Борис Критик
Kanalga Telegram’da o‘tish
Ресторанный критик. 22 года, 6300 опубликованных рецензий + авторская программа на Business FM. Контакты: @boriskkk
Ko'proq ko'rsatish5 778
Obunachilar
-824 soatlar
-97 kunlar
+4830 kunlar
Ma'lumot yuklanmoqda...
O'xshash kanallar
Taglar buluti
Kirish va chiqish esdaliklari
---
---
---
---
---
---
Obunachilarni jalb qilish
Iyul '26
Iyul '26
+97
1 kanalda
Iyun '26
+64
1 kanalda
Get PRO
May '26
+75
0 kanalda
Get PRO
Aprel '26
+65
0 kanalda
Get PRO
Mart '26
+100
0 kanalda
Get PRO
Fevral '26
+97
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '26
+129
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '25
+84
1 kanalda
Get PRO
Noyabr '25
+110
1 kanalda
Get PRO
Oktabr '25
+158
2 kanalda
Get PRO
Sentabr '25
+164
2 kanalda
Get PRO
Avgust '25
+243
3 kanalda
Get PRO
Iyul '25
+91
1 kanalda
Get PRO
Iyun '25
+79
0 kanalda
Get PRO
May '25
+118
1 kanalda
Get PRO
Aprel '25
+110
0 kanalda
Get PRO
Mart '25
+125
4 kanalda
Get PRO
Fevral '25
+109
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '25
+137
3 kanalda
Get PRO
Dekabr '24
+101
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '24
+134
3 kanalda
Get PRO
Oktabr '24
+111
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '24
+108
2 kanalda
Get PRO
Avgust '24
+176
1 kanalda
Get PRO
Iyul '24
+173
0 kanalda
Get PRO
Iyun '24
+149
0 kanalda
Get PRO
May '24
+165
5 kanalda
Get PRO
Aprel '24
+228
3 kanalda
Get PRO
Mart '24
+135
1 kanalda
Get PRO
Fevral '24
+174
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '24
+178
3 kanalda
Get PRO
Dekabr '23
+163
2 kanalda
Get PRO
Noyabr '23
+151
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '23
+196
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '23
+252
0 kanalda
Get PRO
Avgust '23
+223
0 kanalda
Get PRO
Iyul '23
+167
0 kanalda
Get PRO
Iyun '23
+113
0 kanalda
Get PRO
May '23
+192
0 kanalda
Get PRO
Aprel '23
+273
0 kanalda
Get PRO
Mart '23
+301
0 kanalda
Get PRO
Fevral '23
+213
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '23
+182
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '22
+99
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '22
+168
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '22
+113
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '22
+104
0 kanalda
Get PRO
Avgust '22
+241
0 kanalda
Get PRO
Iyul '22
+161
0 kanalda
Get PRO
Iyun '22
+289
0 kanalda
Get PRO
May '22
+550
0 kanalda
Get PRO
Aprel '22
+774
0 kanalda
Get PRO
Mart '22
+2 605
0 kanalda
| Sana | Obunachilarni jalb qilish | Esdaliklar | Kanallar | |
| 25 Iyul | 0 | |||
| 24 Iyul | 0 | |||
| 23 Iyul | +5 | |||
| 22 Iyul | +2 | |||
| 21 Iyul | +2 | |||
| 20 Iyul | +3 | |||
| 19 Iyul | +1 | |||
| 18 Iyul | +3 | |||
| 17 Iyul | +4 | |||
| 16 Iyul | +7 | |||
| 15 Iyul | +17 | |||
| 14 Iyul | +25 | |||
| 13 Iyul | +2 | |||
| 12 Iyul | +1 | |||
| 11 Iyul | +2 | |||
| 10 Iyul | +2 | |||
| 09 Iyul | +2 | |||
| 08 Iyul | +3 | |||
| 07 Iyul | +3 | |||
| 06 Iyul | +3 | |||
| 05 Iyul | +4 | |||
| 04 Iyul | +3 | |||
| 03 Iyul | 0 | |||
| 02 Iyul | +2 | |||
| 01 Iyul | +1 |
Kanal postlari
| 2 | 🇬🇪Утренняя статья "Ресторанный критик скрывается в лесах Хачапури Марико", Невский пр. 22-24
Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-skryvaetsya-v-lesah-hachapuri-mariko/
🇬🇪...«Да, интерьер не менялся за полгода, но когда люди умные, они подстроились под леса, что частично изменили раскладку оформления, и вот с новой схемой совсем нет уныния в залах, даже — КАКИЕ УМНЫЕ — неоновые слова развернули внутрь. Меня так давно не удивляли, вот поистине сказочная русская находчивость в грузинском месте! Так и цены не менялись, уж что мог сравнить. Так что снова обсуждать нечего! После Итальянской улицы не стал играть с местным барменом: оба раза просил готовый грузинский лимонад «Натахтари» (395). Правильное решение!
