Будь индейцем!
Відкрити в Telegram
Привет! Меня зовут Булат Ибрагимов, и это блог шеф-повара, путешественника, отца и рыбака в поисках себя, счастья и вкусной еды.
Показати більше1 975
Підписники
+124 години
+87 днів
+1830 днів
Завантажуємо дані
Схожі канали
Хмара тегів
Немає даних
Виникли проблеми? Будь ласка, оновіть сторінку або зверніться до нашого support-менеджера.
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
листопад '26лист '26
листопад '26
+10
в 0 каналах
жовтень '26
+331
в 2 каналах
Get PRO
вересень '260
в 5 каналах
Get PRO
серпень '260
в 3 каналах
Get PRO
липень '260
в 6 каналах
Get PRO
червень '260
в 0 каналах
Get PRO
травень '260
в 1 каналах
Get PRO
квітень '260
в 0 каналах
Get PRO
березень '260
в 0 каналах
Get PRO
лютий '260
в 1 каналах
Get PRO
січень '260
в 1 каналах
Get PRO
грудень '250
в 0 каналах
Get PRO
листопад '250
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '250
в 3 каналах
Get PRO
вересень '250
в 0 каналах
Get PRO
серпень '250
в 1 каналах
Get PRO
липень '250
в 0 каналах
Get PRO
червень '250
в 2 каналах
Get PRO
травень '250
в 1 каналах
Get PRO
квітень '250
в 3 каналах
Get PRO
березень '250
в 2 каналах
Get PRO
лютий '250
в 1 каналах
Get PRO
січень '250
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+68
в 1 каналах
Get PRO
листопад '24
+56
в 2 каналах
Get PRO
жовтень '24
+160
в 5 каналах
Get PRO
вересень '24
+796
в 9 каналах
Get PRO
серпень '240
в 10 каналах
Get PRO
липень '240
в 1 каналах
Get PRO
червень '240
в 2 каналах
Get PRO
травень '24
+4
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+11
в 1 каналах
Get PRO
березень '24
+17
в 2 каналах
Get PRO
лютий '24
+658
в 5 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 11 листопада | +1 | |||
| 10 листопада | +1 | |||
| 09 листопада | +3 | |||
| 08 листопада | 0 | |||
| 07 листопада | +1 | |||
| 06 листопада | +1 | |||
| 05 листопада | 0 | |||
| 04 листопада | +3 | |||
| 03 листопада | 0 | |||
| 02 листопада | 0 | |||
| 01 листопада | 0 |
Дописи каналу
+2
А вот что мы приготовили из тех продуктов, что привёз нам прекрасный фермер Михаил Плотников (спойлер: команда кайфанула на проработке, но это конечно заслуга продукта, он очень хорош):
Жёлтую свёклу запекли, она оказалась такой яркой и вкусной сама по себе, что решили сделать простое карпаччо с винегретом, острой дагестанской брынзой и грецким орехом.
Морковь припустили с травами и пожарили на углях в нашем крошечном гриле, заправили зеленью и лимоном и подали с соусом тоннато.
Из душистого пастернака (а он действительно очень вкусный) сварили суп-крем, какой положено, с вином, бульоном и сливками. Пожарили туда ещё белых грибов, чтобы совсем уютно стало.
И получилось такое очень уже осеннее и тёплое меню, для самой красивой части октября.
Приходите в гости, все уже есть в меню☺️
| 2 |  Волга, баржа, котик, закат💔
Можно сказать, прямое включение. | 975 |
| 3 |  +3Михаил Плотников привёз свой осенний урожай🧡. Морковь, свекла и пастернак, уже все в работе☺️ | 976 |
| 4 |  +1Кстати, про сендвич, который "тост в парижском стиле с копченым окороком и лисичками".
В пятницу пошел на рынок выходного дня возле метро "1905 года" там беру грибы и инжир,очень крутые яблоки , ягоды тоже, можно кое где платить картой.
Проходя мимо мясного холодильника, увидел там красивый копченый окорок, домашний. 1200 руб, подумал, норм цена и купил. Взял ломоть вкусного тартина от Хлебной Мануфактуры №1. Повар Алексей сварил выдающийся бешамель, я его смешал со сливочным полутвердым сыром, т.е. не креметтой, мускатным орехом, положил сверху на поджаренный тартин, отправил в подовую печь на 4 минуты, он хорошенько запёкся.
Окорок нарезал на слайсере тонко, выложил сверху на сыр с бешамелем, которые успели покрыться приятной такой корочкой. Запек еще 2 минуты, нарезал на 4 или 2 части, сверху выложил жареные лисички, посыпал отличным тульским грюйером и посыпал резанцом. Получился такой бранчевый banger, как говорят в Москве☺️ | 4 189 |
| 5 |  +4Пранк вышел из-под контроля и нам шеф Булат из Альмы реально прислал доставку прямо на стройку.
Я уже писала пару месяцев назад, с каким восторгом мы пообедали в Альме, и в этот раз еда не уступила ни на балл.
