📺 Кофезавр – Домашний бариста

🗒 Дрипы и молоко Мне приехали особенные дрипы! Это дрипы от Сварщицы Екатерины под молочко. Дрипы сделаны в коллаборации с сетью городских буфетов "Горбуфет Шашлычная". Обещают крепкий и насыщенный кофе, из которого хорошо получаются молочные напитки. Я взял Эфиопию и Колумбию. Кроме этого, мне приехало растительное молоко Oat Goat (овсяная коза). Я уже пробовал все 4 вкуса на фестивале в Ижевске, и мне понравилось. В этот раз буду пробовать их вместе с дрипами. Ну и за последние пару недель у Сварщицы на канале в ютюбе вышло несколько интересных роликов. Хоть я их и отметил, но ещё не успел посмотреть. Поэтому сегодня идеальный день, чтобы наверстать упущенное: – один с булочного производства Bright Kitchen, – второй с пивоварни AF Brew, – а третий из нового заведения Старт Булочная. Смотрели их уже? Были в новой булочной? @Кофезавр

☕️ Зерно Колумбия Наранхо Гейша и Колумбия Эль Плейсер Бурбон в обжарке под фильтр от обжарщика Kanga Roasters Мне приехал лимитированный набор с четырьмя эксклюзивными лотами из Колумбии: • Колумбия Ла Резерва Пасифлора (Q88, обработка: мытая + анаэробная + ко-ферментация), • Колумбия Ла Эсперанза Папайо (Q86.5, хани), • Колумбия Наранхо Гейша (Q88, натуральная + анаэробная) • и Колумбия Эль Плейсер Бурбон (Q88, красный хани + анаэробная). Я успел попробовать два лота: Бурбон Ахи и Нарахно Гейшу. Бурбон Ахи в чашке оказался прикольным, пряным, немного хвойным и даже мятным! Какое-то невероятное сочетание оттенков. Очень необычный лот. А Нарахно Гейша в чашке была сладкой, спелой и фруктово-ягодной. Деликатный и приятный лот с хорошим балансом. Сетап: • кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30) • кофемолка Yehjen 98l с жерновами SSP LU (помол на значении 130, скорость 1000 об/мин) • вода осмос с буфером и минералами от Syd's #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

📰 Научил муху-дрозофилу жарить кофе Последнее время в интернете было много новостей о том, как оцифровали мозг мухи-дрозофилы и научили её играть в Doom, торговать криптой и даже управлять роботизированным телом. То есть было ровно ноль причин, почему муха не могла бы пригодиться в кофейном мире. Поэтому я научил её обжарке! Для этого я подключил мозг к программе Artisan, а программу через драйвер к симулятору ростера Kaleido. Мухе дал профиль обжарки, сделанный настоящим живым (мясным) обжарщиком. Artisan передавал ей нужную температуру, и мозг мухи получал информацию о разнице между целевой и фактической температурой кофейных зёрен. В результате, нейроны мозга мухи управляли мощностью нагрева ростера. А программа Artisan автоматически отметила загрузку и выгрузку, сохранила профиль и нарисовала кривые. Итог: в среднем муха ошибалась на 2,1 °C, выгрузка в 8:16 при 194 °C. У человека было 8:10 и 191,5 °C. Купили бы кофе, пожаренный мухой? #КофейныеНовости от @Кофезавра