Салат «Пряный» (495): «говядина, фасоль, маринованный лук, салатный лист и майонез». И как раз «мазик» не резкий, свежий замесом, с любимым дуэтом говядины и фасоли. Серьёзный, мужской, но лист не даёт всему уйти в тяжесть. Мало того что идеал в своём жанре, так и порция как полуторная от другой точки. Понимаю, бред, понимаю, что надо «взвешивать» одно и то же блюдо, но ведь мы оцениваем впечатления. После одного салата чувствовал себя пообедавшим.
Салат «Пряный»
Долма говядина/свинина (630). Я не очень люблю, когда соус уже на свёртках, но тут, надо отметить, это и красиво очень, и совсем не портит блюдо: нет хороших или плохих приёмов, как и продуктов, есть органичное использование и не очень. Лучшие за год, а я не люблю слишком нежные, не чувствующиеся листья, внятный фарш, специи и малая толика бульончика на дне. Когда попадание на все сто, когда угодили так угодили, тогда и лучшие впечатления.
Хинкали (по 95) можно брать поштучно: говядина/свинина и баранина. На четвёрку. Несмотря на хвост, с виду толстый, вполне соблюдена толщина стенок, и фарш неплохой. Недосол, и вот красивый, насыщенный, не водянистый бульончик совсем пресный. Пить скучно.
#центр #гостиныйдвор #невскийпроспект #грузинская #сеть #семейный #1500-2000 | 158 |
| 3 | 🇬🇪Утренний видеоанонс "Ресторанный критик скрывается в лесах Хачапури Марико", Невский пр. 22-24
🇬🇪...«Неделю назад был в точке на Итальянской, не буду пересказывать, но после сильно так задумался: все ли такие из оставшихся четырёх? В этом ресторане, на Невском, 22-24, был сразу после запуска (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischket-tetushku-v-hachapuri-mariko/), не так давно, и вышло тогда без рекомендации. И, наверное, ещё рано… Но увидев скидку на «ВсемЕда» (https://vsemeda.com/) аж 50% днём на всю кухню, не смог удержаться от такой жирности. Вечером, конечно, цифра снижается до 30%, но это тоже отличное предложение для лучших адресов Великого Города. Почему? Секрет перестал быть секретом, стоило подойти к дому: ремонт, леса, временные вывески, а веранды, понятно, второй год запрещены — всё это суммой, понятно, на поток гостевой влияет. А я воспользуюсь!
Три сотни раз писал: «Фантастика», показывая, что двойной важности кейс, и всё равно: такого контраста двух заведений одной сети я не помню. Как будто, кроме меню, нет ничего общего. И названия ещё. Понятно, что разные люди работают, разные управляющие, да и разный год запуска, но почти не найти пересечений. Идеальная встреча, приветствие, работа с бронью, выбор мест, предупредительность, не надо два раза показывать QR. Официанта не надо искать, он так правильно говорит, аргументирует свои советы, не продаёт «двойное» и «допы», потому что блюда не подразумевают этого. Просто другой сервис всем, от вопросов и интонаций в них до поступков.
#центр #гостиныйдвор #невскийпроспект #грузинская #сеть #семейный #1500-2000 | 280 |
| 4 |  +1Matn yo'q... | 256 |
| 5 |  +7Matn yo'q... | 328 |
| 6 |  +9Matn yo'q... | 324 |
| 7 |  +9Matn yo'q... | 285 |
| 8 | 🍣Вечерняя статья: "Ресторанный критик выпивает эликсир Важная Рыба", Парфёновская ул., 7, корп. 1
Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vypivaet-eliksir-vazhnaya-ryba/
🍣...«Сравниваю меню с 2023-го, и стало понятнее, прозрачнее, как по заветам г-на Б., который живёт в интернете, уж что изложил в той статье. Нет больше того, что требует пояснений, нет «Важного салата» — только понятные сразу, по именам компонентов, меньше пришлого блюд и всего выдуманного. Прогресс, что забыл отметить на Бухарестской. А вот разделы всё так же как случайны вёрсткой: например, салаты всё ещё после горячих блюд, с десертами — не успели за пару месяцев, тут могу понять. «Кто ищет, тот всегда найдёт». Салаты — после закусок.
