CaBaRe.md
Відкрити в Telegram
Бизнес-консультант | Общественное питание | Образование ▪️Подбор персонала ▪️Обучение и повышение квалификации персонала ▪️Бизнес- литература, учебные материалы ▪️Консалтинг, финансовая аналитика
Показати більше175
Підписники
Немає даних24 години
Немає даних7 днів
-130 днів
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
вересень '26
вересень '260
в 0 каналах
серпень '260
в 0 каналах
Get PRO
липень '26
+1
в 0 каналах
Get PRO
червень '260
в 0 каналах
Get PRO
травень '26
+5
в 0 каналах
Get PRO
квітень '26
+1
в 0 каналах
Get PRO
березень '26
+1
в 0 каналах
Get PRO
лютий '26
+1
в 0 каналах
Get PRO
січень '260
в 0 каналах
Get PRO
грудень '25
+1
в 0 каналах
Get PRO
листопад '25
+2
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+11
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+1
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+2
в 0 каналах
Get PRO
липень '25
+2
в 0 каналах
Get PRO
червень '25
+3
в 0 каналах
Get PRO
травень '250
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+62
в 0 каналах
Get PRO
березень '250
в 0 каналах
Get PRO
лютий '250
в 0 каналах
Get PRO
січень '250
в 0 каналах
Get PRO
грудень '240
в 0 каналах
Get PRO
листопад '240
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '240
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+164
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 04 вересня | 0 | |||
| 03 вересня | 0 | |||
| 02 вересня | 0 | |||
| 01 вересня | 0 |
Дописи каналу
| 2 |  +1Немає тексту... | 14 |
| 3 | ЗАПУСКАЕМ НОВЫЙ ФОРМАТ РАБОТЫ С МАТЕРИАЛАМИ ДЛЯ HoReCa.
Начали с того, что сейчас было особенно актуально для заведений: наклейках о запрете курения 🚭. Теперь можно не писать:
▪️«А какие наклейки есть?»
▪️«Сколько стоит?»
▪️«А можно одну?»
▪️«А можно комплект?»
▪️«Как заказать?»
*Просто заходите в бот, выбираете нужный материал и оформляете заказ.*
Дальше будем постепенно добавлять в бот другие полезные материалы для работы HoReCa: журналы, бланки, таблички и документы, которые нужны заведению в ежедневной работе.
Почему мы решили сделать именно так? Потому что мы каждый день работаем с ресторанами и прекрасно понимаем: у управляющего нет времени ждать, пока кто-то ответит в мессенджере на простой вопрос «сколько стоит и как заказать?». Потому что забывается, упускается и много чего еще.
Поэтому сделали магазин полезных материалов прямо в Telegram. Заходите, тестируйте, заказывайте и пишите нам, каких материалов вам не хватает. Будем добавлять то, что действительно нужно ресторанам в работе.
👇 ЗАЙТИ В БОТ И ПОСМОТРЕТЬ МАТЕРИАЛЫ https://t.me/CaBaRe_docs_bot | 13 |
| 4 |  Немає тексту... | 19 |
| 5 | ШЕФ-ПЕКАРЬ В НОВЫЙ ПРОЕКТ
Концепция: пекарня и гастрономические закуски на основе разных видов хлеба, созданные как идеальное сопровождение к вину. Это новый продукт, поэтому нам нужен специалист, который умеет создавать, тестировать и доводить продукт до рабочего результата.
Что предстоит делать:
*разрабатывать ассортимент хлеба и изделий на его основе;
*создавать концепцию и линейку закусок, которые будут сочетаться с вином;
*разрабатывать и тестировать рецептуры;
*отрабатывать технологию и формировать технологическую документацию;
*определять выход, нормы закладки и себестоимость продукции;
*проводить дегустации и корректировать продукт до получения стабильного результата;
*выстраивать производственный процесс;
*участвовать в подборе сырья, оборудования и технологических решений;
*при необходимости участвовать в подборе и обучении команды;
*контролировать качество, соблюдение технологии и производственных стандартов;
*участвовать в запуске проекта и контролировать его работу после открытия в рамках своей зоны ответственности.
