Вон тот мужчина за столиком
رفتن به کانال در Telegram
Еда, питье, радости похмелья, суета на кухне, прогулки с нано-бегемотом Иннокентием. elza58@mail.ru
نمایش بیشتر6 223
مشترکین
-124 ساعت
-87 روز
-2630 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
اوت '26
اوت '260
در 0 کانالها
ژوئیه '26
+35
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+33
در 2 کانالها
Get PRO
مه '26
+58
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+111
در 5 کانالها
Get PRO
مارس '26
+44
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+51
در 3 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+54
در 4 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+95
در 6 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+77
در 5 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+97
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+632
در 10 کانالها
Get PRO
اوت '25
+135
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+103
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+97
در 7 کانالها
Get PRO
مه '25
+195
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+1 397
در 6 کانالها
Get PRO
مارس '25
+97
در 7 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+60
در 5 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+95
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+270
در 8 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+357
در 12 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+112
در 3 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+113
در 7 کانالها
Get PRO
اوت '24
+102
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+186
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+115
در 4 کانالها
Get PRO
مه '24
+158
در 4 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+231
در 6 کانالها
Get PRO
مارس '24
+167
در 4 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+237
در 6 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+207
در 7 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+167
در 10 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+124
در 10 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+77
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+57
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+28 156
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+98
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+81
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+168
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+126
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+69
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+79
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+166
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+132
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+199
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+255
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+1 029
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+107
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+115
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+31
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+35
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+139
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+63
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+63
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+59
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+99
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+118
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+48
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+58
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+159
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+103
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+73
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+120
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+161
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+420
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+58
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+765
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 01 اوت | 0 |
پستهای کانال
Ура! У меня на даче тоже появилось меню завтраков.
Сегодня вот, например, была грузинская яичница чирбули. Это как шакшука, но с грецкими орехами.
В процессе допустил три отклонения от канона (кажется, это называется авторский взгляд или переосмысление):
1. Вместо воды добавил белое вино. На вкусе не сказалось, но настроение стало более игривым.
2. В столовую ложку томатной пасты подмешал чайную ложку аджики. На вкусе очень даже сказалось, он явно стал более грузинским.
3. В конце посыпал кунжутом, но это у меня привычка такая - все кунжутом посыпать.
Warning: Очень сытно. Сытнее, чем я ожидал.
| 2 |  Созданы друг для друга. И для пятницы. | 391 |
| 3 |  Вчера состоялся пробный омакасе ужин в камерном зале ресторана Motto Azabu на минус первом этаже.
Солировал японский шеф Хисаюши Нишиока, русский шеф Вадим Мальков давал пояснения для гостей, шеф-бармен Александр Левадный вклинивался с чем-то вроде антреме, но алкогольного толка.
Начали нестандартно: гаспачо с пеной из воздушного тофу. Дальше - ближе к классике: краб в обертке из дайкона с икрой, сашими, 6 видов суши, хенд-ролл с нескромной дозой икры морского ежа. Еще более нескромной оказалась начинка в гедза - фуа-гра. Ну тут запад с востоком сошлись идеально, никаких претензий.
В середине этого пира приготовили сябу-сябу из рыбы кинки и вагю, а в конце перед манговым десертом - бульон вонголе с крабом.
Качество продуктов безупречное, вкусы подчеркнуто деликатные, рыба неземной красоты, шеф немногословен и сосредоточен, движения отточенные - глаз не оторвать. Все неспешно, все строго персонально - суши прямо из рук шефа, сплошные взаимные поклоны и аригато.
17.000. | 459 |
| 4 |  +1Завтра два любимейших заведения отмечают некруглые, но приятные даты.
Brodo исполняется 6 лет. Вечеринку назвали Six on the beach. По этому случаю часть Петровского бульвара преобразуют в пляжную зону с кукурузой, шашлыками, коктейлем Sex on the beach и другими не менее пляжными коктейлями.
«Рыбторг» чуть постарше - 9 лет. Часть веселья тоже наверняка будет проходить на улице (желаем хорошей погоды). К славной дате отец-основатель Максим Ползиков и шеф Антон Тихий придумали особенный фишбургер, который и представят гостям праздника. | 533 |
| 5 | Какое же все-такие счастье, что я не профессиональный алкоблогер и мне не приходится периодически писать о том, как хорош виски с русским характером "Крутояр". | 1 222 |
| 6 |  Сегодняшний выпуск фотожурнала «Химия и жизнь» посвящен рассказу о барной лаборатории на Гоголевском бульваре Москвы.
