Холодец Хлодвига
رفتن به کانال در Telegram
Канал о еде в истории, политике и культуре Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
نمایش بیشتر📈 تحلیل کانال تلگرام Холодец Хлодвига
کانال Холодец Хлодвига (@kholodetsclovis) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 10 321 مشترک است و جایگاه 2 072 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 61 369 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخص‌های مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 10 321 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین داده‌ها در تاریخ 06 نوامبر, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر 129 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر 8 بوده و همچنان دسترسی گسترده‌ای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 26.42% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 12.53% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب می‌کند.
- دسترسی پست‌ها: هر پست به طور میانگین 2 726 بازدید دریافت می‌کند. در اولین روز معمولاً 1 293 بازدید جمع‌آوری می‌شود.
- واکنش‌ها و تعامل: مخاطبان به‌طور فعال حمایت می‌کنند؛ میانگین واکنش به هر پست 89 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند хлодвига|еда, кимчи, италия, африка, ветка تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاه‌های شخصی توصیف می‌کند:
“Канал о еде в истории, политике и культуре
Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving”
به لطف به‌روزرسانی‌های پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 07 نوامبر, 2026)، کانال همواره به‌روز و دارای دسترسی بالاست. تحلیل‌ها نشان می‌دهد مخاطبان به‌طور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کرده‌اند.
10 321
مشترکین
+824 ساعت
+557 روز
+12930 روز
در حال بارگذاری داده‌ها
کانال‌های مشابه
ابر برچسب‌ها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
نوامبر '26نوامبر '26
نوامبر '26
+59
در 11 کانال‌ها
اکتبر '26
+176
در 19 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '26
+199
در 24 کانال‌ها
Get PRO
اوت '26
+204
در 14 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '26
+171
در 18 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '26
+326
در 22 کانال‌ها
Get PRO
مه '26
+267
در 23 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '26
+366
در 8 کانال‌ها
Get PRO
مارس '26
+246
در 8 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '26
+459
در 17 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '26
+372
در 16 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '25
+586
در 22 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '25
+243
در 13 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '25
+201
در 13 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '25
+337
در 22 کانال‌ها
Get PRO
اوت '25
+443
در 33 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '25
+535
در 30 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '25
+308
در 22 کانال‌ها
Get PRO
مه '25
+601
در 18 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '25
+360
در 22 کانال‌ها
Get PRO
مارس '25
+270
در 22 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '25
+838
در 34 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '25
+10 710
در 26 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '24
+965
در 13 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '24
+481
در 17 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '24
+410
در 21 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '24
+407
در 10 کانال‌ها
Get PRO
اوت '24
+441
در 14 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '24
+520
در 18 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '24
+293
در 10 کانال‌ها
Get PRO
مه '24
+96
در 5 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '24
+285
در 14 کانال‌ها
Get PRO
مارس '24
+286
در 10 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '24
+668
در 22 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '24
+330
در 15 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '23
+625
در 12 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '23
+422
در 7 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '23
+277
در 10 کانال‌ها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانال‌ها | |
| 07 نوامبر | +3 | |||
| 06 نوامبر | +9 | |||
| 05 نوامبر | 0 | |||
| 04 نوامبر | +3 | |||
| 03 نوامبر | +6 | |||
| 02 نوامبر | +6 | |||
| 01 نوامبر | +32 |
پست‌های کانال
| 2 | Легенда о смерти Аньина напоминает историю гибели Папы Павла II — тот якобы переел дыни в летальном масштабе.
И там, и там вымышленная версия смерти показывает порочность героя через его неумеренный аппетит. Базовая идея очевидна — герой был настолько несдержан в еде, что умер от этого — значит он слабовольный, глупый и недостойный человек.
Но в обоих историях на этом смыслы не заканчиваются. В случае с Папой дыня символизирует собой глупость и порочную простоту.
Римский понтифик должен быть крайне возвышенным человеком и согласно представлениям той эпохи питаться лишь изысканными, искусно приготовленными блюдами.
А дыня это сырой продукт, к тому же растущий прямо на земле — пища смердов. Выходит, что в своей смерти он доказал не только то, что ему недостает личных качеств для этой должности (порочность Пап не была секретом), но и что он недостоин Престола с точки зрения космической иерархии.
В случае с Мао Аньина его жадность погубила не только его самого, но и генерала, которому он служил. Важно помнить, что китайская культура сфокусирована на чинопочитании и уважении к старшим — поэтому в ней такой поступок еще более страшное преступление, чем в других.
К тому же, если смотреть на Мао Аньина как на потенциального наследника Мао, его поведение отметает любые домыслы о том, что он — человек, который в случае престолонаследия мог бы оказаться лучшим лидером, чем отец.
В такой интерпретации перед смертью он показал себя избалованным и плюющим на общее благо выскочкой — таким же, как Ким Чен Ир. Это приходится утверждать на уровне легенд, потому что за свои 28 лет жизни он едва ли успел сделать что-то всерьез предосудительное.
