PRIMEBEEF
前往频道在 Telegram
🥩 Мраморная говядина PRIMEBEEF • Авторские рецепты и лайфхаки от шефов • Производство премиального уровня в России • Объединяем шефов и ценителей мяса 🔗 https://dostavka.primebeef.ru 📩 По всем вопросам: marketing@primefoods.ru
显示更多1 134
订阅者
无数据24 小时
无数据7 天
+830 天
正在加载数据
吸引订阅者
十一月 '2611月 '26
十一月 '26
+2
在0个频道中
十月 '26
+24
在1个频道中
Get PRO
九月 '26
+34
在0个频道中
Get PRO
八月 '26
+22
在0个频道中
Get PRO
七月 '26
+14
在0个频道中
Get PRO
六月 '26
+12
在0个频道中
Get PRO
五月 '26
+23
在1个频道中
Get PRO
四月 '26
+32
在0个频道中
Get PRO
三月 '26
+47
在1个频道中
Get PRO
二月 '26
+44
在0个频道中
Get PRO
一月 '26
+59
在0个频道中
Get PRO
十二月 '25
+102
在2个频道中
Get PRO
十一月 '25
+58
在1个频道中
Get PRO
十月 '25
+46
在2个频道中
Get PRO
九月 '25
+28
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+25
在1个频道中
Get PRO
七月 '25
+11
在0个频道中
Get PRO
六月 '25
+39
在1个频道中
Get PRO
五月 '25
+35
在0个频道中
Get PRO
四月 '25
+70
在0个频道中
Get PRO
三月 '25
+31
在0个频道中
Get PRO
二月 '25
+27
在0个频道中
Get PRO
一月 '25
+10
在0个频道中
Get PRO
十二月 '24
+54
在0个频道中
Get PRO
十一月 '24
+49
在0个频道中
Get PRO
十月 '24
+42
在0个频道中
Get PRO
九月 '24
+50
在0个频道中
Get PRO
八月 '24
+39
在1个频道中
Get PRO
七月 '24
+51
在0个频道中
Get PRO
六月 '24
+33
在0个频道中
Get PRO
五月 '24
+35
在1个频道中
Get PRO
四月 '24
+49
在1个频道中
Get PRO
三月 '24
+32
在0个频道中
Get PRO
二月 '24
+43
在1个频道中
Get PRO
一月 '24
+38
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+48
在0个频道中
Get PRO
十一月 '23
+42
在0个频道中
Get PRO
十月 '23
+40
在0个频道中
Get PRO
九月 '23
+30
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+28
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+30
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+23
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+39
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+30
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+27
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+27
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+28
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+58
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+22
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+33
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+17
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+208
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 03 十一月 | 0 | |||
| 02 十一月 | +2 | |||
| 01 十一月 | 0 |
频道帖子
🔥 Духовка против су-вида: какой ростбиф победит?
Сочный ростбиф с насыщенным вкусом — результат, к которому стремится каждый любитель мяса. Мы приготовили один и тот же отруб двумя способами и делимся обоими рецептами. Выбирайте свой 👇
Ингредиенты для обоих способов
• Глазной мускул PRIMEBEEF
• Соевый соус
• Оливковое масло
• Сливочное масло
• Красный лук
• Свежий имбирь
• Перец чили
• Кинза
• Черный перец
• Соль
Ростбиф су-вид
1. Смешайте ингредиенты для маринада, замаринуйте мясо и вакуумируйте его вместе с частью маринада.
2. Готовьте в су-виде при 57 °C 24 часа.
3. Достаньте мясо из пакета и тщательно обсушите.
4. Быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны до румяной корочки.
5. Дайте немного отдохнуть и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Ростбиф в духовке
1. Замаринуйте мясо на 12–24 часа в холодильнике.
2. Перед запеканием уберите с поверхности лук, зелень, имбирь и чили и тщательно обсушите мясо.
3. Запекайте на решетке при 110 °C в режиме «верх-низ», без конвекции и фольги, около 2–2,5 часа. Под решетку поставьте противень.
4. Ориентируйтесь на температуру внутри: при 50–52 °C достаньте мясо и дайте ему отдохнуть 5–10 минут.
5. Быстро обжарьте на раскаленной сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны.
