BOUJEE

Провел день в Огородниках на террасе. Плотная посадка даже в будние дни, люди лениво подтягиваются ближе к концу завтраков, а они здесь до 14:00. Листал журнал БОЛЬШОЕ РУССКОЕ ВИНО от Simple Wine News, в статье про Огородники рекомендовали взять картофель из печи с риетом из форели и Magnatum - сделано! Зеленый гид выходит уже 5 год, за это время точек на карте заметно прибавилось и в гид входит все больше и больше отличных заведений. Потом я съел драники, сделал пару фото с мерчом гида. Получил огромное удовольствие от сервиса, еды и проведенного времени в дачной атмосфере. Электронная Версия гида по ссылке.

Мое летнее увлечение розовыми не смогло бы обойтись без DOMAINE TEMPIER — знаковой винодельни для региона Бандоль. Регион расположен на самом юге Прованса, но вина из Бандоля выделяются на фоне Прованских, для многих он такой же специфичный как Жюра. Интересно, что изначально он приобрел известность благодаря своим красным винам, стилистика региона сформировалась еще в 19 веке во многом благодаря мигрантам из Пьемонта и Лигурии, приехавшими сюда на грандиозную реконструкцию порта Тулон. Обосновавшись на этих землях они привезли с собой знания производства вина, формировании виноградников — террасы и каменная укладка аналогичная с Пьемонтскими, так же прихватили практики продолжительной мацерации и длительную выдержку в бочках. До филоксеры в Провансе сорт мурведр бы ведущим сортом, затем стали выкорчевывать из-за того что сорт плохо приживался к американским корням, и заменять более неприхотливыми сортами, за исключением Бандоля. Сорт любит жаркий климат и холодно ему даже на большей территории Прованса, здесь же он обзавелся жизнено необходимой экспозицией на крутых склонах холмов, обращённых на юг и юго-восток, то есть к солнцу и морю. Вино с отдельного участка Ла Бастид, считающимся для семьи Тампье историческим и самым первым, посаженным в 1943 году. Их первое вино было розовым, только спустя время они начали производство красных. Основной сорт Мурведр делает розовое вино гораздо строже, без клубнички и незатейливости как в Côtes de Provence. Так же он дает вину тела и кислотности, поэтому срок жизни розового увеличивается до 4-6 лет. Отличная ароматика лепестков роз, спелой дыни, вперемешку с красными ягодами и фирменной гаррига. Семья против орошения виноградников водой даже в самые жаркие годы. Стабильно высокий результаты, тонкость вин, новаторство винодельни позволили возвести Бандоль в ранг великих регионов Франции, а в 1941 году регион получил статус АОС. От себя скажу, что мне очень нравится искать в не попсовых регионах настоящие бриллианты и за относительно небольшие деньги пробовать действительно великие вина. Подтверждают мои слова поисковая система Wine searcher: вводишь слова Provence и первым в списке выходит розовое от Domaine Tempier. Паркер же кратко выразился про розовые Domaine Tempier:

World’s greatest

Спрашивайте в лучших ресторанах вашего города или у менеджера виноторговой Wine&Only. #совсемрозовый #wineandonly

Холст, кисть, художник! Инструменты для творчества можно взять в ВинЛаб, холстом выступают бокалы, а в вас, как в художниках, я не сомневаюсь. Сеть подготовила специальные микс-наборы в рамках акции МИКСКУССТВО. Вам остается выбрать основной алкоголь для коктейлей, приготовить их по предложенным рецептам и отдыхать. Я взял набор, который напоминает миксы времен моей молодости — Beluga Noble Botanicals Pear and Linden+ тоник Evervess (лёд к набору по акции идёт бесплатно), добавил сезонной черешни, потому что я художник и я так вижу. Кроме того, вас ждет игра в бартендера в приложении, где можно заработать баллы WINCLUB, кроме этого за покупку напитков-партнёров акции можно получить классные подарки, загрузив чеки сюда, полное описание акции и все активности МИКСКУССТВА можно изучить по этой ссылке.

Во многих азиатских ресторанах можно увидеть в интерьере холсты с отпечатками рыбы. В Японии у этого есть термин GYOTAKU («gyo» рыба и «taku» оттиск на камне). До появления фотографии так рыбаки документировали свой улов и использовали оттиски в том числе для рекламы. На очищенную и подготовленную рыбу наносят чернила, после чего аккуратно накладывают тонкую рисовую бумагу и прижимают её. Cейчас есть фото и можно документировать приятные моменты просто включив камеру. Пример гётаку на первом фото в JIDAI. Сразу после фото был отличный коктейль от Виталия Северинова Sugi, потом японский виски Yamazaki, потом не помню что но было хорошо.