Кого мы ищем?
Не просто хорошего пекаря. Нам нужен профессионал, которому интересно создавать продукт и который способен самостоятельно принимать решения в рамках своей компетенции.
Будет большим преимуществом, если вы:
*имеете серьёзный практический опыт в хлебопечении;
*хорошо понимаете технологию работы с разными видами теста;
*умеете разрабатывать и отрабатывать новые продукты;
*умеете работать не только «по готовой ТТК», но и создавать её с нуля;
*понимаете взаимосвязь продукта, технологии, себестоимости и производства;
*готовы брать ответственность за результат;
*умеете организовать процесс и работать с командой.
Что предлагаем?
*Локация: центр Кишинёва, удобное расположение, ул. Александру чел Бун
*Условия оплаты обсуждаем индивидуально.
*Формат работы и график готовы обсуждать.
Мы открыты к долгосрочному и профессиональному сотрудничеству.
Отправляйте резюме и, если есть, примеры ваших разработок/работ на почту etopmak@mail.ru.
079914247 | 18 |
| 6 |  Немає тексту... | 23 |
| 7 | БИЗНЕС-КОФЕ: ХОЧУ ОТКРЫТЬ СВОЁ ЗАВЕДЕНИЕ. С ЧЕГО НАЧАТЬ?
Если у вас появлялась мысль:
▪️«А может, открыть своё кафе?»
▪️«Хочу кофейню…»
▪️«Давно мечтаю о ресторане…»
▪️«Есть идея, но я совершенно не понимаю, с чего начать», это мероприятие для вас.
🗓 24 сентября, 10.00-11.30 мы проведем камерный бизнес-кофе за одним столом.
Мы соберёмся в красивом ресторане, выпьем кофе с десертом ☕️ и поговорим о том, как на самом деле начинается ресторанный бизнес.
За годы работы мы видели огромное количество проектов: успешных и не очень. И знаем, где предприниматели чаще всего ошибаются ещё до открытия дверей своего заведения.
Вы сможете принести свою идею и обсудить ее. На встрече мы ответим на все волнующие вас вопросы и сориентируем:
☑️ С чего начинать проект и что делать в первую очередь;
☑️ Как определить концепцию и формат;
☑️ Как понять, сколько денег действительно понадобится;
☑️ Как выбирать помещение и какие ошибки нельзя допускать при аренде;
☑️ Что нужно предусмотреть в проектировании и оснащении;
☑️ Как формируется меню и технологическая документация;
☑️ Как рассчитать экономику будущего заведения;
☑️ Сколько людей понадобится в команде;
☑️ Какие требования необходимо учитывать ещё на этапе планирования;
☑️ Где искать специалистов, оборудование и необходимые решения;
☑️ Какие вопросы нужно задать себе ДО того, как вложить первые серьёзные деньги.
Это будет круглый стол, диалог и разбор реальных ситуаций. Потому что иногда один правильный вопрос, заданный специалисту ДО начала проекта, может сэкономить предпринимателю месяцы работы и очень большие деньги.
Если у вас есть идея заведения, но пока больше вопросов, чем ответов, вам сюда.
Бизнес-кофе проводит: Елена Маковская, основатель CaBaRe.md, специализирующейся на подборе, обучении и повышении квалификации персонала в сфере общественного питания.
💳 Инвестиции: 1000 лей/участник (кофе и десерт включены).
🛑 Количество мест ограничено.
🍴Место проведения: ресторан, будет сообщено дополнительно.
📲 Доп. информация и регистрация: 079914247
#открытькафе #ресторанныйбизнес #бизнесмолдова #horecamoldova #moldova | 22 |
| 8 |  Немає тексту... | 27 |
| 9 | Ищем повара для ресторана. Кандидат подходит по опыту, навыкам, собеседование проходит хорошо. Звоним на предыдущее место работы, спрашиваем:
▪️Как он работал?
