اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Вон тот мужчина за столиком
رفتن به کانال در Telegram
Еда, питье, радости похмелья, суета на кухне, прогулки с нано-бегемотом Иннокентием. elza58@mail.ru
نمایش بیشتر6 263
مشترکین
-224 ساعت
-147 روز
-5330 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+20
در 2 کانالها
مه '26
+58
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+111
در 5 کانالها
Get PRO
مارس '26
+44
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+51
در 3 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+54
در 4 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+95
در 6 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+77
در 5 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+97
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+632
در 10 کانالها
Get PRO
اوت '25
+135
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+103
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+97
در 7 کانالها
Get PRO
مه '25
+195
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+1 397
در 6 کانالها
Get PRO
مارس '25
+97
در 7 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+60
در 5 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+95
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+270
در 8 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+357
در 12 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+112
در 3 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+113
در 7 کانالها
Get PRO
اوت '24
+102
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+186
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+115
در 4 کانالها
Get PRO
مه '24
+158
در 4 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+231
در 6 کانالها
Get PRO
مارس '24
+167
در 4 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+237
در 6 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+207
در 7 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+167
در 10 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+124
در 10 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+77
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+57
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+28 156
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+98
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+81
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+168
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+126
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+69
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+79
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+166
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+132
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+199
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+255
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+1 029
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+107
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+115
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+31
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+35
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+139
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+63
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+63
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+59
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+99
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+118
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+48
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+58
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+159
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+103
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+73
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+120
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+161
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+420
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+58
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+765
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 20 ژوئن | +1 | |||
| 19 ژوئن | +2 | |||
| 18 ژوئن | +1 | |||
| 17 ژوئن | 0 | |||
| 16 ژوئن | 0 | |||
| 15 ژوئن | +2 | |||
| 14 ژوئن | +2 | |||
| 13 ژوئن | +1 | |||
| 12 ژوئن | 0 | |||
| 11 ژوئن | 0 | |||
| 10 ژوئن | +1 | |||
| 09 ژوئن | +1 | |||
| 08 ژوئن | +2 | |||
| 07 ژوئن | +1 | |||
| 06 ژوئن | 0 | |||
| 05 ژوئن | +1 | |||
| 04 ژوئن | 0 | |||
| 03 ژوئن | +1 | |||
| 02 ژوئن | +4 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
+1
Самое красивое и трогательное из того, что я ел в последнее время.
Вот с этими молодыми овощами приезжал на днях из Ростова Максим Любимов (Leo Wine & Kitchen). Горошек, крохотные цукини, травки всякие, тоненькая морковка (причем она не потому тоненькая, что сорт такой, просто Макс ее недрогнувшей рукой из земли раньше срока выдернул). Оставалось только красиво это выложить. Молодец, справился. А потом подал шею ягненка, щечки судака и фенхель с физалисом. И в конце еще угостил своим песто и крыжовенным вареньем.
А поскольку все происходило в Manul, то и Виктору Шайдецкому пришлось расстараться. От него были тартар из утки, крокеты из мамалыги, вареники с донскими (в честь Макса) раками и персик с дыней и самодельным мацони.
| 2 |  Бросить, что ли, все и снова улететь в Тобольск?
И так-то город симпатичный, так еще сегодня там в ресторане «Дворцовая» начался (и целый месяц будет идти) фестиваль ревеня. И вы посмотрите, какие шефы поучаствовали своими блюдами в создании фестивального меню: от Москвы - Андрей Шмаков, Алексей Волков, Тима Салех, от Екатеринбурга Сергей Мирошников (Kitchen), от Зеленоградска Ахмед Охунов («Балт»), от Архангельска Андрей Аникиев (roomi).
И все это во имя ревеня, который лично я обожаю безмерно. Поэтому просьба к столичным шефам, приложившим руку к фестивалю: если у вас и в московских меню есть что-то из ревеня - дайте знать, примчусь немедля. | 232 |
| 3 |  У входа в ресторан Le Carré гостей встречают голубые сурикаты в галстуках.
Наверняка ведь что-то это значит. | 354 |
| 4 | А в Москве завтра большое веселье намечается по случаю 10-летия ресторана «Северяне».
И еще одно веселье по случаю 11-го дня рождения Mitzva Bar.
А в воскресенье Алексей Волков придет в гости к Кармине Альфьери и они вместе устроят в ресторане Balzi Rossi ужин в стиле итамеши.
