ФИЦ питания и биотехнологии
رفتن به کانال در Telegram
Официальный канал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии пищи». Центр является ведущим российским научно-исследовательским учреждением в области биохимии и физиологии питания (нутрициологии), гигиены питания и диетологии. Сайт: https://ion.ru/
نمایش بیشتر3 088
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
-27 روز
+530 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+24
در 0 کانالها
ژوئن '26
+40
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+41
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+50
در 3 کانالها
Get PRO
مارس '26
+74
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+120
در 7 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+90
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+100
در 9 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+209
در 11 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+152
در 8 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+108
در 5 کانالها
Get PRO
اوت '25
+108
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+81
در 8 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+78
در 4 کانالها
Get PRO
مه '25
+124
در 5 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+163
در 4 کانالها
Get PRO
مارس '25
+100
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+120
در 8 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+105
در 8 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+67
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+116
در 5 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+235
در 7 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+95
در 10 کانالها
Get PRO
اوت '24
+114
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+93
در 10 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+86
در 3 کانالها
Get PRO
مه '24
+99
در 4 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+115
در 8 کانالها
Get PRO
مارس '24
+154
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+113
در 3 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+78
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+89
در 5 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+239
در 7 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+112
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+558
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 15 ژوئیه | +2 | |||
| 14 ژوئیه | 0 | |||
| 13 ژوئیه | +1 | |||
| 12 ژوئیه | 0 | |||
| 11 ژوئیه | 0 | |||
| 10 ژوئیه | +1 | |||
| 09 ژوئیه | +2 | |||
| 08 ژوئیه | +1 | |||
| 07 ژوئیه | +1 | |||
| 06 ژوئیه | +2 | |||
| 05 ژوئیه | +7 | |||
| 04 ژوئیه | +1 | |||
| 03 ژوئیه | +1 | |||
| 02 ژوئیه | +2 | |||
| 01 ژوئیه | +3 |
پستهای کانال
Вегетарианцы и люди на диетах рискуют получить множественные дефициты микронутриентов
💊Множественный одновременный дефицит нескольких микронутриентов (витаминов, йода, железа, цинка и др.) является проблемой в России, особенно среди вегетарианцев и людей, соблюдающих всевозможные диеты и ограничивающих энергетическую ценность рациона, потребление мяса и/или молока.
✔️Витамины относятся к эссенциальным веществам, то есть должны поступать в организм ежедневно в необходимых количествах. Хотя каждый из них выполняет строго присущую только ему функцию и не заменит другой, дефицит одного микронутриента может нарушать функции других.
☝️Отличия в продуктовом наборе рационов приводят к существенным различиям потребления микронутриентов:
🌽Веганы, как правило, получают больше ПНЖК, пищевых волокон, витаминов C и E, фолатов, магния, железа и меди.
🥩У мясоедов обычно высокое потребление насыщенных жирных кислот, белка, витаминов B2, B12, D, цинка и йода. Потребляющие рыбу лица получают с пищей больше кальция и селена.
🥗Вегетарианцы относятся к группе риска дефицита витамина В12. В ходе сравнительного обследования обнаружилось, что концентрация В12 в сыворотке крови юных вегетарианцев (100 человек) была значительно ниже по сравнению с показателем в группе детей на смешанном рационе. Юные вегетарианцы, имеющие дефицит витамина B12, более склонны к возникновению нейропсихиатрических и неврологических проблем. Нейропсихиатрические и неврологические отклонения у детей с вегетарианским типом питания встречались чаще: частота депрессий составила 31 против 12% у детей на смешанном рационе.
❗️Надежным выходом борьбы с дефицитами является включение в рацион многокомпонентных витаминно-минеральных комплексов, содержащих в первую очередь недостающие микронутриенты в дозах, которые соответствуют физиологической потребности.
➡️Подробнее об источниках витаминов и минеральных веществ читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии
| 2 |  +3🇷🇺II Форум «Россия и мир: тренды здорового долголетия» проходит 9–10 июля в Москве. Форум сегодня открыла заместитель Председателя Правительства Татьяна Алексеевна Голикова:
Сегодня здоровье рассматривается не только как результат развития медицины, но и как итог комплексного взаимодействия науки, образования, культуры, спорта, социальной политики, экономики и регионального развития. Именно поэтому в центре внимания форума — не только передовые медицинские технологии и научные исследования, но и вопросы формирования здоровой среды, развития культуры здоровьесбережения, популяризации физической активности и роли искусства как важного фактора сохранения когнитивного и эмоционального здоровья.
