CaBaRe.md
الذهاب إلى القناة على Telegram
Бизнес-консультант | Общественное питание | Образование ▪️Подбор персонала ▪️Обучение и повышение квалификации персонала ▪️Бизнес- литература, учебные материалы ▪️Консалтинг, финансовая аналитика
إظهار المزيد175
المشتركون
لا توجد بيانات24 ساعات
لا توجد بيانات7 أيام
-130 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
سبتمبر '26
سبتمبر '260
في 0 قنوات
أغسطس '260
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '26
+1
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '260
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '26
+5
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+1
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '26
+1
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+1
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '260
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+1
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+2
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+11
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+1
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+2
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+2
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+3
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '250
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+62
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '250
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '250
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '250
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '240
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '240
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '240
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+164
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 03 سبتمبر | 0 | |||
| 02 سبتمبر | 0 | |||
| 01 سبتمبر | 0 |
منشورات القناة
| 2 | БИЗНЕС-КОФЕ: ХОЧУ ОТКРЫТЬ СВОЁ ЗАВЕДЕНИЕ. С ЧЕГО НАЧАТЬ?
Если у вас появлялась мысль:
▪️«А может, открыть своё кафе?»
▪️«Хочу кофейню…»
▪️«Давно мечтаю о ресторане…»
▪️«Есть идея, но я совершенно не понимаю, с чего начать», это мероприятие для вас.
🗓 24 сентября, 10.00-11.30 мы проведем камерный бизнес-кофе за одним столом.
Мы соберёмся в красивом ресторане, выпьем кофе с десертом ☕️ и поговорим о том, как на самом деле начинается ресторанный бизнес.
За годы работы мы видели огромное количество проектов: успешных и не очень. И знаем, где предприниматели чаще всего ошибаются ещё до открытия дверей своего заведения.
Вы сможете принести свою идею и обсудить ее. На встрече мы ответим на все волнующие вас вопросы и сориентируем:
☑️ С чего начинать проект и что делать в первую очередь;
☑️ Как определить концепцию и формат;
☑️ Как понять, сколько денег действительно понадобится;
☑️ Как выбирать помещение и какие ошибки нельзя допускать при аренде;
☑️ Что нужно предусмотреть в проектировании и оснащении;
☑️ Как формируется меню и технологическая документация;
☑️ Как рассчитать экономику будущего заведения;
☑️ Сколько людей понадобится в команде;
☑️ Какие требования необходимо учитывать ещё на этапе планирования;
☑️ Где искать специалистов, оборудование и необходимые решения;
☑️ Какие вопросы нужно задать себе ДО того, как вложить первые серьёзные деньги.
Это будет круглый стол, диалог и разбор реальных ситуаций. Потому что иногда один правильный вопрос, заданный специалисту ДО начала проекта, может сэкономить предпринимателю месяцы работы и очень большие деньги.
Если у вас есть идея заведения, но пока больше вопросов, чем ответов, вам сюда.
Бизнес-кофе проводит: Елена Маковская, основатель CaBaRe.md, специализирующейся на подборе, обучении и повышении квалификации персонала в сфере общественного питания.
💳 Инвестиции: 1000 лей/участник (кофе и десерт включены).
🛑 Количество мест ограничено.
🍴Место проведения: ресторан, будет сообщено дополнительно.
📲 Доп. информация и регистрация: 079914247
#открытькафе #ресторанныйбизнес #бизнесмолдова #horecamoldova #moldova | 21 |
| 3 |  لا يوجد نص... | 25 |
| 4 | Ищем повара для ресторана. Кандидат подходит по опыту, навыкам, собеседование проходит хорошо. Звоним на предыдущее место работы, спрашиваем:
▪️Как он работал?
▪️Можно ли его рекомендовать?
▪️Были ли какие-то проблемы?
Нам говорят: «Да, хороший сотрудник. Работал нормально. Можем рекомендовать».
