Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…

Пока мы читали обзор Кирилла на мастер-класс, решили, что нам тоже нужно посмотреть на Академию изнутри. Так обязательно найдется что улучшить. Для самой беспристрастной оценки внедрили на одну из встреч нашего менеджера по маркетингу Дашу. Она недавно в нашей команде, и свежий взгляд — то, что было нам нужно.

По итогам задания у Даши образовался конспект. А у нас — на его основе целый список улучшений: 1. Не брендированные бутылки под уксус и масло смотрятся инородно. 2. Игристое наливали, пока гости готовили, лучше подходить к гостям в перерыве и предлагать. 3. Очень тихо, лучше сделать музыку погромче. 4. Мб вместо контейнеров использовать вакуумные пакеты для того, что гости забирают домой. 5. Обновить время, потому что на сайте заявлена другая длительность. 6. Предлагаю убрать мусорки для скорлупы со стола и поставить несколько больших рядом, чтобы не портить визуал. А вот что отдельно понравилось: 1. режиссура встречи и экскурсия от шефа 2. слаженная работа команды 3. отличная поддержка шефа и су-шефа

Итого: уже ищем красивые стеклянные или металлические емкости, поправили карточку билета на сайте, переместили мусорки, освежили правила сервиса. А еще, конечно, приятно, что все подсвечивают работу и взаимодействие команды. Стабильность в этом очень важна! Если вы были на мастер-классах и вам есть что добавить — давайте обсудим в комментариях. 🎓А если не были, то на сайте есть места на обе программы в Москве • На одной учим готовить идеальный пашот, взбивать голландез и собираем Бенедикт. • А на второй печем утренние булочки, открываем секрет пышных панкейков и делаем бурбоновое масло, как в криминальных панкейках (кстати, теперь их можно попробовать только на этом мастер-классе или сделать дома).

Возьми с полки пирожок наш лоточек! Хочется немного развенчать картинку мгновенного результата. Честно, лично на меня она очень давит — и я думаю, что не одна такая. Знаете эти рилсы со стройкой: щёлкнул пальцами — и всё готово. Нет, так не работает. Всё не сразу, всё сложно, всё через процесс — не всегда приятный, не «как по маслу». Но вот наконец-то можно сказать: смотрите, что получилось. Сегодня в сети «Перекрёсток» на полках в разделе готовой еды появились наши лоточки. Первый раз нас можно вот так — взять с полки. Большой проект, о котором мы начали думать в сентябре, серьёзно готовиться — с декабря. Выбор рецептов, адаптация, выбор сырья, проработки, проработки, проработки. Пересчёты, заново проработки. И круги согласований, а потом круги подготовки промо и снова согласований — потому что это наш совместный проект с большим брендом: EGGSELLENT × Перекрёсток Select 💛 И вот зачем нам всё это. Хочется, чтобы EGGSELLENT был не просто сетью кафе — а вообще главным про завтрак. Везде. В Лавке, в Перекрёстке, в коллабах, в наших домиках — где бы вы ни встретили завтрак, чтобы это были мы. Каждое такое появление — ещё одно маленькое касание. Ещё пара людей, которые узнают про нас не через рекламу, а через нормальный вкусный завтрак с утра. На полку встали 9 завтраков: 🍳 Омлет «Париж–Марракеш» — с фетой, печёным перцем и хариссой. Знакомая база, но с пряным поворотом. 🥣 Апельсиновый чизкейк — это не каша, это десерт. Пшёнка с рикоттой и апельсином, текстура «как у чизкейка». 🧀 Сэндвич-бриошь «Двойной сыр» — много сыра, тёплая бриошь, омлет. Всё, что мы любим в комфортной еде. 🍄 Сэндвич-бриошь «Жюльен» — тот самый вкус жюльена, только в формате завтрака. 🦐 «Утро чемпиона» — креветки, яйца, брокколи, шпинат. Когда хочется поесть и чувствовать себя хорошо весь день. 🍳 Большой английский — скрембл, хашбраун, сосиски, бекон. Когда хочется всего сразу. 🥯 Утренний маффин с ветчиной и омлетом — завтрак «взял и пошёл». 🧇 Вафли с курицей в медово-горчичном соусе — мягкая вафля, сочная курица, соус, который всё объединяет. 🫐 Сэндвич с арахисовой пастой и черникой — как в детстве. При всей нашей любви к завтраку, он остаётся самым обиженным приёмом пищи. Обед как-то встраивается в работу, ужин — в отдых, а утро у всех «на бегу» — и в спешке жертвуем именно им. А ведь это базовая настройка на день. Поэтому нам и важно, чтобы вкусный завтрак можно было есть чаще — не только когда есть время дойти до кафе. С сегодняшнего дня его можно взять по дороге или заказать домой 💛 Отдельно нравится как мы сделали промо на картах, теперь все перекрёстки розовые! Ждём вас у полки. Рассказывайте что получилось попробовать и как вам!

