На дне

«Медные трубы» (Нижний Новгород) едут в Sage 12 июля пройдет вторая гостевая смена барных гастролей Sip de Tour в Sage. Коктейли, разработанные командой «Медных труб» (Евгений Бартеньев, Иван Сыркин) вместе с бар-менеджером Sage Михаилом Розовым, останутся в меню заведения на месяц. Breakfast, 1250 руб. водка с горгонзолой, яблоко, груша, лимон, белок, аперитив с молодыми грецкими орехами, голубая матча; Village greenhouse, 1250 руб. джин, дистиллят из гребешка, содовая из малины и томата, лимон, шалфей Garden bed, 1250 руб. джин, сухой херес, ликер из горечавки, вода из брокколи, ликер мастики, мята, ветивер; The Carlton Moscow, 1250 руб. пряный ром, настоянный на какао-бобах, кордиал из свекольного сока и вишни, выдержанный ром, чипс с какао. 11:00 закрытая лекция «Региональный коктейльный бар в разрезе 10 лет» 19:00 начало гостевой смены

Как сделать бар, в ко­­торый будет стоять очередь? Семь рекомендаций дает совладелец бара El Copitas: https://j.tinkoff.ru/bz-tg/krutoy-bar/

Вчера был крайне странный день. С самого утра и до самой ночи. Он был не просто странный, он был сложный по событиями и диалогам, при этом нейтральный на эмоции. Такая, знаете, стадия принятия, когда ты понимаешь, что случается ровно то, что должно случиться. Но об этом пока всем не имеет смысла, да и не особо интересно. А вот про поздний вечер рассказать я хочу. Оксана Смирнова, автор канала «На дне» и просто прекрасная девушка пригласила меня вчера попробовать три коктейля за барной стойкой ресторана «Жажда крови». Для тех, кто не в курсе, это проект Кофемании на Белой площади. Как можно догадаться из названия, ресторан про мясо. Я в нем бывала пару раз и оба раза на деловой встрече днем с командой Авито. А вчера был совсем другой формат. Оксана и бартендер «Жажды крови» Даша придумали совместное меню под названием «Жажда откровений». Это не просто три коктейля, это три гастрономические пары к ним, и это три раздела вопросов для диалога. То есть это натурально книжечка с описанием концепции каждого коктейля и с возможностью через вопросы себе и собеседнику обсудить темы успеха, любви и удовольствия. Я свое «меню», конечно, стащила и в ночи мучала некоторых персонажей вопросами. Я вообще люблю всю эту историю с «карточками» (колоды с вопросами на разные жизненные темы). Просидели мы за баром часа три, не меньше, втроем, девочками. Обсудили темы, которые я, честно сказать, никогда и не обсуждаю. Но никогда не говори никогда — так вот сработал нейминг этого проекта, я напомню его — жажда откровений. Или сработал не он, а сухой мартини. Тут тоже отдельная сноска. Вчера я девочкам рассказывала, что никогда не пила сухой мартини из-за его крепости, и что для меня это коктейль из американского кино. Всегда там есть этот кадр, где взрослая очень богатая и очень красивая женщина приходит в бар и заказывает эту мартинку с оливками. Так что вчера немного почувствовала себя той самой очень красивой, взрослой и богатой, что частично правда. Жаль, что частично. Но это поправим. Завершая свой рассказ, скажу, что я рекомендую вам поужинать в «Жажде крови» и попробовать эти коктейли, обязательно с пейрингом. Я вот, например, с первым коктейлем съела сырое мясо. А я не ем сырое мясо. Но настолько хорошо ребята все придумали, что отказаться я не смогла.

Если думаете, что откровения только в названии нашего совместного проекта с «Жаждой» и в моих мечтах о том, что вы правда разговоритесь за этими коктейлями, то вот — пост Даши Цыпилевой @ponimaeshochemya с ее впечатлениями. Написан сразу после первой дегустации. Тогда еще Даша не знала, что через день вернется в «Жажду» за коктейлями и откровениями уже в другой компании.