☕️ Дрипы MIX Колумбия от обжарщика Kanga Roasters Мне приехал интересный набор, поэтому я переключился с заваривания фильтра в Айдене на заваривание дрипов. Это дрипы от Kanga. В наборе три лота: • Колумбия Де Ла Тьеррита Розовый Бурбон, • Колумбия Ла Резерва Фрутос Де Уесо • и Колумбия Санта Мария. Я уже попробовал первые два, и Розовый Бурбон оставил незабываемые впечатления. Очень яркий и ароматный, с выраженным вкусом специй, который дополняют сладость и цитрусовая кислотность. Даже закралось легкое подозрение, не инфьюз ли это. Но нет, это мытая обработка и лот с оценкой 88 баллов! Второй лот, Фрутос Де Уесо, на фоне первого был поспокойнее. Приятный, сбалансированный, и тоже с оценкой 88 баллов. Заваривал тремя вливаниями: 100-50-50. Каждый раз ждал, чтобы вся вода прошла через кофейную гущу. Использовал весы Timemore Dot и своё приложение. Весы такие маленькие, что их совсем не видно под сервером. #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Калькуляторы помола и конвертеры кофемолок Я облазил весь интернет, чтобы узнать всё про существующие калькуляторы помола. Оказывается калькуляторов в мире не так много: • Onyx Coffee Lab: 7 кофемолок • Сварщица Екатерина: 73 кофемолок • Tasty Coffee: 95 кофемолок • Beean: 126 кофемолок • DiFluid CoffeeOS: 211 кофемолок • Honest Coffee Guide: 227 кофемолок • @kofezavr_bot: 290 (!) кофемолок Как вы догадываетесь, я в сравнил свой калькулятор помола со всеми существующими и сделал лучше! В том числе использовал формулу из исследования про влияния помола на заваривание. Поэтому для более "пыльных" кофемолок бот рекомендует помол покрупнее, а для менее пыльных – помельче. В итоге, если вам нужно перевести настройки помола одной кофемолки в настройки другой, то лучше всего с этой задачей справится мой бот: 👉 https://t.me/kofezavr_bot 👈 А если вы знаете ещё какие-либо калькуляторы помола, то присылайте в комментарии. @Кофезавр

🗒 Ученые исследовали влияние помола на заваривание Кажется интуитивно понятным, что при уменьшении помола вода протекает медленнее через молотый кофе, поэтому общее время заваривания увеличивается. А при увеличении – наоборот. Пролив быстрее, время заваривания меньше. Но в 2026 году учёные из Британии провели исследование и просветили кофе рентгеновским томографом, чтобы посмотреть, как вода идёт по щелям. В результате вывели формулу, которая связывает размер частиц и уплотнение с проницаемостью. Вот три главных выводы из неё простыми словами: 1. Время протекания зависит от площади поверхности частиц, причём очень сильно: удвоили поверхность, время выросло в четыре раза. 2. Мелкая пыль важнее, чем кажется. Одна десятая веса в виде пыли даёт столько же поверхности, сколько треть веса в виде обычных крупинок. Поэтому две кофемолки с визуально "одинаковым" по размеру помолом могут заваривать по-разному, если одна пылит сильнее. 3. Плотность слоя влияет ещё сильнее помола. Чуть плотнее утрамбовали эспрессо, насыпали больше кофе в пуровер или купили более плотные фильтры V60, и вода идёт заметно медленнее. Так что если время "уплыло", причина не всегда в кофемолке. Что из этого следует на практике: • Пересчитывая помол с одной кофемолки на другую, не ждите точного совпадения по времени. После первого заваривания подстройте помол на одно-два деления. • Именно поэтому в боте @kofezavr_bot ответ с расчетом степени помола стоит считать отправной точкой, а не финальной настройкой. @Кофезавр

🗒 Больше кофемолок Добавил в @kofezavr_bot ещё ~35 кофемолок. Среди них: • Ditting 807, • Fellow Opus Gen 2, • Femobook A2 и A4z, • KINGrinder K7, • Timemore Bricks 01s, • Timemore S3 ESP и X Lite и многие другие. Итого: 262. 👉 https://t.me/kofezavr_bot 👈 @Кофезавр

🗒 Обновление бота Я обновил телеграм-бота: 👉 https://t.me/kofezavr_bot 👈 1️⃣ Появилась подсказка по способам заваривания. Меня регулярно спрашивают: "Какая степень помола у моей кофемолки подойдет под аэропресс? А какая под V60?". Теперь бот даст ответ на эти вопросы. Выбираете кофемолку, и бот сразу показывает диапазон степеней помола под разные способы заваривания. 2️⃣ Бот стал работать быстрее и стабильнее. Кнопки больше не "протухают". Раньше он мог ответить: "Я потерял данные о степенях помола" – и приходилось начинать сначала. Теперь можно вернуться к старому сообщению хоть через неделю и продолжить с того места, где закончили. Кроме этого, бот стал отвечать быстрее. 3️⃣ Из-за этих доработок, некоторые кнопки в ваших прошлых диалогах с ботом перестанут работать. Поэтому, если бот напишет, что кнопка устарела, отправьте /start. 👉 https://t.me/kofezavr_bot 👈 @Кофезавр

