ФИЛЬТРУЙ

На днях расскажу историю человека, который знает про подбор персонала достаточно, чтобы об этом просто молчать, а сейчас вопрос к каждому из Вас Сталкивались ли вы с ситуациями, что работодатель не заплатил, выплатил неполный объем или же не могли найти сотрудника? ❤️ - Да, это боль нынешнего поколения 🙏 - Было всего пару раз 🔥 - Не сталкивался с таким

Сидел и плотно думал, каким должен быть «Фильтруй» дальше…. Новости? Да в целом каналов таких десятки, если не сотни… Ходить по кофейням и делать обзоры? Этого добра полно, как в целом и рецептов! Стоял, допивал эспрессо и понял.

«Фильтруй» будет про людей.

Про тех, кто собирает урожай на 2000 метрах, про тех, кто обжаривает и решает, каким этот кофе будет в чашке, про тех, кто настраивает профиля по те или иные чашки, ищет изъяны, про тех, кто ошибается, теряет деньги, но все равно продолжает, про тех, кто возвращается в профессию после того, как полностью в ней разочаровался…

Пусть будет так! Я устал от ИИ, от этих пресс-релизов, только у нас и тд…буду рассказывать, как есть

Первую историю расскажу уже на этой неделе, а пока вопрос к вам: Кого вам интересно увидеть в «Фильтруй»? Обжарщика? Бариста? Основателя? Шеф-бариста? Логиста?

Напишите в комментариях — я найду и расскажу.

А мои мысли о том, как всё это будет устроено — в личном канале: coffeejer печатает Не верьте шуму. Фильтруйте

Итоги игры «Правда или ложь» Ну что, четверо ответили и угадали почти все💯 Ложным было утверждение №2:

Да, тёмная обжарка не даёт больше кофеина. При обжарке он почти не разрушается, так что в зёрнах светлой и тёмной обжарки его примерно поровну. Горечь приходит от другого: от продуктов самой обжарки.

@magisha_the_witch — дала самый лучший ответ. Разобрала все три утверждения: горечь даёт обжарка, а количество кофеина в чашке зависит от того, сколько его в зелёном зерне, и от времени экстракции. @FriendlyTuba и @inriss_1 — тоже верно, вы невероятные, спасибо! @Yujjin_n — тебе отдельное спасибо. Ответ не совпал, но само рассуждение самое интересное из всех. Пропорции 1:2 и 1:16 говорят о концентрации, и тут верно: в эспрессо она выше, но мы пьём не концентрацию, а объём: 30 мл против 240 и именно этом перепутье я держал миф, это было круто, спасибо😎 Магиша, ты выбираешь, какой кофе пробовать следующим👏 а к остальным вопрос, делаем еще такие интерактивы? ❤️ - Да, но уже с призами 🔥- Да, можно даже без призов ⚡️- Не очень зашло, но можно 👏 Ну такое 😍- Нет

Сыграем в правда или ложь?

Вот три утверждения, одно из них ложное.

1️⃣ Один шот эспрессо (около 30 мл) содержит меньше кофеина, чем стандартная чашка фильтр-кофе на 240 мл. 2️⃣ Тёмная обжарка содержит заметно больше кофеина, чем светлая. 3️⃣ В робусте кофеина почти вдвое больше, чем в арабике. Как играть? Напишите в комментариях номер, который, по-вашему, ложь, и одной фразой почему. Принимаю до воскресенья, 20:00. Из тех, кто угадал, выберу одного: он решает, какой кофе из списка я попробую следующим. Не верьте шуму. Фильтруйте

С днём кофе! Мы часто говорим о сортах, обработках, рецептах, кофемолках и вкусовых дескрипторах, но за каждым из них стоят люди. И, пожалуй, именно это мне сегодня хочется напомнить. Для той чашки, которую вы скоро возьмёте в руки, кто-то собирал урожай, кто-то сортировал ягоды, кто-то экспериментировал с обработкой, кто-то вёз кофе через полмира, кто-то обжаривал его и решал, каким он будет. И только после всего этого — напиток. Сейчас просто сделайте вдох и глоток, подумайте, сколько людей должно было сделать свою работу хорошо, чтобы этот глоток вообще состоялся. И вы — в числе их. С Международным днём кофе❤️ И да — расскажите в комментариях: какой кофе вы пьёте сегодня? ❤️ - эспрессо, американо, фильтр 🔥 - с молоком ⚡️ - пока еще не дошли руки до кофе

Вы выбрали — я попробовал ❤️

Кения Риакиберу AB от Submarine, победитель вашего голосования.