6. Дайте отдохнуть еще несколько минут и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Пишите «РОСТБИФ» ➡️ в наш чат-бот, чтобы получить гайд по отрубам от команды PRIME FOODS и бонус
| 2 |  Когда хочется вкусно пообедать, но совсем не хочется стоять у плиты 🙌
Берем варено-копченые колбаски «Вюрцер» PRIME FOODS: они уже готовы, их нужно только разогреть до хрустящей корочки. Добавляем любые овощи, и обед готов.
Как готовим в аэрогриле Braun TwinCook 5:
1. Колбаски — 6 минут при 200 °C
2. Овощи — 12–15 минут при 180 °C
Выкладываем все в разные чаши, включаем SYNC и через 15 минут получаем горячий обед, где все готово одновременно.
Приятного аппетита! | 175 |
| 3 |  +8🥩 Хороший соус похож на хорошего собеседника: он не перебивает, а помогает раскрыться
Мраморному стейку нужен кто-то свежий и дерзкий, чтобы оттенить насыщенность. Нежному – мягкий и деликатный, чтобы не заглушить. А томленому мясу – кто-то с глубиной и характером.
В карусели — три соуса, и у каждого свое мясо, с которым ему есть о чем поговорить 🔥
Мраморная говядина PRIMEBEEF — в интернет-магазине PRIME FOODS ⬅️ | 172 |
| 4 |  🥩 75 кг Рибая PRIMEBBEF грейда Топ Чойс — и ни одного компромисса со вкусом
Что важно для ресторана при выборе поставщика мяса? Стабильное качество, сочность и вкус стейка, которые не зависят от случайности.
В новом видео Мария Кобылянская, амбассадор PRIME FOODS, поговорила с шеф-поваром Алексеем Подлесных о том, как PRIMEBEEF работает в ресторанном формате: от поставки мяса до приготовления на открытом огне.
Алексей показал свой подход к жарке стейка Рибай: минимум лишних специй, правильная техника и качественная говядина, вкус которой говорит сам за себя. Мария рассказала, почему шефы выбирают нас и за счет чего качество остается стабильным от поставки к поставке.
Смотрите видео до конца — там самая вкусная часть 🔥 | 199 |
| 5 |  +6Ищете, где провести корпоратив, ужин с партнерами или камерный праздник? 🎄
Команда PRIME FOODS соберет предновогодний вечер, который запомнится особыми впечатлениями.
Бренд-шеф Grillvett Studio Сергей Ряхов готовит прямо у вас на глазах: мраморная говядина PRIMEBEEF, баранина и утка PRIME FOODS, работа с огнем и подачи, о которых гости будут рассказывать еще долго.
Студия Grillvett только для вас и ваших гостей, до 20 человек. Все остальное берем на себя.
❕Количество дат до Нового года ограничено. Пишите с запросом на marketing@primefoods.ru или переходите по ссылке в шапке профиля — подберем формат под ваш повод 🔥 | 210 |
| 6 |  Самое страшное в эти выходные — пропустить скидки 🎃
В этот Хэллоуин предлагаем обойтись без конфет и устроить настоящий мясной праздник: cтейки на ужин, отрубы для запекания на выходные и деликатесы к вину.
❗️С 28 по 31 октября скидки до 50% на весь ассортимент интернет-магазина PRIME FOODS | 180 |
| 7 |  🥩 Аргентина на вашей кухне: стейк с чимичурри
В Аргентине выходные часто начинается с огня. Пока угли разгораются, за столом собирается семья, а у гриля стоит асадор – тот, кто отвечает за мясо. Торопиться здесь не принято: мясо жарят долго, разговаривают еще дольше 🇦🇷
На столе почти всегда стоит баночка чимичурри – зеленого соуса из зелени, чеснока и масла. Его не готовят в последний момент, а делают заранее, чтобы вкус успел раскрыться. Каждый добавляет его к мясу сам и столько, сколько хочет.
Повторяем это сочетание дома. Угли не обязательны: хватит хорошо разогретой сковороды 🔥
Ингредиенты
Для стейка:
• Стейк Флэт Айрон PRIMEBEEF – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло с высокой температурой дымления – для жарки
Для соуса чимичурри:
• Петрушка – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Красный лук – ½ шт.
• Лимонный сок – 1–2 ст. л.
• Оливковое масло – 50 мл
• Сушёный орегано – ½ ч. л.