На фото: завлабораторией, заслуженный бармен России Василий Жеглов прорабатывает рецептуру нового коктейля, которым скоро порадует москвичей и гостей столицы.
Более подробный репортаж о посещении лаборатории - в одном из ближайших выпусков нашего журнала. | 651 |
| 7 |  +4На очередной Деловой обед в «Пушкин» я пошел не потому, что такой деловой, а потому что увидел в меню зеленый рассольник с телячьими почками. А я сто лет почек не ел, да и рассольник обожаю.
Но мне объяснили, что просто съесть рассольник и уйти не получится. Сначала положено «отведать» (да, этот язык там все еще в ходу) новый салат из арбуза с кабачком и брынзой. Он оказался прямо совсем летний и трогательно красивый (арбуз не виден, он внизу), отдельный лайк дизайнеру.
Рассольник не подкачал, почки на месте. Порция маленькая, поэтому дал себя уговорить еще и на «расстегай пополам». В нем два вида рыбы (судак и форель) и слой риса с яйцом. И визига! Заливается соусом с красной икрой.
Мильфей с земляникой не совсем мильфей, слоев там не тысяча, а всего два, но каждый из теста, как в берлинских ушках. Обожаю.
В конце встретил Владимира Махова, поклонился ему в пояс, да и пошел восвояси. | 655 |
| 8 | +5 На очередной Деловой обед в «Пушкин» я пошел не потому, что такой деловой, а потому что увидел в меню зеленый рассольник с телячьими почками. А я сто лет почек не ел, да и рассольник обожаю.
Но мне объяснили, что просто съесть рассольник и уйти не получится. Сначала положено «отведать» (да, этот язык там все еще в ходу) новый салат из арбуза с кабачком и брынзой. Он оказался прямо совсем летний и трогательно красивый (арбуз не виден, он внизу), отдельный лайк дизайнеру.
Рассольник не подкачал, почки на месте. Порция маленькая, поэтому дал себя уговорить еще и на «расстегай пополам». В нем два вида рыбы (судак и форель) и слой риса с яйцом. И визига! Заливается соусом с красной икрой.
Мильфей с земляникой не совсем мильфей, слоев там не тысяча, а всего два, но каждый из теста, как в берлинских ушках. Обожаю.
В конце встретил Владимира Махова, поклонился ему в пояс, да и пошел восвояси. | 1 |
| 9 |  Сегодня иду в барную лабораторию Василия Жеглова. На всякий случай купил защитные очки. Потому что коктейли коктейлями, а технику безопасности в лабораториях никто не отменял. | 635 |
| 10 |  Больше подошло бы для какой-нибудь фермерской лавки, чем для кофейни, но все равно приятно - стараются люди. | 613 |
| 11 |  +6Нового шефа ресторана Padron зовут Александр Зуев. Он из Питера, еще недавно был шефом клуба-ресторана Maison Rouge. И вот теперь попал под начало Адриана Кетгласа.
Энергичен, креативен. Сильно увлечен идеей выдерживания рыбы в камерах сухого вызревания, особые надежды возлагает на макрель. Дал попробовать, это весьма интересно (особенно, когда знаешь технику приготовления). Эта же макрель, приготовленная в асадоре, уже есть в новом Menu Especial вместе с другими рыбными блюдами (тартаром из тунца и сибасом с маринованным крыжовником). Самое вкусное (но и самое дорогое - 7800) - морской язык с вонголе.
Моей любимой новинкой мог бы стать анчоус с печеным пореем, если бы не густой соус из трав, он тут явно лишний. Можно дальше без него?
Александру - успехов, макрели - хорошего вызревания, всем - радостей жизни. | 693 |
| 12 |  Один из любимых моментов на кухне и один из лучших в мире ароматов: помидоры+базилик+чеснок. | 630 |
| 13 |  Вот бы что посмотреть. | 604 |
| 14 |  Как только увижу хорошую кровяную колбасу, на душе становится теплее. Немного сразу съем, а остальное пойдет на хороший английский (или шотландский) завтрак - с яйцами, беконом, грибами, сосисками, фасолью, тостами, томатами. А такой завтрак - лучшее начало дня, сами знаете. | 611 |
| 15 |  +6Знаменитый наш сыродел Алексей Андреев, увенчанный множеством французских наград, вновь обрел счастие в благословенной долине Лефкадия. Там он делает коровьи и козьи сыры, собирается еще и за овечий взяться. Объемы и ассортимент пока небольшие, но это только пока.