Заканчиваем разговор с чистой совестью. Передаем ресторану кандидата и, естественно, говорим: «По предыдущему месту работы дали хорошие рекомендации». А потом проходит время…
Мы узнаем, что этот сотрудник попался на воровстве и недобросовестности. Нам было не просто неприятно. Нам было стыдно за свою работу. Потому что получается: мы получили рекомендацию, доверилась ей и фактически передали работодателю человека, о котором нам рассказали далеко не всю правду.
Мы перезвонили предыдщему работодателю и спросили: "А как же так? Почему вы не предупредили нас? Если вы знали, что с человеком есть сложности, почему сказали, что его можно рекомендовать?"
Нам ответили: «Мы не хотели выглядеть плохо в глазах других работодателей. Сотрудник воровал на протяжении полугода».
Здесь у нас возник вопрос. Не юридический. Не кадровый. А скорее моральный.
ЧТО МЫ ДОЛЖНЫ ДЕЛАТЬ, КОГДА НАС СПРАШИВАЮТ О БЫВШЕМ СОТРУДНИКЕ?
▪️Если он был хорошим работником - сказать.
▪️Если был средним - сказать.
▪️Если были серьёзные нарушения - тоже сказать?
▪️Или работодатель должен придерживаться позиции: «Он больше у нас не работает, его дальнейшая судьба нас не касается»? Ведь на другом конце телефона может быть руководитель, который сейчас примет человека к себе. И может довериться именно вашей рекомендации.
Получается парадокс. Молчание может защитить репутацию бывшего работодателя, но поставить под удар нового. А честная рекомендация может испортить человеку возможность получить новую работу. КАК БЫ ВЫ ПОСТУПИЛИ? | 27 |
| 5 |  لا يوجد نص... | 29 |
| 6 | МОДУЛЬ 12. Безопасность и форс-мажоры
1. Пищевой инцидент.
2. Травма гостя.
3. Травма сотрудника.
4. Агрессивный гость.
5. Пожар.
6. Эвакуация.
7. Отключение электричества.
8. Авария воды.
9. Проблема с холодильным оборудованием.
10. Массовая жалоба.
11. Инцидент с алкоголем.
Частота обучения: 1 раз в неделю / 4 недели подряд / 20 астрономических часов
Время обучения: еженедельно с 10.00 до 16.00 с двумя перерывами на отдых.
Если вам не подходят даты обучения, свяжитесь с нами, мы добавим вас в Лист ожидания.
Язык обучения: русский
Формат обучения: теория + практические отработки + тестовые задания
Сертификат: выдается при условии выполнения тестового задания не менее чем на 80%
Инвестиции: 790 €/курс. Возможна оплата в рассрочку.
Если вас интересуют темы определенного дня обучения, стоимость участия - 200€/день.
Доп. информация и регистрация: 079914247 | 29 |
| 7 | У нас есть официанты, повара, хостес, ... А где системное обучение человека, который управляет всем залом во время смены?
Мы создали практический курс управления ресторанной сменой "АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА / МЕНЕДЖЕР ЗАЛА".
30.09.2026 (среда)
МОДУЛЬ 1. Роль менеджера ресторана
1. Кто такой менеджер зала.
2. Зона ответственности менеджера.
3. Чем менеджер управляет и на что влияет.
4. Менеджер как связующее звено между собственником, кухней, залом и гостем.
5. Что менеджер должен решать самостоятельно.
6. Делегирование и контроль.
7. Ключевые показатели эффективной смены.
МОДУЛЬ 2. Стандарты и правила ресторана
1. Зачем ресторану стандарты.
2. Какие стандарты должны существовать.
3. Регламентирующие, поведенческие и организационные стандарты.
4. Как писать стандарты, которые реально будут выполнять.
5. Как обучать стандартам.
6. Как контролировать выполнение.
7. Как вводить новые правила без сопротивления.
8. Типичные ошибки руководителя при внедрении стандартов.
МОДУЛЬ 3. Управление сменой
1. Подготовка ресторана к открытию.
2. Чек-лист готовности.
3. Расстановка сотрудников.
4. Пятиминутка перед открытием.
5. Постановка задач на смену.
6. Контроль работы в течение смены.
7. Управление часами пик.
8. Перераспределение сотрудников.
9. Контроль кухни и зала.
