اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Вон тот мужчина за столиком
رفتن به کانال در Telegram
Еда, питье, радости похмелья, суета на кухне, прогулки с нано-бегемотом Иннокентием. elza58@mail.ru
نمایش بیشتر6 264
مشترکین
-224 ساعت
-147 روز
-5330 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+19
در 2 کانالها
مه '26
+58
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+111
در 5 کانالها
Get PRO
مارس '26
+44
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+51
در 3 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+54
در 4 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+95
در 6 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+77
در 5 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+97
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+632
در 10 کانالها
Get PRO
اوت '25
+135
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+103
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+97
در 7 کانالها
Get PRO
مه '25
+195
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+1 397
در 6 کانالها
Get PRO
مارس '25
+97
در 7 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+60
در 5 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+95
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+270
در 8 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+357
در 12 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+112
در 3 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+113
در 7 کانالها
Get PRO
اوت '24
+102
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+186
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+115
در 4 کانالها
Get PRO
مه '24
+158
در 4 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+231
در 6 کانالها
Get PRO
مارس '24
+167
در 4 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+237
در 6 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+207
در 7 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+167
در 10 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+124
در 10 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+77
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+57
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+28 156
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+98
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+81
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+168
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+126
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+69
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+79
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+166
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+132
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+199
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+255
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+1 029
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+107
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+115
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+31
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+35
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+139
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+63
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+63
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+59
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+99
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+118
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+48
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+58
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+159
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+103
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+73
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+120
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+161
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+420
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+58
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+765
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 19 ژوئن | +2 | |||
| 18 ژوئن | +1 | |||
| 17 ژوئن | 0 | |||
| 16 ژوئن | 0 | |||
| 15 ژوئن | +2 | |||
| 14 ژوئن | +2 | |||
| 13 ژوئن | +1 | |||
| 12 ژوئن | 0 | |||
| 11 ژوئن | 0 | |||
| 10 ژوئن | +1 | |||
| 09 ژوئن | +1 | |||
| 08 ژوئن | +2 | |||
| 07 ژوئن | +1 | |||
| 06 ژوئن | 0 | |||
| 05 ژوئن | +1 | |||
| 04 ژوئن | 0 | |||
| 03 ژوئن | +1 | |||
| 02 ژوئن | +4 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
У входа в ресторан Le Carré гостей встречают голубые сурикаты в галстуках.
Наверняка ведь что-то это значит.
| 2 | А в Москве завтра большое веселье намечается по случаю 10-летия ресторана «Северяне».
И еще одно веселье по случаю 11-го дня рождения Mitzva Bar.
А в воскресенье Алексей Волков придет в гости к Кармине Альфьери и они вместе устроят в ресторане Balzi Rossi ужин в стиле итамеши.
А в ресторанах Андрея Деллоса продолжается фестиваль «Сетомания». «Пушкинъ» (главный и у фонтана в ГУМе), «Турандот», «Шануар», «Матрешка», «Казбек». В каждом по два сета. Меню и прочие детали: maison-dellos.com/setomania | 336 |
| 3 |  Многие интересуются, как там поживает Дмитрий Голенин, чем занят и вообще — есть ли жизнь после Sage? На этот вопрос сам Дима наверняка ответил бы — после Sage жизнь только начинаеся (ну он вообще большой оптимист).
На днях Голенин был замечен в Питере в роли участника проекта«Нараздаче» (это когда именитые мастера непростой авторской кухни вдруг начинают готовить самый что ни на есть стритфуд во дворике на Рубинштейна). Делал хот-доги с рваной говядиной, бейглы с лососем, картошку фри, клубнику со сливками. При этом выступал как представитель группы Duo Band.
А вообще «На раздаче» - это очень симпатичная затея команды WhereToEat. Если соберетесь в Питер в ближайшее время, имейте в виду: в воскресенье там Антон Исаков (La Biga, Tondo), а через неделю, 28 июня разрывающийся между Москвой и Питером Владимир Чистяков. | 374 |
| 4 |  +6В баре ресторана Motto Azabu стартовал проект Tokyo Bar Nights.
Тут уже из названия многое понятно: приезжают серьезные японские бармены и знакомят москвичей со своим творчеством.
Первым прибыл Юки Мураками, большой знаток и амбассадор писко. Это заметно по коктейлям, которые он с собой привез (меню прилагается). В идеале хорошо бы попробовать все четыре, они интересные. Но если выбирать один, обратите внимание на маргариту (это мое оценочное суждение).