А в ресторанах Андрея Деллоса продолжается фестиваль «Сетомания». «Пушкинъ» (главный и у фонтана в ГУМе), «Турандот», «Шануар», «Матрешка», «Казбек». В каждом по два сета. Меню и прочие детали: maison-dellos.com/setomania | 432 |
| 5 |  Многие интересуются, как там поживает Дмитрий Голенин, чем занят и вообще — есть ли жизнь после Sage? На этот вопрос сам Дима наверняка ответил бы — после Sage жизнь только начинаеся (ну он вообще большой оптимист).
На днях Голенин был замечен в Питере в роли участника проекта«Нараздаче» (это когда именитые мастера непростой авторской кухни вдруг начинают готовить самый что ни на есть стритфуд во дворике на Рубинштейна). Делал хот-доги с рваной говядиной, бейглы с лососем, картошку фри, клубнику со сливками. При этом выступал как представитель группы Duo Band.
А вообще «На раздаче» - это очень симпатичная затея команды WhereToEat. Если соберетесь в Питер в ближайшее время, имейте в виду: в воскресенье там Антон Исаков (La Biga, Tondo), а через неделю, 28 июня разрывающийся между Москвой и Питером Владимир Чистяков. | 444 |
| 6 |  +6В баре ресторана Motto Azabu стартовал проект Tokyo Bar Nights.
Тут уже из названия многое понятно: приезжают серьезные японские бармены и знакомят москвичей со своим творчеством.
Первым прибыл Юки Мураками, большой знаток и амбассадор писко. Это заметно по коктейлям, которые он с собой привез (меню прилагается). В идеале хорошо бы попробовать все четыре, они интересные. Но если выбирать один, обратите внимание на маргариту (это мое оценочное суждение).
А если немного пообщаетесь с Юки и вотретесь к нему в доверие, спросите его как бы невзначай: а какой лично ваш любимый коктейль? Юта оживится и такой Sidecar вам приготовит - закачаетесь.
Сегодня (в четверг) была генеральная репетиция для особо подготовленных, завтра и послезавтра - сеансы для всех желающих. | 475 |
| 7 |  В рубрику «Книжная полка пьющего человека».
Прямо сейчас в баре «Практика» Александр Ставцев презентует свою книгу «История виноторговли в России».
В очереди за автографами - полный состав списка «Кто есть кто в винной отрасли страны». Ну и я как-то просочился. | 485 |
| 8 |  +4А вот летние новинки в Maya.
Для начала разноцветные томаты тоннато с базиликом, каперсами и анчоусами, лепешка с лисичками (с лепешками тут всегда хорошо) и краб кейк (но краб там не одинок, а с креветками и форелью).
Потом обернутый в листья молодой капусты ролл из трески с креветками в легком соусе карри (очень даже летнее явление), запеченный на углях и эффектно преподнесенный цыпленок и половина утки - ножка конфи и грудка сухого вызревания.
Еще, говорят, десерты новые, не досидел. | 473 |
| 9 |  +7Я тут недавно писал об оздоровительном меню «Формула стройности» в BURO. TSUM.
На самом деле я не ради него туда ходил, а чтобы попробовать новое летнее меню Егора Макарова, которое по итогам дегустации предлагаю назвать «Прощай, стройность».
Нет, там, конечно, есть и легкие овощные блюда. И чудесный холодный супчик кукси (в этом году на томатной воде). И даже манты с тыквой можно летним блюдом считать.
Но потом начинается мясная симфония. И что обидно - там тоже все вкусно. А потом еще и мини-чебуреки. И самса с лобстером (так с лобстером еще никто не поступал), небольшая, но феноменально сытная.
Заметно, что шеф Макаров сейчас увлечен тюркско-ближневосточной темой (хотя и про Японию помнит, шисо в табуле добавил).
Финики в шоколаде с миндалем - тоже привет с Востока. А привет из родного Егору Башкортостана - баурсак с мороженым из гречичного меда.
В общем, вы с этим меню поаккуратнее, все сразу не старайтесь попробовать. А то будете потом все лето на «Формуле стройности» сидеть. | 486 |
| 10 |  +3Не самая подходящая погода для холодных супов, но мы не боимся трудностей. А в «Бибирево» этих супов целых пять. Традиционную окрошку на квасе и на кефире пропустим, перейдем сразу к свекольнику.
С хитрецой свекольник. В нем тирольские колбаски, яйцо, авокадо, фигурно нарезанная редиска, зелень. Цвет у него как у свекольника, вкус практически тоже (свекла сильнее авокадо!), а вот консистенция скорее напоминает гаспачо.
Гаспачо тоже с подвывертом. Страчателла, томаты, базилик и маринованные жемчужные луковки (такое впечатление, что немного маринада от них тоже в суп добавили, очень приятная кислинка).