🗣«Формула эффективности: питание и движение как основа здоровой жизни», — одно из направлений дискуссии. Доказано, что оптимальный рацион питания в сочетании с регулярными физическими нагрузками снижает риски заболеваний, улучшает качество жизни человека. Однако для значительной части населения соблюдение этого принципа остается недостижимой нормой.
▶️Выступая на секции, директор «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Дмитрий Никитюк подчеркнул:
На протяжении десятилетий рекомендации по питанию для здорового старения следовали общим принципам. Однако благодаря развитию персонализированного питания стало очевидно, что индивидуальная вариабельность реакции на диету существенна и обусловлена сложным взаимодействием генетики, эпигенетики, микробиома кишечника и метаболического фенотипа. Интеграция науки о питании с динамическими, количественно измеримыми биомаркерами является важным шагом на пути к профилактическому, точному управлению здоровьем.
🇷🇺Нутригенетика становится новым научным направлением в биологии питания. Как рацион питания может помочь в достижении здорового долголетия? Чем наука может помочь при переходе на индивидуализированное питание? Эти вопросы эксперты обсудили в ходе панельной дискуссии «Питание 3.0: персонализированный подход» с участием Руководителя Роспотребнадзора, главного государственного санитарного врача РФ Анны Юрьевны Поповой.
❕Основные правила диеты долголетия на секции рассказала ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», д.м.н. Елена Павловская:
Диета долголетия основана на разнообразии рациона, а не на его ограничениях. Рекомендуется включение в рацион преимущественно натуральных продуктов при минимизации потребления ультрапереработанных продуктов и содержащих добавленный сахар. Необходимо регулировать уровень белка, делать упор на растительную пищу, употреблять больше пищевых волокон, исключать дефициты микронутриентов, умеренно снижать суточную калорийность рациона и принимать БАД, подобранные на основе индивидуальных биомаркеров.
⚡️Подробнее о том, как разнообразить рацион для здорового долголетия читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии | 398 |
| 3 |  +2🇷🇺🇧🇾С 24 по 26 июня 2026 года в Республике Беларусь, в городе Минске прошел XIII Форум регионов Беларуси и России на тему «Экономическое взаимодействие регионов – основа устойчивого развития Беларуси и России».
🤝Организаторами Форума выступили Совет Республики Национального Собрания Республики Беларусь и Совет Федерации Федерального Собрания Российской Федерации.
📃В рамках Форума состоялись десятки тематических секций – от промышленной кооперации до социальной политики, от образования до здравоохранения.
⚡️Сергей Симоненко, директор НИИ детского питания – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», и Елена Симоненко, ведущий научный сотрудник НИИ детского питания, приняли участие в пленарном заседании Форума, а также в работе следующих секций:
▪️«Высокопроизводительный агропромышленный комплекс: условия и возможности на современном этапе»
▪️«Правовое обеспечение продовольственной безопасности Союзного государства».
📍Кроме того, они посетили первое в Беларуси предприятие по выращиванию лошадей и производству продукции из кобыльего молока – ООО БелКумысПром. В ходе визита были обсуждены будущие совместные проекты НИИ детского питания - филиала «ФИЦ питания и биотехнологии» и ООО БелКумысПром и перспективы дальнейшего сотрудничества.
🗣Важным итогом состоявшегося Форума регионов России и Беларуси стали предложенные проекты государств и, как следствие, большой потенциал для развития партнерства.
За годы проведения Форум регионов приобрел статус традиционной диалоговой площадки представителей органов власти, бизнес-сообществ России и Беларуси. | 318 |
| 4 |  🧪В процессе производства этилового спирта образуется большое количество вторичного продукта — барды, содержащей ценные нутриенты, среди которых белок, клетчатка, витамины, минеральные вещества, другие биологически активные соединения.
🔬Актуальным и перспективным направлением использования вторичных продуктов производства является получение функциональных ингредиентов для создания пищевых продуктов с добавленной пользой для здоровья.