А если немного пообщаетесь с Юки и вотретесь к нему в доверие, спросите его как бы невзначай: а какой лично ваш любимый коктейль? Юта оживится и такой Sidecar вам приготовит - закачаетесь.
Сегодня (в четверг) была генеральная репетиция для особо подготовленных, завтра и послезавтра - сеансы для всех желающих. | 432 |
| 5 |  В рубрику «Книжная полка пьющего человека».
Прямо сейчас в баре «Практика» Александр Ставцев презентует свою книгу «История виноторговли в России».
В очереди за автографами - полный состав списка «Кто есть кто в винной отрасли страны». Ну и я как-то просочился. | 457 |
| 6 |  +4А вот летние новинки в Maya.
Для начала разноцветные томаты тоннато с базиликом, каперсами и анчоусами, лепешка с лисичками (с лепешками тут всегда хорошо) и краб кейк (но краб там не одинок, а с креветками и форелью).
Потом обернутый в листья молодой капусты ролл из трески с креветками в легком соусе карри (очень даже летнее явление), запеченный на углях и эффектно преподнесенный цыпленок и половина утки - ножка конфи и грудка сухого вызревания.
Еще, говорят, десерты новые, не досидел. | 463 |
| 7 |  +7Я тут недавно писал об оздоровительном меню «Формула стройности» в BURO. TSUM.
На самом деле я не ради него туда ходил, а чтобы попробовать новое летнее меню Егора Макарова, которое по итогам дегустации предлагаю назвать «Прощай, стройность».
Нет, там, конечно, есть и легкие овощные блюда. И чудесный холодный супчик кукси (в этом году на томатной воде). И даже манты с тыквой можно летним блюдом считать.
Но потом начинается мясная симфония. И что обидно - там тоже все вкусно. А потом еще и мини-чебуреки. И самса с лобстером (так с лобстером еще никто не поступал), небольшая, но феноменально сытная.
Заметно, что шеф Макаров сейчас увлечен тюркско-ближневосточной темой (хотя и про Японию помнит, шисо в табуле добавил).
Финики в шоколаде с миндалем - тоже привет с Востока. А привет из родного Егору Башкортостана - баурсак с мороженым из гречичного меда.
В общем, вы с этим меню поаккуратнее, все сразу не старайтесь попробовать. А то будете потом все лето на «Формуле стройности» сидеть. | 475 |
| 8 |  +3Не самая подходящая погода для холодных супов, но мы не боимся трудностей. А в «Бибирево» этих супов целых пять. Традиционную окрошку на квасе и на кефире пропустим, перейдем сразу к свекольнику.
С хитрецой свекольник. В нем тирольские колбаски, яйцо, авокадо, фигурно нарезанная редиска, зелень. Цвет у него как у свекольника, вкус практически тоже (свекла сильнее авокадо!), а вот консистенция скорее напоминает гаспачо.
Гаспачо тоже с подвывертом. Страчателла, томаты, базилик и маринованные жемчужные луковки (такое впечатление, что немного маринада от них тоже в суп добавили, очень приятная кислинка).
Теперь окрошка. Перепелиные яйца, картошка, базилик, редиска. В роли докторской колбасы - копченая утиная грудка, в роли сметаны - мороженое из бекона, в роли кваса - темное пиво. Попробовал его отдельно - пиво, а тарелке ведет себя как обычный темный квас, так что «гастрономического оргазма» (прошу прощения) не ждите, все будет хорошо.
В общем, ждем возвращения жары и набрасываемся. | 562 |
| 9 | ☝️
Из сладких грез меня вывел вопрос жены: - «А со мной общаться ты вообще не собираешься?» Пришлось отложить наушники и продолжить в обычном режиме.
В общем, для одиного едока идея прекрасная, а в компании вряд ли сработает. Но выход есть:: вообще-то музыка Сакамото хорошо бы звучала и через общую аудиосистему в зале.
А еще я про еду забыл рассказать. Очень впечатлил суп на вонголе с гребешком и вонтонами (в каждом вонтоне - лангустин). И совершенно роскошная новинка - краб темпура. Но не просто темпура, там поверх основной панировки еще одна - из стружки тунца, она дает дополнительный вкус и хруст.
И наконец добрался до знаменитого стейка Шаляпина. Я его прежде избегал, думал, что не осилю. А он на удивление легко съедается. Вот что значит хорошую вырезку в коджи пару дней выдержать. | 515 |
| 10 |  +7 В Motto Azabu сразу несколько новостей.