• Молотая зира – ⅓ ч. л.
• Соль и свежемолотый чёрный перец – по вкусу
• Перец чили – по желанию
Приготовление
1. Достаньте стейк из упаковки, тщательно просушите бумажными полотенцами, посолите со всех сторон и оставьте на 1–2 часа.
2. Мелко нарежьте петрушку, кинзу, чеснок и красный лук. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, орегано, зиру, соль, перец и чили по желанию. Измельчите в блендере до густой, слегка неоднородной консистенции.
3. Хорошо разогрейте сковороду из нержавеющей стали или чугуна. Добавьте немного растительного масла.
4. Выложите стейк на раскалённую сковороду и обжаривайте, переворачивая каждые 30 секунд, до образования золотисто-коричневой корочки.
5. Ориентируйтесь на толщину стейка и желаемую степень прожарки. Для точного результата используйте термометр для мяса.
6. Снимите стейк со сковороды и оставьте на решётке на 5 минут.
7. Нарежьте мясо поперёк волокон и подавайте с соусом чимичурри.
Приятного аппетита! | 207 |
| 8 |  PRIME FOODS × Braun: готовим вкусно и просто
Мария Кобылянская, амбассадор PRIME FOODS, приехала в гости к Braun, где вместе с шефом Таисией Каменской приготовила чебуреки с говяжьим фаршем в аэрогриле.
Показываем, как из качественной говядины и простых ингредиентов приготовить вкусное блюдо без лишних хлопот.
Ингредиенты:
• Говяжий фарш PRIMEBEEF 80/20
• Лук и чеснок
• Соль и специи по вкусу
• Немного воды для сочности начинки
• Лепёшки роти
Приготовление:
1. Добавьте к фаршу мелко нарезанные лук и чеснок, соль, специи и немного воды. Хорошо перемешайте.
2. Слегка разморозьте лепёшки роти, чтобы с ними было удобно работать.
3. Снимите верхний слой бумаги и распределите фарш по одной половине лепёшки слоем около 1 см, оставляя свободный край.
4. Сложите лепёшку пополам и тщательно залепите края. Аккуратно уберите нижний слой бумаги и переложите чебурек в аэрогриль.
5. Установите температуру 180 °C и время приготовления 15 минут. Нажмите кнопку MATCH, чтобы продублировать настройки для обеих зон аэрогриля.
Совет: не размораживайте лепёшки до конца, так их будет проще складывать и залеплять. И не кладите слишком много начинки, чтобы тесто не порвалось.
Приятного аппетита! | 205 |
| 9 |  +6Шефы, какое мясное блюдо — ваше коронное? 🥩
Запускаем «Шефы PRIME FOODS» — проект о шеф-поварах, которые готовят мясо в России. Каждую неделю рассказываем историю одного шефа и делимся его рецептом 🔥
Что нужно от вас:
• авторский рецепт с ингредиентами и ходом приготовления
• фото блюда и ваше фото
• короткая история о себе: ресторан, город, опыт
Что получат шефы, прошедшие отбор:
• публикацию в соцсетях PRIME FOODS, на сайте интернет-магазина и в онлайн-Академии
• место в сборнике рецептов PRIME FOODS с вашим именем и названием ресторана
• знакомство с аудиторией, которая любит и готовит мясо
Форма для участия по ссылке ➡️ | 248 |
| 10 |  🥩 Стейк как в ресторане? Легко!
Аппетитная корочка, золотистый картофель фри с пармезаном и ароматный розмарин. Такой ужин вполне можно приготовить дома, если знать несколько простых секретов из видео 🔥
Ингредиенты
Для стейка:
• Стейк Топ Сирлойн PRIMEBEEF — 1 шт
• Сливочное масло — 20–30 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Розмарин — 1–2 веточки
• Крупная соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для картофеля фри:
• Картофель — 3–4 крупные шт.
• Рафинированное растительное масло — для жарки
• Пармезан — 30–40 г
• Петрушка — небольшой пучок
• Соль и специи — по вкусу
Приготовление
1. Нарежьте очищенный картофель одинаковыми брусочками и оставьте в ледяной воде на 30 минут.
2. Тщательно обсушите стейк бумажными полотенцами.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин. Поливайте стейк растопленным ароматным маслом с помощью ложки.
