АлкоБуфет | Бары, коктейли, бармены, алкогольные напитки и рецепты
Відкрити в Telegram
Канал про алкогольные напитки, барную индустрию, рецепты от известных барменов. Возрастной ценз строго 18+ 🔞 По всем вопросам: @ri_ra_hr
Показати більше6 520
Підписники
-124 години
-1597 днів
-21130 днів
Завантажуємо дані
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
жовтень '26жовт '26
жовтень '26
+10
в 0 каналах
вересень '26
+11
в 0 каналах
Get PRO
серпень '26
+14
в 0 каналах
Get PRO
липень '26
+262
в 0 каналах
Get PRO
червень '26
+291
в 0 каналах
Get PRO
травень '26
+19
в 0 каналах
Get PRO
квітень '26
+230
в 0 каналах
Get PRO
березень '26
+24
в 0 каналах
Get PRO
лютий '26
+22
в 0 каналах
Get PRO
січень '26
+508
в 0 каналах
Get PRO
грудень '25
+237
в 0 каналах
Get PRO
листопад '25
+726
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+155
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+145
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+180
в 1 каналах
Get PRO
липень '25
+115
в 0 каналах
Get PRO
червень '25
+69
в 0 каналах
Get PRO
травень '25
+234
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+1 803
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+307
в 0 каналах
Get PRO
лютий '25
+51
в 0 каналах
Get PRO
січень '25
+86
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+251
в 0 каналах
Get PRO
листопад '24
+30
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '24
+108
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+64
в 0 каналах
Get PRO
серпень '24
+96
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+116
в 0 каналах
Get PRO
червень '24
+262
в 0 каналах
Get PRO
травень '24
+203
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+156
в 0 каналах
Get PRO
березень '24
+206
в 0 каналах
Get PRO
лютий '24
+203
в 0 каналах
Get PRO
січень '24
+678
в 116 каналах
Get PRO
грудень '23
+329
в 0 каналах
Get PRO
листопад '23
+256
в 139 каналах
Get PRO
жовтень '23
+714
в 124 каналах
Get PRO
вересень '23
+1 715
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+707
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+1 769
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+923
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+9 809
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 23 жовтня | 0 | |||
| 22 жовтня | 0 | |||
| 21 жовтня | +2 | |||
| 20 жовтня | 0 | |||
| 19 жовтня | 0 | |||
| 18 жовтня | 0 | |||
| 17 жовтня | 0 | |||
| 16 жовтня | +1 | |||
| 15 жовтня | 0 | |||
| 14 жовтня | 0 | |||
| 13 жовтня | +1 | |||
| 12 жовтня | 0 | |||
| 11 жовтня | +1 | |||
| 10 жовтня | 0 | |||
| 09 жовтня | +1 | |||
| 08 жовтня | +1 | |||
| 07 жовтня | +1 | |||
| 06 жовтня | 0 | |||
| 05 жовтня | 0 | |||
| 04 жовтня | +1 | |||
| 03 жовтня | +1 | |||
| 02 жовтня | 0 | |||
| 01 жовтня | 0 |
Дописи каналу
Рецепт коктейля Персиковый сауэр
Ингредиенты:
Травяной биттер - 30 мл
Сахарный сироп - 15 мл
Лимонный сок - 15 мл
Персиковый сок - 30 мл
Белок перепелиного яйца - 20 мл
Персик - 15 г
Лед в кубиках - 320 г
Способ приготовления:
Наполни рокс кубиками льда. Налей в шейкер травяной биттер, персиковый сок, лимонный сок, сахарный сироп и белок перепелиного яйца. Наполни шейкер кубиками льда и взбей
Перелей через стрейнер и ситечко в рокс. Укрась долькой персика на шпажке.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах
| 2 |  Как коктейль с молоком и лимоном становится прозрачным?
Представьте напиток, в составе которого молоко, цитрусовый сок, алкоголь и специи. Но в бокале он выглядит почти как прозрачная вода. Это не фокус, а технология осветления, которую используют для приготовления clarified milk punch.
Как это работает?
