WhereToEat

В преддверии светлой Пасхи ювелирный дом Russkaya Skazka и ресторан VETER  (Pinskiy & Co) радуют вас неповторимым подарком — «Easter Box» by Russkaya Skazka. В его сердце — особенный кулич «Жемчужный», приготовленный по старинному рецепту совместно с петербургским рестораном VETER, предлагающим блюда с русской душой и французской элегантностью. Кулич имеет неповторимый вкус: нежное сдобное тесто, лимонный курд, пикантная апельсиновая цедра, сладость лилейных цукатов и кисловатые акценты лесной клюквы. Нежно, вкусно, празднично.

Шеф-повар ресторана «Сад» Анна Рязанская — о поворотах судьбы, работе с великой Карме Рускайедой, «тихих войнах» на кухне, желаниях гостя, чистых вкусах и любви к футболу. Читайте интервью на нашем сайте.

В Москве на Страстном бульваре открылся новый проект — ресторан испано-португальской кухни с харизматичным баром — Padron. Первый независимый проект команды Дмитрия Романова и Вениамина Иванова (Folk Team), где «мишленоносный» испанец стал бренд-шефом! Соединяя классику и авторское прочтение, Folk Team вместе с Адрианом Кетгласом демонстрируют собственный свежий взгляд на кухню Испании и Португалии. Приготовленная командой поваров под руководством Евгения Цыганова крестьянская еда в канонах актуального comfort food, эталонные национальные блюда в современной ресторанной подаче и по-фолктимовски смелые для московского рынка идеи — галисийские стейки из мяса взрослых коров, запеченные поросята с хрустящей корочкой, говяжий хамон сессина. Будущие хиты меню — эмпанада из ягненка с соусом Педре Хименес, кролик с шоколадом, тыквой и апельсинами, осьминог по-португальски с картофелем и печеным перцем, а также щека говядины с рисом и собрасада (прим. — вяленая колбаса с Балеарских островов). Профессиональная работа с мясом явно станет одной из визитных карточек ресторана, где будет даже своя камера вызревания и свои оригинальные домашние колбасы. Идею создания кастомного гриля бренд-шеф Folk Team Евгений Цыганов привез из путешествия по Испании. Еще один специалитет проекта — «Жинжинья» — португальский ликер на одноименных ягодах (так в Португалии называют кислые вишни сорта Морелло).

Французский бренд шоколада Cacao Barry запустил инновационный продукт, открывающий новые возможности в сфере HoReCa. С его помощью можно повысить объем выхода изделия на 30%, получить черный цвет без красителя или сохранить декор на тирамису сухим в течение нескольких дней. Всё это — о какао-порошках. Три линейки, подбор варианта именно для вашего десерта, эксклюзивные продукты (какао-порошок с 1% жирности, негигроскопичный порошок, продукт самого темного цвета без красителей) — используйте их в десертах по авторским рецептам 👉 СКАЧАТЬ РЕЦЕПТЫ На фото — тарт «Чистый шоколад» с Cacao Barry Noir Intense из сборника рецептов от дважды лауреата премии WHERETOEAT Russia в номинации «Кондитер года» Алексея Гребенщикова и Андрея Канакина, бренд-амбассадора Cacao Barry.   Реклама. 18+. ООО «Барри Каллебаут НЛ Раша». ИНН 5048014441. erid: 2VtzqxXjbzg.

Гранд Отель Мойка 22 (Петербург) представил широкой публике своего нового бренд-шефа Николая Хвалынского. Николай, чей профессиональный стаж насчитывает более четверти века, хорошо известен не только петербургским фуди. Помимо ресторанов Pierrot, All Grain и отеля «Эрмитаж», он, к примеру, успешно возглавлял кухню сочинского «пятизвездника» Pullman Сочи Центр. Как раз в тот период он стал финалистом одного из профессиональных конкурсов под эгидой WHERETOEAT. В настоящий момент Николай Хвалынский работает над преобразованием меню ресторана Bellevue. Есть смысл заглянуть «на новинки», совместив это с посещением открывающихся в начале мая летних террас отеля.

