Холодец Хлодвига
Open in Telegram
Канал о еде в истории, политике и культуре Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel Холодец Хлодвига
Channel Холодец Хлодвига (@kholodetsclovis) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 10 321 subscribers, ranking 2 072 in the Food & Drinks category and 61 369 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 10 321 subscribers.
According to the latest data from 06 November, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by 129 over the last 30 days and by 8 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 26.42%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 12.53% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 2 726 views. Within the first day, a publication typically gains 1 293 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 89.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as хлодвига|еда, кимчи, италия, африка, ветка.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Канал о еде в истории, политике и культуре
Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 07 November, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
10 321
Subscribers
+824 hours
+557 days
+12930 days
Loading data
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
November '26Nov '26
November '26
+59
in 11 channels
October '26
+176
in 19 channels
Get PRO
September '26
+199
in 24 channels
Get PRO
August '26
+204
in 14 channels
Get PRO
July '26
+171
in 18 channels
Get PRO
June '26
+326
in 22 channels
Get PRO
May '26
+267
in 23 channels
Get PRO
April '26
+366
in 8 channels
Get PRO
March '26
+246
in 8 channels
Get PRO
February '26
+459
in 17 channels
Get PRO
January '26
+372
in 16 channels
Get PRO
December '25
+586
in 22 channels
Get PRO
November '25
+243
in 13 channels
Get PRO
October '25
+201
in 13 channels
Get PRO
September '25
+337
in 22 channels
Get PRO
August '25
+443
in 33 channels
Get PRO
July '25
+535
in 30 channels
Get PRO
June '25
+308
in 22 channels
Get PRO
May '25
+601
in 18 channels
Get PRO
April '25
+360
in 22 channels
Get PRO
March '25
+270
in 22 channels
Get PRO
February '25
+838
in 34 channels
Get PRO
January '25
+10 710
in 26 channels
Get PRO
December '24
+965
in 13 channels
Get PRO
November '24
+481
in 17 channels
Get PRO
October '24
+410
in 21 channels
Get PRO
September '24
+407
in 10 channels
Get PRO
August '24
+441
in 14 channels
Get PRO
July '24
+520
in 18 channels
Get PRO
June '24
+293
in 10 channels
Get PRO
May '24
+96
in 5 channels
Get PRO
April '24
+285
in 14 channels
Get PRO
March '24
+286
in 10 channels
Get PRO
February '24
+668
in 22 channels
Get PRO
January '24
+330
in 15 channels
Get PRO
December '23
+625
in 12 channels
Get PRO
November '23
+422
in 7 channels
Get PRO
October '23
+277
in 10 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 07 November | +3 | |||
| 06 November | +9 | |||
| 05 November | 0 | |||
| 04 November | +3 | |||
| 03 November | +6 | |||
| 02 November | +6 | |||
| 01 November | +32 |
Channel Posts
| 2 | Легенда о смерти Аньина напоминает историю гибели Папы Павла II — тот якобы переел дыни в летальном масштабе.
И там, и там вымышленная версия смерти показывает порочность героя через его неумеренный аппетит. Базовая идея очевидна — герой был настолько несдержан в еде, что умер от этого — значит он слабовольный, глупый и недостойный человек.
Но в обоих историях на этом смыслы не заканчиваются. В случае с Папой дыня символизирует собой глупость и порочную простоту.
Римский понтифик должен быть крайне возвышенным человеком и согласно представлениям той эпохи питаться лишь изысканными, искусно приготовленными блюдами.
А дыня это сырой продукт, к тому же растущий прямо на земле — пища смердов. Выходит, что в своей смерти он доказал не только то, что ему недостает личных качеств для этой должности (порочность Пап не была секретом), но и что он недостоин Престола с точки зрения космической иерархии.
В случае с Мао Аньина его жадность погубила не только его самого, но и генерала, которому он служил. Важно помнить, что китайская культура сфокусирована на чинопочитании и уважении к старшим — поэтому в ней такой поступок еще более страшное преступление, чем в других.
К тому же, если смотреть на Мао Аньина как на потенциального наследника Мао, его поведение отметает любые домыслы о том, что он — человек, который в случае престолонаследия мог бы оказаться лучшим лидером, чем отец.
В такой интерпретации перед смертью он показал себя избалованным и плюющим на общее благо выскочкой — таким же, как Ким Чен Ир. Это приходится утверждать на уровне легенд, потому что за свои 28 лет жизни он едва ли успел сделать что-то всерьез предосудительное.
Его смерть заставляет забыть о том, как сильно биография Мао Аньина отличалась от биографии наследника КНДР Ким Чен Ира. Тот родился на 20 лет позже и рос в безопасности и комфорте — его отец пришел к власти, когда ему было всего пять лет.
#хх_китай
#хх_корея
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 1 532 |
| 3 |  +1🍚🤬Как оскорбить Компартию рецептом жареного риса
Китайские диссиденты искусны в подколах руководства КНР через полунамеки и ассоциации.