Сашими из лосося с авокадо (999): миниатюра, но всегда в таком жанре качество и лаконичность ценятся больше всего. Пипетка — не игрушка, не модность, а способ точно распределить соус, оставляя естество продукта, не утапливая до потери вкуса в плошке.
Салат с лососем и пашотом (799), как и в первой точке, на почти плоской тарелке выглядит, скорее, как разнообразный боул, но за счёт отсутствия трюфельного соуса, как в прошлом, всё работает более равноценно, не перетягивает. И вот тут единственная претензия: огурец обесшкурили, а такой быстро становится мягким, в противовес свежему и хрустящему, что хочется видеть. Ведь всё остальное именно такое, с настроением, даже лист салатный в соусе не поник. Соусе, что смешался с желтком пашота.
Нигири отдают парами, не поштучно, как в Jidai. Лосось (499), угорь (499) гребешок (499), камчатский краб (599), ну и острые суши (лосось (549)) — все образцовые: и рисом, и начинками. Сейчас, когда качество повсеместно проваливается, приятно, что есть островки стабильности. Все — да!
...
...
#московский #фрунзенская #балтийская #японская #суши #паназиатская #1500-2000
🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18. | 316 |
| 9 | 👨🍳Утренний видеоанонс: "Ресторанный критик выпивает эликсир Важная Рыба", Парфёновская ул., 7, корп. 1
👨🍳...«Майскую статью про один из трёх стационарных филиалов, полноценных суши-баров «Важной рыбы», на Бухарестской (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vybiraet-gde-samaya-vazhnaya-ryba/), читали очень хорошо. Что логично: интересует и тех, кто живёт рядом и ходит как в обычный ресторан, рядом место, и вообще центр пятисоттысячного района, так и более широкий круг пользующихся доставкой. Ещё и очень хорошо написали представители, прокомментировали все вопросики и напомнили, что давно не был и на Парфёновской, что в последний визит предстала совсем «без рекомендации». И верно, не был тут три года — с марта 2023-го: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-vazhnyy-salat-vazhnaya-ryba/. Тем интереснее сравнить те впечатления и «наш день», сравнить с купчинским филиалом. Так что сегодня обзор на первый, 2021 года выпуска, суши-бар в новом тогда квартале. Тем более будними днями тут скидка 30% на всё и для всех, с единственным условием — при счёте от 1500. Выборгское шоссе опять пока живёт без внимания, что ж такое...
Когда построили одновременно и модненько, под новый (тогда) ЖК, и классично-спокойно, то и через пять лет совсем не выглядит устаревшим. И нарисованная фирменным цветом Бориса важная рыба на потолке: есть у нас что-то общее с маскотом сети. Угловое помещение всегда выигрышнее, ну и светло, комфортно, ровно: два ряда, «двойки» с диваном, три «четвёрки» на другой стороне и круглый стол в углу, в отличие от более вытянутого, «тонкого» помещения на Бухарестской, где разная высота мест — отличия большие. С фирменной фишкой — кухней за затемнённым, но прозрачным стеклом.
#московский #фрунзенская #балтийская #японская #суши #паназиатская #1500-2000
🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18. | 396 |
| 10 |  Matn yo'q... | 384 |
| 11 | Red | 1 |
| 12 |  +9Matn yo'q... | 450 |
| 13 |  +9Matn yo'q... | 407 |
| 14 |  +9Matn yo'q... | 363 |
| 15 | 🇮🇹Вечерняя статья "Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан VOX⭐⭐️, Соляной пер., 16
Читать статью: https://egoistmag.ru/article/restoran-vox-voks-.-reyting
🇮🇹...«Встреча отличная: удивился. Начитался отзывов, ждал пафоса, волн холода в +28, всего негостеприимства – приготовил несколько хлестких фраз про «бронировал» и «сколько меня будет». Нет, как ждали, и оба раза, даже при почти 90% посадке в среду вечером – правильное и красивое «выбирайте». Когда девушек не брали из числа бывших охранниц системы ФСИН, уволенных за превышение полномочий, то гостя настраивают сразу хорошо! Так и сервис удивительно ладный… в своем стиле! Который, наверное, за 20 лет сформировался и закрепился, как и официант, проработавший на одном месте 17 лет. С базисом классическим и замечательным, с приятностью, наверное, с некоей глубоко сдерживаемой эмпатией, но без единого вопроса по блюдам, и даже после расчета - не интересно. Видимо, все уверены, что тут исполняют еду великолепно! Какой смыл спрашивать, нравится ли вам Портрет госпожи Лизы дель Джокондо?