🍪Путем использования таких процессов как центрифугирование, упаривание или микрофильтрация за один технологический цикл полностью удается переработать жидкую барду в порошкообразный продукт — зерноплодовую муку. Учитывая высокий потребительский спрос населения РФ на мучные кондитерские изделия, эта группа пищевых продуктов была выбрана в качестве объекта исследования, которое провели ученые «ФИЦ питания и биотехнологии». Они оценили возможность применения муки из пшенично-яблочной и пшенично-черносмородиновой барды при производстве сахарного печенья.
👨🔬Научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии»,к.т.н. Роман Соболев:
Наши данные свидетельствуют, что в образцах печенья с добавлением муки пшенично-яблочной и пшенично-черносмородиновой муки, содержание пищевых волокон, в том числе пектина, практически в 2 раза выше, чем в контрольных образцах. Пищевые волокна — необходимый элемент оптимального питания, который способствует минимизации рисков ожирения и развития алиментарно-зависимых заболеваний. Это ценные сложные углеводы, которые помогают нормализовать работу ЖКТ, регулировать уровень сахара в крови, снижать уровень холестерина, и как следствие, снижать риски сердечно-сосудистых заболеваний. Обогащение продуктов пищевыми волокнами позволяет значительно повысить их пищевую ценность.
📊Рациональное использование вторичных продуктов переработки сырья в виде муки из послеспиртовой зерноплодовой барды является не только экономически выгодным и целесообразным с точки зрения охраны окружающей среды, но и позволяет разрабатывать новые виды мучных кондитерских изделий высокого качества.
Подробнее об исследовании читайте:
✔️в научном материале «Применение зерноплодовой муки из барды в технологии мучных кондитерских изделий»
✔️на сайте ФИЦ питания и биотехнологии | 321 |
| 5 |  🥦Функциональное питание — это такой подход к составлению рациона, при котором помимо обычных продуктов в меню включают продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами, пробиотиками или антиоксидантами. Например, в молоко, хлеб, крупы и другие повседневные продукты добавляют нужные вещества (йод, витамины D, группы В и другие) прямо на заводе при изготовлении.
Такая еда решает конкретные задачи:
⏰способствует нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета
💪снижает риск хронических заболеваний
🍽является полноценной частью повседневного меню
🔍При выборе пищевого продукта обращайте внимание на этикетку и отдавайте предпочтение витаминизированному продукту.
☝️В одной порции такого изделия содержится от 15 до 50% указанных в маркировке полезных веществ от рекомендуемой нормы потребления, что, с одной стороны, позволяет восполнить недостаток микронутриентов в рационе, а с другой стороны, полностью безопасно.
📌Источник: РОСКАЧЕСТВО | 320 |
| 6 |  🧬Учеными «ФИЦ питания и биотехнологии» было проведено исследование, которое доказало факт того, что высококалорийное питание не компенсирует недостаточность витаминов, минералов и аминокислот, а дает лишь «пустые» калории. Чтобы восполнить запас организма в нутриентах, необходимо оптимальное персонализированное питание. Итоги исследования опубликованы в международном научном журнале Nutrients.
📍Одной из главных причин развития «скрытого голода» является глобальный сдвиг в пищевых привычках, который характеризируется переходом к так называемой «западной диете». Этот тип диеты отличается высокой энергетической плотностью: много сахаров, рафинированных углеводов и насыщенных жиров, при этом критически мало пищевых волокон и микроэлементов. Результатом такого питания становится ожирение, развитие сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа и других сопутствующих патологий.
✅Для решения этой проблемы ученые «ФИЦ питания и биотехнологии» разработали отечественную цифровую платформу оценки питания. Она получила название «Научный инструмент анализа питания (НИАП)». Доступ к этому сервису есть у любого пользователя сети. Необходимо зайти на сайт «ФИЦ питания и биотехнологии», заполнить онлайн-анкету в разделе НИАП и вести электронный пищевой дневник на протяжении недели. По итогам система выдает персонализированный рацион питания.
🎓Директор «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Дмитрий Никитюк:
Для исследования мы отобрали онлайн-анкеты более 3 тысяч человек. Оценка фактического потребления пищи показала у трети респондентов избыточную калорийность рациона. Анализ структуры питания выявил сдвиг пропорций макронутриентов в сторону чрезмерного потребления жиров у 85% респондентов и высокую распространённость множественных дефицитов микронутриентов. Только 0,1% респондентов (3 человека из 3 тысяч) имели полностью сбалансированное питание без недостатков микроэлементов. Абсолютное большинство выборки (99,9%) демонстрировало недостаточное потребление хотя бы одного важного пищевого вещества.