🗒 В чём разница? Мне всегда было любопытно: • какая разница во вкусе кофе от разных обжарщиков? • где во вкусе заканчивается влияние обжарки и начинается влияние моих переменных: воды, рецепта, воронки? Ко мне приехал невероятно интересный набор: кофейный бокс BЁRNIN vs Триптих. Два классных обжарщика пожарили один и тот же кофе. Поэтому внутри две пачки, но где чья - не подписано. Можно попробовать и выбрать лучшую непредвзято. И затем проголосовать на сайте. Кроме этого в наборе парочка дрипов и настольная игра про обжарочную компанию с фигурками в виде логотипов BЁRNIN и Триптих. Сейчас буду пробовать. 😊 @Кофезавр

📰 Мировой рекорд по айс-латте В Хабаровске приготовили 1500 литров айс-латте и установили новый мировой рекорд! Предыдущий рекорд – (всего лишь) 1044 литров установил Ник Диджованни из США в 2024 году. Организатор, Игорь Костюков, поделился, что для этого рекорда сварил более 300 литров фильтр-кофе на зерне итальянской обжарки и смешал его с сиропом. Концентрат соединили с молоком и льдом в специально изготовленной кружке высотой два метра. Рекорд зафиксировала администрация города. Если захотите повторить дома, то вот рецепт: • 100 л сиропа микс, • 300 л кофе, • 600 л молока, • и 500 льда. #КофейныеНовости от @Кофезавра

🗒 Тем временем... Ко мне приехала необычная кофемашина 😊 @Кофезавр

☕️ Зерно Эфиопия Зиро в обжарке под эспрессо от обжарщика Bёrnin В чашке сладкий вкус сушеных яблок и освежающие нотки зеленого чая. Прикольный вкус, мне понравился. Но это не просто кофе, а декаф. То есть подойдёт, даже когда хочется выпить эспрессо или капучино вечером. Шоты варились ровненько и без проблем, также как и множество других лотов. Не знал бы, что это декаф, и не подумал бы. Сетап: • кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve) • в холдере корзина Mischief Spirit 3000 • кофемолка DF83V с жерновами SSP HU • чашка от Pottery Atelier • вода осмос с буфером и минералами от Syd's P.S.: вкусный промокод ищите в старых постах или на сайте. #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Кофе-кроссинг Благодаря Алисе, которая ведет канал "Кофеиновый гедонист", я поучаствовал в кофе-кроссинге. Поэтому хочу вам рассказать, что это такое. Затею придумала и запустила Елизавета (кофеРУинер). Она отправила первые посылки участникам, чтобы они попробовали кофе, поделились впечатлениями и при желании передали дальше. Так я попробовал Китай Хайнань от Tasty Coffee. И это был один из самых интересных лотов из Китая, что я пробовал. В описании вкуса были черника, ананас, темный ром и горький шоколад. Такое описание могло бы подойти какому-нибудь анаэробному лоту, но тут натуральная обработка. Во вкусе действительно чувствуются оттенки тропических фруктов и алкогольные ноты. Короче, клевый кофе. Кроме Китая, ещё была Боливия Гейша, но про неё уже не буду писать. А просто скажу огромное спасибо Алисе за посылку, а Елизавете за затею! Кто хочет поучаствовать в кофе-кроссинге? @Кофезавр

🗒 Приехала Субмарина Приехала свежая подписка от Submarine! В этот раз в подписке настоящий сюрприз – эксклюзивные лоты! И от их описания дух захватывает. Смотрите сами: • Панама Финка Дебора Иллюминейшн – гейша с оценкой 89 баллов и ценой $171/кг от легендарного фермера Джеймисона Саважа. Он один из самых крутых производителей современной панамской гейши. Кофе обработан хани способом с этапом углекислотной мацерации. • Перископ Немесио Гейша – ещё одна гейша, но уже из Колумбии, с обработкой твист и оценкой 87 баллов. В описании вкуса на пачке указана "розовая вода". Мне лишь остается гадать, что это такое, но я заинтригован. Кроме этого, в подписке были календарик и шикарный шоппер. Офигенно! P.S.: На кофе и подписку от Submarine у меня есть промокоды. Ищите их в старых постах или на сайте. @Кофезавр