Много раз намеревался обновить впечатления, но все как-то более молодые толкались вперед. Но вот двадцатилетие стукнуло в прошлом году – первый повод, и недавно вышло (почти) приуроченное к этому юбилею интервью подружек подружке – хозяек ресторана Натальи Цыпленко и Светланы Яковлевой тоже ресторатору с 25-летним стажем Екатерине Бокучаве для «Собаки». Крайне рекомендую прочитать. Проникся, и понял, что мне интересно всё это проверить-прочувствовать. Сопоставить слова и впечатления гостя. Понять секреты долголетия.
«Конечно, за 20 лет мы сделали в VOX не один ремонт, но интерьер ресторана принципиально неизменен. Мы даже рисунок обоев не меняем: покупаем и переклеиваем те же, что были выбраны при открытии». Интерьер не знаю, когда делали последнее обновление, но выглядит взросло, лаконично, классично, самое цепляющее для меня - дерево панелей, ну и окна, накрытие столов, о котором в век гастробаров начали забывать… Даже зеркала в тему, не кажутся убитым давно приемом. Да, в отзывах пишут правду - туалет как из дешевой кафешки, с ветродуем и бумагой, без полотенчиков, что уже и в неорюмочных стали нормой. Не поставлю это в упрек: кто был в Италии, не ставят это минусом.
#центр #чернышевская #итальянская #эгоист #классический #веранда #3000-5000
...
📖 Специально для издания "Эгоист" - журнал и сайт http://egoistmag.ru. | 395 |
| 16 | 🍣Утренний видеоанонс "Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан VOX⭐️, Соляной пер., 16
🍣...«2005 год. Самый разгар первого ресторанного бума (2004-2008), число заведений из 1500 выросло до 6000. Как представить с чего мы начинали? В шесть раз меньше мест, чем сейчас. Ярких, запоминающихся, потому что первых проектов нового времени, нового уклада, новых форматов – под новые цели визита, под новую целевую аудиторию, что формировала рынок, показывала, что нужно открывать. И многие многобюджетные заведения окупались за погода. Сколько из той волны существует сейчас? Мало. А если без переездов? А без смены собственников? Не знаю, сколько у вас пальцев на двух руках, я в такие интимные подробности не лезу, но, думаю, хватит. Vox уникален не только этим. Он гнет свою линию. Почти всё, что я писал о нём в 2005, ну, кроме цен, можно рассказать и сегодня. Популярен и сейчас – в среду вечером застал почти аншлаг.
Много раз намеревался обновить впечатления, но все как-то более молодые толкались вперед. Но вот двадцатилетие стукнуло в прошлом году – первый повод, и недавно вышло (почти) приуроченное к этому юбилею интервью подружек подружке – хозяек ресторана Натальи Цыпленко и Светланы Яковлевой тоже ресторатору с 25-летним стажем Екатерине Бокучаве для «Собаки». Крайне рекомендую прочитать. Проникся, и понял, что мне интересно всё это проверить-прочувствовать. Сопоставить слова и впечатления гостя. Понять секреты долголетия.
Последний раз был тут в 2018, и придется пару (само)цитат привести. Ведь что-то изменилось сильно за восемь лет, а какие-то моменты вечны. Например, так и не исправили, вот что им стоит... «Проходя мимо «Вокса» последние несколько лет, я неизменно проверяю стену дома на углу Соляного переулка и улицы Пестеля. Высматриваю, не появилась ли рядом с вывеской ресторана мемориальная табличка «Здесь в 2005-2006 годах работал восемнадцатилетний Дмитрий Блинов». Восемнадцатилетний, Господи!». Из уверенных воспоминаний про 2005 год, а ходил тогда три раза, и отзыв сохранился, до сих пор перед глазами тарелка крестьянского бульона за 650. Большая, да, с мясом, с колбаской, с овощами, но воспринималась тогда… как сейчас купить бульон за 3600. До-о-орого!
#петроградскаясторона #петроградка #чкаловская #японская #авторская #омакасе #веранда #3000-3500
📖 Специально для издания "Эгоист" - журнал и сайт http://egoistmag.ru. | 479 |
| 17 |  +2Matn yo'q... | 456 |
| 18 |  +1Matn yo'q... | 496 |
| 19 |  +9Matn yo'q... | 486 |
| 20 |  +9Matn yo'q... | 414 |