Теперь окрошка. Перепелиные яйца, картошка, базилик, редиска. В роли докторской колбасы - копченая утиная грудка, в роли сметаны - мороженое из бекона, в роли кваса - темное пиво. Попробовал его отдельно - пиво, а тарелке ведет себя как обычный темный квас, так что «гастрономического оргазма» (прошу прощения) не ждите, все будет хорошо.
В общем, ждем возвращения жары и набрасываемся. | 570 |
| 11 | ☝️
Из сладких грез меня вывел вопрос жены: - «А со мной общаться ты вообще не собираешься?» Пришлось отложить наушники и продолжить в обычном режиме.
В общем, для одиного едока идея прекрасная, а в компании вряд ли сработает. Но выход есть:: вообще-то музыка Сакамото хорошо бы звучала и через общую аудиосистему в зале.
А еще я про еду забыл рассказать. Очень впечатлил суп на вонголе с гребешком и вонтонами (в каждом вонтоне - лангустин). И совершенно роскошная новинка - краб темпура. Но не просто темпура, там поверх основной панировки еще одна - из стружки тунца, она дает дополнительный вкус и хруст.
И наконец добрался до знаменитого стейка Шаляпина. Я его прежде избегал, думал, что не осилю. А он на удивление легко съедается. Вот что значит хорошую вырезку в коджи пару дней выдержать. | 524 |
| 12 |  +7 В Motto Azabu сразу несколько новостей.
1. Печень морского черта в этом сезоне подается не с хурмой, а с манго. Для пущей фотогеничности еще и листик шисо добавили. Прелестно.
2. Вместе с шефом Вадимом Мальковым на кухне теперь трудится шеф из Японии - Хисаюки сан.
3. Наслаждаться едой теперь можно под музыку Рюити Сакамото. А у него этой музыки - море. И синтипоп он играл по молодости лет (в группе Yellow Magic Orchestra), и музыку к фильмам писал, и сам сыграл вместе с Дэвидом Боуи в фильме «Счастливого Рождества, мистер Лоуренс». В общем, великий был человек, жаль, умер три года назад.
Так что почтить его память в японском ресторане - святое дело. На меню qr-код. Наводим камеру, переходим к музыке, выбираем альбом, слушаем - через наушники, чтобы другим не мешать. Под фортепьянные этюды с альбома Playing The Piano совсем по-другому воспринимаются суши, строганина из хамачи, скумбрия и огурцы с тремя видами водорослей и маринованной икрой.
👇 | 532 |
| 13 | Вот об этом мероприятии стоит вас предупредить сильно заранее. Ну чтобы не оказалась потом, что на этот день у вас какие-то другие дела намечены. А если намечены - лучше меняйте планы. Московский фестиваль джина точно интереснее.
Дата и место проведения - на картинке. Остальное надо увидеть своими глазами. Море джина от разных производителей, закуски под стать напитками, музыка и даже сигарный лаунж. Ну и плюс возможность пообщаться с себе подобными.
Дегустации бесплатные, нужно только входным билетом обзавестись. | 535 |
| 14 |  +7Нашел для вас вариант приятного начала дня
Приходите по выходным в Takobar на Пятницой, заказываете что-то из меню завтраков, а дальше - мичеладный безлимит. Берете стакан, сбрызгиваете края лимонным спреем, делаете кромку из соли (три вида на выбор), кладете лед, наливаете пиво (техасский Blue Ribbon в московской версии).
Дальше два варианта - томатно-апельсиновый сок или мангово-апельсиновый, оба со специями. Хотите специй побольше - тут вам табаско трех видов, маринованный халапенью. Плюс мелочи всякие - на шпажку нанизать.
Под это дело у меня хорошо пошла копченая реберная говядина. Заворачиваешь ее в лепешку, макаешь в костный бульон, омлетом заедаешь.
Еще тут гуакамоле хороший, но сальса из физалиса поинтереснее будет.
Съел немножко - сделал себе очередную мичеладу, никто тебе слова худого не скажет, пей на здоровье.
И так до конца лета с 12 до 16. | 607 |
| 15 | Вниманию всех моих знакомых Маш, Машенек, Машуль, Марий. У меня для вас отличный план. С 15 по 21 июня буду вас водить в ресторан «Машенька», потому что всем Мариям (и их +1) в эти дни на все меню будет скидка 26%. Только паспорта с собой берите. Во-первых, подтвердить имя, а во-вторых, вы все на моем фоне кажетесь такими молоденькими, что могут и не налить. Пишите, звоните. Жду, люблю, надеюсь.