Его смерть заставляет забыть о том, как сильно биография Мао Аньина отличалась от биографии наследника КНДР Ким Чен Ира. Тот родился на 20 лет позже и рос в безопасности и комфорте — его отец пришел к власти, когда ему было всего пять лет.
#хх_китай
#хх_корея
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 1 532 |
| 3 |  +1🍚🤬Как оскорбить Компартию рецептом жареного риса
Китайские диссиденты искусны в подколах руководства КНР через полунамеки и ассоциации.
Вы наверняка слышали про сравнение внешности Си Цзиньпина с Винни-Пухом, из-за которого этот персонаж долго был запрещен в КНР (кстати, сейчас бан уже снят).
Но мем про Винни-Пуха куда безобиднее другой антисистемной шутки, получивший популярность несколько лет назад.
Ее суть проста — 24 октября надо опубликовать в китайских соцсетях рецепт жареного риса с яйцом. Ну или, скажем, видео, где вы его готовите.
Если вы сделаете так, ваш аккаунт наверняка заблокируют, а в гости придут силовики — возможно, они арестуют вас или заставят публично извиняться.
Все дело в том, что 24 октября 1950 года погиб Мао Аньин — сын Мао Цзедуна.
Это человек с тяжелой судьбой. Аньин родился в 1922 году. Мать гоминьдановцы расстреляли на его глазах, когда ему было восемь лет, после чего он был вынужден бродяжничать. Его младшие братья умерли от дизентерии.
В итоге в 14 лет Мао Аньин оказался в советском детдоме для детей иностранных коммунистов, где хорошо выучил русский язык и получил имя Серёжа Маев.
Во время Великой Отечественной Аньин написал Сталину письмо с просьбой отправить его на фронт.
Но после гибели на войне детей нескольких крупных зарубежных коммунистов, включая сына Тито, Кремль запретил им реальную службу.
Аньин выучился на сержанта и попал в войска, но от сражений его берегли — хотя тут сведения противоречивые.
После ВОВ он вернулся в Китай, где вместе с отцом воевал с гоминьдановцами. А в 1950 году в составе корпуса китайских добровольцев отправился на корейскую войну, сражаться с американцами.
28-летний Аньин стал штабным переводчиком командующего корпусом — и вскоре погиб.
24 октября южноафриканские бомбардировщики контингента ООН разбомбили китайский штаб бомбами с напалмом. Обгоревший труп сына Мао опознали лишь по подаренным Сталиным часам.
По одной из версий, налет авиации произошел по вине сына Мао. Якобы он проголодался и нарушил запрет на разведение огня, чтобы приготовить жареный рис с яйцом.
Дым привлек внимание вражеских пилотов и они раскрыли местоположение штаба.
Весомых доказательств у этой байки нет, в том числе и на Западе. Тем не менее, она стала мощным пропагандистским нарративом.
Китайцы-противники режима КПК в шутку называют 24 октября «Днем благодарения».
Великий кормчий якобы хотел сделать Аньина своим преемником, и отправил его на войну зарабатывать статус героя.
И если бы тот выжил, то китайский режим никак не отличался бы от северокорейского.
Вечером расскажем о том, какие нарративы мы видим в этой истории, и сравним эту легенду с байкой про Папу, который умер от переедания дыней.
#хх_наше_время
#хх_китай
#хх_корея
#хх_россия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 1 598 |
| 4 |  +3Почему раньше было так много кривых и горбатых🧑🦽
Вы замечали, что в исторической литературе и живописи — от картин Босха до романов Диккенса, так много людей с болезнями костей, например хромых и с кривыми спинами?
Объяснение простое — множество людей во все времена страдало от дефицита витамина D. Его нехватка среди прочего вызывает проблемы с костями, в том числе рахит у детей (картинка 2).
Витамин D мы получаем из солнечного света. В теплых странах этого вполне достаточно. Но в умеренном и холодном климате людям нужно дополнительно получать его из пищи.
Играет роль и экология. Так, пик рахита в Англии случился после промышленной революции, когда дым заводских труб постоянно застилал небо во многих городах — при этом у рабочих на тот момент еще не было доступа к качественной и разнообразной пище.
Лучший источник витамина D — животная пища: жирная рыба, икра, яйца и молочка. Но вплоть до XX века эти продукты были доступны далеко не всем.
Бедняки, как правило, питались злаками и скупым набором овощей. Даже простая, но относительно разнообразная растительная диета позволяет покрыть потребность в большинстве витаминов — но не в витамине D.
Оттого часто у представителей низшего класса развивались состояния, связанные с дефицитом витамина D — их кости становились ломкими, а дети в раннем детстве получали рахит и другие костные заболевания.
Дефицит витамина D достаточно распространен и сегодня. На картинке 3 — его распространение в мире. А на четвертой картинке зеленым выделены страны, где случаи рахита, связанного с недостаточным питанием, были зафиксированы позднее 1985 года.
Интересно, что в России ситуация лучше, чем в Штатах, несмотря на скупое солнце — возможно, все дело в нашей любви к соленой рыбе и икре!