1. Печень морского черта в этом сезоне подается не с хурмой, а с манго. Для пущей фотогеничности еще и листик шисо добавили. Прелестно.
2. Вместе с шефом Вадимом Мальковым на кухне теперь трудится шеф из Японии - Хисаюки сан.
3. Наслаждаться едой теперь можно под музыку Рюити Сакамото. А у него этой музыки - море. И синтипоп он играл по молодости лет (в группе Yellow Magic Orchestra), и музыку к фильмам писал, и сам сыграл вместе с Дэвидом Боуи в фильме «Счастливого Рождества, мистер Лоуренс». В общем, великий был человек, жаль, умер три года назад.
Так что почтить его память в японском ресторане - святое дело. На меню qr-код. Наводим камеру, переходим к музыке, выбираем альбом, слушаем - через наушники, чтобы другим не мешать. Под фортепьянные этюды с альбома Playing The Piano совсем по-другому воспринимаются суши, строганина из хамачи, скумбрия и огурцы с тремя видами водорослей и маринованной икрой.
👇 | 526 |
| 11 | Вот об этом мероприятии стоит вас предупредить сильно заранее. Ну чтобы не оказалась потом, что на этот день у вас какие-то другие дела намечены. А если намечены - лучше меняйте планы. Московский фестиваль джина точно интереснее.
Дата и место проведения - на картинке. Остальное надо увидеть своими глазами. Море джина от разных производителей, закуски под стать напитками, музыка и даже сигарный лаунж. Ну и плюс возможность пообщаться с себе подобными.
Дегустации бесплатные, нужно только входным билетом обзавестись. | 533 |
| 12 |  +7Нашел для вас вариант приятного начала дня
Приходите по выходным в Takobar на Пятницой, заказываете что-то из меню завтраков, а дальше - мичеладный безлимит. Берете стакан, сбрызгиваете края лимонным спреем, делаете кромку из соли (три вида на выбор), кладете лед, наливаете пиво (техасский Blue Ribbon в московской версии).
Дальше два варианта - томатно-апельсиновый сок или мангово-апельсиновый, оба со специями. Хотите специй побольше - тут вам табаско трех видов, маринованный халапенью. Плюс мелочи всякие - на шпажку нанизать.
Под это дело у меня хорошо пошла копченая реберная говядина. Заворачиваешь ее в лепешку, макаешь в костный бульон, омлетом заедаешь.
Еще тут гуакамоле хороший, но сальса из физалиса поинтереснее будет.
Съел немножко - сделал себе очередную мичеладу, никто тебе слова худого не скажет, пей на здоровье.
И так до конца лета с 12 до 16. | 604 |
| 13 | Вниманию всех моих знакомых Маш, Машенек, Машуль, Марий. У меня для вас отличный план. С 15 по 21 июня буду вас водить в ресторан «Машенька», потому что всем Мариям (и их +1) в эти дни на все меню будет скидка 26%. Только паспорта с собой берите. Во-первых, подтвердить имя, а во-вторых, вы все на моем фоне кажетесь такими молоденькими, что могут и не налить. Пишите, звоните. Жду, люблю, надеюсь.
В четверг 18 июня а рамках проекта «0 km» в Manul приезжает выдающийся ростовский шеф Макс Любимов (Leo Wine & Kitchen). Он и правда выдающийся, уж поверьте на слово.
В этот же день в ресторане Motto Azabu стартует проект Tokyo Bar Nights, в рамках которого сюда будут приезжать лучшие бармены Японии. Первым станет Юки Мураками из токийского Bar Crossing. Три вечера подряд — 18, 19 и 20 июня.
Ну и ресторан Sangre Fresca тоже будет отмечать четвертый день рождения именно 18 июня. Напиток вечера — chamoyada (что-то на текиле). Масса других коктейлей, конечно, тоже. И закусок к ним. Еще и тату-студия.
В пятницу в «Честной рыбе» гостит команда ресторана «Ламу» из Иркутска. Байкальская кухня во всей красе.
20 июня, в субботу в «Айне» пройдет казачий бранч от шефа ростовского отеля «39» Максима Артюхова. В программе много всего, включая два блюда из донской селедки (в июне, говорят, как раз пик ее сезона). | 667 |
| 14 |  +4По-моему, единственный способ перевести нормального человека на здоровое питание - сделать все красиво. Как Егор Макаров в BURO.TSUM. У них там очередное спецменю на тему ЗОЖ, предыдущее было в прошлом году совместно с клиникой доктора Шене. Нынешнее называется «Формула стройности», в описании фигурирует пугающий термин glp-1 терапия, но зато выглядит все крайне соблазнительно.
