Будь индейцем!
رفتن به کانال در Telegram
Привет! Меня зовут Булат Ибрагимов, и это блог шеф-повара, путешественника, отца и рыбака в поисках себя, счастья и вкусной еды.
نمایش بیشتر646
مشترکین
+2024 ساعت
+1967 روز
+19630 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
هیچ دادهای
مشکلی وجود دارد؟ لطفاً صفحه را تازه کنید یا با مدیر پشتیبانی ما تماس بگیرید.
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
دسامبر '24
دسامبر '24
+68
در 1 کانالها
نوامبر '24
+56
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+160
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+796
در 9 کانالها
Get PRO
اوت '240
در 10 کانالها
Get PRO
ژوئیه '240
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '240
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+4
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+11
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '24
+17
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+658
در 5 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 21 دسامبر | +1 | |||
| 20 دسامبر | +1 | |||
| 19 دسامبر | +4 | |||
| 18 دسامبر | 0 | |||
| 17 دسامبر | +1 | |||
| 16 دسامبر | +2 | |||
| 15 دسامبر | +3 | |||
| 14 دسامبر | 0 | |||
| 13 دسامبر | 0 | |||
| 12 دسامبر | 0 | |||
| 11 دسامبر | 0 | |||
| 10 دسامبر | 0 | |||
| 09 دسامبر | 0 | |||
| 08 دسامبر | 0 | |||
| 07 دسامبر | +1 | |||
| 06 دسامبر | +5 | |||
| 05 دسامبر | +1 | |||
| 04 دسامبر | +2 | |||
| 03 دسامبر | +5 | |||
| 02 دسامبر | +41 | |||
| 01 دسامبر | +1 |
پستهای کانال
+1Маленькая герма для электроники, большая - всё для лагеря. Уезжаю на три дня на Камское Устье. Соло поход-сплав-рыбалка. Ждал этого всю зиму☺
| 2 |  +3На волне трендов на идиотские круассаны мне хочется, чтобы завоевали мировую популярность аргентинские полумесяцы от Франсиско Сеуберта, владельца ультрамодной пекарни Atelier Fuerza в Буэнос-Айресе.
Несколько лет назад, пытаясь переосмыслить привычные продукты, он придумал вот эти монструозные штуки, вдохновившись усами Дали.
Это тонко скрученный круассан, в приготовлении которого вместо масла Фран использует жир вагю. Получается супер хрустящая и оригинальная выпечка. Я в Аргентине не был, но в Барселоне похожие (хоть и не такие красивые) делают в местной сети Coush Armo, правда вместо коровьего тут используют свиной жир (кто бы сомневался). Всегда беру один, когда прохожу мимо.
В общем, ждём. | 408 |
| 3 | +1 Холодцовый inception.
Банка домашней "хреновины" из дачных помидор и такого же хрена , которая несколько дней назад была открыта, посадила в моём подсознании одну простую идею "Холодец".
И вот я уже в ближайшем супермаркете в мясном отделе покупаю кусок говяжьей голяшки, кости и свиное копыто. Кстати, всегда можно попросить порубить/напилить те или иные куски, чтобы они, например, поместились в вашу домашнюю кастрюлю. Ask your butcher, как говорится. Работает во всех "ашанах", "лентах" и т. д.
У меня есть скороварка, но для чистоты эксперимента решил сварить холодец по-старому, т. е. поставить вариться мясо и, заранее запеченые кости, около 4 часов вечера и варить до утра следующего дня.
Теперь ароматным бульоном пахнет уже на выходе из лифта на лестничной площадке ☺.
Ждёмс. | 734 |
| 4 | +1 Как прекрасно после недели в хирургии гулять по весеннему парку с собакой 🩷 | 826 |
| 5 | +2 В последнее время всё больше времени провожу на льду, это отвлекает от мыслей о предстоящей операции.
Побочным эффектом этого является рыба, небольшое количество я оставляю, большую часть отпускаю.
Недавно пришла в голову мысль: ловлю я далеко, места вокруг очень чистые, кажется, пора сделать из еще трепыхающейся рыбëшки севиче, в ход пошли берши, хоть на фото и судаки 😊
Лайма и имбиря не оказалось, я прогнал сценарий, что какой-нибудь рыбак в Чили прое***ся и остались только кинза, лук и лимон. Что же, делать нечего, костей у берша не больше чем у сибаса, делаем севиче по-простому.
На 500г свежайшего филе:
Цедра и сок одного лимона
Лук красный 70-80 г
Соль 1 ч. л.
Перец чёрный 2 г
Кинза свежая 20 г
Невероятно, очень сладкая и плотная мякоть, свежесть кинзы и лимона. А вот лук лучше подержать в ледяной воде 5 минут перед подачей и просушить его полотенцем.
