Сфера Медиа

Дрожжевой белок выходит на рынок кондитерских ингредиентов Дефицит молочных белков заставляет кондитерский рынок искать альтернативное сырье, и одним из новых вариантов становится белок из пищевых дрожжей. На конференции «Кондитерская индустрия» ведущий технолог «ТФС групп» Светлана Комардина рассказала о его потенциале и предупредила: при введении дополнительного белка рецептуру приходится перестраивать с учетом растворимости, активности воды, температуры и взаимодействия с сахаром. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #ингредиенты #пищевыетехнологии

🥇Рапсовое масло стало лидером российского экспорта По данным ФГИС «Аргус-Фито», по состоянию на 10 июля 2026 года за рубеж было поставлено более 1 млн тонн российских растительных масел. При этом главным экспортным продуктом стало рапсовое масло: его поставки достигли 724,4 тыс. тонн. Для сравнения экспорт подсолнечного масла составил 191,3 тыс. тонн. Как изменятся производство, переработка, цены и экспортные потоки в сезоне 2026/27? Об этом расскажут эксперты в рамках пленарной сессии «Масложировая индустрия 2026: российский рынок в контексте мировых изменений». Обсудим: 🏳️ Итоги сезона 2025/26 и перспективы нового сезона. 🏳️ Мировой баланс подсолнечника, рапса и сои. 🏳️ Динамику цен и изменение структуры спроса. 🏳️ Экспортный потенциал России и ключевые направления поставок. 🏳️ Влияние мировой конъюнктуры на экономику российских переработчиков. 20–21 октября, Санкт-Петербург, XI Международный конгресс «Масложировая индустрия» 🔗Программа и регистрация🔗 #МЖИ2026 #масложироваяиндустрия #экспорт

Эксперт назвала признаки перегруженного кондитерского ассортимента Расширение матрицы не всегда означает рост бизнеса: новые SKU могут конкурировать друг с другом, увеличивать затраты и снижать эффективность всей системы. На бизнес-конференции «Кондитерская индустрия» DS1 branding рекомендовали оценивать не только продажи и прибыль отдельных позиций, но и их роль в портфеле: часть продуктов работает на имидж бренда, привлечение аудитории или поддержку других SKU. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #кондитерскийрынок #ассортимент

Онлайн-продажи меняют требования к упаковке кондитерских изделий Рост онлайн-продаж кондитерских изделий меняет роль упаковки в процессе выбора и потребления продукта. Об этом рассказали генеральный директор Mix Research Татьяна Килимова и руководитель направления качественных исследований Анастасия Белоусова на IX бизнес-конференции «Кондитерская индустрия». 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #упаковка #FMCG

ЗОЖ-продукция пока остается нишевым сегментом кондитерского рынка Доля диетических мучных изделий в российском кондитерском рынке в 2025 году составила всего 2,3%, поэтому для большинства производителей ЗОЖ пока остается нишевым направлением. На IX конференции «Кондитерская индустрия» Анна Собянина отметила: потенциал есть прежде всего у компаний, способных предложить покупателю не просто функциональность, а продукт с хорошим вкусом и понятной дополнительной ценностью. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #ЗОЖ #кондитерскийрынок

😻Второй день бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» начинается! В центре сегодняшней деловой программы — темы, которые определяют выбор покупателя и успех продукта на рынке: ⚪Как продавать кондитерские изделия дороже с помощью бренда, упаковки и маркетинга. ⚪Какие вкусы, функциональные ингредиенты и форматы действительно востребованы потребителями. ⚪Как адаптировать рецептуру, сохранить вкус, текстуру и стабильность продукта при промышленном производстве. Сегодня будет много практики, кейсов и дискуссий на стыке маркетинга и R&D. ➡️ Оставайтесь с нами — весь день будем делиться главными инсайтами прямо с площадки конференции. #КондитерскаяИндустрия

🌅 Первый день конференции «Кондитерская индустрия» завершён! Эксперты обсудили факторы, которые напрямую влияют на успех кондитерского бизнеса: спрос, ассортимент, продажи, качество продукта и особенности работы с ритейлом. ➡️ Собрали самые яркие моменты первого дня в видео.

После деловой программы участники отправились на экскурсию, чтобы насладиться атмосферой Петергофа и продолжить общение в неформальной обстановке.

Спасибо за этот день! Уже завтра — маркетинг кондитерских изделий, новые ингредиенты, рецептуры и эффективные технологии. #КондитерскаяИндустрия

Категория кондитерского изделия влияет на правила применения ингредиентов Для кондитеров корректная идентификация продукта становится важной частью работы с рецептурой: от категории изделия зависят требования к применению пищевых добавок, ароматизаторов и других компонентов. На конференции «Кондитерская индустрия» отметили, что ошибки на этапе классификации могут привести к несоответствию продукции нормативным требованиям, поэтому категорию необходимо определять еще при разработке рецептуры. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #пищевыеингредиенты #пищевоепроизводство

Международный форум БИОПРОМ традиционно пройдет в Геленджике с 5 по 6 октября 5–6 октября в Геленджике пройдет БИОПРОМ-2026 — международный форум, который объединит около 40 деловых мероприятий и выставочную экспозицию площадью 7 500 кв. м. Деловая программа содержит стратегические сессии и экспертные обсуждения, посвященные развитию биоиндустрии, технологическим решениям и новым возможностям для отрасли. В треке ИННОФУД эксперты обсудят технологическое развитие пищевой промышленности, специализированное питание, биотехнологии и перспективы биоэкономики. Регистрация на форум уже открыта. Посещение бесплатно, при условии предварительной регистрации. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #БИОПРОМ2026 #пищеваяпромышленность #биотехнологии