10. Работа с Go List, Stop List
11. Работа с бронированиями.
12. Закрытие смены.
13. Передача смены.
07.10.26 (среда)
МОДУЛЬ 4. Сервис и управление гостевым опытом
1. Встреча гостя.
2. Размещение.
3. Передача гостя официанту.
4. Принятие заказа.
5. Продажи во время обслуживания.
6. Контроль времени.
7. Подача блюд.
8. Контроль удовлетворенности.
9. Работа с ожиданием.
10. Расчет.
11. Прощание.
12. Контроль сервиса менеджером.
13. Разбор ошибок обслуживания.
МОДУЛЬ 5. Продажи и показатели ресторана
1. Как менеджер влияет на выручку.
2. Средний чек.
3. Количество гостей.
4. Количество чеков.
5. Оборачиваемость столов.
6. Продажи дополнительных позиций.
7. Продажи высокомаржинальных блюд.
8. Продажи напитков.
9. Работа с меню как инструментом продаж.
10. Управление продажами через персонал.
11. Индивидуальные показатели официантов.
12. Как анализировать результаты смены.
15.10.26 (пятница)
МОДУЛЬ 6. Управление персоналом
1. Кто нужен ресторану.
2. Профиль должности.
3. Собеседование.
4. Вопросы кандидату.
5. Красные флаги.
6. Пробная смена.
7. Адаптация.
8. Наставничество.
9. Контроль новичка.
10. Обучение персонала на рабочем месте.
11. Обратная связь.
12. Мотивация.
13. Дисциплина.
14. Сложные сотрудники.
15. Конфликты внутри команды.
16. Удержание сотрудников.
МОДУЛЬ 7. Конфликты и сложные гости
1. Почему возникает конфликт.
2. Типы конфликтных гостей.
3. Агрессивный гость.
4. Требовательный гость.
5. Манипулятор.
6. «Я управляющий/владелец».
7. Гость, который требует скидку.
8. Гость, который угрожает отзывом.
9. Жалоба во время визита.
10. Жалоба после визита.
11. Публичный отзыв.
12. Ответ в социальных сетях.
13. Когда менеджеру нужно вмешиваться лично.
МОДУЛЬ 8. Управление кухней и залом
1. Кто за что отвечает.
2. Взаимодействие менеджера и шеф-повара.
3. Передача информации.
4. Контроль времени отдачи.
5. Задержка блюда.
6. Ошибка кухни.
7. Возврат блюда.
8. Стоп-лист.
9. Конфликт «зал -кухня».
10. Как решать проблему, не создавая новую.
21.10.26 (среда)
МОДУЛЬ 9. Деньги, контроль и ответственность
1. Выручка.
2. Средний чек.
3. Скидки.
4. Комплименты.
5. Возвраты.
6. Ошибки в чеках.
7. Потери.
8. Списания.
9. Контроль кассовой дисциплины.
10. Что менеджер обязан контролировать в течение смены.
11. Что должно попадать в отчет менеджера.
МОДУЛЬ 10. Телефон, мессенджеры и бронирования
1. Телефонный разговор.
2. Структура звонка.
3. Бронирование.
4. Подтверждение.
5. Опоздание гостя.
6. Отмена.
7. No-show.
8. Большие компании.
9. Мероприятия.
10. Переписка с гостем.
11. Онлайн-жалобы.
МОДУЛЬ 11. Хостесс
1. Роль хостесс.
2. Встреча.
3. Распределение потока.
4. Управление посадкой.
5. Бронирования.
6. Коммуникация с официантами.
7. Работа в часы пик.
8. Конфликтные ситуации.
9. Контроль внешнего вида.
10. Типичные ошибки хостесс. | 28 |
| 8 | ОПАСНЫЕ ФРАЗЫ в сервисе.
Они не обязательно грубые. Часто официант говорит их без намерения обидеть, но гость слышит: «Вы сами виноваты», «Мне не до вас», «Вы должны были знать», «Это не моя проблема».
Давайте мы начнем, а вы дополните:
🚩«Вы что, не знаете, что сегодня за день? У нас полный зал!»