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 1 893 |
| 5 |  🍻🇩🇪Как пиво и Тацит помогли придумать немецкую нацию
Современная немецкая пивная культура позиционирует себя как древняя, но появилась она совсем недавно — в конце XIX века.
Да, в средние века жители разрозненных немецких государств обожали пиво, которое было широко распространено по всей стране.
Сегодня центр пивоварения в Германии — южные регионы, но в средние века было популярно прежде всего северное пиво из городов Ганзы, которое шло на экспорт и славилось превосходным качеством по всей северной и восточной Европе.
Средневековое немецкое пиво сильно отличалось от того, что пьют современные немцы — это были более темные и сладкие сорта верхового брожения, то есть эли. Такое пиво в Германии варят и по сей день, но оно занимает ничтожную долю рынка по сравнению с лагером, главным немецким (и мировым) сортом пива сегодня.
Технология приготовления лагера более трудоемкая и предполагает низовое брожение при низких температурах. Она появилась лишь в XV веке, и развилась в XVII-XVIII веках.
Тем не менее, в XVII-XVIII веках пивная культура Германии пришла в упадок. Это произошло из-за множества факторов — разрушительной Тридцатилетней войны, несовершенств государственного управления раздробленной страной, а также смены диеты с фокусом на картофель.
Пиво оставалось любимым напитком крестьян и ремесленников, но сильно испортилось по качеству, а сама технология деградировала. Более богатые классы и горожане все больше переходили на кофе, чай, крепкий алкоголь.
Особенно этот упадок коснулся северного, ганзейского пивоварения, а новым центром пивного искусства стала Бавария и другие земли юга страны.
Дошло до того, что в середине XIX века баварцы пили в среднем 123 литра пива в год, а прусаки, потомки легендарных ганзейских пивоваров — лишь 24 литра.
Все изменилось в XIX веке, после наполеоновских войн. Революционные сдвиги французского общества стимулировали немецких интеллектуалов обратиться к идеям национального возрождения и объединения.
Но никаких единых политических институтов у жителей полусотни немецких государств не было (конечно, не считая громоздкой, неповоротливой и давно отжившей свое Священной римской империи германской нации).
Носители разных диалектов не понимали друг друга. Да и о культурном единстве говорить можно с большой натяжкой.
Поэтому для консолидации нации интеллектуалам пришлось тщательно сконструировать романтическую традицию, основанную на общем прошлом — "золотом веке" Германии.
Одним из источников реконструкции национального духа стала книга "Германия" римского историка Тацита. Он использовал образ пассионарных и сильных германцев для критики устоев римского общества.
Среди главных черт германских племен у Тацита — употребление пива в большом количестве.
Вдохновившись этим образом, немецкие интеллектуалы, особенно студенчество, стали возрождать культуру питья пива.
Они сформировали новые ритуалы совместных попоек и пирушек, способствующие сплочению сообществ. Исключительная любовь к пиву стала чертой, которая отделяла немцев от других европейских народов. Из этого интеллектуального движения и вырос немецкий Рейх, объединенный Пруссией в 1871 году.
Идеологическая роль пива стимулировала и возрождение пивной индустрии — оно началось после либерализации экономики, принесенной наполеоновскими войнами, и в 1830-х встало на промышленные рельсы.
При этом на первое место вышла именно баварская пивная традиция, в центре которой стоял легкий, сильно охмеленный светлый лагер. Такое пиво оказалось удобнее производить в промышленных масштабах, а его легкий вкус при низком содержании алкоголя и сахара позволяли сделать его напитком, который понравится почти каждому — и который легко пить в больших количествах.
Во второй половине XIX века пивоварни, которые варили пиво в баварском стиле, начали появляться по всей Германии. Еще сильнее потребление и производство пива подстегнула промышленная революция 1860-1870-х годов, которая привела к росту немецких городов.
#хх_германия
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 279 |
| 6 |  Минус 100 кг за 40 дней — как худели короли в Средние века
В X веке король Леона Санчо I вошёл в историю с прозвищем Толстый. Весил он столько, что не мог сам сесть на коня и ходить в походы — и знать попросту лишила его трона.
Бабушка Санчо, королева Тода, решила вернуть внуку корону и отправила его к знаменитому врачу из Кордовы, Хасдаю ибн Шапруту.
То, что было дальше, сегодня звучит как сюжет ужастика.
Короля изолировали, лишили обычной еды и перевели на жидкое питание через трубочку. По некоторым описаниям, ему даже зашили губы, оставив отверстие для питья. Внутрь — лекарственные настои и загадочная смесь под названием «териак». А ещё много движения, массажи и горячие ванны.
По легенде, за 40 дней Санчо потерял больше 100 килограммов, вернулся к жизни и к борьбе за престол. Насколько точны эти цифры и подробности — историки спорят до сих пор.
Сегодня наука ушла далеко вперед. Мы знаем, как можно менять состав тела без жестких ограничений и самоистязаний, лишь с помощью грамотно составленного рациона.