Вы наверняка слышали про сравнение внешности Си Цзиньпина с Винни-Пухом, из-за которого этот персонаж долго был запрещен в КНР (кстати, сейчас бан уже снят).
Но мем про Винни-Пуха куда безобиднее другой антисистемной шутки, получивший популярность несколько лет назад.
Ее суть проста — 24 октября надо опубликовать в китайских соцсетях рецепт жареного риса с яйцом. Ну или, скажем, видео, где вы его готовите.
Если вы сделаете так, ваш аккаунт наверняка заблокируют, а в гости придут силовики — возможно, они арестуют вас или заставят публично извиняться.
Все дело в том, что 24 октября 1950 года погиб Мао Аньин — сын Мао Цзедуна.
Это человек с тяжелой судьбой. Аньин родился в 1922 году. Мать гоминьдановцы расстреляли на его глазах, когда ему было восемь лет, после чего он был вынужден бродяжничать. Его младшие братья умерли от дизентерии.
В итоге в 14 лет Мао Аньин оказался в советском детдоме для детей иностранных коммунистов, где хорошо выучил русский язык и получил имя Серёжа Маев.
Во время Великой Отечественной Аньин написал Сталину письмо с просьбой отправить его на фронт.
Но после гибели на войне детей нескольких крупных зарубежных коммунистов, включая сына Тито, Кремль запретил им реальную службу.
Аньин выучился на сержанта и попал в войска, но от сражений его берегли — хотя тут сведения противоречивые.
После ВОВ он вернулся в Китай, где вместе с отцом воевал с гоминьдановцами. А в 1950 году в составе корпуса китайских добровольцев отправился на корейскую войну, сражаться с американцами.
28-летний Аньин стал штабным переводчиком командующего корпусом — и вскоре погиб.
24 октября южноафриканские бомбардировщики контингента ООН разбомбили китайский штаб бомбами с напалмом. Обгоревший труп сына Мао опознали лишь по подаренным Сталиным часам.
По одной из версий, налет авиации произошел по вине сына Мао. Якобы он проголодался и нарушил запрет на разведение огня, чтобы приготовить жареный рис с яйцом.
Дым привлек внимание вражеских пилотов и они раскрыли местоположение штаба.
Весомых доказательств у этой байки нет, в том числе и на Западе. Тем не менее, она стала мощным пропагандистским нарративом.
Китайцы-противники режима КПК в шутку называют 24 октября «Днем благодарения».
Великий кормчий якобы хотел сделать Аньина своим преемником, и отправил его на войну зарабатывать статус героя.
И если бы тот выжил, то китайский режим никак не отличался бы от северокорейского.
Вечером расскажем о том, какие нарративы мы видим в этой истории, и сравним эту легенду с байкой про Папу, который умер от переедания дыней.
#хх_наше_время
#хх_китай
#хх_корея
#хх_россия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 1 598 |
| 4 |  +3Почему раньше было так много кривых и горбатых🧑🦽
Вы замечали, что в исторической литературе и живописи — от картин Босха до романов Диккенса, так много людей с болезнями костей, например хромых и с кривыми спинами?
Объяснение простое — множество людей во все времена страдало от дефицита витамина D. Его нехватка среди прочего вызывает проблемы с костями, в том числе рахит у детей (картинка 2).
Витамин D мы получаем из солнечного света. В теплых странах этого вполне достаточно. Но в умеренном и холодном климате людям нужно дополнительно получать его из пищи.
Играет роль и экология. Так, пик рахита в Англии случился после промышленной революции, когда дым заводских труб постоянно застилал небо во многих городах — при этом у рабочих на тот момент еще не было доступа к качественной и разнообразной пище.
Лучший источник витамина D — животная пища: жирная рыба, икра, яйца и молочка. Но вплоть до XX века эти продукты были доступны далеко не всем.
Бедняки, как правило, питались злаками и скупым набором овощей. Даже простая, но относительно разнообразная растительная диета позволяет покрыть потребность в большинстве витаминов — но не в витамине D.
Оттого часто у представителей низшего класса развивались состояния, связанные с дефицитом витамина D — их кости становились ломкими, а дети в раннем детстве получали рахит и другие костные заболевания.
Дефицит витамина D достаточно распространен и сегодня. На картинке 3 — его распространение в мире. А на четвертой картинке зеленым выделены страны, где случаи рахита, связанного с недостаточным питанием, были зафиксированы позднее 1985 года.
Интересно, что в России ситуация лучше, чем в Штатах, несмотря на скупое солнце — возможно, все дело в нашей любви к соленой рыбе и икре!
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 1 893 |
| 5 |  🍻🇩🇪Как пиво и Тацит помогли придумать немецкую нацию
Современная немецкая пивная культура позиционирует себя как древняя, но появилась она совсем недавно — в конце XIX века.
Да, в средние века жители разрозненных немецких государств обожали пиво, которое было широко распространено по всей стране.
