ASWineGuide

🍷 День первый Усадьба Сенетх Пока наш давний друг и владелец «Сенетха» Фархад Наглалиев в отпуске перед сезоном, винодел проекта Никита Дубинин рассказывает о новостях. Винодельня продолжает свою миссию коврокинга. Сейчас фокус на игристые вина – помогают запустить новую игристую линейку винодельне Нестеровых, и новому проекту Шато Семирай. Здесь же на «Сенетхе» делает первые шаги в развитии новые проект – «Винодельня Дрозд». В работе 12 га виноградника, есть еще в запасе 5 га земли, но её не спешат осваивать. Фокус сейчас на углубление знаний о терруаре. Фархад и Никита ждут, когда в полную силу войдут все лозы (самые молодые 2021 года закладки, чтобы в полной мере понять сильные стороны каждого сорта. Игристые - это сейчас общий тренд для малых и средних виноделен. Интересно наблюдать как идет работа с разными технологиями и сортами. В «Усадьбе Сенетх» игристые представлены двумя слотами - Вионье и Ркацители около 3 тыс наименований каждого закладывается ежегодно. Есть план довести до 10 тысяч общее количество ежегодного тиража. В работе интересные технологии – тираж для вторичного брожения не ликером на основе сахара, а сладким соком того же сорта винограда. Возможно, уже в этом сезоне опробуют такой подход. Игристое из ассамбляжа Ркацители и Мцване появится в следующем году. Думаю, он будет сбалансирован и мягким по кислотности. Сейчас Ркацители очень и очень свеж и его явно надо утихомирить вторым сортом. Из игристых мне больше нравится Вионье с 18 месяцами на осадке, но выдержка явно нужна дольше. За полтора года «классика» не набирает плотности и сложности, хотя и радует звонкой чистотой. Хихви «Суета» жаркого 2024 года у Усадьбы Сенетх» очень необычный для этого сорта – легкий, неплохо сбалансированный, хотя сложно узнать в нем объемный спело-фруктовый сорт. Никита, причем, работает с ним с выдержкой на осадке, но все равно Хихви в более элегантном стиле, чем мне доводилось пробовать, видимо дело в почвах, в известняках склонов Сенетха. Амбициозная цель по сортам – Пино Нуар. Выбранный участок, повышенное внимание к переработке и выдержке. Фархад полон решимости поразить рынок с этим сортом и я от всей души желаю ему яркого успеха. Среди белых вин винтажа 2025 года очень неплохо выглядят и яркий фруктовый Вионье, и чистый легкий Рислинг. Я бы сказал, что последнему не хватает тела, но здесь всё решит выдержка в бутылке. Часть винтажа Рислинга разлили по магнумам, пару лет подождем. В целом, мне очень нравится этот вдумчивый, глубокий этап развития проекта. Особенно по белым и игристым винам. В их развитии важное окно возможностей для проекта, его перспектива. Белый бленд Два дубка – это одно из самых сильных вин в таком стиле. Бутылочная выдержка дала винтажу 2023 года дала очень хорошую многослойность. Скоро мы познакомимся и с 2024 винтажом этого очень интересного вина - он уже отдыхает в бутылках.