Как раз об этом — бесплатная онлайн-встреча с нутрициологом, специалистом по превентивному управлению здоровьем Ольгой Михайловской (МГУ, Сеченовский университет).
Ольга расскажет:
— как рассчитать свою норму калорий и КБЖУ;
— как оценить свой рацион и понять, что в нём стоит поменять;
— как собрать меню под свои цели, активность и привычный образ жизни.
📅 4 ноября в 18:00 или 7 ноября в 10:00.
Участие бесплатное.
➡➡➡ Зарегистрироваться на встречу | 4 331 |
| 7 |  Первая в истории пивная банка от американской пивоварни Krueger's. Была представлена 24 января 1935 года.
Такие банки изготавливались из стали и открывались специальным ключом, как консервы. Новинка быстро завоевала популярность: уже через полгода продажи пива в банках значительно превысили традиционные продажи в бутылках.
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 437 |
| 8 |  🦭🩸Варенье из тюленя и кровавая каша: чем питались древние европейцы Балтики
Одним из ключевых промысловых видов неолитической культуры ямной керамики (3500-2300 гг. до н. э.), представители которой жили в южной Скандинавии, был тюлень.
Это не очень-то способное противостоять человеку животное давало мясо, шкуру, кровь и, возможно, самый главный ресурс — жир.
Археологические находки показывают, что представители этой культуры заготавливали тюлений жир, смешивая его с клюквой или брусникой — бензойная кислота в этих ягодах продлевала срок хранения сала.
А еще они, по-видимому, варили кашу из тюленьей крови и злаков.
Источник: Dan Davis
#хх_древность
#хх_дания
#хх_швеция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 302 |
| 9 | بدون متن... | 2 558 |
| 10 |  🥦🇪🇺Кочерыжка белого человека: как Европа подарила миру капусту
Осознали, что на вчерашней карте упущен один очень важный вид, одомашненный в Европе и подаривший миру сразу множество ценнейших сельскохозяйственных культур. Речь о дикой горчице, Brassica oleracea. Она же — дикая капуста.
Горчицы? Да! Именно от нее происходят все виды капусты от брокколи до кольраби, а также салат кейл, которые являются сортами одного биологического вида. Капуста распространилась по всему миру еще в древности — и именно из Европы.
Это растение прекрасно тем, что есть можно и стебель (кочерыжку), и листья, и соцветия. Селекционеры разных эпох стремились максимально увеличить один из этих элементов. Давайте разбираться по порядку.
🍀Листья
Все началось примерно 3500 лет назад, когда европейцы Бронзового века одомашнили дикую горчицу — скорее всего на территории Австрийских Альп.
По-видимому, варвары познакомили с этой культурой греков и римлян. Те сажали горчицу у себя в огородах, отбирая растения с самым большим количеством листьев. Центром селекции стала Сицилия.
Капуста римлян ближе всего походила на салат кейл. Кстати, само это слово, совершенно непривычное для нас, россиян, на самом деле очень древнее и восходит к протоиндоевропейскому kaulis.
В IX-X веках европейские (скорее всего немецкие) фермеры смогли заставить листья расти так плотно, чтобы получался скрученный шарик — так появилась наша родная белокачанная капуста.
🌸Цветки
Другие античные селекционеры, преимущественно в теплых странах Средиземноморья, ставили на сорта с крупными и плотными цветочными головками и более толстыми и сочными стеблями, поддерживающими эти цветы.
Так появились брокколи, цветная капуста и романеско.
Где-то в VI-VII веках разновидность брокколи попала в Китай по Шелковому пути. Там из нее вывели капусту кай-лан, или азиатское брокколи. Интересно, что несмотря на "цветковую" селекцию, в Азии едят прежде всего листья и стебли.
🌴Стебли
В конце Средневековья в где-то Северной Европе вывели кольраби — буквально «капустную редьку» в переводе с немецкого. В ней ставили на мощный стебель, точнее на его расширение в подземной части.
Где-то в позднем Средневековье понятно в каком регионе появляется брюссельская капуста, у которой за счет мощного и длинного стебля не формируется одного большого пучка листьев — вместо этого по всему стеблю вырастает много маленьких кочанчиков.
P.S. Ну разве есть в русском языке слово прекраснее, чем кочерыжка?
#хх_древность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 675 |
| 11 | 🏴🍔Лондонский стритфуд XVII века
Лондон XVII-XVIII веков был очень шумным местом. Визитной карточкой мегаполиса стали крикливые торговцы, которые продавали еду (преимущественно стритфуд, чтобы съесть на месте) и другие товары с тележек или из простых лавочек.
Рекламируя свои товары, каждый выкрикивал их наименования и расхваливал свойства в своей уникальной распевной манере.
Клиенты часто вычленяли нужного им торговца из уличной какофонии не по тексту, который он произносил (его часто было не разобрать), а по звучанию крика.