DEUSCONTROL в Смене— сеть кальянных прямиком из Казани, а в регионах эта сфера на высочайшем уровне! Вопрос для любителей кальянов: где вы курите чаще всего в Петербурге?

Это не сон при температуре 40. Просто баттл майонезов на дне города в лучшем городе Земли (там баннер такой на въезде) в Тюмени.

Все же розовые из Прованса я в большей степени отношу к общему термину Global Brands. Что это такое? Просекко, Новозеландские Совиньоны, Moet, Виньо Верде, розовые из Прованса— все это примеры работы маркетинга, которые создали общие маркеры, каким должно быть вино вне зависимости от года и места, где вы их пили. Стиль узнаваем, меняется лишь этикетка. Без сомнений в каждой категории есть исключения, но их минимальное количество. Предсказуемость не всегда плохо, особенно во времена, когда гость если и приходит в ресторан или стоит у полки магазина, то не готов рисковать и хочет взять понятное ему вино без сюрпризов. На фото яркий пример розового из Прованса. Пошлое ли оно? Не пошлее твоей пьяной переписки в прошлые выходные. Здесь узнаваемая стилистика розовых из Прованса: много конфетной сладости, вино чтобы пить молодым, которое не нужно хранить. Открывать без повода при любом удобном случае. Про гастрономичность розовых не устану повторять - их вариация с едой больше чем у белых и красных вместе взятых. Правила таких розовых просты: чем моложе тем лучше, обязательно охладить, хорошая компания и любая еда, какая находится на столе. Хорошее настроение так же важно. И да, на берегу моря или на яхте раскрывается ещё лучше. Valerie Courreges, "l'Ecorce Buissonniere" 2024 поставщик: wine bank (все лето на него отличная цена - спрашивайте у ваших менеджеров) #совсемрозовый #winebank

Разочарован WELODGE. Разочарован что только недавно узнал, что проводить время на территории могут все желающие, а не только проживающие в загородном отеле на Медном озере. Приезжайте пораньше, чтобы избежать пробок на выезде из Петербурга, из доступных развлечений: катание на лодке, популярная игра среди яхтсменов и южных городов петанк — что-то между бильярдом и керклингом. Кстати, одна из немногих игр, где в правилах позволено выпивать, в основном розовые вина и фирменный марсельский алкоголь пастис. Посетить ежегодную выставку современного искусства ART-SAFARI, либо посетить ресторан Hvoy или бар Roots. Из нового досуга появилась отдельная беседка для курения кальянов. В меню закуски от ресторана Hvoy, отдельное чайное меню. Касаемо еды все на высшем уровне, брускетта с пастрами (здесь своя коптильня) съедена моментально, но если говорить про курение, то я не сочетаю этот процесс с едой. А вот сухофрукты, варенье и чай — это классика, такое я принимаю. Беседка расположена чуть ниже ресторана на самом берегу озера— приватность и спокойствие на высшем уровне. Отличный повод совместить посещение лаунжа, например, в воскресенье после гастролей БАСКИ МОНЕГАСКИ, которые дают шесть курсов на открытом огне за шефским столом. Старт в 15:00. Потом курить, сами знаете как после плотного обеда и пары бокалов хочется этого. Бронирование беседки или подробная информация по другим вопросам: +7 (968) 470 40 40

Пристально смотрим за попытками москвичей стать своими в Петербурге, пока схема работает в обратном направлении. А я наполучал ответов в личку, что сходил в JPAN и не попробовал их рамены! Оставил на повторный визит. Кроме раменов можно вернуться с новым развлечением творческих жителей Петербурга — поиском работ Екатерины Березиной. Открытие сегодня с 18:00 на Некрасова 37/20.

