Pitgrill BBQ
Відкрити в Telegram
Специи для вашего BBQ. Мастерклассы по работе на грилях, смокерах и авторским соусам Чат в телеграм👉 https://t.me/pitgrillchat Наш интернет-магазин👉https://pitgrill.ru/ Статьи и рецепты👉 https://pitgrill.ru/all-articles/ Школа барбекю 👉 bbqjedicamp.ru
Показати більше2 675
Підписники
Немає даних24 години
-37 днів
+1930 днів
Завантажуємо дані
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
листопад '26лист '26
листопад '26
+1
в 0 каналах
жовтень '26
+65
в 8 каналах
Get PRO
вересень '26
+134
в 6 каналах
Get PRO
серпень '26
+28
в 2 каналах
Get PRO
липень '26
+33
в 5 каналах
Get PRO
червень '26
+36
в 2 каналах
Get PRO
травень '26
+81
в 4 каналах
Get PRO
квітень '26
+48
в 2 каналах
Get PRO
березень '26
+207
в 6 каналах
Get PRO
лютий '26
+55
в 3 каналах
Get PRO
січень '26
+72
в 4 каналах
Get PRO
грудень '25
+114
в 4 каналах
Get PRO
листопад '25
+65
в 3 каналах
Get PRO
жовтень '25
+64
в 8 каналах
Get PRO
вересень '25
+52
в 4 каналах
Get PRO
серпень '25
+62
в 9 каналах
Get PRO
липень '25
+64
в 4 каналах
Get PRO
червень '25
+580
в 4 каналах
Get PRO
травень '25
+163
в 5 каналах
Get PRO
квітень '25
+288
в 6 каналах
Get PRO
березень '25
+341
в 6 каналах
Get PRO
лютий '25
+79
в 2 каналах
Get PRO
січень '25
+74
в 3 каналах
Get PRO
грудень '24
+45
в 5 каналах
Get PRO
листопад '24
+50
в 2 каналах
Get PRO
жовтень '24
+63
в 5 каналах
Get PRO
вересень '24
+35
в 3 каналах
Get PRO
серпень '24
+66
в 2 каналах
Get PRO
липень '24
+28
в 1 каналах
Get PRO
червень '24
+48
в 3 каналах
Get PRO
травень '24
+61
в 2 каналах
Get PRO
квітень '24
+77
в 1 каналах
Get PRO
березень '24
+497
в 2 каналах
Get PRO
лютий '24
+38
в 2 каналах
Get PRO
січень '24
+25
в 0 каналах
Get PRO
грудень '23
+40
в 1 каналах
Get PRO
листопад '23
+40
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '23
+29
в 2 каналах
Get PRO
вересень '23
+31
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+46
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+45
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+31
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+44
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+49
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+93
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+24
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+22
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+22
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+43
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+25
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+43
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+48
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+607
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 03 листопада | 0 | |||
| 02 листопада | 0 | |||
| 01 листопада | +1 |
Дописи каналу
| 2 |  +1Друзья, сегодня Хеллоуин, в связи с этим делимся рецептом вкусного тыквенного супа с моцареллой 🎃
Суп получается густой, сливочный, пряный, с легкой сладостью тыквы, солоноватой моцареллой и хрустящими тыквенными семечками.
🥘 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ:
Тыква ( лучше всего подойдет мускатная) - 1 кг
Картофель - 1 кг
Морковь - 500 г
Репчатый лук - 120 г.
Yemeni Hawaij Rub - 30 г (или смешайте самостоятельно: cоль морская, гвоздика, зира, кардамон, кориандр, куркума, перец черный, тмин)
Моцарелла - 150 г
Сливки 10% - 100 мл
Свежая кинза - 50 г
Растительное масло - 30 мл
Тыквенные семечки и кунжут - по вкусу (можно заменить на кранч лучок)
Вода (от 0,5 до 1 литра в зависимости от того какую консистенцию вы хотите получить)
Блендер
🍜 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Нарезаем лук и морковь средним кубиком, отправляем в сотейник с растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета.
2. Очищаем тыкву и картофель, нарезаем небольшими кусками и отправляем к луку с морковью.
3. Заливаем водой так, чтобы она покрывала овощи, доводим до кипения и варим примерно 30 минут, пока картофель и тыква не станут мягкими.
4. Пробиваем овощи блендером до однородной кремовой консистенции. Добавляем специи и сливки. Хорошо перемешиваем.