Таких фактурных торговцев и торговок часто можно встретить на страницах произведений английских классиков, например Уайльда и Диккенса. А в XVII-XVIII веках им посвящен целый жанр английской музыки и гравюры под названием Cries of London.
Пожалуй, самая известная музыкальная композиция этого жанра — музыкальное произведение знаменитого британского композитора XVII века Орландо Гиббонса, которое так и называется — Cries of London.
Текст этой песенки — отличное стритфуд-меню начала XVII века.
🎣Рыба и морепродукты
Мидии, моллюски-сердцевидки, миноги, устрицы (три пенса за фунт) корюшка, кильки, селедка, пикша, скаты, камбала, макрель
🥦Овощи
Капуста, репа, пастернак, листовой салат, горошек, картофель, оливки, редька
🍏Орехи и фрукты
Гранаты, каштаны, лесные орехи, сливы, вишня, мушмулла, севильские апельсины и лимоны
🥩Мясо и мясные продукты
Бекон, жареная колбаса, каплуны, говяжьи окорочка, суп Чимни (на основе гороха и бекона или другого мяса)
🥛Молочные продукты
Сыр, творог
🥧Выпечка
Яблочные пироги, пироги с бараниной, пудинги
Прикладываем эту песню в исполнении копенгагенского хора Ars Nova
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 330 |
| 12 |  +1🥔🛖Апачи, сажавшие микрокартошку — первые земледельцы в истории?
Плоды на первом фото — вовсе не орехи, фасоль или камушки. Это — картофель вида Solanum jamesii, который в США зовут four corners potato.
«Четыре угла» — это будто бы прочерченный по линейке стык штатов Колорадо, Аризона, Юта и Нью-Мехико (картинка 2). Для этих краев "картошка четырех углов" — автохтонный вид.
Для местных коренных американцев это продукт культурного значения, связанный с традициями предков. Сегодня нет стимулов питаться этой мелкой дикой картошкой — но еще в Великую Депрессию ей спасались от голода и белые, и коренные.
«Картошка четырех углов» горькая и требует термической обработки с щелочью, но крайне плодовита и очень богата микроэлементами.
Одно растение может произвести до 500 клубней. А еще в нем в два раза больше белка, цинка и марганца, и в три раза больше кальция и железа, чем в обычном картофеле.
Недавние исследования показывают, что эти малыши, которых много веков собирают Навахо, Апачи, Юта и другие народы — самая древняя картошка в мире.
Картофель, к которой мы привыкли — Solanum tuberosum, была одомашнена 7-8 тыс лет назад в Андах. Однако «картошку четырех углов» начали употреблять в пищу уже 10-11 тыс лет назад.
У ученых нет веских доказательств того, что древние жители региона «четырех углов» культивировали картофель, а не собирали дикорастущий. А сам факт употребления этого растения установлен по микрочастичкам крахмала на черепках.
Тем не менее, в июле появилось генетическое исследование, доказывающее транспортировку популяций картофеля по региону. Вероятно, люди перевозили выведенную картошку от поселения к поселению. Это весьма существенный, но пока лишь косвенный аргумент в пользу одомашнивания.
Тем не менее, сегодня дикие (или, если верить теории культивации, одичавшие) популяции этого вида растут именно там, где стояли доисторические поселения — часто на значительном отдалении от других ареалов произрастания.
Если ученым удастся доказать, что древние индейцы намеренно культивировали «картошку четырех углов» 11 тысяч лет назад — она окажется такой же древней аграрной культурой, как и пшеница.
Первые свидетельства одомашненной пшеницы — 9250 год до н.э.
#хх_древность
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 808 |
| 13 |  ➡️➡️➡️ Подборка исторических каналов, на которых просто невозможно заскучать, встречайте их и не забудьте подписаться!
🇪🇬Первый Ближневосточный — Всё о Ближнем Востоке, и даже больше!
🎓 Секира лектора — Подпишись, и не дай истории водить себя по кругу.
⚔️ Записки о Средневековье — Хочешь в Средневековье? - заходи, и узнаешь, как там!
👧 Минутка этнографии — Всё, что не надо знать о русском фольклоре.
🇨🇳 Китай. 80-ые и не только — Авторский канал Ивана Зуенко о современном Китае и его недавнем прошлом.
🤩 Cat_Cat — Сборник авторских статей, мемов и постов на историческую и научную тематику.
🧠 WeHistory — Ни дня без истории! увлекательные лонгриды, интересные факты, тематические дни и исторические мемы; всё это ждёт вас здесь, ведь наш девиз буквально «История — это весело!».
😏 История английского языка Ænglisċ sprǣċ — Потрясающее место, в котором вы узнаете, что "blue" и "wait" - французские заимствования, поймёте, откуда взялись немые буквы, куда исчезло «thou» и почему в island не звучит "s".
💣 Первая мировая война — У нас вы найдёте множество редких фотографий в отличном качестве, различные заметки и статьи на самые разные события Первой Мировой войны.
🗡 Исторические сражения — Много военной истории до XX века и красочных иллюстраций в одном месте!
🧐 Масонская Ложа — Псс, парень... исторические мемы не интересуют?