▪️Можно ли его рекомендовать?
▪️Были ли какие-то проблемы?
Нам говорят: «Да, хороший сотрудник. Работал нормально. Можем рекомендовать».
Заканчиваем разговор с чистой совестью. Передаем ресторану кандидата и, естественно, говорим: «По предыдущему месту работы дали хорошие рекомендации». А потом проходит время…
Мы узнаем, что этот сотрудник попался на воровстве и недобросовестности. Нам было не просто неприятно. Нам было стыдно за свою работу. Потому что получается: мы получили рекомендацию, доверилась ей и фактически передали работодателю человека, о котором нам рассказали далеко не всю правду.
Мы перезвонили предыдщему работодателю и спросили: "А как же так? Почему вы не предупредили нас? Если вы знали, что с человеком есть сложности, почему сказали, что его можно рекомендовать?"
Нам ответили: «Мы не хотели выглядеть плохо в глазах других работодателей. Сотрудник воровал на протяжении полугода».
Здесь у нас возник вопрос. Не юридический. Не кадровый. А скорее моральный.
ЧТО МЫ ДОЛЖНЫ ДЕЛАТЬ, КОГДА НАС СПРАШИВАЮТ О БЫВШЕМ СОТРУДНИКЕ?
▪️Если он был хорошим работником - сказать.
▪️Если был средним - сказать.
▪️Если были серьёзные нарушения - тоже сказать?
▪️Или работодатель должен придерживаться позиции: «Он больше у нас не работает, его дальнейшая судьба нас не касается»? Ведь на другом конце телефона может быть руководитель, который сейчас примет человека к себе. И может довериться именно вашей рекомендации.
Получается парадокс. Молчание может защитить репутацию бывшего работодателя, но поставить под удар нового. А честная рекомендация может испортить человеку возможность получить новую работу. КАК БЫ ВЫ ПОСТУПИЛИ? | 29 |
| 10 |  Немає тексту... | 32 |
| 11 | МОДУЛЬ 12. Безопасность и форс-мажоры
1. Пищевой инцидент.
2. Травма гостя.
3. Травма сотрудника.
4. Агрессивный гость.
5. Пожар.
6. Эвакуация.
7. Отключение электричества.
8. Авария воды.
9. Проблема с холодильным оборудованием.
10. Массовая жалоба.
11. Инцидент с алкоголем.
Частота обучения: 1 раз в неделю / 4 недели подряд / 20 астрономических часов
Время обучения: еженедельно с 10.00 до 16.00 с двумя перерывами на отдых.
Если вам не подходят даты обучения, свяжитесь с нами, мы добавим вас в Лист ожидания.
Язык обучения: русский
Формат обучения: теория + практические отработки + тестовые задания
Сертификат: выдается при условии выполнения тестового задания не менее чем на 80%
Инвестиции: 790 €/курс. Возможна оплата в рассрочку.
Если вас интересуют темы определенного дня обучения, стоимость участия - 200€/день.
Доп. информация и регистрация: 079914247 | 31 |
| 12 | У нас есть официанты, повара, хостес, ... А где системное обучение человека, который управляет всем залом во время смены?
Мы создали практический курс управления ресторанной сменой "АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА / МЕНЕДЖЕР ЗАЛА".
30.09.2026 (среда)
МОДУЛЬ 1. Роль менеджера ресторана
1. Кто такой менеджер зала.
2. Зона ответственности менеджера.
3. Чем менеджер управляет и на что влияет.
4. Менеджер как связующее звено между собственником, кухней, залом и гостем.
5. Что менеджер должен решать самостоятельно.
6. Делегирование и контроль.
7. Ключевые показатели эффективной смены.
МОДУЛЬ 2. Стандарты и правила ресторана
1. Зачем ресторану стандарты.
2. Какие стандарты должны существовать.
3. Регламентирующие, поведенческие и организационные стандарты.
4. Как писать стандарты, которые реально будут выполнять.
5. Как обучать стандартам.
6. Как контролировать выполнение.