Мы строили-строили и наконец построили! Задача в юджайле у нашего бренд-директора «Сайт нашего печенья» смещалась по дедлайну с 24 ноября 2025 года. И вот — 14 мая мы закончили!!! Как же получилось красиво, не зря ждали. Ну а печенье по-прежнему очень вкусное и стабильно есть на всех точках в Москве и нестабильно — в Петербурге. А наша 1/2 EGGSELLENT Света уже привыкла, что во все гости ходит с 2-3 пачками, оно просто идеальное для чаепития 💔 Так что бежим заказывать, дарить своим друзьям и близким!

Обычно 1 июня мы вспоминаем детство: обсуждаем, кто что любил на завтрак, о чем мечтал и как видел себя взрослого. А еще каждый год спорим, хорошая ли идея готовить в кафе бутерброд из печенья с маслом. В этом году снова не сошлись во мнениях и вместо этого запустили кислородный коктейль. А здесь решили собрать полезный пост! Мы хотим быть местом, куда классно прийти с семьей и с детьми разных возрастов, и много смотрим на коллег из нашей сферы и не только. Поэтому наштурмили небольшую подборку кидс-френдли локаций. Начнем с утра! На завтрак идти, конечно, в EGGSELLENT. После можно прогуляться до книжного домика Самоката или в Белую ворону: рассматривать книжки, попасть на творческую встречу и даже в детский книжный клуб для тех, кто постарше. А потом до вечера классно уехать за город: наш директор по производству Маша советует обязательно идти в дом-музей Чуковского и обедать в кафе Робин. Еще нам нравятся игровые ГЭС-2 (мы бы и сами туда хотели, если честно) и в кафе Littles. Кстати, там же можно найти журнал A-kids со страницами для детей и взрослых. Повезло кому-то сейчас быть ребенком, конечно! Делитесь в комментариях любимыми местами и мы соберем вторую часть подборки!

Рубрика: хорошо быть фаундером. Хочешь кислородный коктейль — получаешь! Чтобы научиться его готовить наш шеф-бариста даже привез в кафе специальную машину! Мы готовим напиток со вкусом лимонно-арбузного леденца и насыщаем кислородом до появления пены. Про его волшебные свойства говорить не беремся, но вот вспомнить детство и стаканчики пузырей после бассейна или в летнем лагере. У вас как было? Готовим в в кафе на парке культуры до 1 июня!