Когда кислый коктейль соединяют с молоком, содержащийся в нём белок казеин сворачивается и образует хлопья. Они захватывают часть взвешенных частиц, пигментов и дубильных веществ. После тщательной фильтрации получается прозрачный или слегка окрашенный напиток с более мягким вкусом. При этом фруктовые, цитрусовые и пряные оттенки частично сохраняются.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 1 977 |
| 3 |  Пищевой краситель и пищевые блестки 🤭
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 157 |
| 4 |  Гипокрас: пряное вино Средневековья
Задолго до популярности современного глинтвейна в Европе пили гипокрас. Это вино с добавлением сахара или мёда и ароматных специй. В рецептах встречались корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и даже редкий длинный перец.
В отличие от глинтвейна, гипокрас необязательно нагревали. Часто специи просто настаивали в вине, после чего напиток тщательно процеживали. Особенно популярен гипокрас был на средневековых пирах. Дорогие привозные пряности подчёркивали достаток хозяев.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 250 |
| 5 |  Зачем бармены смешивают виски со сливочным маслом?
Звучит странно, но это один из способов сделать аромат коктейля сложнее и интереснее. Техника называется fat-washing, или ароматизация алкоголя жиром. Работает она следующим образом: в крепкий алкоголь добавляют растопленное сливочное масло, кокосовое масло или даже вытопленный жир бекона.
Смесь настаивают, затем охлаждают до затвердевания жира. Застывший слой удаляют, а алкоголь дополнительно фильтруют. В результате напиток сохраняет часть ароматических соединений, но не превращается в маслянистую жидкость. Например, бурбон после контакта со сливочным маслом может приобрести ноты выпечки и карамели, а после бекона лёгкие дымные оттенки.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 300 |
| 6 |  Рецепт коктейля Апероль Спритц
Ингредиенты:
Апероль - 100 мл
Просекко - 100 мл
Содовая - 20 мл
Апельсин - 40 г
Лед в кубиках - 60 г
Способ приготовления:
Наполни бокал для вина льдом. Налей в бокал просекко 100 мл и апероль 100 мл. Добавь сплэш содовой и размешай коктейльной ложкой. Укрась долькой апельсина.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 305 |
| 7 |  +2Бар, в котором можно путешествовать, не вставая со стула
В Новом Орлеане, внутри исторического отеля Monteleone, работает необычный Carousel Bar. Его барная стойка устроена как настоящая карусель. Конструкция рассчитана на 25 гостей и совершает полный оборот за 15 минут. Причём вращается она с 1949 года! Механизм движется настолько плавно, что посетители могут спокойно наслаждаться коктейлями и общаться.
Интересно, что именно в отеле Monteleone появился знаменитый коктейль Vieux Carré на основе ржаного виски, коньяка и вермута.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 308 |
| 8 |  Эдит для настроения 😋
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 312 |
| 9 |  Вишнёвка: когда ягоды превращаются в напиток
Вишнёвка это традиционная вишнёвая настойка. Для приготовления вишню выдерживают в алкоголе с добавлением сахара. Во время настаивания напиток приобретает глубокий рубиновый цвет, насыщенный ягодный аромат и характерную кислинку. Крепость зависит от рецептуры и может достигать 30–50%.
Несмотря на сладость, хорошая вишнёвка сохраняет баланс между сахаром, кислотностью и ароматом ягод. Её подают небольшими порциями, используют в десертах и коктейлях. А ещё это отличный пример того, как простые сезонные продукты становятся частью национальной гастрономии.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 266 |
| 10 |  Как одна необычная просьба подарила миру Espresso Martini?
В 1980-х годах лондонский бармен Дик Брэдселл получил от посетительницы весьма нестандартный заказ. По легенде, девушка попросила приготовить коктейль, который сначала её взбодрит, а затем опьянит. Бармен смешал водку, свежий эспрессо и сладкие ингредиенты. Так появился предшественник знаменитого Espresso Martini.