🚩«Я не знаю, почему так долго. Я же не на кухне работаю».
🚩«Вы сами так заказали».
🚩«У нас всегда так».
🚩«Ну, если вам не нравится, можете не заказывать».
🚩«Вы первый человек, которому это не понравилось».
🚩«Все остальные нормально едят».
🚩«Вы сами виноваты, что опоздали».
🚩«Что вы от меня хотите?»
🚩«Я не могу одновременно обслуживать всех».
🚩«Если вам срочно, надо было идти в фастфуд».
🚩«У нас такие правила».
🚩«Почему вы раньше не сказали?»
🚩«У вас же всего один заказ, подождите».
Разбирайте с персоналом опасные фразы. И самое важное, объясняйте, что слышит гость и как сказать профессионально.
#ресторанныйбизнес #подписчики #horeca #cabaremd #курсы | 46 |
| 9 |  لا يوجد نص... | 45 |
| 10 | 1 сентября 🍂 - это не только день знаний. Для официанта это день БОЛЬШИХ КОМПАНИЙ. А это особый вид ресторанного стресса.
В зал внезапно заходят 8-15 человек. Без брони. Без предварительного заказа. Без человека, который скажет: «Я главный».
Один уже хочет пасту, второй спрашивает про стейк, третий зовёт официанта, четвёртый пересаживается за другой стол, а пятый уже интересуется, можно ли разделить счёт. И всё это в час пик.
Здесь официант часто теряется 💣:
▪️Кого обслуживать первым?
▪️Сколько меню дать?
▪️С кого начать принимать заказ?
▪️Как понять, кто заказывает за всех?
▪️Когда предупредить кухню?
▪️Как не запутаться, кому какое блюдо?
▪️Что делать с раздельным счётом?
... и не только.
Сложность не в том, что официант «не умеет работать». Просто обслуживание большой компании - это отдельный сценарий, которому редко учат на старте.
Поэтому мы создали Памятку «Как обслуживать большие компании в ресторане». Стоимость инструкции 100 лей.
Особенно рекомендуем дать её официантам с небольшим опытом до начала сентября.
Пусть 1 сентября станет для них не причиной паники, а обычной рабочей ситуацией, к которой они готовы.
#официант #сервис #обучение #cabaremd #Moldova | 45 |
| 11 |  لا يوجد نص... | 43 |
| 12 |  لا يوجد نص... | 46 |
| 13 | Проверки предприятия регулируются Законом №131 от 08-06-2012 «О государственном контроле». Согласно статье 21 (1):
Инспектор имеет право начать контроль в соответствии с процедурой, установленной настоящим законом, только при соблюдении в совокупности следующих условий:
f) регистрация в Государственном реестре контроля направления на контроль www.controale.gov.md, а также регистрация обоснования причин 🚩 – в случае внезапного контроля.
А дальше следуйте инструкции 📖 в ролике.
Все данные по вашему предприятию вы можете видеть в реальном времени по плановым и внеплановым проверкам.
#ресторан #horeca #controale #cabaremd #Moldova | 55 |
| 14 |  لا يوجد نص... | 53 |
| 15 | Проверка может быть уже в планах. А вы даже не знаете об этом.
Есть место, где эту информацию можно найти. О ПЛАНОВЫХ и ВНЕПЛАНОВЫХ проверках вы можете знать вовремя.
Ставьте 🧡, а мы позже расскажем, где эту информацию искать 👀 | 69 |
| 16 |  لا يوجد نص... | 55 |
| 17 | Самый бесполезный Журнал в ресторане тот, который ведут для ANSA.
За последнюю неделю к нам обратились три ресторана с одним и тем же запросом: "Нам нужен Журнал Здоровья".
Поймали себя на мысли: "Сколько заведений не ведут или ведут этот журнал просто потому, что "так надо"? И сколько действительно используют его по назначению? Потому что сам по себе журнал ничего не контролирует.
▪️Бумага не заметит, что у сотрудника воспаление на руке.
▪️Не увидит, что человек пришёл на смену явно нездоровым.
▪️Не спросит, почему повар работает без головного убора.
