиты с 1 по 25 апреля, до момента подписания президентом закона о льготе – было непонятно.
Рестораторы тянули до последнего, не торопились начинать корректировать чеки – ведь профильные конторы по обслуживанию общепитовского ПО подсуетились и выкатили чеки по ценам от 8 до 150 рублей за корректировку одного чека. Даже для небольшого кафе сумма получалась внушительной.
Налоговая давила на то, что раз в чеках выделен НДС, предприятие обязано его заплатить в бюджет. Не хотите платить – корректируйте. Такие разъяснения налоговики давали вплоть до вчерашнего дня.
Бухгалтеры в профессиональном кругу решили ничего не корректировать – и это логично. Чек коррекции делают при наличии нарушения, которого здесь явно не было – вплоть до 25 апреля закона о льготе не было, рестораны пробивали чеки с НДС согласно действующему на тот момент законодательству.
И вот вчера нас с вами обрадовали – чеки с НДС с 1 по 25 апреля можно не корректировать. Ну и хорошо, освободившиеся время и деньги всегда есть на что потратить.
Официальное подтверждение, прикладываю. | 215 |