📎 PONTVS — Историко-культурологический проект с упором на Античность и интеллектуальную историю. Публикуем качественные статьи и курсы от специалистов, выкладываем тесты и картинки для настоящих эстетов. | 2 475 |
| 14 |  +1☠️🇳🇱Что война оставляет в наших генах: голландская голодная когорта
Коллективные травмы, которые наносят народам войны, можно исцелить лишь через несколько поколений. Это работает не только на уровне исторической памяти, но даже и в генетике.
На протяжении десятков лет в Европе исследовали "когорту голландской голодной зимы".
Это люди, которые были во чреве матерей во время голода в западной Голландии в 1944-1945 годах.
Голод произошел на фоне Второй Мировой — оккупировавшие Голландию немцы изымали все ресурсы, чтобы прокормить армию.
Кроме того, на фоне наступления союзников голландские железнодорожники начали забастовку.
Но из-за военных неудач союзников Нидерланды были освобождены гораздо позднее, чем планировалось — лишь в мае 1945 года. Нацисты наказали Голландию блокадой.
В итоге в ноябре 1944 года пайки для голландцев составляли 1000 калорий в день, а в апреле 1945 — всего 500.
Чтобы спастись, люди ели луковицы тюльпанов. От голода погибли до 25 000 человек.
Жертвы подобных катастроф оказались золотой жилой для исследователей — с их помощью можно было изучить то, что воспроизводили в лабораторных условиях разве что подсудимые Нюрнберга.
"Когорту голландской голодной зимы" начали исследовать еще во время призыва в армию 1970-х, и продолжают по сей день.
У людей, матери которых пострадали от голода во время первых двух триместров, риск ожирения во взрослом возрасте оказался на 80% (!) выше, чем у контрольной группы.
Кроме того, они оказались гораздо более склонны к диабету, ментальным расстройствам и другим заболеваниям (на картинке 2 они представлены в разбивке по триместрам). А смертность после 68 лет у них выше на 10%.
Механизм, когда внешние условия негативно влияют на плод, называются пренатальным шоком. Ученые до сих пор спорят, как это работает.
Некоторые считают, что голод заставил "замолчать" некоторые гены нерожденных детей, добавив к ним метильную группу.
Эти гены в основном связаны с метаболизмом — например, его общей скоростью или с интенсивностью сжигания жиров.
Впрочем, доказать это сложно — вполне возможно, что блокировка генов началась уже во взрослом возрасте и стала следствием, а не причиной ожирения.
Пожалуй, глупо надеяться на то, что история больше не даст ученым таких удобных подопытных — по данным ООН, в 2023 году каждый 11 человек на Земле голодал. Хочется верить, что среди них не будет наших детей.
#хх_наше_время
#хх_нидерланды
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 495 |
| 15 |  🧈🪨Как угольное масло превратило еврея в арийца
В конце 1930-х годов ученые Третьего Рейха разработали метод производства маргарина из угля.
Еще в 1920-х годах немецкие химики научились с помощью процесса Фишера-Троппа синтезировать из угля смесь смесь спиртов, восков и синтетических масел.
Изобретателем съедобного маргарина из угля стал Артур Имхаузен (на фото) — химик из корпорации IG Farben. Он осознал, что окисленный парафиновый воск можно было использовать для производства пищевого маргарина.
В 1936 году Имхаузен представил концепцию пищевого жира из угля Герману Герингу. Идея понравилась нацистам, и они стали продвигать предприятие Имхаузена.
Но было одно но — Имхаузен был наполовину евреем и должен был быть поражен в правах. Но Геринг обсудил этот вопрос с фюрером. По-видимому, заинтересовавшейся идеей угольного масла, Гитлер даровал личную арийскость химику и его семье — Нюрнбергские расовые законы на них не распространялись.
На рубеже 1930-х и 1940-х Имхаузен запустил производство угольного маргарина. В синтетический жир для вкуса добавляли соль, каротин из моркови и диацетил — синтетический ароматизатор сливочного масла.
Продукт тестировали на узниках концлагеря Заксенхаузен. Трехлетние эксперименты показали, что потребление даже 100 грамм такого продукта в день не приносит никакого вреда. Многие источники сообщают, что на вкус продукт был хорош и был почти неотличим от настоящего масла.
В 1941-1942 году компания Имхаузена среди прочих синтетических жиров производила и съедобный маргарин — по данным Института Планка, во время Второй Мировой его получали немецкие войска в Африке и моряки подводных лодок.
После войны идея была забыта — маргарины на основе гидрозенизированных растительных жиров оказались гораздо проще в производстве.
#хх_новое_время
#хх_германия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 654 |
| 16 |  +1🐝🩵Отчего во Франции голубеет мёд
В 2012 году пчеловоды из Рибовиля на северо-востоке Франции собрали невиданный и весьма тревожный урожай — мёд зеленого и синего цветов.
Расследование нашло виновника — биогазовую установку, которая с помощью анаэробного брожения перерабатывает органические отходы в газ и удобрения.