▪️Не проверит, чистые ли руки и форма.
Это делает человек, а журнал фиксирует, что этот контроль действительно был. Здесь начинается санитарная культура предприятия.
Мы привыкли считать началом рабочей смены момент, когда повар включил плиту, официант вышел в зал, а бармен начал готовить напитки.
На самом деле смена должна начинаться раньше. С вопроса: "Может ли этот сотрудник сегодня безопасно выполнять свою работу?"
До того как человек приступил к работе, мы должны оценить:
▪️состояние здоровья;
▪️состояние кожи и рук;
▪️личную гигиену;
▪️чистоту и состояние формы;
▪️внешний вид;
▪️готовность сотрудника к работе.
Проверили → зафиксировали → допустили к работе. И только потом начинается смена.
Поэтому Журнал здоровья - это не «папка для ANSA». Это ежедневная документированная точка контроля внутри предприятия.
**И в этом как раз есть связь с HACCP. Не просто
"У нас есть журнал", а:**
▪️вот какой риск мы контролируем;
▪️вот когда мы его контролируем;
▪️вот кто отвечает за контроль;
▪️вот как мы это замеряем и фиксируем.
Мы подготовили Журнал здоровья в электронном виде. Его можно скачать и сразу использовать в работе. Стоимость 100 леев.
И, честно говоря, нам гораздо больше нравится, когда такие документы покупают не потому, что "Ой, завтра ANSA, срочно нужен такой журнал".
А потому что руководитель понимает, санитарная безопасность ресторана это то, что должно происходить каждый день.
#ansa #пищеваябезопасность #тренинги #журналыпроизводственногоконтроля #cabaremd #moldova #ресторан | 52 |
| 18 |  لا يوجد نص... | 38 |
| 19 | Не ругайтесь из-за носков. Управляйте.
В одном банкетном зале официанты по стандарту должны работать в бежевых носках.И каждый раз возникала одна и та же история:
- «Это бежевый».
- «Нет, это не бежевый».
- «А какой тогда?»
- «Нам нужен другой оттенок».
- «У меня таких нет».
Можно бесконечно спорить. Можно ставить замечания. Можно злиться и объяснять персоналу правила.
А можно закупить нужные носки самостоятельно и в случае необходимости предоставлять их сотруднику, к примеру, по себестоимости.
Управление - это способность в какой-то момент перестать бороться с проблемой и спросить себя: «Что я могу изменить в системе, чтобы эта сложность больше не возникала?»
Потому что иногда руководитель тратит часы на борьбу с тем, что можно решить за X копеек.
Вот еще пару примеров для наглядности:
▪️ Постоянно заканчивается лед в самый неподходящий момент?
Определить минимальный остаток и установить правило: достигли отметки - автоматически запускаем пополнение.
▪️Бармены по-разному наливают одну и ту же порцию? Не спорить «на глаз». Ввести джиггер/мерную систему и контрольные карты напитков.
▪️Каждый новый сотрудник задает одни и те же вопросы?
Значит, информация живет только в голове управляющего. Собрать FAQ и короткие инструкции.
▪️Персонал постоянно забывает специальные пожелания гостей?
Ввести понятную систему отметок в бронировании: аллергии, день рождения, любимый стол, особые просьбы.
▪️Гости регулярно спрашивают одно и то же у официантов?
Если вопрос повторяется каждый день, возможно информацию нужно разместить там, где гость сам ее увидит.
▪️Руководитель постоянно тушит одни и те же пожары? Сесть и выписать 10 повторяющихся проблем за последний месяц.
И напротив каждой написать:
«Какое правило, инструмент или изменение процесса позволит решить это один раз, вместо того чтобы решать каждый день?»
Вот это и есть управление.
**Не «как заставить людей не ошибаться», а:
«как построить систему, в которой правильное действие становится самым простым действием?»**
Иногда для этого нужен новый регламент. Иногда чек-лист. Иногда автоматизация. Иногда обучение. А иногда просто нужно купить сотрудникам бежевые носки. | 47 |
| 20 |  لا يوجد نص... | 61 |