Ностальгия и локальные десерты становятся источником новых кондитерских концепций Производители переосмысливают знакомые десерты, региональные рецепты и местные ингредиенты, превращая их в современные продукты с эмоциональной историей — от «Черного леса» в новом прочтении до десертов, созданных специально для региональных фестивалей. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #кондитерскийрынок #тренды

Сладости становятся сложнее и компактнее Кондитеры ищут новые способы заинтересовать покупателя: в ассортименте растет число продуктов с азиатскими вкусами и мультитекстурностью, а снековый формат поддерживает спрос на мини- и порционные изделия. Параллельно развивается ЗОЖ-сегмент — производители увеличивают предложение сладостей без сахара и с сахарозаменителями. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #FMCG #тренды

Производство кондитерских изделий в России замедлилось в 2026 году В первом полугодии 2026 года производство кондитерских изделий в России замедлилось: натуральное потребление практически не растет, а подорожание шоколада заставляет покупателей искать более доступные сладости. По данным INFOLine, это уже отражается на структуре рынка — часть спроса смещается в сторону мучных изделий и карамели. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #рынок #FMCG

🌅Первый день бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» начался! Сегодня в Петергофе встречаются производители, ритейл, поставщики, технологи, R&D, коммерческие и маркетинговые команды, чтобы обсудить главное для отрасли — как развивать кондитерский бизнес в условиях меняющегося спроса и роста себестоимости. ➡️ Следите за каналом «Сфера: ингредиенты и технологии» — будем показывать, чем живет кондитерская отрасль прямо сейчас. #КондитерскаяИндустрия

Птицеводство Красноярского края растет: производство мяса птицы увеличилось на 20,7% Сельхозпредприятия Красноярского края нарастили производство мяса птицы и субпродуктов на 20,7% за первое полугодие 2026 года. Рост обеспечивается расширением производственных мощностей и модернизацией действующих птицефабрик. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #мясо #птица #новости

ГОСТ для сорбата калия обновили В России утвержден новый государственный стандарт на сорбат калия — пищевую добавку E202, широко применяемую в производстве продуктов питания. Документ начнёт действовать с 1 января 2027 года. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #ГОСТ #ингредиенты #новости

Мёд с Севера: в Коми пасека за Полярным кругом наращивает производство В Коми развивают производство мёда в условиях короткого северного лета. Пасека Максима Шишелова расположена в пойме Печоры, примерно в 90 км от Северного полярного круга. Анализы показали, что в составе мёда более 25 видов растений, а ферментная активность продукта превышает показатели ряда южных сортов. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #мёд #Коми #новости

Как подобрать эквиваленты масла какао В процессе создания кондитерских изделий выбор сырья является ключевой задачей технолога. 😵‍💫 Выбор эквивалента масла какао (ЭМК) при производстве шоколада и шоколадной глазури позволяет не только оптимизировать технологический процесс, но и расширить ассортимент. 😵‍💫 Эквиваленты масла какао являются универсальным выбором для воплощения различных целей: формовки корпусов конфет, плиток, а также глазировки разнообразных кондитерских изделий. Для оптимального подбора ЭМК с учётом особенностей какао-продуктов технологи ГК «ЭФКО» выполнили исследовательскую работу — читайте подробности на «Сфера Медиа». 🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #ингредиенты #шоколад #ЭФКО

«Высшая лига» мировой рыбной отрасли меняется 💎Президент ВАРПЭ Герман Зверев специально для «Сфера Медиа» разбирает корпоративную структуру мирового рыбного бизнеса и показывает, кто сегодня формирует его экономическую силу. ▶️В топ-150 крупнейших рыбопромышленных компаний всё заметнее позиции аквакультурных предприятий и игроков дистрибуции. ▶️В статье: — кто входит в мировую «высшую лигу» рыбного бизнеса; — почему Япония, Норвегия и США обеспечивают половину выручки топ-150; — как аквакультура и дистрибуция меняют состав крупнейших игроков; — почему высокая концентрация бизнеса может быть одновременно преимуществом и риском; — какое место в мировом рейтинге занимают российские компании; — как тарифные войны уже отражаются на крупнейших игроках отрасли. 👉Читайте авторскую колонку Германа Зверева на «Сфера Медиа».

Аналитика рыбного рынка и мировые отраслевые тренды — Герман Зверев о ключевых изменениях На платформе «Сфера Медиа» открывается новая регулярная колонка президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Германа Зверева. В центре внимания — не только статистика, но и структура отрасли: концентрация бизнеса, процессы, которые формируют рынок, появление новых крупных игроков, динамика выручки и позиции российских компаний на мировом рынке. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #рыба #аналитика #ВАРПЭ

Поколение Z выбирает птицу: 83% молодых немцев регулярно едят мясо Белок становится одним из ключевых ориентиров в питании поколения Z в Германии. Более 70% молодых потребителей считают важным получать его в достаточном количестве, а мясо птицы оказалось самым популярным видом мяса: его выбирают 52% опрошенных. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #мясо #птица #тренды