Так что если пока побаиваетесь идти в Sage, где теперь царство функционального питания, идите в Бюро, тут в случае чего можно дозаказать из основного меню, без glp. | 664 |
| 15 |  +3Недавно присутствовал при рождении нового гастрономического явления под названием имандрийская кухня.
Имандра - это озеро в Мурманской области. На его берегах стоит (или, если хотите, «привольно раскинулся») город Мончегорск. А в нем есть Агентство развития Мончегорска. И вот это Агентство справедливо решило, что раз уж пришла пора развивать региональный гастротуризм, то надо его и тут развивать.
Мончегорская кухня - как-то неблагозвучно, другое дело - имандрийская. С тем и приехали в Москву. Ягоды, грибы, озерная (понятно, из какого озера) рыба, оленина. На презентации прозвучало важное уточнение: это не региональная кухня, а субрегиональная. Хотя не очень понятно, чем она отличается от соседних субрегионов той же Мурманской области. Потому что кумжа не только в Имандре ловится, а морошка и на других берегах растет.
Отчасти спасает ситуацию то, что за дело взялся именитый шеф Виталий Тихонов, большой знаток и энтузиаст северной кухни. Под его началом дело может пойти. Но кое-что надо еще допридумать. | 616 |
| 16 |  +3В ресторане Savras новшество: вечеринки Gastrodance по пятницам. С диджеями, напитками, закусками, плясками.
Репетицию провели вчера (в четверг).
Главные составляющие: Василий Жеглов за барной стойкой, Юна Инагаки за диджейским пультом, фирменный коктейль Savras (теперь выдержан в дубе), многообещающие знакомства. | 582 |
| 17 |  Обожаю, когда девушки, которые пишут о еде, и сами оказываются хорошими хозяйками.
Вот, например, Маша Гонжарова, главред «Открытой кухни» взяла да и придумала спецменю для вечеринки в Mitzwa Bar. И сама от мангала весь вечер не отходила, и с гостями общалась.
Говорю же - хозяюшка. | 561 |
| 18 |  +6Ну да, мы все в «Воронеж» ходим в первую очередь мяса поесть, но тут по случаю лета Сергей Волконенков приготовил такое карпаччо из аргентинских креветок, что, если окажетесь поблизости, прямо с него и начинайте.
Креветки распластаны тончайшим слоем, поверх - маринованная черешня, лаймовый гель и элегантные перья маринованного лука.
Но дальше, конечно, мясо во всей красе. В окрошке сразу говяжий язык, брискет и куриный рулет. Роскошеством попахивает, но были бы у меня в холодильнике такие запасы всего, как в «Воронеже», я бы тоже себе такие роскошества позволял.
Три сценария на горячее.
1. Люля из утки. Там вот какая хитрость: берется утиная ножка, удаляется кожа, но зато добавляетя жирок от мраморной говядины. В итоге - сочно, вкусно и упруго.
2. Утиная грудка со сморчками и опять же черешней.
3. Котлеты из барашка яркие, смачные, режем на мелкие кусочки в макаем в йогуртовый соус с приятной легкой кислинкой.
На последнем фото - пирожное шу с земляникой. Не хотел. Уговорили. | 642 |
| 19 |  Эти парни не просто так обнимаются.
Когда-то давно Валерий Порядин работал у Мирко Дзаго в «Сыре» (а я и не знал). Потом ушел в самостоятельное плавание - Сочи («Баран-Рапан»), Питер («Кристалл», Teya Neo). А в Москву сейчас приехал в качестве бренд-шефа владивостокского ресторана «Миллионка» (об этой его работе я тоже только сегодня узнал).
Устроили в Onest отличный ужин в рамках проекта «Вслед за солнцем» (интересный проект, расскажу потом). Я, конечно, добросовестно фотографировал все блюда, а потом подумал - а стоит ли выкладывать?
Пусть лучше будет одно фото хороших шефов. | 614 |
| 20 |  +8Проявил сегодня похвальную любознательность, зашел в Urban Winery посмотреть на только что открывшийся Bottle Shop.
Три комнаты с вином (не только Uw, есть много хорошего нашего и не нашего). Пока непросто понять, где что искать, но вы спрашивайте, вам помогут.
Кое-какие мелкие закуски к вину, уголок пьющего интеллигентного человека с книгами в диапазоне от Татлина до Рёко Секигути.
Все элегантно, по-современному. Вход с улицы или через винный паб. | 656 |