Испанцам не хватило полуфинала и они решили добить французов, но уже в номере после победы в финале. Выбор вина был явно с подачи Маркоса Льоренте, который в команде является главным знатоком вин в команде. Счет открыли французским Chateau Rayas 2014 года: после смерти главного винодела в 2025, цена на вина заметно подросла. Зафиналили уже легендарным шампанским Salon 1994 года. Итоговый счет 2:0 в пользу Испании, итоговый счет за вино: ~3000€

Одна из региональных вариаций на KALIMOTXO. В Риохе микс красного риоханского с колой называют RIOJA LIBRE. Вино беру поплотнее — категория reserva прекрасно подходит. Если говорить про выдержку вин в бочке, то Muga вполне может стать её олицетворением. У них своя бондарня, каждая из категорий сделана как по учебнику, на уроках можно изучать влияение бочки на изменение органолептики вина. 24 месяца в бочках, 80% из которых новые. Затем, около года после розлива, вино отдыхает и только потом выходит в продажу. Цена в районе 8000₽. Кола импортная, тоже достаточно дорогая!

В Испании есть свой коктейль для вечеринок, его еще называют сангрия для бедных. KALIMOTXO делается быстро: смешивается красное и кола. Уверен, что футболисты сборной Испании, кроме кубка, прихватили из Америки пару банок колы и отмечали победу в том числе этим коктейлем. А вот у аргентинцев есть свой фирменный коктейль, который очень сильно любил Диего Марадона — это FERNET CON COCA. Страсть Диего к коктейлю понятна, так как коку он очень любил в любом виде. Рецепт так же состоит из двух ингредиентов: в равных частях смешать Fernet Branco и колу, добавить лед. Карты по желанию.

Подборка из ВИНГАРАЖА — сети магазинов по СПБ и МСК от Ленты. Удачно расположился рядом с домом, поэтому часто захожу сюда в том числе и за продуктами. Zimmermann Riesling Trocken Рислинги из Пфальца отличаются своей мягкостью и большей универсальностью. Много солнца дают больший сахар, здесь ближе к полусухому. С паназией или курицей в кляре от Ростикс с кисло-сладким соусом будет супер. Tresca Оба вина сделаны из двух проверенных временем сортов (автохтоны, к тому же). Грилло и Неро д Авола. Второй сорт никак не связан с дьяволами и прочей нечистью — переводится как Черный (опять же не нужно додумывать, я про цвет винограда) из Аволы. Белое вино ближе по вкусу к цитрусовым, плюс из-за жаркого климата у него появляется маслянистая плотность. Красное отлично показывает себя в дачных условиях и едой с гриля. Kaapzicht Kliprug 2023 Это самое интересное вино из подборки. Здесь и один из моих любимых сортов Шенен Блан, старые лозы, которым больше 40 лет: виноградник Клипруг посажен в 1982 году. Дополню, что в ЮАР Шенен Бланы очень хорошо получаются, сорт считают чуть ли не своим родным (Луарцы в шоке). Со скидкой -37% за 1799₽ - цена очень объективная. Dollfly River 2025 Совиньон в узнаваемой новозеландской стилистике, рассматриваю его через призму общего бренда. Под общим брендом я подразумеваю предсказуемую ароматику и вкус, который мы ждем от этого региона. Руки мастера или признаков терруарности и уникальности здесь не ждать — только маракуйя, только хардкор. Невинность Как-то я пошутил на ПМЭФ про это вино, спустя года два мы стояли с представителями, управленцами, менеджерами Альма Вэлли и пробовали новые вина от Альма Вэлли, но про шутку с ПМЭФ напомнили. Хороша шутка. Вино тоже неплохое. Два рабочих сорта — Пино Нуар и Каберне. Неотесанность и грубость Каберне дает розовому вину еще пару лет не стареть и не терять во вкусе. Вино ближе к легким красным винам по органолептике, но все так же требует охлаждения как белое. Полный обзор в моем закрытом ТГ-канале ПОЛКА — небольшая плата за вход отбивается первой покупкой по рекомендации. Также по промокоду ВИНГАРАЖ на кассе доп скидка 8%, действует две недели на вина из подборки. #клошарделюкс

KUZNYA отмечает юбилей, отмечает два дня подряд. Мероприятий много — выбирайте на свой вкус. Я поеду на KUZNYA CRUISE 19 июля, затем буду пробовать винную подборку от RAW, например, GUT OGGAU из прошлой телеграмы за 1490₽ из магнума, и негрониподобное розовое от GISMONDI! Затем в 18:00 слушать виниловый сет от IGLA vs OCTAVE, в 22:00 смотреть финал Чемпионата Мира в HIDDEN. После таких воскесений нужен еще один выходной!