Сегодня центр пивоварения в Германии — южные регионы, но в средние века было популярно прежде всего северное пиво из городов Ганзы, которое шло на экспорт и славилось превосходным качеством по всей северной и восточной Европе.
Средневековое немецкое пиво сильно отличалось от того, что пьют современные немцы — это были более темные и сладкие сорта верхового брожения, то есть эли. Такое пиво в Германии варят и по сей день, но оно занимает ничтожную долю рынка по сравнению с лагером, главным немецким (и мировым) сортом пива сегодня.
Технология приготовления лагера более трудоемкая и предполагает низовое брожение при низких температурах. Она появилась лишь в XV веке, и развилась в XVII-XVIII веках.
Тем не менее, в XVII-XVIII веках пивная культура Германии пришла в упадок. Это произошло из-за множества факторов — разрушительной Тридцатилетней войны, несовершенств государственного управления раздробленной страной, а также смены диеты с фокусом на картофель.
Пиво оставалось любимым напитком крестьян и ремесленников, но сильно испортилось по качеству, а сама технология деградировала. Более богатые классы и горожане все больше переходили на кофе, чай, крепкий алкоголь.
Особенно этот упадок коснулся северного, ганзейского пивоварения, а новым центром пивного искусства стала Бавария и другие земли юга страны.
Дошло до того, что в середине XIX века баварцы пили в среднем 123 литра пива в год, а прусаки, потомки легендарных ганзейских пивоваров — лишь 24 литра.
Все изменилось в XIX веке, после наполеоновских войн. Революционные сдвиги французского общества стимулировали немецких интеллектуалов обратиться к идеям национального возрождения и объединения.
Но никаких единых политических институтов у жителей полусотни немецких государств не было (конечно, не считая громоздкой, неповоротливой и давно отжившей свое Священной римской империи германской нации).
Носители разных диалектов не понимали друг друга. Да и о культурном единстве говорить можно с большой натяжкой.
Поэтому для консолидации нации интеллектуалам пришлось тщательно сконструировать романтическую традицию, основанную на общем прошлом — "золотом веке" Германии.
Одним из источников реконструкции национального духа стала книга "Германия" римского историка Тацита. Он использовал образ пассионарных и сильных германцев для критики устоев римского общества.
Среди главных черт германских племен у Тацита — употребление пива в большом количестве.
Вдохновившись этим образом, немецкие интеллектуалы, особенно студенчество, стали возрождать культуру питья пива.
Они сформировали новые ритуалы совместных попоек и пирушек, способствующие сплочению сообществ. Исключительная любовь к пиву стала чертой, которая отделяла немцев от других европейских народов. Из этого интеллектуального движения и вырос немецкий Рейх, объединенный Пруссией в 1871 году.
Идеологическая роль пива стимулировала и возрождение пивной индустрии — оно началось после либерализации экономики, принесенной наполеоновскими войнами, и в 1830-х встало на промышленные рельсы.
При этом на первое место вышла именно баварская пивная традиция, в центре которой стоял легкий, сильно охмеленный светлый лагер. Такое пиво оказалось удобнее производить в промышленных масштабах, а его легкий вкус при низком содержании алкоголя и сахара позволяли сделать его напитком, который понравится почти каждому — и который легко пить в больших количествах.
Во второй половине XIX века пивоварни, которые варили пиво в баварском стиле, начали появляться по всей Германии. Еще сильнее потребление и производство пива подстегнула промышленная революция 1860-1870-х годов, которая привела к росту немецких городов.
#хх_германия
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 279 |
| 6 |  Минус 100 кг за 40 дней — как худели короли в Средние века
В X веке король Леона Санчо I вошёл в историю с прозвищем Толстый. Весил он столько, что не мог сам сесть на коня и ходить в походы — и знать попросту лишила его трона.
Бабушка Санчо, королева Тода, решила вернуть внуку корону и отправила его к знаменитому врачу из Кордовы, Хасдаю ибн Шапруту.
То, что было дальше, сегодня звучит как сюжет ужастика.
Короля изолировали, лишили обычной еды и перевели на жидкое питание через трубочку. По некоторым описаниям, ему даже зашили губы, оставив отверстие для питья. Внутрь — лекарственные настои и загадочная смесь под названием «териак». А ещё много движения, массажи и горячие ванны.
По легенде, за 40 дней Санчо потерял больше 100 килограммов, вернулся к жизни и к борьбе за престол. Насколько точны эти цифры и подробности — историки спорят до сих пор.
Сегодня наука ушла далеко вперед. Мы знаем, как можно менять состав тела без жестких ограничений и самоистязаний, лишь с помощью грамотно составленного рациона.
Как раз об этом — бесплатная онлайн-встреча с нутрициологом, специалистом по превентивному управлению здоровьем Ольгой Михайловской (МГУ, Сеченовский университет).
Ольга расскажет:
— как рассчитать свою норму калорий и КБЖУ;
— как оценить свой рацион и понять, что в нём стоит поменять;
— как собрать меню под свои цели, активность и привычный образ жизни.