Сегодня такое утро, когда хотелось отвлечься, и я просто открыл дрип, залил воду и наблюдал. Без весов, без секундомера, без попытки найти тонкие дескрипторы. Просто попил. Без визуального шума, просто погрузился в процесс. Первой пришла кислотность: яркая, сочная, ягодная, от неё хочется сделать следующий глоток. Потом вишня — такая вот прямо с дерева, с сада в детстве, которую ешь и немного морщишься. В конце лёгкая сладость тростникового сахара и легкое послевкусие. Обещали клюкву, джем, вишню и тростниковый сахар. Вишню и сахар я нашёл, а вот клюкву — нет, скорее общее ягодное ощущение и это нормально: написанное на пачке подсказывает только направление, а не задаёт список правильного. Кофе мытый, высота 1650 м, округ Муранга. Хорошо, когда кофе не старается удивить десятью дескрипторами подряд, а честно хорошо сделан. А теперь следующий лот. Что пробуем? ❤️ Бразилия Перископ Хосе Карлос 🔥 Гватемала Перископ Ла Лагуна ⚡️ Кения Мачакос 👏 Индонезия Тоба 😍 Бразилия Перископ Мармелада 😎 Вьетнам Блю Сон Ла

Что пробуем?

на полке есть несколько сочных дрипов от Submarine, что пробуем первым?

❤️ - Бразилия Перископ Хосе Карлос 🔥 - Гватемала Перископ Ла Лагуна ⚡️ - Кения Мачакос 👏 - Индонезия Тоба 😍 - Бразилия Перископ Мармелада 😎 - Вьетнам Блю Сон Ла 🆒 - Кения Риакиберу АБ Не верьте шуму. Фильтруйте

Давайте еще раз знакомится? Просто ставьте любую реакцию на этот пост и пишите откуда вы и как познакомились с индустрией 💔

Очень интересно узнать, кто же по ту сторону «Фильтруй», кто и из каких городов читает🔥

Не верьте шуму. Фильтруйте

Кофейный гороскоп от «Фильтруй» 🐏Овен Ровный эспрессо на бегу, без сахара и без ожидания, но если очередь длиннее двух человек, то овен уже ушёл. 🐂Телец Он тот, кто бережёт своё утро. Ему нужны любимая кружка, любимая кофейня и капучино, как всегда. 👯Близнецы У них сегодня фильтр, завтра колд брю, послезавтра что-то из меню с приставкой «инфьюз». Одну и ту же чашку дважды не пьют. 🦞Рак Исключительно домашний кофе в любимой чашке и с круассаном. Настроение кофе определяет больше, чем происхождение зерна. 🦁Лев Изысканный раф с сиропом и красивой подачей. Сначала фото, потом первый глоток. 💃Дева Она дотошна: считает вливания, секунды и температуру воды. Кофе для неё засчитан только тогда, когда все звезды сошлись ⚖️Весы Любимый напиток - флэт уайт. Всё сбалансировано, ничего лишнего и ничего не перевешивает. 🦂Скорпион Американо или натуральный фильтр без лишних слов. Чем темнее обжарка, тем лучше. 🏹Стрелец Любит изысканный кофе и капучино с идеальной пенкой. Ему нужно, чтобы все было лакшери 🐐Козерог Наш трудяга - пьет американо, чтобы работать, и ещё одно американо, чтобы дорабатывать. Кофе для него — рабочий инструмент. 🌊Водолей Он пробует то, о чём остальные ещё не слышали: анаэробная обработка, редкий сорт, необычное зерно. Если этого ещё нет в меню, значит, он первый. 🐟Рыбы Пьют кофе в тишине, у окна и без спешки. Особенно вкусно, когда не нужно никуда идти. Пишите в комментариях, совпал ли ваш знак ☕👇 Гороскоп написан с юмором и не имеет отношения к реальности.