5. Переложите мясо на доску и оставьте на 5 минут.
6. Обсушите картофель и обжарьте небольшими порциями в масле, разогретом до 170–175 °C, до золотистого цвета.
7. Добавьте к горячему картофелю пармезан, рубленую петрушку, соль и специи.
8. Нарежьте стейк поперёк волокон, приправьте и подавайте вместе с картофелем.
А если хочется выйти за рамки привычных стейков, изучайте мясную карту PRIMEBEEF. Наши эксперты собрали обзор альтернативных отрубов, которые открывают ещё больше возможностей для приготовления мяса.
Приятного аппетита! | 256 |
| 11 |  +7Саудовская Аравия: год поставок PRIMEBEEF и первое участие в Saudi Food Show
Татьяна Высоцкая, руководитель отдела ВЭД PRIME FOODS, рассказала, какие отрубы выбирают рестораны Ближнего Востока и как растет интерес к российской говядине.
Хотите поставки PRIMEBEEF в вашу страну? Пишите с запросом на почту export@primefoods.ru, подберем отрубы и объемы под ваш рынок 🌍 | 272 |
| 12 |  С Международным днем повара!
Сегодня мы поздравляем тех, кто превращает продукт в впечатление.
За каждым идеальным стейком стоят часы у плиты, точность в каждом градусе и решения, которые гость никогда не увидит. Как выдержать отруб. Когда снять его с огня. Сколько дать ему отдохнуть. Это ремесло, в котором нет мелочей, и вы знаете это лучше всех.
Мы благодарны шефам, которые выбирают PRIMEBEEF для своих кухонь. Ваше доверие — главная оценка нашей работы. Мы работаем, чтобы каждый отруб удовлетворял ожидания ваших клиентов.
Вдохновения, благодарных гостей и продукта, с которым хочется работать!
Команда PRIME FOODS | 234 |
| 13 |  🔪 Мастер-класс по разделке за 3 минуты | RUSGRILL15 даст скидку 15% на весь ассортимент PRIME FOODS
Мясник Сергей Молчанов и гриль-мастер Дмитрий Крылов показывают, как из Топ Сирлойн Батт PRIMEBEEF получить три стейка с разным характером: Рамп, Бейсбол и третью мышцу – «Тещин язык» 🔥
Хотите изучить этот и другие альтернативные отрубы?
Заходите ➡️ в мясную карту от наших экспертов – собрали обзор, который поможет открыть новые возможности для гастро экспериментов | 268 |
| 14 |  🥖 Брускетты с ростбифом и конфитюром из инжира
Хрустящий хлеб, нежный сырный крем, сочная говядина и сладко-кислый инжир — сочетание, которое превратит обычную закуску в маленькое гастрономическое удовольствие 🔥
Ингредиенты:
• Говяжья вырезка PRIMEBEEF — 300 г
• Свежий инжир — 250 г (6 шт.)
• Красный лук — 100 г (1 шт.)
• Деревенский хлеб или чиабатта — 150 г (2 ломтя по 1,5–2 см)
• Крем-чиз — 100 г
• Пекорино или твёрдый сыр — 30 г
• Вяленые томаты — 40 г (4–5 шт.)
• Руккола — 30 г
• Оливковое масло — 30 г
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 10 г (2 зубчика)
• Тимьян или розмарин — 10 г
• Апельсин — ½ шт. (понадобится цедра)
• Коричневый сахар или мёд — 20 г
• Бальзамический уксус — 15 г
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Готовим сырный крем. Мелко нарезаем вяленые томаты, смешиваем с крем-чизом и тёртым пекорино. Пробиваем блендером до однородности.
2. Делаем инжирный конфитюр. Красный лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле с тимьяном или розмарином. Добавляем нарезанный инжир, апельсиновую цедру, сахар или мёд и бальзамический уксус. Томим на небольшом огне до загустения.
3. Готовим ростбиф. Вырезку нарезаем крупными стейками, солим и перчим. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом до румяной корочки. Добавляем сливочное масло, чеснок и травы, поливаем мясо ароматным маслом. Даём отдохнуть, затем нарезаем тонкими ломтиками.
4. Подготавливаем хлеб. Подрумяниваем ломтики на сухой сковороде до хрустящей корочки.