Для меня бары — это не про коктейли. Это про эмоции. А еще про откровения, к которым хочется перейти после второго бокала, если рядом небезразличный тебе собеседник. На карточках — коктейли из «Жажды откровений», нашего совместного проекта с «Жаждой крови», которые олицетворяют стремления к успеху, любви и удовольствиям. Но, конечно, даже по красивым картинкам и текстам не понять, почему меня так волнуют они и вкусы, придуманные вместе с дорогой шеф-бартендером Дашей Тябутовой. Надо пробовать, получается. И гастрономические пары, которые сочинил к напиткам шеф-повар Саша Семыкин. А для откровений прямо в меню мы оставили вопросы про те самые стремления. Задавайте дорогому для вас собеседнику, бартендеру или себе. Напишите мне, как попробуете. Мне так это важно! «Жажда крови» Лесная, 9

Побывала в совсем новой бане «Жар-птица» на Новой Риге @jarptica_bani • Несколько домиков посреди леса, на 6-8 или 10-12 человек. Просторные, с симпатичным интерьером, хорошей мебелью. В каждом — парная, купели, терраса, баюкающая колыбель, уложенная сеном. Сделано все добротно. • Есть банные ритуалы на три и четыре часа, с ними не нужно отдельно оплачивать аренду дома. Я была как раз на одном из них и очень довольна: без лишних слов выбрали подходящий мне темп и градус парения, деликатно и в то же время уверенно попарили. Впервые попробовала медово-лавандовый пилинг и хотела бы повторить, очень приятные ощущения от катающихся по телу стручков лаванды. К удивлению, трех часов хватило, чтобы переключиться, расслабиться, набраться энергии и поехать в город, вернуться к делам. • Не хватило только чего-то авторского, уникального, что встречала в «Экспедиции», «Камышах» (Петербург) и «Доброй бане» (Псков). Оказалось, я просто не попробовала ритуал «Колесо времени»: там несколько парений, контрастное обливание водой с грейпфрутом, догрев в купели и много чего еще. • Сильная сторона — гастрономия. «Жар-птица» — часть ресторанной группы Alba, поэтому кормят отлично, лучше, чем это обычно бывает в банях. • С 1 июля обещают скидки 50% на аренду домиков в будние дни. Выводы: • хочется вернуться точно; • новички в области парения и бань, мне кажется, очень впечатлятся; • интересно, что скажут опытные любители бани, которые видят в ней скорее тихое расслабление и единение с собой, чем повод встретиться с компанией и отдохнуть.

Коктейли в Amber чудо как хороши И кухня, и сервис! Проекты Folk Team один за одним покоряют с каждым визитом. Коктейли безупречные — как классические, так и экспериментальные. Шеф-бартендер Арсен признался, что любит амарето, и стал думать, как совместить его сладость со строгостью драй мартини. У него получилось, и это шедевр — сухой мартини с ароматом марципана. Не оторваться.

Идеальная посылка пришла от Димы Викулина В ящичке бутылка водки «Онегин» с монограммой DVK на этикетке, банка огурцов, которые Дима собирает и солит сам уже пару лет, картошка, лук, хлеб из пекарни Valiko, масло и баночка черной икры Beluga Farm. Рядом — рецепт картошки: «Поменял подсолнечное масло на сливочное и офигел — вот он, мой любимый вкус». В этом весь Дима: с одной стороны, красивые образ и окружение, фотографии с кубиками пресса, всегда что-то с приставкой «премиум», и при этом неизменное гостеприимство с очень понятной едой, как дома у Димы, так и на мероприятиях, куда он приглашает светскую Москву. Поспрашивала Диму про этот набор и рецепт: «Дома всегда есть все, чтобы пожарить картошку и встретить гостей, даже внезапных. Мне нравится процесс: гости приходят, садятся на диван и рассказывают истории, ты стоишь чистишь и жаришь картошку, слушаешь, общаешься. Ничего не готовится заранее, все ждут, выпивают, а потом раз — картошка наконец дожарилась». Икру, знаю, Дима ест не каждый день, но стойко с ней ассоциируется и балует ей свое коммьюнити. Приятно очень. И ценно, когда посылки не просто про бренды, а про человека.

Джин для джин-тоника и не только На днях в разговоре возник джин-тоник, захотелось тут же его заказать. Или сделать самой. Под рукой в такой ситуации может оказаться Green Baboon — джин, который производят в России, дистиллируют на медном немецком оборудовании. В составе — 15 трав и пряностей. Можжевельник, розмарин, цедра апельсина и лимона, исландский мох, анис, а еще шиповник (придает кислинку), бузина (сладость) и мелисса (свежесть). А еще есть Green Baboon Banana — единственный в России, насколько я знаю, джин с ароматом и вкусом банана.

Десерт недели — тирамису «Эклерной Клер» и SimpleWine Попробовала усыпанный черешней тирамису из «Эклерной Клер». В составе маскарпоне с бисквитом савоярди, пропитанным миндальным ликёром Amaretto Joseph Cartron, с вишневым или абрикосовым конфи и взбитым ганашем из белого шоколада. Есть еще вариант с абрикосом.