📅 4 ноября в 18:00 или 7 ноября в 10:00.
Участие бесплатное.
➡➡➡ Зарегистрироваться на встречу | 4 331 |
| 7 |  Первая в истории пивная банка от американской пивоварни Krueger's. Была представлена 24 января 1935 года.
Такие банки изготавливались из стали и открывались специальным ключом, как консервы. Новинка быстро завоевала популярность: уже через полгода продажи пива в банках значительно превысили традиционные продажи в бутылках.
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 437 |
| 8 |  🦭🩸Варенье из тюленя и кровавая каша: чем питались древние европейцы Балтики
Одним из ключевых промысловых видов неолитической культуры ямной керамики (3500-2300 гг. до н. э.), представители которой жили в южной Скандинавии, был тюлень.
Это не очень-то способное противостоять человеку животное давало мясо, шкуру, кровь и, возможно, самый главный ресурс — жир.
Археологические находки показывают, что представители этой культуры заготавливали тюлений жир, смешивая его с клюквой или брусникой — бензойная кислота в этих ягодах продлевала срок хранения сала.
А еще они, по-видимому, варили кашу из тюленьей крови и злаков.
Источник: Dan Davis
#хх_древность
#хх_дания
#хх_швеция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 302 |
| 9 | No text... | 2 558 |
| 10 |  🥦🇪🇺Кочерыжка белого человека: как Европа подарила миру капусту
Осознали, что на вчерашней карте упущен один очень важный вид, одомашненный в Европе и подаривший миру сразу множество ценнейших сельскохозяйственных культур. Речь о дикой горчице, Brassica oleracea. Она же — дикая капуста.
Горчицы? Да! Именно от нее происходят все виды капусты от брокколи до кольраби, а также салат кейл, которые являются сортами одного биологического вида. Капуста распространилась по всему миру еще в древности — и именно из Европы.
Это растение прекрасно тем, что есть можно и стебель (кочерыжку), и листья, и соцветия. Селекционеры разных эпох стремились максимально увеличить один из этих элементов. Давайте разбираться по порядку.
🍀Листья
Все началось примерно 3500 лет назад, когда европейцы Бронзового века одомашнили дикую горчицу — скорее всего на территории Австрийских Альп.
По-видимому, варвары познакомили с этой культурой греков и римлян. Те сажали горчицу у себя в огородах, отбирая растения с самым большим количеством листьев. Центром селекции стала Сицилия.
Капуста римлян ближе всего походила на салат кейл. Кстати, само это слово, совершенно непривычное для нас, россиян, на самом деле очень древнее и восходит к протоиндоевропейскому kaulis.
В IX-X веках европейские (скорее всего немецкие) фермеры смогли заставить листья расти так плотно, чтобы получался скрученный шарик — так появилась наша родная белокачанная капуста.
🌸Цветки
Другие античные селекционеры, преимущественно в теплых странах Средиземноморья, ставили на сорта с крупными и плотными цветочными головками и более толстыми и сочными стеблями, поддерживающими эти цветы.
Так появились брокколи, цветная капуста и романеско.
Где-то в VI-VII веках разновидность брокколи попала в Китай по Шелковому пути. Там из нее вывели капусту кай-лан, или азиатское брокколи. Интересно, что несмотря на "цветковую" селекцию, в Азии едят прежде всего листья и стебли.
🌴Стебли
В конце Средневековья в где-то Северной Европе вывели кольраби — буквально «капустную редьку» в переводе с немецкого. В ней ставили на мощный стебель, точнее на его расширение в подземной части.
Где-то в позднем Средневековье понятно в каком регионе появляется брюссельская капуста, у которой за счет мощного и длинного стебля не формируется одного большого пучка листьев — вместо этого по всему стеблю вырастает много маленьких кочанчиков.
P.S. Ну разве есть в русском языке слово прекраснее, чем кочерыжка?
#хх_древность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 675 |
| 11 | 🏴🍔Лондонский стритфуд XVII века
Лондон XVII-XVIII веков был очень шумным местом. Визитной карточкой мегаполиса стали крикливые торговцы, которые продавали еду (преимущественно стритфуд, чтобы съесть на месте) и другие товары с тележек или из простых лавочек.
Рекламируя свои товары, каждый выкрикивал их наименования и расхваливал свойства в своей уникальной распевной манере.
Клиенты часто вычленяли нужного им торговца из уличной какофонии не по тексту, который он произносил (его часто было не разобрать), а по звучанию крика.
Таких фактурных торговцев и торговок часто можно встретить на страницах произведений английских классиков, например Уайльда и Диккенса. А в XVII-XVIII веках им посвящен целый жанр английской музыки и гравюры под названием Cries of London.
Пожалуй, самая известная музыкальная композиция этого жанра — музыкальное произведение знаменитого британского композитора XVII века Орландо Гиббонса, которое так и называется — Cries of London.