5. Собираем брускетты. Намазываем хлеб сырным кремом, выкладываем рукколу и ломтики ростбифа. Сверху добавляем инжирный конфитюр. По желанию украшаем орехами.
Подавайте брускетты сразу, пока хлеб остаётся хрустящим. Приятного аппетита! | 278 |
| 15 |  +7🥩 Тартар из аргентинского вагю с икрой белуги и устрицей для ценителей тонкой гастрономии
Продолжаем знакомство с тартаром! Вчера разбирали базовый рецепт для домашней кухни, а сегодня вдохновляемся ресторанной гастрономией.
Своим рецептом делится Михаил Родионов, шеф-повар ресторана «Мясной Синдикат» в Сочи.
Ингредиенты:
• Стейк мясника PRIMEBEEF — 50 г
• Лук-шалот — 5 г
• Каперсы — 5 г
• Маринованный огурец — 5 г
• Заправка для тартара — 15 г
• Тарталетки из сушёных белых грибов — 2 шт.
• Икра белуги — 5 г
• Устрица — 1 шт.
• Чипсы из нори — 1 г
Для заправки:
• Оливковое масло — 100 г
• Соевый соус — 27 г
• Дижонская горчица — 25 г
• Пюре из чёрного чеснока — 25 г
• Жареные дрожжи — 19 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Вустерширский соус — 9 г
• Соль Maldon — 6 г
• Шрирача — 6 г
• Ферментированный перец
• Кампот — 3 г
Для тарталеток из белых грибов:
• Сушёные белые грибы — 10 г
• Вода — 100 г
• Светлое пиво — 100 г
• Рисовая мука — 80 г
• Пшеничная мука — 30 г
• Крахмал — 18 г
• Растительное масло — 5 г
• Дрожжевой экстракт — 5 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 4 г
• Сахар — 4 г
• Краситель — по необходимости
Приготовление:
1. Хорошо охлаждённую говядину нарезаем острым ножом мелкими кубиками.
2. Мелко нарезаем шалот, каперсы и маринованный огурец.
3. Соединяем мясо с овощами и заправкой для тартара.
4. Аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить текстуру говядины.
5. Выкладываем тартар в тарталетки из сушёных белых грибов.
6. Сверху добавляем икру белуги, устрицу и чипсы из нори.
Заправка:
1. Соединяем все ингредиенты.
2. Пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
3. Оставляем на 30 минут для настаивания, затем процеживаем через сито.
Тарталетки:
1. Измельчаем сушёные белые грибы в порошок.
2. Соединяем все ингредиенты и пробиваем блендером до однородности.
3. Оставляем тесто на 30 минут, затем процеживаем.
4. Разогреваем масло до 140–160 °C. Металлическую форму для тарталеток нагреваем в масле и быстро промокаем бумажным полотенцем.
5. Погружаем форму в тесто примерно на 10 секунд, затем обжариваем около 30 секунд. 6. Снимаем тарталетку с формы и жарим ещё около 30 секунд.
7. Готовые тарталетки подсушиваем в духовке при 60–70 °C в течение нескольких часов.
Подаём сразу, пока тарталетки сохраняют хрустящую текстуру, а говядина остаётся хорошо охлаждённой.
А вы бы попробовали тартар с икрой белуги и устрицей или предпочитаете классическую подачу? | 253 |
| 16 |  🥩 Тартар из Стир Фрай PRIMEBEEF: просто и быстро!
Сырое мясо — не страшно. Главное, знать, как раскрыть его вкус.
Если вы давно хотели попробовать тартар, но не решались приготовить его дома, начните с этого рецепта 🔥
Ингредиенты:
• Говядина Стир Фрай PRIMEBEEF — 400 г
• Шалот — 1 небольшой
• Корнишоны — 2–3 шт.
• Каперсы — 1 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Вустерширский соус — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Рассол от каперсов или корнишонов — 1 ч. л.
• Табаско — несколько капель
• Шнитт-лук или зеленый лук
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Для подачи:
• Перепелиный желток
• Поджаренный багет
• Оливковое масло
• Микрозелень — по желанию
Приготовление:
1. Хорошо охлаждаем говядину и нарезаем острым ножом на мелкие кубики размером 4–5 мм.
2. Мелко нарезаем шалот, корнишоны, каперсы и зеленый лук, затем добавляем к мясу.