☕️ Зерно Кения Качонге в обжарке под фильтр от обжарщика Эйфория В чашке офигенная Кения! Она встречает сладким пряным ароматом и продолжается спелыми красными ягодами во вкусе. Такое сочетание оттенков мне очень нравится, поэтому эта Кения сразу запала мне в сердечко. А тут ещё и обжарено классно. Поэтому общее впечатление просто шикарное. Полное соответствие названию бренда. Сетап: • кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30) • кофемолка Yehjen 98l с жерновами SSP LU (помол на значении 130, скорость 1000 об/мин) • вода осмос с буфером и минералами от Syd's #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Кения Найроби РВ в обжарке под эспрессо от обжарщика Mikale В пачке красивые зерна пиберри, а в чашке сладкая ягодная Кения. Классный баланс между ягодной кислотностью и спелой сладостью оставляют приятное впечатление и длительное послевкусие. Хороший лот, выпил пачку с удовольствием. Сетап: • кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve) • в холдере корзина Mischief Spirit 3000 • кофемолка DF83V с жерновами SSP HU • чашка от Pottery Atelier • вода осмос с буфером и минералами от Syd's #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Кения Руера в обжарке под фильтр от обжарщика KOF В чашке необычная Кения с оттенками, которые мне не очень просто описать. На пачке перечислены клубника, цветы, абрикосовый йогурт и молочный шоколад. Для меня это просто комплексный и многогранный вкус, в котором оттенки плавно превращаются из одного в другой. Это прикольно. 😊 Вот, что пишут про этот лот на сайте обжарщика:

Руера - это неожиданная многослойность для Кении. Клубника раскрывается первой, следом появляется почти десертная нота абрикосового йогурта, а крыжовник добавляет освежающую кислинку. Цветочность держит аромат лёгким, а молочный шоколад закрывает чашку. 

Сетап: • кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30) • кофемолка Yehjen 98l с жерновами SSP LU (помол на значении 125, скорость 1000 об/мин) • вода осмос с буфером и минералами от Syd's #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Эфиопия Суке Куто в обжарке под эспрессо от обжарщика Ingresso В чашке классная Эфиопия натуральной обработки. Во вкусе и аромате всё то, что ждешь от кофе из Эфиопии, и за что я его люблю. Есть и цветочные оттенки, и цитрусы, и сладкое послевкусие. Но особый кайф в том, насколько шелковистые шоты получилась. Очень приятные тактильные ощущения. И одновременно это очень красиво. Сетап: • кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve) • в холдере корзина Mischief Spirit 3000 • кофемолка DF83V с жерновами SSP HU • чашка от Pottery Atelier • вода осмос с буфером и минералами от Syd's P.S.: На кофе от Ingresso у меня есть промокод. Ищите его в старых постах или на сайте. #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Обновление приложения весы Кофезавра Делюсь новостями! 1️⃣ Следуя воображаемому плану, я добавил поддержку вообще ВСЕХ блютус весов! Для многих моделей это экспериментальная фича, потому что я не могу проверить на реальном устройстве. Но должно работать. 2️⃣ Далее. Вы просили версию под Android, и я её сделал. Теперь приложение есть на Android и Iphone. И на обеих платформах всё максимально одинаково: начиная от размера и расположения элементов, заканчивая анимацией. И максимально нативно. То есть под Android написано на Kotlin, а под Iphone на Swift. 3️⃣ Ну и в итоге, я подумал, что приложению нужен ребрендинг. Поэтому теперь приложение называется BeanZen. Выбрал такое название, потому что вы его не сможете забыть 😅 Весы: • Acaia (Pearl, Lunar, Pyxis, Cinco) • Atomax Skale II • BOOKOO Themis (Mini, Ultra) • Decent Scale (и Half Decent) • DiFluid Microbalance / Microbalance Ti • DIY Coffee Scale • Eclair (AtomHeart Studio) • EspressiScale • Eureka Precisa • Felicita (Arc и прочие) • Futula Kitchen Scale 3 (LFSmart Scale) • IKAPE A01 (IK-Cafe) • INSMART 863A • KP2048B (Blackcoffee) • Tencent (DSD TECH) • Timemore (Dot, Basic 3, Black Mirror) • Varia AKU • WeighMyBru • Xiaomi HOTO Smart Kitchen Scale 📎 Файл для установки приложения на Android в комментариях. 👇 @Кофезавр