Современная версия готовится из водки, кофейного ликёра и эспрессо. Ингредиенты энергично взбивают со льдом в шейкере, благодаря чему на поверхности образуется плотная кофейная пенка. Интересно, что технически это вовсе не мартини: в составе нет ни джина, ни вермута. А три кофейных зерна, которыми часто украшают напиток, символизируют здоровье, богатство и счастье.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 285 |
| 11 |  Рецепт коктейля Кузнечик
Ингредиенты:
Какао ликер светлый - 30 мл
Мятный ликер зеленый - 30 мл
Нежирные сливки - 30 мл
Мята - 1 г
Лед в кубиках - 200 г
Приготовление:
Налейте в шейкер нежирные сливки 30 мл, мятный ликер зеленый 30 мл и какао ликер светлый 30 мл. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте. Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте двумя листиками мяты.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 322 |
| 12 |  +2Бар на скале
Rock Bar на Бали расположен прямо над океаном у скал Jimbaran Bay. Бар находится примерно в 14 метрах над водой. К нему гости спускаются на специальном подъемнике вдоль скалы. Главный элемент здесь не интерьер и даже не коктейли. Главный элемент это место.
Океан, скалы и балийский закат делают большую часть работы за дизайнеров.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 335 |
| 13 |  Фееричная подача 😋
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 328 |
| 14 |  Буха. Тунисский алкоголь из инжира
Boukha это традиционный крепкий напиток из Туниса. Его делают из ферментированного инжира, который затем перегоняют. Крепость обычно около 36–40%. Несмотря на инжир, напиток не сладкий. Вкус сухой, фруктовый, с легкими цветочными оттенками.
Пьют чистым, охлажденным или используют в коктейлях. Так что слово «буха» в Тунисе имеет вполне культурное значение.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 304 |
| 15 |  Почему газировку нельзя долго мешать ложкой
Потому что вместе с перемешиванием из напитка уходит углекислый газ. Чем активнее и дольше мы мешаем Highball, Gin & Tonic или любой другой газированный коктейль, тем быстрее исчезают пузырьки.
А именно карбонизация дает напитку свежесть, легкость и ощущение «хрустящего» вкуса. Поэтому газированные ингредиенты обычно добавляют в конце и перемешивают буквально несколькими аккуратными движениями.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 292 |
| 16 |  Рецепт коктейля Текила Санрайз
Ингредиенты:
- 90 мл апельсинового сока
- 45 мл текилы
- 15 мл гренадина
- Лед
Приготовление:
Берем бокал и добавляем лед, полностью заполнив им стакан. Вливаем 45 мл текилы, 90 мл апельсинового сока и 15 мл гренадина. Размешивать не нужно. Украшаем бокал долькой апельсина.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 347 |
| 17 |  Коктейль, который придумали для Джеймса Бонда
Vesper Martini впервые появился в романе Яна Флеминга «Казино Рояль» в 1953 году. Бонд сам диктует рецепт и позже называет коктейль в честь Веспер Линд. В отличие от классического Martini, здесь используют сразу джин и водку, а вместо сухого вермута добавляют Lillet. Современная версия IBA это 45 мл джина, 15 мл водки и 7,5 мл Lillet Blanc.
Получается заметно крепче и суше обычного Martini. Именно его Бонд просил взбалтывать, а не смешивать.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 292 |
| 18 |  Сочетание 😋
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 297 |
| 19 |  +1Бар для тех, кто любит Хемингуэя
Когда то на Hollywood Boulevard работал Hemingway's Lounge, бар, практически целиком построенный вокруг литературного образа Эрнеста Хемингуэя.
Стены были заставлены и украшены старыми книгами, интерьер дополняли винтажные предметы, люстры и тяжелая мебель. Даже коктейли получали литературные названия, например A Moveable Feast.
Сегодня бар уже закрыт, но сам проект интересен с точки зрения концепции.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 343 |
| 20 |  Что бармен слышит, когда вы говорите: «Сделайте что-нибудь не сладкое»
Для бармена «не сладкое» это только начало разговора. Дальше он мысленно собирает напиток по нескольким параметрам:
крепкий или лёгкий
кислый или мягкий
с горчинкой или без
сухой или всё же слегка сладкий
цитрусовый, травяной, ягодный или пряный
Например, два коктейля могут почти не ощущаться сладкими, но один будет кислым и свежим, а другой крепким, горьким и травяным.
АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах | 2 300 |