Запеканка с клубникой и цедрой лайма — как лучший баскский чизкей, с нежной текущей серединкой, но родным привкусом творога, сладкой ягодой и классной ароматной кислинкой.
Сэндвичи — топ, даже не смогла выбрать, какой стал моим фаворитом. Но если попробуете тот, что с лисичками и сыром — точно не прогадаете.
Кстати, потолок мы докрасили, спасибо, что поинтересовались | 1 278 |
| 6 |  +2На рынке выходного дня на 1905 года своя атмосфера. Атмосфера сального маркетинга 😂 | 12 029 |
| 7 | А вот пришли бы в Альму, вообще все бы хорошо было😄
Или с чего пригорело у Пинского. | 1 425 |
| 8 |  +2В выходной, когда Альма закрыта, часто приезжаю поработать в тишине на Рассвете, или вот например, включаю громко Боба Дилана и наблюдаю за игрой света и тени.
Ведь самое тёмное время оно перед рассветом. Хотелось бы так. | 1 443 |
| 9 | Перед тем, как хайповать, нужно выучить матчасть
А ещё, в посте написано про "спорную личность". А Бурден не был спорной личностью, он был и остаётся вполне конкретно "иконой"❤️
Спасибо, Ариил! | 1 331 |
| 10 |  Наткнулся тут на очень эстетичное атмосферное видео, как готовят Буйабес во Франции, конечно же.
Воистину "Марсельская хряпа" получается, такая "средиземноморская думляма". Отдельно надо отметить как бережно готовят рыбу и в каком количестве. Ну и открытый огонь. Захотелось тарелку такого варева и чтобы хозяйка обливала из шланга кроны деревьев в саду от жары.
А не вот это вот всё🐱 | 4 178 |
| 11 |  +1С продвижением вглубь сезона томаты у Михаила Болотова становятся слаще и слаще, очень вкусные, и, черт побери, очень красивые❤️
Такие одно удовольствие отдавать в зал. | 1 776 |
| 12 | Внимание, пост гордости и любви к своему делу, команде и себе. Если вы злой человек, не читайте.
Альму создавали совсем в другой реальности, люди, преисполненные мечтой о хорошей еде, семейному сервису (в самом позитивном смысле этой фразы), и, в конце концов, гедонизму. Люди эти не залезали в чужие карманы, никогда не кидали других , их руки не выпачканы в крови и не в чужих сломанных судьбах.
Горжусь, что в 26-м году в России я имею честь вести бизнес с ними.
Горжусь командой нашего маленького гастробара, который выживает в реалиях ресторанного рынка в Москве и отдает сервис, достойный многих звёздных ресторанов. Не имея ничего буквально за спиной, кроме гостей, которыми, кстати, тоже горжусь и бесконечно благодарен.
И, конечно, я горжусь собой, на пятом году борьбы, на четвертой стадии рака, занимаясь тем, что люблю больше всего, служа человечеству, находя в себе силы и веря в будущее.
Берегите себя, обнимаю.
P.S.: be curious, not judgemental. | 34 786 |
| 13 | Я ушел от татарской кухни. Сейчас ею занимаются маркетологи и другие шефы, относительно недавно, не готовившие вообще ничего татарского. Ладно, раз модно, пусть.
Видел так же как один модный бренд украшений показывает татарских девушек в образе кикимор и каких-то лесных фей, хотя это ни разу не про татар или их костюмы и культуру. Мы не лесной народ, не дикий. Татары очень светские, мудрые и всегда шли в ногу со временем. Послушайте татарскую музыку 60х 70х, там сплошной блюз и джаз, но с таким, знаете, восточным флёром, с гармонью, например. Это для меня и создало в голове образ татарского народа.
Татарская кухня для меня как часть культуры моего народа сидит глубоко в сердце, поделиться с ней трудно, я пытаюсь, но не получается полноценно, если честно.
Приезжаешь в деревню (я очень много проводил времени летом в Больших Салтыках в Камско-Устьинском районе), а там накрывали на стол так:
Картофельный пирог, перемячи с телятиной (теленка резали накануне), банка каймака из холодильника с испариной, свежий хлеб, который испекли в соседнем доме в старой печи, вареная телятина на кости, бульон с домашней лапшой и зеленью.
Масло домашнее, таевшее на жаре, варенье малиновое, смородиновое или клубничное. Наш любимый десерт с местной детворой - "май, ипи, варенье" (масло, хлеб варенье). Хлеб почти всегда белый, из муки высшего сорта. Никакой ржаной или гречишной муки. Пекли сами, покупали только муку и дрожжи.
Утром варили кашу, чаще из пшена,и еще подавали то, что осталось с обеда или ужина. А еще омлет не каймаке- такой жирный, воздушный и очень нежный. Хозяйка рано-рано утром доила коров (обычно в семье было по 2-3 шт) перед их выходом на пастбища, собирала в курятнике свежие яйца и делал омлет. Такой поешь утром и до обеда ничего не хочется , разве что конфет со стола, потому что ты ребёнок, а детям положено воровать конфеты со стола.