Половина приличных московских ресторанов уже стоит в очереди на поставки новых сыров, рядовым дегустаторам тоже сегодня немного перепало: молодой коровий камамбер (классический и с зеленым перцем), молодой козий и фирменный андреевский карре руж с мытой корочкой.
До появления в торговых сетях еще далеко, но планы по этой части есть, так что будем ждать. | 742 |
| 16 |  +1Победе сборной Испании в ЧМ по футболу посвящается.
У гаспачо есть бедный родственник - сальморехо. Он бедный в том смысле, что из овощей тут только помидоры. Ни тебе огурцов, ни сладких перцев. Разве что дольку чеснока можно в блендер закинуть и пробить все как следует.
Вчера увидел версию: вместо хлеба для текстуры добавляется сваренное вкрутую яйцо, одно на 4 вот таких небольших помидорки. Еще одно нужно мелко изрубить и украсить этой крошкой готовый суп. А рядом - нарезанный кубиками хамон (мы чемпионы или кто?).
Немного оливкового масла в процессе взбивания - желательно, бальзамик - на ваше усмотрение, хорошо охладить перед подачей - обязательно. | 757 |
| 17 | Веселенькие намечаются выходные.
В субботу в 14.00 на веранде tacobar начнут отмечать Всемирный день текилы. С главным напитком все понятно (в чистом виде и в составе коктейлей). Закуски обещают соответствующие. Плюс азартные (в рамках действующего законодательства) игры и прочие забавы. Называется это все «Горячий рынок».
В воскресенье днем (с 14 до 18) в BRODO совместное мероприятие с Еврейским музеем и центром толерантности. Сначала две лекции -одна о советском театре, вторая о театральных буфетах 1930-1940-х годов, называется «Шампанское, тарталетка, бутерброд. Еда праздников и мероприятий». Еда тоже будет: мини-брускетты, кнели из трески, ростбиф. И коктейли впридачу.
В воскресенье вечером (19.00) в Alma пройдет классный ужин. Шеф Булат Ибрагимов будет кормить тартаром с маринованной сливой, осетром с персиковым салатом, тунцом с джонджоли и крыжовником и т. д. А Иван Глушков будет всем подливать прекрасные вина от Chateau Mukhrani и рассказывать о своей немеркнущей любви к Грузии. | 738 |
| 18 |  Из некоторых авторитетных источников вы уже и так знаете, что вчера в Шашлычной на Сретенке два столпа, два гиганта, два кита отечественного бартендерства Владимир Журавлев и Марат Саддаров устроили коктейльную ретро-вечеринку «Дети лейтенанта Schmidta”.
Готовили коктейли с милыми сердцу каждого советского человека названиями - Северное сияние, Буравчик, Поцелуй тети Клавы и др.
Под это дело и другие столпы отрасли подтянулись в качестве гостей, я их не меньше дюжины насчитал.
Музыка тоже была из советских запасников. Надо ли говорить, что на словах «из полей…» публика хором подпевала «доносится налей» и наливала, конечно.
Это вам не с зумерами на безалкогольных вечеринках веселиться. | 768 |
| 19 |  Москва и москвичи, так сказать.
Легенда барной индустрии Марат Саддаров приглашает зайти в Шашлычную на Сретенке, где он в эти минуты вместе с другой легендой - Владимиром Журавлевым - проводит коктейльную вечеринку «Дети лейтенанта Schmidta».
О самой вечеринке чуть позже расскажу. | 712 |
| 20 |  Благодаря вот этой карточке я еще десять дней буду жить припеваючи, как сыр в масле кататься и все такое. Потому что это карточка члена жюри фестиваля «Московские ресторанные недели».
Ему в этом году 10 лет, а тема на этот раз - «Побег из города». В лес, в горы, к реке или морю.
По ссылке - полный список ресторанов, где я теперь буду дневать и ночевать. Увидимся.
@mrw-summer.gastronomic.ru | 753 |