Если у вас кто-то ловит рыбу, то обязательно попробуйте берша или судака в сыром виде. Чили у меня тоже не оказалось, но вы добавьте☺
Очень вкусно❤ | 1 185 |
| 6 | А сам тажин вот, простой, глиняный, не керамический даже. Важно, чтобы температура была высокой, и он сработает. | 846 |
| 7 | +1 И так, берём тажин или чугуную форму с крышкой, выкладываем замаринованную курицу, вместе с фруктами и луком равномерно, чтобы курица была кожей вверх.
Добавляем грамм 80 сливочного масла и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 1час 10 мин.
На гарнир я сварил рис с корицей, кардамоном и чесноком. Хорошего жасмина не нашлось, обошёлся простым. Всё равно идеальная пара получилась ❤
И всё таки тажин делает своё дело: готовится быстро и в собственном соку, вкус концентрируется, а тушёные яблоки, лимоны и мандарины с курицей просто очень хорошо🧡 | 761 |
| 8 | +1 Пока запекался тажин, сфоткал старые специи, доставшиеся от бабушки, которые она когда-то привезла из командировки из Индии. Остались только корица, душистый перец и гвоздика.
Достаточно ароматные до сих пор. | 635 |
| 9 | +1 بدون متن... | 1 |
| 10 | +1 Случайное ночное.
Купить простого цыплёнка под 1,7 кг разделать и замариновать на завтра, на тажин.
Я взял:
Цыплёнок 1,7 кг
Чеснок очищенный 50 г
Лук репчатый, можно красный 200г
Яблоки, лучше кислые, 2 шт крупные
Куркума/корица/перец исот по 1 ст. л.
Кайенский перец 1/2 ч. л.
Лимон 1 шт
Мандарины сладкие 2 шт
Соль
Важно цыплёнка заранее хорошо посолить, тщательно, каждый кусок, пока готовите маринад:
Чеснок порезать мелко, лук крупными перьями, яблоко на дольки, а цитрусы тонкими кольцами. Смешать специи и фрукты вместе с цыплёнком, хорошо всё подавив руками, добавить 4 ст. л. горчичного масла , и ещё немного посолить, чуть-чуть ,и убрать на сутки в холодильник☺
Ну а потом, запечëм всё это в тажине! | 659 |
| 11 | +2 В hot pho на фудкорте Тандема в Казани найдено сокровище. Просто "улетевший" Командорский кальмар во фритюре. Сам кальмар тает во рту, посолено просто идеально, а панко хрустит как мои суставы. Короче, бегите, очень вкусно, ну, и и очень хороший фо шот ванг❤
Важно:
Он очень горячий, но лучше съесть сразу, если минут 10 постоит и остынет, то кальмар от температуры ещё приготовится и уменьшится, естественно, и будет отходить от кляра. | 667 |
| 12 | На фото 2 кг настоящего шафрана. Теперь я видел всё 🤑 | 662 |
| 13 | +1 Вы когда-либо видели 2 кг шафрана?)
Я нет😲 | 2 |
| 14 | Новое поколение поправляет старое🫰 | 815 |
| 15 | https://music.yandex.ru/album/6016530/track/44853409?utm_medium=copy_link | 678 |
| 16 | Коротко о погоде в Москве сегодня 😊 | 551 |
| 17 | https://music.yandex.ru/album/19891499/track/96864315?utm_medium=copy_link | 598 |
| 18 | Вообще моë личное открытие этого февраля, конский смалец.
Вещь крайне нестабильная, с низкой температурой плавления, но невероятно вкусная.
Вообще, как я понял, придумала его прекрасная (очень рад знакомству, вот уж действительно) Алия Шарафиева, бренд-шеф гостиницы Luciano, и всех секретов этого смальца я у неё ещё не выведал.
Взял 80% копчëного загривка и 20% нутряного сала. Перекрутил с чесноком и укропом и взбил в миксере.
Вкуснее "коколардо", я вам говорю😘 | 705 |
| 19 | +2 Какой хороший вечер выдался.
Я приготовил бешбармак, как готовила моя эби (бабушка), немного вернулся в детство, в её тёплые добрые руки.
Обнял друзей и познакомился с новыми.
Спасибо, Ваня Глушков. | 725 |
| 20 | +5 Иногда спрашивают: а если бы не было в Москве всех этих кафе и ресторанов, как бы мы выпивали? А вот как. Ваня Глушков (он же журнал «Соль», да вы и так знаете, что я вам рассказываю) написал недавно: приходи в одно секретное местечко на вечер русской водки. Ну я и пришел, думал просто водки выпьем (меня бы и это устроило). А там - соленья с Дорогомиловского рынка от специальной тетушки. А на кухне - кудесник татарской кухни Булат Ибрагимов (он на последнем фото), специально приехал. Казанского вяленого гуся привез, кыстыбыи с пшенкой приготовил, стейк из конины, бешбармак. Петя Павлович (который «Петя и мясо») заглянул на огонек, привез винтажную, еще советской поры бутылку «Пшеничной». Коля Киселев чуть не всю линейку «Целовальника» выставил. Хорошо…
А вы говорите - рестораны. | 601 |