На прошлой неделе я спросила в тредсе: «А кто как питается, если тренировка в 7–8 утра?» Как говорится, не пов, а рил! (Так еще говорят???) Я сейчас довольно много занимаюсь спортом, и моё комфортное время для этого 7–8 утра: летние грунтовые теннисные корты открыты, или пустой город для пробежки манит, солнце светит, чаты молчат. Благодать! Но после тренировки есть мне не хочется, а хочется — до! Вставать в 5 утра и готовить я точно не буду, поэтому я либо варю себе завтрак с ужина, либо покупаю лоточки с готовой едой заранее. Мы сейчас начали заниматься этой ГЕ (готовой едой), и это чудный новый дивный мир. Совсем другие технологические процессы! Если взять завтрак из нашего кафе и положить в бокс для доставки с собой, то уже через часов 5 лучше не есть то, что внутри. Ааааааааа, а если купить лоточек с ГЕ в магазине, и там тоже будет наш завтрак, то он суперспокойно проживет в холодильнике 3–4 дня. Примерно каждое воскресенье в обед я еду в магазин и покупаю себе лоточки и газированную воду домой (ну а еще устраиваю себе продуктовый шопинг и экскурсию и смотрю, что нового появилось на полке!). Ну короче, очень удобно! Это пост-прогрев про то, что EGGSELLENT становится ближе! Вот и думайте, что это значит и где вы скоро нас увидите :) Всё начинается с завтрака, а завтрак начинается с EGGSELLENT!

Со вчерашнего вечера монтировали веранду на Несвижском переулке. Утром наш продакшен менеджер Маша Поспелова уже была в кафе вместе с агрономом и вот что говорит:

Люблю в наших проектах то, что мы всегда удивляем — и себя в том числе. Я занимаюсь продакшеном от и до и иногда думаю: где тут место для удивления? А вот вчера смонтировали веранду для нашего нового проекта — и я удивилась! Как хорошо получилось, как по‑летнему! А как преобразилось всё вокруг! Город, в том числе!

После поста Наташи сразу пошли писать Кириллу. Попросили рассказать, как прошел его мастер класс, и вот что он говорит:

Мне подарили на день рождения мастер-класс в EGGSELLENT, и честно — я вообще не ожидал, что настолько будет круто. С самого начала было очень тёплое знакомство со всеми. И что удивило — было много мужчин, и все как-то быстро раскрепостились. Мне кажется, потому что бренд-шеф Саша Кушнир общается с тобой как с полноценным поваром. Даже если у тебя что-то не получается, нет ощущения неловкости или что ты что-то не умеешь, а наоборот, хочется пробовать дальше. Вообще Саша очень крутой, он умудряется уделять внимание каждому. Нас было много, но в какой-то момент мне показалось, что мои яйца ему нравятся больше всего! В первой части мы учились делать яйца всмятку и яйца пашот (я думал, что умею, но оказалось, что мой способ с пленкой был максимально любительский). Потом сделали голландез и собрали полноценное блюдо, а потом сами же его съели. И вот этот момент — когда ты ешь то, что еще пару часов назад казалось сложным ресторанным завтраком — для меня был просто вау. Я думал: «ну всё, можно смело открывать свой ресторан». Очень рекомендую иногда соглашаться на что-то новое, даже если сначала думаешь «это вообще не про меня». Потому что вся жизнь будто и состоит из таких моментов — попробовать то, чего раньше не делал, и неожиданно получить от этого огромное удовольствие.

Вы тоже можете подарить кому-то билет собраться с друзьями или прийти один!

недавно провернула дома многоходовочку: подарила кириллу билет на мастер-класс академии EGGSELLENT. формально подарок ему, а по факту, инвестиция в собственные субботние завтраки: теперь дома пашот того самого состояния, идеальный голландез, трюфельный бенедикт в общем, если давно думаете, что подарить мужчине, у которого всё есть — дарите ему навык, которым он потом будет делиться с вами. кстати, у ребят уже два мастер класса: на втором учат печь булки и делать пышные панкейки даты следующих мк: 24 мая, 3 и 7 июня 📍eggsellent — москва, несвижский переулок, 2

Так, ну такую многоходовку берем на вооружение! И да, у нас вот-вот стартуем вторая тема МК в нашей Академии. Будем печь! 😱