Иногда (редко) на столе появлялась жареная рыба, все таки практически море поблизости. Лещ или сазан, обваленные в муке теснились в чугунной сковороде, жареные в топлёном масле, а сверху жаренный до корочки лук.
Раз закололи теленка (или барашка) - на следующий день или даже в этот день к столу подавали пирожки с ливером и шурпу, от свежего мяса, бульон был даже чуть сладкий , очень вкусный.
На десерт всегда хворост, домашний, сметанник из каймака (французский флан нервно курит в сторонке). Сметанник был такой желтый от яиц и каимака, как домашний тирамису на юге Италии, например.
Губадия, жирная и сладкая, что нельзя остановиться есть.
Конину не ел никто, разве что казылык на свадьбу или праздник.
Все это сложно повторить в ресторане, если вообще возможно. Зато можно взять лепёшку роти из лавки и назвать ее татарской.
Короче, не мой это вайб. Не трогайте мою культуру, моего народа. Вы о ней ничего не знаете.
P.S.:
Вот из очень положительного это, например, фестиваль Нур, очень его люблю и горжусь, что его проводят в Казани. Это как раз очень подходит под определение "новая татарская культура"🧡.
И то, что зумеры делают с татарской музыкой это любовь, спасибо вам❤ | 2 203 |
| 14 |  В мужском туалете аэропорта Тивата свои разговоры о важном🤨 | 1 849 |
| 15 |  На яхте я еще попкорн не готовил, но получилось не хуже, чем в кино💞
Зерна попкорна надо залить маслом, лучше топлёным сливочным, зерна в масло и на 100 г зерен 3 ст. л. сахара, накрываете крышкой и ставите на сильный огонь, как только началось активное "взрывание", убавляете до среднего и ждёте, пока зерна не "замолчат". Готово☺️ | 2 062 |
| 16 |  +6Пока читал новое меню в Alma, в подарок принесли слегка просоленные помидоры. Во-первых, помидоры здесь теперь с болотовской фермы, что уже хорошо. Во-вторых, с них заботливо снята кожица, от чего они, конечно, лучше просаливаются. Плюс немного масла сверху. В общем, это прямо томатная мечта какая-то. И даже крохотная веточка зелени умиление вызывает.
Ну и дальше Булат Ибрагимов расстарался на славу. Севиче из аргентинской креветки (про севиче обычно не говорят «нажористое», но тут именно тот случай), нисуаз преотличнейший, хрустящая томатная лепешка с двумя видами сыра, анчоусом и руколой со вкусом руколы, а не бурьяна, как у нас заведено.
А на горячее гибрид ризотто и паэльи с вонголе, креветками и мелко-мелко изрубленной чоризо. Или, допустим, утиная грудка с инжиром (оцените форму) и морковным кремом небывалой вкусноты.
Не зря вечер прошел. | 1 917 |
| 17 |  Скоро расскажу всякое.
Пока включите "Кино - музыка волн"❤
Обнимаю. | 1 714 |
| 18 | Внимание, Trigger warning.
Вкусно и точка, WB, Яндекс и ещё несколько компаний, чьими услугами я стараюсь не пользоваться (аккаунта на wb у меня нет и никогда не будет), меньше всего не пользоваться получается только Яндексом и то, потому что по нескольким направлениям они еще в полном порядке.
Голосую рублем против госкорпораций, во главе которых стоят некомпетентные, глупые и не интеллигентные люди, чьи ценности противоречат простым правам и свободам человека.
Сам, являясь инвалидом первой группы с онкологией, прекрасно понимаю, как тяжело работать и лечиться и как важно это совмещать и не выпадать из ритма, чтобы организм чувствовал жизнь и движение.
Когда я читаю такие новости, хочется просто облить говном тех, кто принимает подобные решения, в частности в ещё большей дерьмовой замене и так дерьмового макдональдса. | 2 220 |
| 19 |  Разжился тунцами бонито!
"Такие только у меня и у Леонида Брежнева"♥️
Готовимся к ужину в воскресенье!
Кстати, билеты еще есть☺️ | 1 766 |
| 20 |  Ребята, мы с Булатом Ибрагимовым и с Chateau Mukhrani в это воскресенье, 26-го июля, делаем большой классный ужин в Alma. Будет все самое сочное и летнее: тартар с маринованной сливой, осетр с персиковым салатом, тунец с джонджоли и крыжовником, жареный сыр с томленым инжиром и прочие чудеса. А к ним – вина из Картли, из самого сердца Грузии. Никаких зубодродительных оранжевых и угольно-черных кахетинских красных – только тонкие и легкие летние сорта: горули мцване, чинебули, шавкапито. Ну и мои истории про путешествия (не только в Грузию) аккомпанементом.
26 июля, 19:00, Alma, 6000₽
Бронь: +79259102884
🧂 @thesaltmagazine | 1 893 |