7. Как вводить новые правила без сопротивления.
8. Типичные ошибки руководителя при внедрении стандартов.
МОДУЛЬ 3. Управление сменой
1. Подготовка ресторана к открытию.
2. Чек-лист готовности.
3. Расстановка сотрудников.
4. Пятиминутка перед открытием.
5. Постановка задач на смену.
6. Контроль работы в течение смены.
7. Управление часами пик.
8. Перераспределение сотрудников.
9. Контроль кухни и зала.
10. Работа с Go List, Stop List
11. Работа с бронированиями.
12. Закрытие смены.
13. Передача смены.
07.10.26 (среда)
МОДУЛЬ 4. Сервис и управление гостевым опытом
1. Встреча гостя.
2. Размещение.
3. Передача гостя официанту.
4. Принятие заказа.
5. Продажи во время обслуживания.
6. Контроль времени.
7. Подача блюд.
8. Контроль удовлетворенности.
9. Работа с ожиданием.
10. Расчет.
11. Прощание.
12. Контроль сервиса менеджером.
13. Разбор ошибок обслуживания.
МОДУЛЬ 5. Продажи и показатели ресторана
1. Как менеджер влияет на выручку.
2. Средний чек.
3. Количество гостей.
4. Количество чеков.
5. Оборачиваемость столов.
6. Продажи дополнительных позиций.
7. Продажи высокомаржинальных блюд.
8. Продажи напитков.
9. Работа с меню как инструментом продаж.
10. Управление продажами через персонал.
11. Индивидуальные показатели официантов.
12. Как анализировать результаты смены.
15.10.26 (пятница)
МОДУЛЬ 6. Управление персоналом
1. Кто нужен ресторану.
2. Профиль должности.
3. Собеседование.
4. Вопросы кандидату.
5. Красные флаги.
6. Пробная смена.
7. Адаптация.
8. Наставничество.
9. Контроль новичка.
10. Обучение персонала на рабочем месте.
11. Обратная связь.
12. Мотивация.
13. Дисциплина.
14. Сложные сотрудники.
15. Конфликты внутри команды.
16. Удержание сотрудников.
МОДУЛЬ 7. Конфликты и сложные гости
1. Почему возникает конфликт.
2. Типы конфликтных гостей.
3. Агрессивный гость.
4. Требовательный гость.
5. Манипулятор.
6. «Я управляющий/владелец».
7. Гость, который требует скидку.
8. Гость, который угрожает отзывом.
9. Жалоба во время визита.
10. Жалоба после визита.
11. Публичный отзыв.
12. Ответ в социальных сетях.
13. Когда менеджеру нужно вмешиваться лично.
МОДУЛЬ 8. Управление кухней и залом
1. Кто за что отвечает.
2. Взаимодействие менеджера и шеф-повара.
3. Передача информации.
4. Контроль времени отдачи.
5. Задержка блюда.
6. Ошибка кухни.
7. Возврат блюда.
8. Стоп-лист.
9. Конфликт «зал -кухня».
10. Как решать проблему, не создавая новую.
21.10.26 (среда)
МОДУЛЬ 9. Деньги, контроль и ответственность
1. Выручка.
2. Средний чек.
3. Скидки.
4. Комплименты.
5. Возвраты.
6. Ошибки в чеках.
7. Потери.
8. Списания.
9. Контроль кассовой дисциплины.
10. Что менеджер обязан контролировать в течение смены.
11. Что должно попадать в отчет менеджера.
МОДУЛЬ 10. Телефон, мессенджеры и бронирования
1. Телефонный разговор.
2. Структура звонка.
3. Бронирование.
4. Подтверждение.
5. Опоздание гостя.
6. Отмена.
7. No-show.
8. Большие компании.
9. Мероприятия.
10. Переписка с гостем.
11. Онлайн-жалобы.
МОДУЛЬ 11. Хостесс
1. Роль хостесс.
2. Встреча.
3. Распределение потока.
4. Управление посадкой.
5. Бронирования.