Доброе утро! С не выспавшихся по 🔥 ❤️ 👍 - те, кто гипер не выспался ставит сразу три реакции

Есть ли ощущение, что кофейная индустрия стала менее привлекательна? ❤️ — да, давно так 👏 — скорее да, чем нет ✍️ — затрудняюсь ответить 🔥 — скорее нет, чем да 👍 — совершенно нет так Не верьте шуму. Фильтруйте

Пс, я готов делиться опытом и вкладываться в новые проекты. Могу быть полезен в нескольких направлениях: — консультации для кофеен и HoReCa — обучение и развитие персонала — SMM, контент-стратегия и продвижение — помощь при открытии кофейни — упаковка и развитие действующих проектов — амбассадорство кофейных брендов. Ищу проекты, которым нужен не просто исполнитель, а человек, понимающий кофе, гостя, бизнес и коммуникацию. Если вам это близко — пишите в личные @coffeejer

📢10 сентября компания БАРЬЕР при поддержке Ассоциации специалистов и производителей кофейной и чайной индустрии и компании Brai Gran проведёт очередной этап исследования вкусового восприятия кофе. На этот раз к участию приглашаются представители профессионального кофейного сообщества: бариста, обжарщики, тренеры, владельцы кофеен и другие специалисты индустрии.☕️ Участники попробуют несколько образцов кофе, не зная, чем они отличаются. Задача — описать свои вкусовые ощущения и дать каждому образцу субъективную оценку. Здесь нет правильных или неправильных ответов — для исследования важно именно личное восприятие каждого участника. 🔘Дата и время: 10 сентября, 11:00 🔘Место: лаборатория Brai Gran 🔘Адрес: Москва, 12-я Парковая улица, д. 11 Количество мест ограничено. Отбор участников будет проводиться среди зарегистрировавшихся специалистов, профессионально связанных с кофе. ССЫЛКА ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ ❗️

Ты сегодня… ❤️ — на смене 👏 — выходной (-ая) ✍️ — в отпуске 🔥 — уволился (-ась) 👍 — на удаленке Не верьте шуму. Фильтруйте

Что может испортить впечатление о кофейне, если интерьер неплохой? ❤️ — продукт, если основной продукт не очень, то это все 👏 — антисервсис, долго ждёшь заказ, нет обратной связи, заинтересованности и тд ✍️ — чистота: грязный стол / посуда / бар 🔥 — свой вариант А что выбесит именно вас? Пишите в комментариях свой вариант 👇

Норм или стрем, когда блогер начинает использовать ИИ для ведения блога (включая стратегию, написания постов, сценарии рилсов и тд? ❤️ - норм ✍️ - стрем

Какими нейронками пользуетесь, если пользуетесь?

Сейчас провожу эксперимент❤️ Хочу понять, можно ли вырастить блог в кофейной нише полностью без бюджета.

Без рекламы, без посевов, без блогеров.

Только за счёт ценности и сарафана.

Если тебе откликается идея — можешь помочь.

Что нужно делать? Нужно совсем немного, буквально пара кликов, напиши мне в лс @coffeejer “эксперимент» Что я даю взамен? — Личное упоминание в эксперименте — Доступ в закрытый канал редакции: ты будешь первым видеть новый контент и его изнанку, а также сможешь влиять на то, что выходит — Личная благодарность Если готов поучаствовать — напиши «эксперимент» в личку мне @coffeejer

Да, мы работаем в красивых местах. С идеальным светом, сервисом, правильной музыкой и чашкой, которую хочется сфотографировать…

…но за этой картинкой — совсем другая жизнь. Наша жизнь.

Да, мы встречаем гостей с улыбкой, но встаём в 5:30, когда город ещё спит, чтобы к 8:00 уже улыбаться первым гостям. Да, мы знаем вкус каждой позиции в меню лучше, чем большинство гостей знают имена своих детей. Но сами порой не успеваем поесть, а большинство из нас страдает РПП. Да, мы активные, но стоим на ногах 10–12 часов. Колени, спина и стопы — это не «усталость», это ежедневный счёт у травматолога, ортопеда и невролога. Да, мы зарабатываем порой выше среднего, но эти деньги очень часто достаются действительно кровью и потом: через ожоги, порезы, недосып и нервные срывы. Да, мы видим, как люди приходят «за атмосферой», но уходят, даже не посмотрев нам в глаза. Да, мы любим это дело. Именно поэтому до сих пор здесь. Не потому что легко. А потому что по-другому уже не можем. Это не романтика. Это работа. Это реальность. Наша странность. 💔💔💔