🔝Полученные данные подтверждают: в рационе людей с ожирением ультрапереработанные продукты вытесняют пищу, богатую микроэлементами. Высококалорийная диета из-за критически низкой плотности пищевых веществ провоцирует «скрытый голод», приводит к клинически значимым дефицитам критически важных нутриентов, таких как витамин D, омега-3 ПНЖК и пищевые волокна. Эти дефициты приводят к системному нарушению метаболического гомеостаза, поддерживают хроническое воспаление в организме и снижают его адаптационный потенциал.
💡Результаты этого исследования дают основания для модернизации традиционных инструментов оценки питания. В клинической практике необходим переход к цифровым системам питания: от расчета ИМТ и общего потребления калорий к комплексному профилированию микронутриентного статуса. В перспективе, считают ученые, подобные цифровые инструменты должны быть интегрированы в систему профилактической медицины, чтобы предупреждать ожирение и его риски.
🔗Нажмите сюда, что узнать об исследовании на сайте ФИЦ питания и биотехнологии | 367 |
| 7 |  🥛В рамках проекта «Молочный пояс» с серией лекций выступила ведущий научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии», д.т.н. Алла Новокшанова:
Молоко — уникальный продукт. Еще академик Иван Павлов говорил, что молоко — единственная пища, которая создана для того, чтобы накормить человека. Уникальность молока определяется его богатым и сбалансированным химическим составом. В нем содержится более 200 различных нутриентов. Это белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и различные биологически активные соединения в оптимальной для усвоения форме. В молочных продуктах больше белка, кальция, магния, калия, цинка, йода и фосфора на одну калорию, чем в любом другом типичном продукте в рационе взрослого человека.
🧀В среднем молочные продукты обеспечивают около 52–65 % рекомендуемой суточной нормы потребления кальция и 20–28 % потребности в белке.
🐄Самые распространенные мифы о молоке
🙅♂️молочный жир повышает уровень „плохого“ холестерина и ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям и ожирению
✔️Множество рандомизированных контролируемых исследований, проведенных с 80-х годов прошлого столетия до настоящего времени, не смогли продемонстрировать ожидаемые преимущества замены насыщенных жиров и молочного жира, в том числе, растительными маслами.
🙅♂️демонизация лактозы
✔️Доказано, что полиморфизм гена лактазы у взрослых, то есть его мутация, связан с отказом от молочных продуктов и снижением потребления кальция.
✔️Все кисломолочные продукты — кефир, йогурт, ряженка, творог и другие, а также сыры — практически не содержат лактозы, поскольку она расщеплена микроорганизмами закваски и отлично усваиваются даже при частичной недостаточности лактазы.
🙅♂️воспалительный эффект от основного белка молока — казеина
✔️Казеин является источником азота и биологически активных пептидов, полезных органических соединений. Он содержит полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для нашего организма.
🥛При отсутствии индивидуальной непереносимости нет причин отказываться от этого уникального продукта.
👀Подробнее на сайте ФИЦ питания и биотехнологии | 408 |
| 8 |  🧑🎓II Восточно-Азиатский форум общественного здоровья, медицинской профилактики и терапии проходит в Якутске 2-3 июля. Форум является международной площадкой, объединяющей профильных специалистов с целью обсуждения актуальных вопросов здоровьесбережения населения. В этом году в форуме принимают участие эксперты из России, Китая, Вьетнама и Республики Беларусь.
🎓В рамках форума с ключевым докладом «Питание как стратегический приоритет общественного здоровья: современные глобальные и региональные вызовы» выступил научный руководитель «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Виктор Тутельян:
🧬Сегодня здравоохранение во всем мире сталкивается с большой проблемой — ожирение населения. Причины — высокая калорийность рациона, низкая физическая активность, дефицит микронутриентов в рационе питания, избыточное потребление соли, недостаточное потребление овощей и фруктов:
Справиться с этими вызовами под силу каждому человеку, для этого не требуется ни государство, ни медицина. Нужны, в первую очередь, дисциплина, воля, стремление к здоровому образу жизни. В нашем институте питания в помощь людям мы разработали научный инструмент анализа питания — НИАП. Это цифровой помощник, который может составить персонализированный рацион, полностью соответствующий индивидуальным потребностям организма человека.