3. Заправляем дижонской горчицей, вустерширским соусом, оливковым маслом, рассолом и табаско. Солим, перчим и аккуратно перемешиваем.
4. Ставим кулинарное кольцо на холодную тарелку, выкладываем внутрь тартар, слегка разравниваем и снимаем кольцо.
5. Делаем небольшое углубление в центре тартара, добавляем перепелиный желток, микрозелень и немного оливкового масла.
6. Нарезаем багет ломтиками и обжариваем до золотистой корочки.
Подаем тартар с хрустящим багетом и наслаждаемся! 🥖
Любите блюда с сырым мясом? Делитесь в комментариях ⬇️ | 241 |
| 17 |  +66 способов приготовления и чек-лист по стейкам ⬇️
Купили Топ Сирлойн и не знаете, что с ним делать?
Этот отруб подходит не только для классических стейков. Его можно запечь целиком, нарезать для азиатских блюд, приготовить тартар или использовать для тушения🥩
В инфографике собрали 6 способов приготовления, разобрали четыре варианта стейков и рассказали, на что обратить внимание при нарезке и жарке. Листайте, выбирайте свой вариант и сохраняйте подсказки для кухни.
А если хотите уверенно готовить стейки, пишите СТЕЙК в наш чат-бот и забирайте самый базовый чек-лист от экспертов PRIME FOODS 🔥 | 289 |
| 18 |  +6🌮 Что получится, если взять говяжий хвост и приготовить из него тако?
Очень нежное мясо, которое после 4–6 часов томления буквально разбирается на волокна, плюс домашняя лепешка, маринованный лук, кимчи и хрустящий лук.
Субпродукты умеют удивлять, особенно в опытных руках.
В инфографике рецепт от шефа Сергея Ряхова — забирайте идею для следующего ужина 🔥 | 286 |
| 19 |  🍔 Секрет идеального бургера – томление
Это неклассический бургер, где вместо привычной котлеты – говяжьи щеки, которые несколько часов томятся до состояния, когда мясо буквально распадается на волокна.
Добавляем хрустящую булочку, свежую руколу, медовый чили и два соуса – сливочно-пикантный и насыщенный соками мяса. Получается совсем другой взгляд на привычный бургер.
Ингредиенты на 1 бургер:
• Говяжьи щеки – 50 г
• Булочки для бургера – 2 шт.
• Сливочное масло – 10 г
• Чеснок – несколько зубчиков
• Розмарин – 1 веточка
• Рукола – для подачи
• Медовый чили – по вкусу
• Соль, черный перец – по вкусу
Для соуса:
• Майонез – 1 ст. л.
• Сметана – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Уксус 9% – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Говяжьи щеки посолить и обжарить на хорошо разогретой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
2. Переложить мясо на пергамент, добавить сливочное масло, черный перец, чеснок и розмарин. Плотно завернуть в несколько слоев.
3. Томить в духовке при 150 °C 3–3,5 часа, пока мясо не станет очень мягким и не начнет легко разбираться на волокна.
4. Булочку разрезать и обжарить на сливочном масле до золотистой хрустящей корочки.
5. Для соуса смешать майонез, сметану, сахар и уксус до однородности.
6. Выложить на булочку томленые говяжьи щеки, добавить медовый чили, руколу и соус. Накрыть второй половиной булочки и подавать сразу.
Приятного аппетита! 🔥 | 36 |
| 20 |  🍷До гастроужина PRIME FOODS × Grillvett Studio осталось всего несколько дней — и совсем немного свободных мест
10 октября встречаемся в Grillvett Studio на камерном гастроужине PRIME FOODS × Grillvett Studio с шеф-поваром Сергеем Ряховым.
В меню — 9 блюд, собранных вокруг разных отрубов и способов работы с мясом:
• Татаки из Фланка
• Тартар из отруба Бавет
• Филе-миньон из Стриплойна
• Стейк Дельмонико из Чак-Ай-Ролла
• Ростбиф Asia Select из Стриплойна
• Тушеные говяжьи хвосты Кацу
• Ребра Short Ribs
• Пирог Веллингтон из печи
• Чак-Ай-Ролл, запеченный на вертеле
📍 Grillvett Studio, Москва
📅 10 октября в 17:00
Билеты — по ссылке ⬅️ | 270 |