5. Разливаем суп по тарелкам. Сверху добавляем кусочки моцареллы, свежую кинзу, жареные тыквенные семечки и кунжут (или замените на кранч лучок)
Естественно этот рецепт можно приготовить как дома на плите, так и на решетке вашего гриля, тогда суп приобретет еще дополнительные копченые нотки. | 207 |
| 3 |  Есть повод увидеться в скором времени
Забава для вовлеченных дам и господъ
https://meat.spb.ru/events/brisket-crew | 376 |
| 4 | Кто спрашивал «где поесть настоящий брискет в Питере?»- у Матвея намечается званый ужин. Welcome | 415 |
| 5 | sticker.webp | 395 |
| 6 |  +2🍺 SPACE BALLS ИЛИ ПИВО С ШАРАМИ
Встречайте SPACE BALLS лимитированный Belgian Dark Strong Ale от BBQ JEDI TRAINING CAMP × SELFMADE.
🍺 Исторический замес! Эль сварен на бельгийском солоде Castle Malting, которая после работы с 1868 года закрывает производство. Повторить сорт в оригинале уже не получится - мы использовали одну из последних партий солода.
Классический темный бельгийский эль. Идеальная пара для рождественского BBQ!
🚀 Тираж ограничен.
Цена: 5000 ₽ за ящик (12 банок).
Доставка: СДЭК по тарифам или самовывоз в Дубне.
👉 Заявка здесь. Принимаем на этой и следующей неделе - затем отгружаем.
Прикоснись к уходящей эпохе бельгийского пивоварения! | 282 |
| 7 |  Немає тексту... | 244 |
| 8 |  Попался вчера вечером этот ролик. Хочется добавить лишь одну фразу. Уважайте еду и минимизируйте излишнее потребление. | 351 |
| 9 |  +5В разгар золотой осени Astro-клубни встретились в одном из древнейших городов Золотого кольца на берегу Плещеева озера на гастро-ужине своего товарища и призёра Russian Grill Fest, бренд-шефа Сергея Упадышева 👏!
Переславль Залесский встретил тёплой ясной погодой и перед ужином кто-то успел покататься на кораблике по озеру, а другие погуляли по старинным улочкам бывшей столицы Переславского княжества и осмотрели Ботик «Фортуна» из потешной флотилии Петра I 🗺️
Кульминацией вечера стал ужин с невероятными закусками, вкуснейшими горячими блюдами и восхитительным десертом 😋!
А кроме Астро-клубней к ужину присоединились и участники чатов Asteroid Barbecue и PitGrill и вечер прошел в тёплой дружеской обстановке | 345 |
| 10 | А вы как считаете: специя из рецепта должна чувствоваться отдельно в блюде или Добавленный достаточно того, что она работает на общий вкус? | 832 |
| 11 |  🌶 ЗАЧЕМ В РЕЦЕПТЕ ПАПРИКА, ГОРЧИЦА, ГВОЗДИКА...(ПОДСТАВЬ ЛЮБОЙ ИНГРЕДИЕНТ), ЕСЛИ ИХ НИКТО НЕ ЧУВСТВУЕТ?
Давно я хотел на эту тему написать статью, но все время откладывал и ставил в приоритет другие. Но тема реально интересная. Давайте представим: вы нашли идеальный рецепт ребер, мясного хлеба или BBQ-соуса. В составе целый шкаф специй, все вкусно, рецепт становится "любимым семейным". И тут приходит дотошный друг, пробует и спрашивает: "А где (например) копченая паприка? Я ее не чувствую!"
СПОЙЛЕР: НЕ КАЖДАЯ СПЕЦИЯ ОБЯЗАНА ОРАТЬ В МЕГАФОН, ЧТО ОНА ЗДЕСЬ ПРИСУТСТВУЕТ.
1. ПОЧЕМУ ТАК ПРОИСХОДИТ?
Специи - не музыкальная группа, где каждый обязан солировать. Ароматы взаимодействуют: одни усиливают другие, некоторые маскируются. Паприка поддерживает дымные ноты, горчица добавляет пикантности, гвоздика - глубину ягодному соусу. В итоге вы чувствуете цельный продукт, а не собрание специй, выясняющих, кто тут главный.
2. ДОЗИРОВКА РЕШАЕТ.
Щепотка гвоздики и ложка гвоздики - две большие разницы. Легкий пряный фон или мясо со вкусом кабинета стоматолога. Одни специи заметны даже в микродозах, другие теряются на фоне мяса, жира, соли и десятка соседей.
3. ТЕРМООБРАБОТКА МЕНЯЕТ ВСЕ.