Там перерабатывали отходы фабрики Mars, и среди прочего — цветную глазурь от конфет M&Ms. Которой, как вы уже поняли, угощались не самые трудолюбивые пчёлки.
Разгадка оказалась не такой страшной, как могло бы быть. Всего лишь крашенный сахар, а не химикаты.
Но и радоваться пчеловодам было нечему — технически такой продукт нельзя считать медом, так как он сделан не в результате сбора нектара растений. Поэтому его пришлось выбросить.
#хх_наше_время
#хх_франция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 981 |
| 17 |  🏺Vilica: забытая женщина-менеджер римской экономики
Мы привыкли думать о римском обществе как о "мужском": женщины были мало вовлечены общественную жизнь или управление экономикой. Но так ли это на самом деле?
Одним из чисто женских постов, роль которого принято недооценивать, была vilica — управляющая римской виллой. Эту должность могли получать как рабыни, так и свободные женщины, которые служили хозяевам виллы.
Точный функционал vilica ясен не до конца. В историографии ее долго описывали как что-то вроде старшей экономки: она якобы следила за кухней, запасами, уборкой и домашними рабами, тогда как всем производством руководил мужчина-vilicus.
Современные историки спорят с этой версией. Она основана на одном источнике — 12 главе трактата "О сельском хозяйстве" Колумеллы, написанном в I в. н.э.
Колумелла там почти дословно пересказывает Ксенофонта, который за четыре века до него описывал разговор афинского землевладельца со своей четырнадцатилетней женой: мужчина якобы предназначен для труда снаружи, женщина — для управления внутри дома.
Раньше было принято экстраполировать этот пересказ на времена самого Колумеллы. Вот только как замечает австралийская исследовательница Тамара Льюит, римский автор четко прописывает, что это цитирование, а в другом месте отвергает советы Ксенофонта как слишком древние и неактуальные.
Более актуальные фрагменты Колумеллы и другие римские источники рисуют совсем другой функционал vilica. По сути, она руководила всеми работами за пределами собственно культивации растений: переработкой вина и масла, сушкой овощей, разведением птиц, убоем свиней, доением и размножением скота, засолкой оливок. Кроме того, она управляла работниками, складами и запасами.
К примеру, в случае с виноделием к обязанностям vilicus относилось выращивание винограда — а когда урожай доставляли в виллу, все остальные действия с ним от подготовки сосудов до отправки вина покупателям контролировала vilica.
Здесь надо напомнить, что римские виллы могли быть очень большими, и одного вина производить сотни тысяч литров в год. В некоторых случаях под началом vilica оказывалась сотня постоянных сотрудников, а в сезон штат мог увеличиваться в два раза.
Источник: Lewit T. Not just a housekeeper: a new look at the work of the Roman vilica
Иллюстрация: E.J. Poynter The corner of roman villa
#хх_италия
#хх_рим
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 3 165 |
| 18 | 🍿 Давно хотите снять кино, запустить IT-стартап или мультиформатный проект, но думаете: «не в этой экономике»?
А зря! Сегодня есть множество грантовых программ, которые помогут вам начать свой путь.
Наши близкие друзья, с которыми был съеден не один пуд соли, работают с грантами и субсидированием для проектов в креативных индустриях: кино, медиа, культурные исследования, IT-проекты, образовательные и социальные инициативы.
➡️ Бегущий по грантам - это консалтинг для креативных индустрий и стартапов. Они помогают находить подходящие меры поддержки, упаковывать проекты и сопровождать их на конкурсную подачу.
Ребята регулярно публикуют:
🟣календарь актуальных возможностей
🟣аналитику победителей и советы по подготовке заявок (грантрайтинг)
🟣инструкции по отчетности
🟣и ещё несколько полезных фишек, которые помогут вам найти нужный грант и реализовать свой проект
А еще грантраннеры помогают с вопросами интеллектуальной собственности, в том числе с регистрацией товарных знаков и юридическим аудитом сайтов.
🤕 Если вам близка тема грантов, присоединяйтесь к сообществу грантраннеров — у них много полезных советов для начинающих и практические ориентиры для тех, кто пока не понимает, с чего начать.
Подписывайтесь! | 2 802 |
| 19 |  +1😈Дьявол маркетинга, который придумал бекон на завтрак и сверг президента
Бекон с яйцами кажется самым традиционным американским завтраком. Однако этому блюду меньше 100 лет — и родилось оно благодаря талантливому пиращику Эдварду Бернейсу, которого называют отцом современной рекламы.
В XIX веке, когда основная масса американцев зарабатывала на жизнь тяжелым физическим трудом, сытые завтраки были весьма популярны. Бекон в них присутствовал, но играл далеко не главную скрипку.
Но в 1920-х все поменялось. Америка стремительно богатела, все меньше людей занимались физическим трудом. На первое место вышла погоня за хорошей формой — поэтому в моду вошли легкие завтраки, порой всего лишь из кофе и апельсинового сока. Да и в целом американцы стали выбирать менее жирные продукты.