Текст этой песенки — отличное стритфуд-меню начала XVII века.
🎣Рыба и морепродукты
Мидии, моллюски-сердцевидки, миноги, устрицы (три пенса за фунт) корюшка, кильки, селедка, пикша, скаты, камбала, макрель
🥦Овощи
Капуста, репа, пастернак, листовой салат, горошек, картофель, оливки, редька
🍏Орехи и фрукты
Гранаты, каштаны, лесные орехи, сливы, вишня, мушмулла, севильские апельсины и лимоны
🥩Мясо и мясные продукты
Бекон, жареная колбаса, каплуны, говяжьи окорочка, суп Чимни (на основе гороха и бекона или другого мяса)
🥛Молочные продукты
Сыр, творог
🥧Выпечка
Яблочные пироги, пироги с бараниной, пудинги
Прикладываем эту песню в исполнении копенгагенского хора Ars Nova
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 330 |
| 12 |  +1🥔🛖Апачи, сажавшие микрокартошку — первые земледельцы в истории?
Плоды на первом фото — вовсе не орехи, фасоль или камушки. Это — картофель вида Solanum jamesii, который в США зовут four corners potato.
«Четыре угла» — это будто бы прочерченный по линейке стык штатов Колорадо, Аризона, Юта и Нью-Мехико (картинка 2). Для этих краев "картошка четырех углов" — автохтонный вид.
Для местных коренных американцев это продукт культурного значения, связанный с традициями предков. Сегодня нет стимулов питаться этой мелкой дикой картошкой — но еще в Великую Депрессию ей спасались от голода и белые, и коренные.
«Картошка четырех углов» горькая и требует термической обработки с щелочью, но крайне плодовита и очень богата микроэлементами.
Одно растение может произвести до 500 клубней. А еще в нем в два раза больше белка, цинка и марганца, и в три раза больше кальция и железа, чем в обычном картофеле.
Недавние исследования показывают, что эти малыши, которых много веков собирают Навахо, Апачи, Юта и другие народы — самая древняя картошка в мире.
Картофель, к которой мы привыкли — Solanum tuberosum, была одомашнена 7-8 тыс лет назад в Андах. Однако «картошку четырех углов» начали употреблять в пищу уже 10-11 тыс лет назад.
У ученых нет веских доказательств того, что древние жители региона «четырех углов» культивировали картофель, а не собирали дикорастущий. А сам факт употребления этого растения установлен по микрочастичкам крахмала на черепках.
Тем не менее, в июле появилось генетическое исследование, доказывающее транспортировку популяций картофеля по региону. Вероятно, люди перевозили выведенную картошку от поселения к поселению. Это весьма существенный, но пока лишь косвенный аргумент в пользу одомашнивания.
Тем не менее, сегодня дикие (или, если верить теории культивации, одичавшие) популяции этого вида растут именно там, где стояли доисторические поселения — часто на значительном отдалении от других ареалов произрастания.
Если ученым удастся доказать, что древние индейцы намеренно культивировали «картошку четырех углов» 11 тысяч лет назад — она окажется такой же древней аграрной культурой, как и пшеница.
Первые свидетельства одомашненной пшеницы — 9250 год до н.э.
#хх_древность
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 808 |
| 13 |  ➡️➡️➡️ Подборка исторических каналов, на которых просто невозможно заскучать, встречайте их и не забудьте подписаться!
🇪🇬Первый Ближневосточный — Всё о Ближнем Востоке, и даже больше!
🎓 Секира лектора — Подпишись, и не дай истории водить себя по кругу.
⚔️ Записки о Средневековье — Хочешь в Средневековье? - заходи, и узнаешь, как там!
👧 Минутка этнографии — Всё, что не надо знать о русском фольклоре.
🇨🇳 Китай. 80-ые и не только — Авторский канал Ивана Зуенко о современном Китае и его недавнем прошлом.
🤩 Cat_Cat — Сборник авторских статей, мемов и постов на историческую и научную тематику.
🧠 WeHistory — Ни дня без истории! увлекательные лонгриды, интересные факты, тематические дни и исторические мемы; всё это ждёт вас здесь, ведь наш девиз буквально «История — это весело!».
😏 История английского языка Ænglisċ sprǣċ — Потрясающее место, в котором вы узнаете, что "blue" и "wait" - французские заимствования, поймёте, откуда взялись немые буквы, куда исчезло «thou» и почему в island не звучит "s".
💣 Первая мировая война — У нас вы найдёте множество редких фотографий в отличном качестве, различные заметки и статьи на самые разные события Первой Мировой войны.
🗡 Исторические сражения — Много военной истории до XX века и красочных иллюстраций в одном месте!
🧐 Масонская Ложа — Псс, парень... исторические мемы не интересуют?