🧬Еще одна причина высоких цифр ожирения — недостаточность специализированной пищевой продукции:
Решение этой проблемы — задача государства и науки. Необходимо восстановление микробиологической промышленности, производства продуктов химического синтеза, разработка и внедрение современных технологий переработки сельскохозяйственного сырья, разработка и внедрение новых видов пищевой продукции, подготовка квалифицированных кадров для отрасли производства пищевых ингредиентов. Это глобальные межведомственные задачи, которые, убежден, будут решены.
➡️Подробнее о Форуме на сайте ФИЦ питания и биотехнологии по ссылке. | 539 |
| 9 | 👩🔬Главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ "ФИЦ питания и биотехнологии", д.б.н., профессор Вера Коденцова гость программы Точка приложения: Витамины в жизни человека.
Вопросы к эксперту:
🍊Что такое витамины и когда впервые были открыты?
🍋Роль каждого из витаминов.
🫐Источники витаминов.
🥕Как не передозировать?
🥦Как понять, что он хватает тех или иных витаминов?
🍏Вся правда о витамине Д. | 450 |
| 10 |  +2🧬Ученые ВНИИПБТ — филиала «ФИЦ питания и биотехнологии» посетили Китайскую Народную Республику с рабочим визитом.
📘Программа недельной поездки состояла из серии деловых двусторонних встреч с Китайской ассоциацией алкогольных напитков и сотрудниками Шаньдуньского университета при Академии сельскохозяйственных наук, а также научных выступлений на крупных международных конференциях, где принимали участие ученые и промышленники из Австралии, Бразилии, Вьетнама, Египта, Индонезии, Испании, Казахстана, Китая, Пакистана, России, Узбекистана, Чили и Японии, что позволило представить на международном уровне достижения российской науки в области пищевых биотехнологий.
✅Отмечен значительный потенциал для взаимодействия в следующих направлениях:
🔴совместные научные исследования в области биоинженерии и технологий производства алкогольной продукции;
🔴гармонизация систем стандартов и технических требований;
🔴сохранение и развитие традиционных технологий брожения;
🔴обмен научно-техническим опытом и подготовка квалифицированных кадров.
🧑🎓По итогам было подписано соглашение о научно-техническом сотрудничестве с Китайской ассоциацией алкогольных напитков, направленное на совместное развитие отрасли, повышение качества и расширение ассортимента выпускаемой алкогольной продукции.
📍Таким образом, рабочая поездка в Китай стала новым этапом в развитии двустороннего научно-технического сотрудничества между нашими странами. Определены перспективные направления совместных исследований в области биотехнологии, переработки сельскохозяйственного сырья и производства пищевой продукции, намерения закреплены соглашением, что открывает нашей стране новые возможности для интеграции в глобальные исследовательские сети.
💡Переходите по ссылке, чтобы узнать подробнее о составе делегации и представленных докладах на сайте ФИЦ питания и биотехнологии | 518 |
| 11 |  🍞Ученые «ФИЦ питания и биотехнологии» разработали инновационные дрожжи, обогащенные микроэлементами, а затем разработали новые рецептуры хлеба с применением таких дрожжей.
🧫Объектами исследования служили штамм хлебопекарных дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y-581c (ВКМ Y-4111D) и неорганические соли — источники микроэлементов. В качестве солей-источников катионов микроэлементов использовали сульфат железа (FeSO4×7H2O), сульфат меди (CuSO4×5H2O) и сульфат марганца (МnSO4×5Н2О).
👩🎓Ведущий научный сотрудник ВНИИПБТ — филиала «ФИЦ питания и биотехнологии», к.б.н. Елена Соколова:
Содержание минеральных веществ в хлебе зависит от многих факторов. Так, чем выше сорт муки, тем меньше микроэлементов в ней содержится. Кроме того, пшеничный хлеб крайне беден железом, которое при этом еще и плохо усвояемо. Поэтому при создании новых видов пищевой продукции для устранения микроэлементного дефицита необходимы исследования в области получения обогащенных ингредиентов.