С развитием (надеюсь на это) винной грамоты все меньше и меньше маркетинговых уловок на тебя действует при выборе вина. Вековые истории семьи не всегда показатель, рассказ про живущую на винодельне милую собачку и вправду милый, но собачка не влияет на качество вина, как и эко-био-зировэйст этикетка. Из того что на меня подкупает — это истории, когда ресторатор решил сделать вино для своего места и оно получилось. Или когда вино находишь в сетах топовых заведениях мира. Можно много рассуждать о необъективности Мишлена и его «независимости». Вспоминается классная фраза о премиях — лучше и не скажешь:

Независимая премия — это та, от которой ничего не зависит.

GUT OGGAU идеально подходит под моё описание. Эдуард Чеппе - потомственный винодел из Штирии, его жена Стефани- дочь владельца ресторана Taubenkobe с двумя мишленовскими звездами. В винной карте классика натурального виноделия, без таких имен современной винную карту не назовут: Emidio Pepe, Cornelissen, Envinate, Labet, неуловимый Steen, Movia, Gravner, Rennersistas, Selosse, Cossard, La stoppa, естественно Gut Oggau. Я продолжаю верить, что вина в ресторанах такого уровня появляются неслучайно, а не из-за подходящей себестоимости или контрактных обязательств. Позиции выбраны через дегустации с шеф-поваром, чтобы совместно вывести сочетания на новый уровень, а не просто запить еду. WINIFRED из двух классических для региона сортов — Цвайгельт+Блауфранкиш. Лозам 35+. Этот виноградник семья Чепе использует исключительно под создание розовых вин, так как для розового нужны совсем другие характеристики. Не используется метод кровопускания, ферментация проходит в бочках разного объема, затем 8 месяцев в 500-литровых бочках без батоннажа. Вино требует декантера и времени. После 40 минут уходит натуральная диковатость, которую часто можно встретить в натуральных винах — это необходимо в том числе для консервации, так как диоксид при розливе не добавляется, либо добавляется по минимуму. Когда натурная ароматика ушла, мы смогли говорить о глубине вкуса, про ароматику специй, цветов, лесных ягод. Постояв в бокале ягодная аромата начинает переходить в домашнее варенье с щедрым сахаром и нотами розмарина. Вино точно попадет в мой ТОП розовых вин, в конце лета сделаю таблицу с лидерами сезона. Это вино для меня раскрылось со второго раза, поэтому декретируем и ждем, иначе магии не случится. Искать в прайсе RAW, 13350₽. #совсемрозовый #дегустация

ПОЛНЕЙШИЙ #клошарделюкс! КБ периодически приятно удивляет: то поставит ресторанную позицию Sauska из Венгрии. Сейчас же небольшая партия в районе 3000 бутылок на РФ шардоне из ЮАР. Вино создано в честь 10 лет принятия новой конституции. Виноград со старых лоз с лучших виноградников винодельни лучше всего подходящих для Шардоне. Спонтанная ферментация, выдержка 18 месяцев в новых бочках из французского дуба. Кремовая текстура, топленое масло, ваниль, в мармеладках есть белая часть суфле, вот тут этот вкус. Легкая ароматика цедры апельсина и ванили. Ищите в магазинах вашего города — я уже ушел на поиски. 2000₽

С 14-20 июля Парижские дни в ROOTS LE PETIT BAR. Здесь и оммаж историческому Cafe de Flore — место сбора художников, писателей и философов в разные эпохи. Тут и спешл под Tour de France, День взятия Бастилии, и про Джейн Биркин не забыли — все молодцы, все постарались, кроме сборной по футболу, которая отлично пролетела, как фанера над Парижем, с финалом. РАСПИСАНИЕ: Все эти дни ROOTS станет дружелюбной остановкой для велосипедистов: каждый, кто приедет в бар на велосипеде, получит фирменный коктейль в подарок — в честь главной велогонки Франции, Tour de France. 15/07 В баре будут отмечать главный национальный праздник Франции: каждый второй бокал шампани станет комплиментарным. 16/07 Гости смогут попробовать специальный коктейль Jane, созданный в память о Джейн Биркин — женщине, которая стала символом французской непринужденности, естественной красоты и безупречного вкуса. 17/07 и 18/07 Маленький бар наполнится звучанием модного французского винила Бронь мест, подробная информация по номеру: +7 929 116 8898

1. Саппоро 2. Цинтао 3. Стелла Артуа …. 358. Крафтовая помойка на помидорах

Больше двух лет назад я провел расследование ДОРОГОЕ ПРОСЕККО ВОЛОЧКОВОЙ и все еще считаю это лучшим творением этого канала— занимательное чтиво, рекомендую!