Будь индейцем!
Привет! Меня зовут Булат Ибрагимов, и это блог шеф-повара, путешественника, отца и рыбака в поисках себя, счастья и вкусной еды.
Show more646
Subscribers
No data24 hours
+17 days
-330 days
- Subscribers
- Post coverage
- ER - engagement ratio
Data loading in progress...
Subscriber growth rate
Data loading in progress...
Маленькая герма для электроники, большая - всё для лагеря. Уезжаю на три дня на Камское Устье. Соло поход-сплав-рыбалка. Ждал этого всю зиму☺
❤ 24👍 13🔥 8🙏 1
Repost from Не Гербалайф.
На волне трендов на идиотские круассаны мне хочется, чтобы завоевали мировую популярность аргентинские полумесяцы от Франсиско Сеуберта, владельца ультрамодной пекарни Atelier Fuerza в Буэнос-Айресе.
Несколько лет назад, пытаясь переосмыслить привычные продукты, он придумал вот эти монструозные штуки, вдохновившись усами Дали.
Это тонко скрученный круассан, в приготовлении которого вместо масла Фран использует жир вагю. Получается супер хрустящая и оригинальная выпечка. Я в Аргентине не был, но в Барселоне похожие (хоть и не такие красивые) делают в местной сети Coush Armo, правда вместо коровьего тут используют свиной жир (кто бы сомневался). Всегда беру один, когда прохожу мимо.
В общем, ждём.
👍 13🍓 8❤ 2🔥 1🍌 1
Холодцовый inception.
Банка домашней "хреновины" из дачных помидор и такого же хрена , которая несколько дней назад была открыта, посадила в моём подсознании одну простую идею "Холодец".
И вот я уже в ближайшем супермаркете в мясном отделе покупаю кусок говяжьей голяшки, кости и свиное копыто. Кстати, всегда можно попросить порубить/напилить те или иные куски, чтобы они, например, поместились в вашу домашнюю кастрюлю. Ask your butcher, как говорится. Работает во всех "ашанах", "лентах" и т. д.
У меня есть скороварка, но для чистоты эксперимента решил сварить холодец по-старому, т. е. поставить вариться мясо и, заранее запеченые кости, около 4 часов вечера и варить до утра следующего дня.
Теперь ароматным бульоном пахнет уже на выходе из лифта на лестничной площадке ☺.
Ждёмс.
👍 21❤ 6🔥 3🍓 2❤🔥 1🤩 1
Как прекрасно после недели в хирургии гулять по весеннему парку с собакой 🩷
❤ 57🙏 26🍓 4🦄 4💔 2
В последнее время всё больше времени провожу на льду, это отвлекает от мыслей о предстоящей операции.
Побочным эффектом этого является рыба, небольшое количество я оставляю, большую часть отпускаю.
Недавно пришла в голову мысль: ловлю я далеко, места вокруг очень чистые, кажется, пора сделать из еще трепыхающейся рыбëшки севиче, в ход пошли берши, хоть на фото и судаки 😊
Лайма и имбиря не оказалось, я прогнал сценарий, что какой-нибудь рыбак в Чили прое***ся и остались только кинза, лук и лимон. Что же, делать нечего, костей у берша не больше чем у сибаса, делаем севиче по-простому.
На 500г свежайшего филе:
Цедра и сок одного лимона
Лук красный 70-80 г
Соль 1 ч. л.
Перец чёрный 2 г
Кинза свежая 20 г
Невероятно, очень сладкая и плотная мякоть, свежесть кинзы и лимона. А вот лук лучше подержать в ледяной воде 5 минут перед подачей и просушить его полотенцем.
Если у вас кто-то ловит рыбу, то обязательно попробуйте берша или судака в сыром виде. Чили у меня тоже не оказалось, но вы добавьте☺
Очень вкусно❤
❤ 1
Photo unavailableShow in Telegram
А сам тажин вот, простой, глиняный, не керамический даже. Важно, чтобы температура была высокой, и он сработает.
👍 12🔥 3❤ 1
И так, берём тажин или чугуную форму с крышкой, выкладываем замаринованную курицу, вместе с фруктами и луком равномерно, чтобы курица была кожей вверх.
Добавляем грамм 80 сливочного масла и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 1час 10 мин.
На гарнир я сварил рис с корицей, кардамоном и чесноком. Хорошего жасмина не нашлось, обошёлся простым. Всё равно идеальная пара получилась ❤
И всё таки тажин делает своё дело: готовится быстро и в собственном соку, вкус концентрируется, а тушёные яблоки, лимоны и мандарины с курицей просто очень хорошо🧡
👍 12❤ 5🦄 2
Пока запекался тажин, сфоткал старые специи, доставшиеся от бабушки, которые она когда-то привезла из командировки из Индии. Остались только корица, душистый перец и гвоздика.
Достаточно ароматные до сих пор.
🔥 10👍 6❤ 2🍓 2
Случайное ночное.
Купить простого цыплёнка под 1,7 кг разделать и замариновать на завтра, на тажин.
Я взял:
Цыплёнок 1,7 кг
Чеснок очищенный 50 г
Лук репчатый, можно красный 200г
Яблоки, лучше кислые, 2 шт крупные
Куркума/корица/перец исот по 1 ст. л.
Кайенский перец 1/2 ч. л.
Лимон 1 шт
Мандарины сладкие 2 шт
Соль
Важно цыплёнка заранее хорошо посолить, тщательно, каждый кусок, пока готовите маринад:
Чеснок порезать мелко, лук крупными перьями, яблоко на дольки, а цитрусы тонкими кольцами. Смешать специи и фрукты вместе с цыплёнком, хорошо всё подавив руками, добавить 4 ст. л. горчичного масла , и ещё немного посолить, чуть-чуть ,и убрать на сутки в холодильник☺
Ну а потом, запечëм всё это в тажине!
👍 18🔥 2🍓 2🦄 2