Шеф-повар ресторана «Невесомость» Игнат Гаврилов — о том, где может застать вдохновение, работе с Адрианом Кетгласом и Иваном Березуцким и о своевременном открытии «третьего глаза». Читайте интервью на нашем сайте.

Новый проект от создателей ресторана Leth — ресторатора Ольги Евсеевой и шеф-повара Дениса Назарова — откроется в начале мая на улице Восстания. Ресторан, получивший название «Эхо», по сути своей, стал логическим продолжением своего старшего «собрата». Гастрономическая концепция все так же основывается на «сенсорной кухне», которую развивает и популяризирует Денис Назаров. По замыслу авторов проекта, «Эхо» — это мир альтернативной гастрономии, созданный на стыке ресторана и галереи современного искусства. К подаче блюд будет добавлено подобающее звуковое и визуальное сопровождение (в том числе, посредством digital-панелей и проекторов). В программе: «Цветение сыра Бри», «Креветочный сад» и другие любопытные вещи. Планируется, что ресторан будет работать в формате «сеансов» длительностью в два часа.

Переделывать закрытые за нерентабельностью промышленные предприятия в современные модные и культурные пространства начали, разумеется, в столицах. Но было бы ошибкой думать, что джентрификация советских и дореволюционных заводов ограничивается только Москвой и Петербургом. Отличные примеры того, как старой фабрике дали вторую жизнь, можно найти и в областных центрах и даже в районных. Про лучшие креативные кластеры российских регионов читайте здесь: И не забывайте подписываться на канал WhereToTravel!

Ресторан Atlantica Seafood и гастроблогер Анна Гамиль представили сет для фестиваля «Ешь! Смотри! Люби!», посвященный фильму «Пляж». Вплоть до 12 мая в Москве проходит гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!»: в течение нескольких недель московские рестораны предлагают уникальные сеты, на создание которых их вдохновило искусство кино. В этом году в рамках коллаборации фестиваля с VK избранные сеты были разработаны вместе с блогерами. Фестивальный сет в Atlantica Seafood ресторан представляет вместе с Анной Гамиль, гастроэнтузиастом и активной путешественницей. Анна, большая поклонница Таиланда, вместе с Atlantica Seafood воссоздает атмосферу киноленты «Пляж», популярного фильма с Леонардо Ди Каприо – где действие происходит на тайском острове Пхи-Пхи. Том-ям в Atlantica Seafood делают с кальмаром, лососем и креветками, за оттенки вкуса и аромата отвечают лайм, лемонграсс и перец чили. По традиции чтобы потушить пожар этого знаменитого огненного супа, его сопровождают рисом, который приносят отдельно. Тихоокеанские креветки запекают на гриле в травах, добавляя немного соуса чимичурри для пикантного вкуса и долгого послевкусия. А финальным блюдом становится веганская панакота, приготовленная на кокосовом молоке и дополненная лимонным манго — подается она в половинке кокоса для максимального погружения в «пляжную» атмосферу.

В середине апреля команда питерского бара-ресторана «География» открыла в Москве бистро PAPAYA. Бистро с обилием зелени в интерьере и мягким, теплым светом расположилось на территории бизнес-центра «Вивальди Плаза». Основной акцент в меню бренд-шеф PAPAYA Тимур Карданов и шеф-повар Владимир Онучин сделали на классическую азиатскую, в частности, японскую кухню, требующую следования четким догмам и идеальному сочетанию ингредиентов. На закуску шефы предлагают каноничные гёдза с курицей и креветкой или уткой, битые огурцы и классический большой зеленый салат. Любители супов оценят тайский кокосовый суп, фо-бо или тыквенный крем-суп с кокосовым молоком. А в качестве горячего каждый сможет найти себе блюдо по душе: пад-тай с курицей, удон с говядиной, целый сибас в азиатском стиле или креветки в соусе «Том ям» с рисом. Главным guilty pleasure меню стали суши и роллы. Кроме того, в PAPAYA подают ранние завтраки в балийском стиле и сытные обеды. За бар отвечает Николай Орехов. Коктейльную карту он составил, черпая вдохновение из тропиков и Азии и добавив несколько классических рецептов с авторским оттенком.