Понюхали паприку из банки - папрично, копчено? Добавили в фарш, запекли - и вот уже все иначе. Часть летучих соединений (извините за тавтологию) улетела, часть изменилась при нагреве, а на первый план вышли мясо и реакция Майяра. Специя не исчезла магическим образом. Просто звучит по-другому.
📍 ЕСТЬ ОДИН НЮАНС
Это не индульгенция для любой специи, которую вы решили закинуть в рецепт. Иногда ингредиент работает на общий вкус, хотя отдельно его не распознать. А иногда просто занимает место в списке.
🔥 КАК ПОНЯТЬ, НУЖЕН ЛИ ИНГРЕДИЕНТ?
В моих рецептах авторских соусов и закусок можно встретить сразу несколько источников кислоты: яблочный уксус, обычный 9%, яблочный сок или лайм. Зачем столько всего? Никакого секрета: при разработке рецепта я использовал то, что помогало добиться нужного мне баланса. Какие-то ингредиенты заменяли друг друга, какие-то давали недостающую кислотность. Главное - результат, а не священный список компонентов.
📍 ЛАЙФХАК ДЛЯ ДУШНИЛ
Сделайте два одинаковых продукта: один по рецепту, второй - без конкретной специи или другого ингредиента. Устройте слепую дегустацию с друзьями и семьей. Если без ингредиента вкус стал беднее - значит, он был нужен. Убрали его, а никто не заметил разницы? Возможно, он там просто для массовки.
На кэмпах мы с Сашей Благодаровым постоянно говорим: ВСЕ СТОПЫ У ВАС В ГОЛОВЕ. Не бойтесь экспериментировать и отходить от рецептов. Цель хорошей рецептуры - не заставить человека найти все 17 специй и определить каждую кислоту. Цель - сделать продукт, который хочется есть. Специя или соус в блюде не обязаны солировать. Но должны приносить пользу общему звучанию. И да, длинный список ингредиентов сам по себе не делает рецепт профессиональным. Иногда это просто длинный список ингредиентов.
Еще больше полезных статей по тегу #приезжайнаджедикэмп
А ТЕПЕРЬ ВОПРОС К ВАМ 👇 | 845 |
| 12 |  +8🔥 13-Й BBQ JEDI TRAINING CAMP. ЦИКЛ 2026 ЗАКРЫТ!
Отгремели два дня мяса, дыма, огня и новых знаний. В этот раз к нам приехали ученики из Иваново, Владивостока, Москвы, Обнинска, Оренбурга, Истры и Иркутска. А в обед первого дня мы сделали сюрприз для группы и к нам на обучение заглянули парни из CWT - без музыки никуда 🤘
Как обычно, для многих кэмп стал больше, чем просто обучением. За два дня незнакомые люди превратились в команду, а некоторые уже на следующий день после возвращения домой начали повторять рецепты с нашей программы. Вот это правильный подход!
Спасибо всем за энергию и отличную атмосферу! Желаем удачи и побольше дыма в жизни.
⚔️ А МЫ ОТКРЫВАЕМ ЗАПИСЬ НА 14-Й КЭМП КЛАССИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА В ДУБНЕ!
📅 23–24 января 2027 года.
Запись через бота 👉 @BBQJEDITRAININGCAMP_bot (подробное описание программы в боте)
До встречи в Дубне! 🔥 | 296 |
| 13 |  +1Вчера заезжали к братве из BBQ JEDI CAMP, который по датам совпал с нашим концертом в Дубне.
Серега и Саня сделали такой подгон от которого у нас случился гастрономический оргазм. Ничего лишнего, только мы и оно - МЯСО!
Веганы, простите, но эта говядина стала высшем звеном цепи кулинарной эволюции!!!
После такой встречи, вариков на плохой вечер не оставалось, только газ!
BBQ JEDI CAMP - место, где тебя научат правильно обращаться с мясом, где можно весело и с пользой провести время, найти друзей и, как знать, может быть начать свое дело?