📎 PONTVS — Историко-культурологический проект с упором на Античность и интеллектуальную историю. Публикуем качественные статьи и курсы от специалистов, выкладываем тесты и картинки для настоящих эстетов. | 2 475 |
| 14 |  +1☠️🇳🇱Что война оставляет в наших генах: голландская голодная когорта
Коллективные травмы, которые наносят народам войны, можно исцелить лишь через несколько поколений. Это работает не только на уровне исторической памяти, но даже и в генетике.
На протяжении десятков лет в Европе исследовали "когорту голландской голодной зимы".
Это люди, которые были во чреве матерей во время голода в западной Голландии в 1944-1945 годах.
Голод произошел на фоне Второй Мировой — оккупировавшие Голландию немцы изымали все ресурсы, чтобы прокормить армию.
Кроме того, на фоне наступления союзников голландские железнодорожники начали забастовку.
Но из-за военных неудач союзников Нидерланды были освобождены гораздо позднее, чем планировалось — лишь в мае 1945 года. Нацисты наказали Голландию блокадой.
В итоге в ноябре 1944 года пайки для голландцев составляли 1000 калорий в день, а в апреле 1945 — всего 500.
Чтобы спастись, люди ели луковицы тюльпанов. От голода погибли до 25 000 человек.
Жертвы подобных катастроф оказались золотой жилой для исследователей — с их помощью можно было изучить то, что воспроизводили в лабораторных условиях разве что подсудимые Нюрнберга.
"Когорту голландской голодной зимы" начали исследовать еще во время призыва в армию 1970-х, и продолжают по сей день.
У людей, матери которых пострадали от голода во время первых двух триместров, риск ожирения во взрослом возрасте оказался на 80% (!) выше, чем у контрольной группы.
Кроме того, они оказались гораздо более склонны к диабету, ментальным расстройствам и другим заболеваниям (на картинке 2 они представлены в разбивке по триместрам). А смертность после 68 лет у них выше на 10%.
Механизм, когда внешние условия негативно влияют на плод, называются пренатальным шоком. Ученые до сих пор спорят, как это работает.
Некоторые считают, что голод заставил "замолчать" некоторые гены нерожденных детей, добавив к ним метильную группу.
Эти гены в основном связаны с метаболизмом — например, его общей скоростью или с интенсивностью сжигания жиров.
Впрочем, доказать это сложно — вполне возможно, что блокировка генов началась уже во взрослом возрасте и стала следствием, а не причиной ожирения.
Пожалуй, глупо надеяться на то, что история больше не даст ученым таких удобных подопытных — по данным ООН, в 2023 году каждый 11 человек на Земле голодал. Хочется верить, что среди них не будет наших детей.
#хх_наше_время
#хх_нидерланды
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 495 |
| 15 |  🧈🪨Как угольное масло превратило еврея в арийца
В конце 1930-х годов ученые Третьего Рейха разработали метод производства маргарина из угля.
Еще в 1920-х годах немецкие химики научились с помощью процесса Фишера-Троппа синтезировать из угля смесь смесь спиртов, восков и синтетических масел.
Изобретателем съедобного маргарина из угля стал Артур Имхаузен (на фото) — химик из корпорации IG Farben. Он осознал, что окисленный парафиновый воск можно было использовать для производства пищевого маргарина.
В 1936 году Имхаузен представил концепцию пищевого жира из угля Герману Герингу. Идея понравилась нацистам, и они стали продвигать предприятие Имхаузена.
Но было одно но — Имхаузен был наполовину евреем и должен был быть поражен в правах. Но Геринг обсудил этот вопрос с фюрером. По-видимому, заинтересовавшейся идеей угольного масла, Гитлер даровал личную арийскость химику и его семье — Нюрнбергские расовые законы на них не распространялись.
На рубеже 1930-х и 1940-х Имхаузен запустил производство угольного маргарина. В синтетический жир для вкуса добавляли соль, каротин из моркови и диацетил — синтетический ароматизатор сливочного масла.
Продукт тестировали на узниках концлагеря Заксенхаузен. Трехлетние эксперименты показали, что потребление даже 100 грамм такого продукта в день не приносит никакого вреда. Многие источники сообщают, что на вкус продукт был хорош и был почти неотличим от настоящего масла.
В 1941-1942 году компания Имхаузена среди прочих синтетических жиров производила и съедобный маргарин — по данным Института Планка, во время Второй Мировой его получали немецкие войска в Африке и моряки подводных лодок.
После войны идея была забыта — маргарины на основе гидрозенизированных растительных жиров оказались гораздо проще в производстве.
#хх_новое_время
#хх_германия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 654 |
| 16 |  +1🐝🩵Отчего во Франции голубеет мёд
В 2012 году пчеловоды из Рибовиля на северо-востоке Франции собрали невиданный и весьма тревожный урожай — мёд зеленого и синего цветов.
Расследование нашло виновника — биогазовую установку, которая с помощью анаэробного брожения перерабатывает органические отходы в газ и удобрения.
Там перерабатывали отходы фабрики Mars, и среди прочего — цветную глазурь от конфет M&Ms. Которой, как вы уже поняли, угощались не самые трудолюбивые пчёлки.