6. Коммуникация с официантами.
7. Работа в часы пик.
8. Конфликтные ситуации.
9. Контроль внешнего вида.
10. Типичные ошибки хостесс. | 30 |
| 13 | ОПАСНЫЕ ФРАЗЫ в сервисе.
Они не обязательно грубые. Часто официант говорит их без намерения обидеть, но гость слышит: «Вы сами виноваты», «Мне не до вас», «Вы должны были знать», «Это не моя проблема».
Давайте мы начнем, а вы дополните:
🚩«Вы что, не знаете, что сегодня за день? У нас полный зал!»
🚩«Я не знаю, почему так долго. Я же не на кухне работаю».
🚩«Вы сами так заказали».
🚩«У нас всегда так».
🚩«Ну, если вам не нравится, можете не заказывать».
🚩«Вы первый человек, которому это не понравилось».
🚩«Все остальные нормально едят».
🚩«Вы сами виноваты, что опоздали».
🚩«Что вы от меня хотите?»
🚩«Я не могу одновременно обслуживать всех».
🚩«Если вам срочно, надо было идти в фастфуд».
🚩«У нас такие правила».
🚩«Почему вы раньше не сказали?»
🚩«У вас же всего один заказ, подождите».
Разбирайте с персоналом опасные фразы. И самое важное, объясняйте, что слышит гость и как сказать профессионально.
#ресторанныйбизнес #подписчики #horeca #cabaremd #курсы | 46 |
| 14 |  Немає тексту... | 45 |
| 15 | 1 сентября 🍂 - это не только день знаний. Для официанта это день БОЛЬШИХ КОМПАНИЙ. А это особый вид ресторанного стресса.
В зал внезапно заходят 8-15 человек. Без брони. Без предварительного заказа. Без человека, который скажет: «Я главный».
Один уже хочет пасту, второй спрашивает про стейк, третий зовёт официанта, четвёртый пересаживается за другой стол, а пятый уже интересуется, можно ли разделить счёт. И всё это в час пик.
Здесь официант часто теряется 💣:
▪️Кого обслуживать первым?
▪️Сколько меню дать?
▪️С кого начать принимать заказ?
▪️Как понять, кто заказывает за всех?
▪️Когда предупредить кухню?
▪️Как не запутаться, кому какое блюдо?
▪️Что делать с раздельным счётом?
... и не только.
Сложность не в том, что официант «не умеет работать». Просто обслуживание большой компании - это отдельный сценарий, которому редко учат на старте.
Поэтому мы создали Памятку «Как обслуживать большие компании в ресторане». Стоимость инструкции 100 лей.
Особенно рекомендуем дать её официантам с небольшим опытом до начала сентября.
Пусть 1 сентября станет для них не причиной паники, а обычной рабочей ситуацией, к которой они готовы.
#официант #сервис #обучение #cabaremd #Moldova | 45 |
| 16 |  Немає тексту... | 43 |
| 17 |  Немає тексту... | 49 |
| 18 | Проверки предприятия регулируются Законом №131 от 08-06-2012 «О государственном контроле». Согласно статье 21 (1):
Инспектор имеет право начать контроль в соответствии с процедурой, установленной настоящим законом, только при соблюдении в совокупности следующих условий:
f) регистрация в Государственном реестре контроля направления на контроль www.controale.gov.md, а также регистрация обоснования причин 🚩 – в случае внезапного контроля.
А дальше следуйте инструкции 📖 в ролике.
Все данные по вашему предприятию вы можете видеть в реальном времени по плановым и внеплановым проверкам.
#ресторан #horeca #controale #cabaremd #Moldova | 56 |
| 19 |  Немає тексту... | 54 |
| 20 | Проверка может быть уже в планах. А вы даже не знаете об этом.
Есть место, где эту информацию можно найти. О ПЛАНОВЫХ и ВНЕПЛАНОВЫХ проверках вы можете знать вовремя.
Ставьте 🧡, а мы позже расскажем, где эту информацию искать 👀 | 70 |