Поэтому жирная свиная грудинка стала плохо продаваться. Чтобы решить эту проблему, пищевая компания Beech-Nut Packing Company наняла молодого, но подающего огромные надежды рекламщика Эдварда Бернейса (еще и племянника З. Фрейда).
К этому времени Бернейс уже успел проявить себя как организатор рвущих шаблоны рекламных кампаний. Он придумал амбициозный план — увеличить спрос на бекон, перепрограммировав отношение американцев к завтракам.
Чтобы люди поверили в новый месседж, нужны были авторитетные голоса — этот ход Бернейс потом использовал много раз.
Пиарщик спросил у врача, какой завтрак лучше — традиционный на тот момент легкий, или более калорийный? Врач сказал, что лучше есть на завтрак побольше, чтобы у организма была энергия.
Тогда Бернейс с помощью этого врача организовал опрос еще 5000 медицинских экспертов, которым задал тот же вопрос. 4500 из них согласились, что сытный завтрак лучше.
Новая рекламная кампания утверждала: 4500 врачей рекомендуют американцам сытные завтраки, чтобы улучшить здоровье. А среди хорошо подходящих продуктов предлагала яйца и бекон.
Кампания оказалась страшно эффективной — настолько, что сценарий завтрака от Beech-Nut стал полноценной американской традицией.
Еще одно известное "достижение" Бернейса — популяризация женского курения в рекламе сигарет Lucky Strike. Он придумал рекламировать их через слоган "Выбирайте Lucky вместо сладкого", попутно продвигая эстетические идеалы худобы в моде и модельном бизнесе. В итоге женское курение стало ассоциироваться со стройной фигурой — а также женскими правами.
А в начале 1950-х среди клиентов Бернейса оказалась компания United Fruit Company. Мы уже рассказывали об этой корпорации, которая фактически подчинила себе правительства нескольких центральноамериканских стран. Бернейс придумал ей маскота — а еще помог свергнуть президента.
UFC отлично ладила с гватемальскими диктаторами. Но демократически избранный Арбенс попытался ограничить власть компании, которая напрямую контролировала две трети экспорта и почти половину территории Гватемалы, и национализировать ее земли.
UFC наняла Бернейса, чтобы тот провел кампанию по очернению Арбенса.
Пиарщик справился на ура — фейки, клевета и голословные обвинения в коммунизме подорвали доверие к президенту.
В итоге ЦРУ в сговоре с UFC запустили операцию PBSUCCESS. Вооруженные наемники при поддержке американцев быстрым натиском взяли власть в этой крошечной стране, а Арбенс был вынужден бежать из страны.
К власти пришел Карлос Амас — человек с усиками Гитлера, который быстро вернул UFC собственность, откатил реформы и начал репрессии.
Бернейс потом рассказывал, что никогда не взялся бы за эту работу, если бы знал, к чему он приведет.
#хх_сша
#хх_гватемала
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 958 |
| 20 |  +2Как йодированная соль спасла Детройт от слабоумия
Мы так привыкли к йодированной соли, что даже не задумываемся о том, зачем она нужна. Но этот продукт — одно из самых изящных решений в области общественного здравоохранения, который спас много жизней.
В 1830-х годах французский ученый Жан Батист Буссенго заметил, что в регионах, где в почвах содержится мало йода, люди гораздо чаще страдают болезнями щитовидки. С тех пор врачи начали успешно лечить йодом болезни щитовидки.
Зоб (фото 1)— самое заметное проявление дефицита йода, но он важен и для других систем организма, Так, его дефицит у беременных повышает риск выкидышей и врожденных патологий ребенка, в том числе слабоумия, кретинизма и других ментальных и гормональных расстройств.
Сейчас зоб встретишь редко, но в XIX-XX веках он была очень распространен. Так, во время призыва на Первую Мировую войну, зоб был обнаружен у 31% мобилизованных из штата Мичиган — его почвы очень бедны йодом.
Шеи призывников были слишком велики и просто не помещались в форму. В особо бедных йодом районах Мичигана эндемичный зоб был обнаружен у 2/3 населения.
Соль мы кладем почти в любое блюдо, а насытить ее йодом довольно просто и дешево. Поэтому вместо того, чтобы выписывать людям пилюли, руководители здравоохранения США решили привить людям привычку пользоваться йодированной солью вместо обычной.
В 1924 году этот продукт начали активно продвигать в Мичигане. Вторая картинка — агитка 1928 года, которая рассказывает о том, как йодированная соль поможет сделать детей энергичнее и умнее.
Через десятилетие на йодированную соль приходилось 90% всех продаж соли в штате, а заболеваемость зобом упала в десятки раз. Так, в Детройте она снизилась с 47% до 2% у детей и 1% у взрослых.
Йодированную соль продолжили продавать по всей Америке и пропагандировать ее потребление. На третьем фото — плакат 1967 года.
В СССР эксперименты с йодированной солью начались чуть позднее — в 1930-е годы.
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 3 151 |