Разгадка оказалась не такой страшной, как могло бы быть. Всего лишь крашенный сахар, а не химикаты.
Но и радоваться пчеловодам было нечему — технически такой продукт нельзя считать медом, так как он сделан не в результате сбора нектара растений. Поэтому его пришлось выбросить.
#хх_наше_время
#хх_франция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 981 |
| 17 |  🏺Vilica: забытая женщина-менеджер римской экономики
Мы привыкли думать о римском обществе как о "мужском": женщины были мало вовлечены общественную жизнь или управление экономикой. Но так ли это на самом деле?
Одним из чисто женских постов, роль которого принято недооценивать, была vilica — управляющая римской виллой. Эту должность могли получать как рабыни, так и свободные женщины, которые служили хозяевам виллы.
Точный функционал vilica ясен не до конца. В историографии ее долго описывали как что-то вроде старшей экономки: она якобы следила за кухней, запасами, уборкой и домашними рабами, тогда как всем производством руководил мужчина-vilicus.
Современные историки спорят с этой версией. Она основана на одном источнике — 12 главе трактата "О сельском хозяйстве" Колумеллы, написанном в I в. н.э.
Колумелла там почти дословно пересказывает Ксенофонта, который за четыре века до него описывал разговор афинского землевладельца со своей четырнадцатилетней женой: мужчина якобы предназначен для труда снаружи, женщина — для управления внутри дома.
Раньше было принято экстраполировать этот пересказ на времена самого Колумеллы. Вот только как замечает австралийская исследовательница Тамара Льюит, римский автор четко прописывает, что это цитирование, а в другом месте отвергает советы Ксенофонта как слишком древние и неактуальные.
Более актуальные фрагменты Колумеллы и другие римские источники рисуют совсем другой функционал vilica. По сути, она руководила всеми работами за пределами собственно культивации растений: переработкой вина и масла, сушкой овощей, разведением птиц, убоем свиней, доением и размножением скота, засолкой оливок. Кроме того, она управляла работниками, складами и запасами.
К примеру, в случае с виноделием к обязанностям vilicus относилось выращивание винограда — а когда урожай доставляли в виллу, все остальные действия с ним от подготовки сосудов до отправки вина покупателям контролировала vilica.
Здесь надо напомнить, что римские виллы могли быть очень большими, и одного вина производить сотни тысяч литров в год. В некоторых случаях под началом vilica оказывалась сотня постоянных сотрудников, а в сезон штат мог увеличиваться в два раза.
Источник: Lewit T. Not just a housekeeper: a new look at the work of the Roman vilica
Иллюстрация: E.J. Poynter The corner of roman villa
#хх_италия
#хх_рим
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 3 165 |
| 18 | 🍿 Давно хотите снять кино, запустить IT-стартап или мультиформатный проект, но думаете: «не в этой экономике»?
А зря! Сегодня есть множество грантовых программ, которые помогут вам начать свой путь.
Наши близкие друзья, с которыми был съеден не один пуд соли, работают с грантами и субсидированием для проектов в креативных индустриях: кино, медиа, культурные исследования, IT-проекты, образовательные и социальные инициативы.
➡️ Бегущий по грантам - это консалтинг для креативных индустрий и стартапов. Они помогают находить подходящие меры поддержки, упаковывать проекты и сопровождать их на конкурсную подачу.
Ребята регулярно публикуют:
🟣календарь актуальных возможностей
🟣аналитику победителей и советы по подготовке заявок (грантрайтинг)
🟣инструкции по отчетности
🟣и ещё несколько полезных фишек, которые помогут вам найти нужный грант и реализовать свой проект
А еще грантраннеры помогают с вопросами интеллектуальной собственности, в том числе с регистрацией товарных знаков и юридическим аудитом сайтов.
🤕 Если вам близка тема грантов, присоединяйтесь к сообществу грантраннеров — у них много полезных советов для начинающих и практические ориентиры для тех, кто пока не понимает, с чего начать.
Подписывайтесь! | 2 802 |
| 19 |  +1😈Дьявол маркетинга, который придумал бекон на завтрак и сверг президента
Бекон с яйцами кажется самым традиционным американским завтраком. Однако этому блюду меньше 100 лет — и родилось оно благодаря талантливому пиращику Эдварду Бернейсу, которого называют отцом современной рекламы.
В XIX веке, когда основная масса американцев зарабатывала на жизнь тяжелым физическим трудом, сытые завтраки были весьма популярны. Бекон в них присутствовал, но играл далеко не главную скрипку.
Но в 1920-х все поменялось. Америка стремительно богатела, все меньше людей занимались физическим трудом. На первое место вышла погоня за хорошей формой — поэтому в моду вошли легкие завтраки, порой всего лишь из кофе и апельсинового сока. Да и в целом американцы стали выбирать менее жирные продукты.