Спасибо, братва! До новых встреч! Всегда ждем на CWT! | 445 |
| 14 |  Cajun rub от Pitgrill. | 502 |
| 15 |  🔥 ДРОП СОУСОВ PITGRILL 🔥(всего 8 наборов)
✅Набор 1 (4 набора)
- малиновый суперхот
- бурбонная соленая карамель
- банановый кетчуп
- барбекю с фенхелем
✅Набор 2 (1 набор)
- малиновый суперхот
- банановый кетчуп
- барбекю с фенхелем
✅Набор 3 (1 набор)
- малиновый суперхот
- барбекю с фенхелем
✅Малиновый суперхот ( 2 бутылки)
💥 Объем каждой бутылки: 100 мл
💸 Цена:
Набор 1: 2000 руб
Набор 2: 1500 руб
Набор 3: 1000 руб
Малиновый суперхот 500 руб за бутылку
🚚 Отправка СДЭК по РФ (по тарифам)
📦 Все заказы отправлю на следующей неделе
✍️ Заказать:
напиши @pitgrillbbq (ФИО / телефон / город / адрес ПВЗ СДЭК) | 605 |
| 16 | Обязан ли предоставлять четкие рецепты к своей продукции? | 483 |
| 17 | ИСТОРИЯ О ТОМ, КАК МАРИНАД НЕ ПРОШЕЛ КУЛИНАРНЫЙ ТЕХОСМОТР.🤤
Сегодня был случай, достойный отдельной главы в учебнике по маркетингу. Сразу хочу сделать акцент, что я люблю всех наших клиентов, а с большинством даже очень близко общаюсь. Но вот примерно раз в год, как говорится, даже палка стреляет.
История заключается в том, что клиент заказал одну из банок сухого маринада. А когда получил, изучив сайт и этикетку...попросил вернуть деньги. Причина? Он не нашел рецептов, в которых можно использовать этот маринад. Возможно человек покупая приправу ожидал, что вместе с ней приедет инструкция из разряда "возьмите 847 граммов мяса, повернитесь на северо-запад, посыпьте чайной ложкой содержимого банки и произнеся волшебную фразу ваш стейк превратится в произведение мишленовского ресторана". А если рецепта нет - готовить мясо, видимо, запрещено.
Честно говоря я был немного озадачен претензией. Получается, производитель соли должен объяснять, что с ней делать, если дома нет рецепта яичницы? А продавец черного перца обязан приложить список блюд, иначе перец считается технически непригодным? На предложение посмотреть на сайте рецепты (коих огромное количество) - был ответ, что "именно с этим маринадом рецептов нет".
Просто хочу напомнить, что pitgrill производит сухие маринады, а не готовые сценарии кулинарной жизни. Маринад - это инструмент. Сегодня он работает со свининой, завтра с курицей, послезавтра вы вообще решите закинуть его в картошку (а кто-то в пельмени) и случайно откроете для себя новый любимый гарнир. Конечно, я за то, чтобы рецепты были, за новые эксперименты и объяснения, как работает вкус. На сайте PG полно материалов на эту тему. Но ведь иногда достаточно просто взять мясо, добавить приправу и приготовить его. Не каждая банка специй обязана иметь личного шеф-повара и портфолио из ста блюд.
Деньги я конечно ему вернул, с такими людьми продолжать конструктивный диалог смысла нет. В связи с этим вопрос: проголосуйте, как считаете правильным в опросе ниже👇 | 490 |
| 18 |  Отбомбили очередной индивидуальный курс по авторским соусам. Юрка применяй знания и хорошей дороги домой! | 478 |
| 19 |  Каждый питмастер хотя бы раз в жизни изобретал брискет. Потом смокер на колесах. Потом дрова. Потом черные перчатки...
И, конечно, все это произошло исключительно благодаря его таланту и тяжелому труду.
Но есть одна маленькая деталь, которую мы вам сейчас расскажем. За каждым великим кулинарным открытием обычно стоят два неприметных персонажа. Они не лезут в кадр. Не требуют прав на изобретенное блюдо. Не рассказывают всем, что именно они только что спасли шефа от очередной кулинарной катастрофы.
Они просто тихо сидят на плечах каждого шефа и подсказывают как правильно делать. Это скромные учителя школы BBQ JEDI TRAINING CAMP.
Они помогают придумывать новые блюда, технологии, соусы, маринады и прочие вещи, которые потом совершенно случайно становятся "авторской разработкой шефа".
Мы не претендуем на авторство. Мы просто хотим напомнить: если однажды тебе показалось, что ты придумал что-то гениальное - возможно, это просто мы вовремя прошептали тебе в ухо.
Ну а для тех, кто еще ждет прозрения - на кэмп 17-18 октября ОСТАЛОСЬ 1 МЕСТО! Бронь @BBQJEDITRAININGCAMP_bot | 496 |
| 20 |  Внимание всем антифо 🌶️🍜
Совсем скоро в продаже на sdelayyarche.ru | 573 |