Так, ну такую многоходовочку берем на вооружение конечно 🤝 https://t.me/planschanged/577

недавно провернула дома многоходовочку: подарила кириллу билет на мастер-класс академии EGGSELLENT. формально подарок ему, а по факту, инвестиция в собственные субботние завтраки: теперь дома пашот того самого состояния, идеальный голландез, трюфельный бенедикт в общем, если давно думаете, что подарить мужчине, у которого всё есть — дарите ему навык, которым он потом будет делиться с вами. кстати, у ребят уже два мастер класса: на втором учат печь булки и делать пышные панкейки даты следующих мк: 24 мая, 3 и 7 июня 📍eggsellent — москва, несвижский переулок, 2

Так, ну такую многоходовочку берем на вооружение конечно 🤝

Про халяву и бесплатный сыр. В далеком 2021 году мы как-то пытались делать яйцо-десерт у нас в кафе – получилось ужасно! Просто отвратительно. И это как вьетнамскими флешбеками отразилось на нас и каждый раз когда кто-то предлагал нам делать яйца-десерты мы орали – НЕЕЕЕТ! Но от чего-то на эту Пасху мы мнение переменили: всё-таки как компания мы выросли, у нас в команде появились профессионалы: Аня, Даша и Карина – наши кондитеры, и мы доверили им это дело. Ну и получилось супер-клево. За 2 выходных дня продали – 121 штуку, это почти 40% от продаж всех десертов в эти два дня, и это очень много! Внутри: нежная творожная начинка, обёрнутая в розовую глазурь из белого шоколада, и жёлтое манговое кули в самом центре, как желток. А мы люди простые: если что-то зашло – ставим в основное меню. Так яйцо появилось на десертной витрине! Но мы люди непростые: нельзя просто ввести без прикола. Поэтому мы решили, что раз в неделю мы будем делать по 2 яйца с розовым центром! Если оно попадается гостю, то мы его поздравляем, желаем такую же удачу и закрываем его заказ. И знаете что? Наши победители стесняются этой удачи! Уже 3 счастливчика начали настаивать, что они всё же оплатят свой счет и не стоит, не стоит, не надо! Что это? Нас так застращали мошенники, и мы привыкли на всех свиданиях оплачивать свой счет сами, что и тут не даемся? Но вы всё равно приходите – попробуйте испытать свою удачу в наших кафе на Парке Культуры в Москве и кафе на набережной Мойки в Петербурге!

Радуюсь как ребенок каждой вашей покупке! Коллеги вот в восторге, что мешочки теперь по супер цене!

Кажется, не будет секретом, если мы скажем, что ритейл сейчас переживает сильнейший кризис покупательской способности. Несколько довольно больших каналов делали опросы с вопросами «а на чем вы экономите?». Самый популярный ответ это такси и предметы для дома, одежда (а самый непопулярный, кстати, это красота!) — оно и логично. Зачем нужна новая скатерть домой, если и старая еще ничего? Зачем подставка под книгу, если и стаканом прижать страничку можно? А дождевик? Да лето на дворе, какие дожди! И мы вас понимаем! Но у нас остатки на полки пылятся, а деньги могут пойти в дело, поэтому мы тут решили поставить цену, очень близкую к себестоимости и распродать наши запасы. Кроме того, что вы получите что-то прикольное себе домой или другу в подарок, вы еще можете узнать какая у нас маржинальность у интернет-магазина. Итак, что предлагаем? • Дождевик 4.725 руб —> 2.785 руб (есть 5 штук) • Постер с вареньем 2.400 руб —> 1.366 (есть 11 штук) • Хлопковый мешочек 1.590 руб —> 899 руб (есть 91 штука) • Скатерть 6.900 руб —> 4.944 руб (есть 7 штук) • Подставки для книги 3 000 руб —> 1.990 руб (есть 15 штук) Брать вот тут: https://eggsellent.ru/mood Акция действует до 31 мая! ⚡️