В четверг 18 июня а рамках проекта «0 km» в Manul приезжает выдающийся ростовский шеф Макс Любимов (Leo Wine & Kitchen). Он и правда выдающийся, уж поверьте на слово.
В этот же день в ресторане Motto Azabu стартует проект Tokyo Bar Nights, в рамках которого сюда будут приезжать лучшие бармены Японии. Первым станет Юки Мураками из токийского Bar Crossing. Три вечера подряд — 18, 19 и 20 июня.
Ну и ресторан Sangre Fresca тоже будет отмечать четвертый день рождения именно 18 июня. Напиток вечера — chamoyada (что-то на текиле). Масса других коктейлей, конечно, тоже. И закусок к ним. Еще и тату-студия.
В пятницу в «Честной рыбе» гостит команда ресторана «Ламу» из Иркутска. Байкальская кухня во всей красе.
20 июня, в субботу в «Айне» пройдет казачий бранч от шефа ростовского отеля «39» Максима Артюхова. В программе много всего, включая два блюда из донской селедки (в июне, говорят, как раз пик ее сезона). | 683 |
| 16 |  +4По-моему, единственный способ перевести нормального человека на здоровое питание - сделать все красиво. Как Егор Макаров в BURO.TSUM. У них там очередное спецменю на тему ЗОЖ, предыдущее было в прошлом году совместно с клиникой доктора Шене. Нынешнее называется «Формула стройности», в описании фигурирует пугающий термин glp-1 терапия, но зато выглядит все крайне соблазнительно.
Так что если пока побаиваетесь идти в Sage, где теперь царство функционального питания, идите в Бюро, тут в случае чего можно дозаказать из основного меню, без glp. | 664 |
| 17 |  +3Недавно присутствовал при рождении нового гастрономического явления под названием имандрийская кухня.
Имандра - это озеро в Мурманской области. На его берегах стоит (или, если хотите, «привольно раскинулся») город Мончегорск. А в нем есть Агентство развития Мончегорска. И вот это Агентство справедливо решило, что раз уж пришла пора развивать региональный гастротуризм, то надо его и тут развивать.
Мончегорская кухня - как-то неблагозвучно, другое дело - имандрийская. С тем и приехали в Москву. Ягоды, грибы, озерная (понятно, из какого озера) рыба, оленина. На презентации прозвучало важное уточнение: это не региональная кухня, а субрегиональная. Хотя не очень понятно, чем она отличается от соседних субрегионов той же Мурманской области. Потому что кумжа не только в Имандре ловится, а морошка и на других берегах растет.
Отчасти спасает ситуацию то, что за дело взялся именитый шеф Виталий Тихонов, большой знаток и энтузиаст северной кухни. Под его началом дело может пойти. Но кое-что надо еще допридумать. | 616 |
| 18 |  +3В ресторане Savras новшество: вечеринки Gastrodance по пятницам. С диджеями, напитками, закусками, плясками.
Репетицию провели вчера (в четверг).
Главные составляющие: Василий Жеглов за барной стойкой, Юна Инагаки за диджейским пультом, фирменный коктейль Savras (теперь выдержан в дубе), многообещающие знакомства. | 589 |
| 19 |  Обожаю, когда девушки, которые пишут о еде, и сами оказываются хорошими хозяйками.
Вот, например, Маша Гонжарова, главред «Открытой кухни» взяла да и придумала спецменю для вечеринки в Mitzwa Bar. И сама от мангала весь вечер не отходила, и с гостями общалась.
Говорю же - хозяюшка. | 574 |
| 20 |  +6Ну да, мы все в «Воронеж» ходим в первую очередь мяса поесть, но тут по случаю лета Сергей Волконенков приготовил такое карпаччо из аргентинских креветок, что, если окажетесь поблизости, прямо с него и начинайте.
Креветки распластаны тончайшим слоем, поверх - маринованная черешня, лаймовый гель и элегантные перья маринованного лука.
Но дальше, конечно, мясо во всей красе. В окрошке сразу говяжий язык, брискет и куриный рулет. Роскошеством попахивает, но были бы у меня в холодильнике такие запасы всего, как в «Воронеже», я бы тоже себе такие роскошества позволял.
Три сценария на горячее.
1. Люля из утки. Там вот какая хитрость: берется утиная ножка, удаляется кожа, но зато добавляетя жирок от мраморной говядины. В итоге - сочно, вкусно и упруго.
2. Утиная грудка со сморчками и опять же черешней.
3. Котлеты из барашка яркие, смачные, режем на мелкие кусочки в макаем в йогуртовый соус с приятной легкой кислинкой.
На последнем фото - пирожное шу с земляникой. Не хотел. Уговорили. | 642 |