Поэтому жирная свиная грудинка стала плохо продаваться. Чтобы решить эту проблему, пищевая компания Beech-Nut Packing Company наняла молодого, но подающего огромные надежды рекламщика Эдварда Бернейса (еще и племянника З. Фрейда).
К этому времени Бернейс уже успел проявить себя как организатор рвущих шаблоны рекламных кампаний. Он придумал амбициозный план — увеличить спрос на бекон, перепрограммировав отношение американцев к завтракам.
Чтобы люди поверили в новый месседж, нужны были авторитетные голоса — этот ход Бернейс потом использовал много раз.
Пиарщик спросил у врача, какой завтрак лучше — традиционный на тот момент легкий, или более калорийный? Врач сказал, что лучше есть на завтрак побольше, чтобы у организма была энергия.
Тогда Бернейс с помощью этого врача организовал опрос еще 5000 медицинских экспертов, которым задал тот же вопрос. 4500 из них согласились, что сытный завтрак лучше.
Новая рекламная кампания утверждала: 4500 врачей рекомендуют американцам сытные завтраки, чтобы улучшить здоровье. А среди хорошо подходящих продуктов предлагала яйца и бекон.
Кампания оказалась страшно эффективной — настолько, что сценарий завтрака от Beech-Nut стал полноценной американской традицией.
Еще одно известное "достижение" Бернейса — популяризация женского курения в рекламе сигарет Lucky Strike. Он придумал рекламировать их через слоган "Выбирайте Lucky вместо сладкого", попутно продвигая эстетические идеалы худобы в моде и модельном бизнесе. В итоге женское курение стало ассоциироваться со стройной фигурой — а также женскими правами.
А в начале 1950-х среди клиентов Бернейса оказалась компания United Fruit Company. Мы уже рассказывали об этой корпорации, которая фактически подчинила себе правительства нескольких центральноамериканских стран. Бернейс придумал ей маскота — а еще помог свергнуть президента.
UFC отлично ладила с гватемальскими диктаторами. Но демократически избранный Арбенс попытался ограничить власть компании, которая напрямую контролировала две трети экспорта и почти половину территории Гватемалы, и национализировать ее земли.
UFC наняла Бернейса, чтобы тот провел кампанию по очернению Арбенса.
Пиарщик справился на ура — фейки, клевета и голословные обвинения в коммунизме подорвали доверие к президенту.
В итоге ЦРУ в сговоре с UFC запустили операцию PBSUCCESS. Вооруженные наемники при поддержке американцев быстрым натиском взяли власть в этой крошечной стране, а Арбенс был вынужден бежать из страны.
К власти пришел Карлос Амас — человек с усиками Гитлера, который быстро вернул UFC собственность, откатил реформы и начал репрессии.
Бернейс потом рассказывал, что никогда не взялся бы за эту работу, если бы знал, к чему он приведет.
#хх_сша
#хх_гватемала
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 2 958 |
| 20 |  +2Как йодированная соль спасла Детройт от слабоумия
Мы так привыкли к йодированной соли, что даже не задумываемся о том, зачем она нужна. Но этот продукт — одно из самых изящных решений в области общественного здравоохранения, который спас много жизней.
В 1830-х годах французский ученый Жан Батист Буссенго заметил, что в регионах, где в почвах содержится мало йода, люди гораздо чаще страдают болезнями щитовидки. С тех пор врачи начали успешно лечить йодом болезни щитовидки.
Зоб (фото 1)— самое заметное проявление дефицита йода, но он важен и для других систем организма, Так, его дефицит у беременных повышает риск выкидышей и врожденных патологий ребенка, в том числе слабоумия, кретинизма и других ментальных и гормональных расстройств.
Сейчас зоб встретишь редко, но в XIX-XX веках он была очень распространен. Так, во время призыва на Первую Мировую войну, зоб был обнаружен у 31% мобилизованных из штата Мичиган — его почвы очень бедны йодом.
Шеи призывников были слишком велики и просто не помещались в форму. В особо бедных йодом районах Мичигана эндемичный зоб был обнаружен у 2/3 населения.
Соль мы кладем почти в любое блюдо, а насытить ее йодом довольно просто и дешево. Поэтому вместо того, чтобы выписывать людям пилюли, руководители здравоохранения США решили привить людям привычку пользоваться йодированной солью вместо обычной.
В 1924 году этот продукт начали активно продвигать в Мичигане. Вторая картинка — агитка 1928 года, которая рассказывает о том, как йодированная соль поможет сделать детей энергичнее и умнее.
Через десятилетие на йодированную соль приходилось 90% всех продаж соли в штате, а заболеваемость зобом упала в десятки раз. Так, в Детройте она снизилась с 47% до 2% у детей и 1% у взрослых.
Йодированную соль продолжили продавать по всей Америке и пропагандировать ее потребление. На третьем фото — плакат 1967 года.
В СССР эксперименты с йодированной солью начались чуть позднее — в 1930-е годы.
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре | 3 151 |