🏭Результаты исследования лягут в основу новых технологий производства хлеба, что не только повысит качество, пищевую ценность и безопасность продукции, но и конкурентоспособность российской хлебопекарной промышленности. Кроме того, хлеб с использованием обогащенных дрожжей будет являться важнейшим продуктом для лечебного и профилактического питания, будет использоваться в медицинских учреждениях как продукт нутриционной поддержки пациентов.
🍞Исследование проводилось совместно с Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности.
🎓Научная статья: «Возможности получения пробных выпечек хлеба с заменой основного рецептурного компонента».
➡️Подробнее о характерных особенностях экспериментальных хлебобулочных образцах читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии | 435 |
| 12 |  ❕22-23 июня 2026 года научный журнал Journal of Xenobiotics (Италия) провел Первую Международную онлайн-конференцию по ксенобиотикам.
🗣С приглашенным устным докладом на конференции выступил старший научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии», к.м.н. Владимир Шипелин. Он представил результаты фундаментального исследования на тему «Наноразмерный диоксид титана (Е171) в России: гранулометрический анализ и подходы к гигиеническому нормированию».
▪️Диоксид титана (TiO2) — является широко используемой пищевой добавкой с индексом E171 и применяется в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве красителя белого цвета.
Безопасность применения пищевой добавки E171 ставится под вопрос из-за потенциальной генотоксичности её наночастиц, содержащихся практически в каждой коммерческой партии (НЧ, <100 нм). EFSA пришла к выводу, что безопасный уровень E171 не может быть установлен и ввела запрет на её использование в ЕС с 2022 года, в то время как другие страны (США, Великобритания, Канада, Австралия) разрешают применение этой пищевой добавки при строго определенных условиях
🌱Cегодня во всем мире нет единого решения, которое позволило бы консенсусно урегулировать использование Е171, ведь, как выяснилось, реальных альтернатив этой пищевой добавке сейчас просто нет.
📃В настоящее время сотрудниками «ФИЦ питания и биотехнологии» проводится исследование, целью которого является анализ подходов к нормированию наноформы TiO2 и оценка ее содержания в образцах Е171 на российском рынке.
Проведенный скрининг десяти образцов Е171, представленных на рынке РФ, показал наличие наноразмерной фракции (частицы менее 100 нм) в семи из них. Доля таких частиц по числу составила до 7%, что не превышает расчетный уровень безопасности в 20% (эквивалентный 1% по массе), установленный на основе анализа токсикологических данных.
⚖️Полученные результаты свидетельствуют о целесообразности введения гигиенического норматива, ограничивающего содержание наночастиц в Е171, используемого в пищевых целях, и необходимость проведения расширенного мониторинга данной пищевой добавки.
📹Подробнее об исследовании читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии | 413 |
| 13 |  👩⚕️Заведующий дневным стационаром Клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт Татьяна Залетова считает, что отказ от ультрапереработанной еды действительно приносит организму лишь пользу.
🌭Когда человек систематически употребляет пищу, прошедшую множественные циклы промышленной обработки (экструзию, гидрогенизацию, глубокий гидролиз), он вводит в организм конечные продукты гликирования и акриламид. В цельном куске мяса или свежем овоще их практически нет.
Попадая в кровоток, данные вещества связываются со специфическими рецепторами на поверхности клеток и запускают каскад воспалительных реакций. При отказе от ультрапереработанной пищи в пользу цельного рациона уровень С-реактивного белка, ключевого маркера воспаления, значительно падает, что напрямую связано со снижением риска атеросклероза и инсулинорезистентности.
❗️Важно знать:
🧪Эмульгаторы и стабилизаторы придают многим ультрапереработанным продуктам структуру, при длительном употреблении разрушают защитный слой кишечника.
🧫Исключение этих агентов из пищи позволяет ему регенерировать, а микробиому восстанавливать видовое разнообразие.
🔬Токсичность пищи зависит от того, вытесняет ли она необходимые элементы. Статистически значимый рост онкологических рисков начинается при превышении доли ультрапереработанных продуктов в 10% от суточного рациона, причем кривая риска резко уходит вверх после 20%.
🍤Если базовый метаболический бюджет закрыт цельными источниками белка, длинноцепочечными жирными кислотами омега-3 и микроэлементами, остается "люфт" в 200–300 килокалорий, которые можно без ощутимых потерь занять чем угодно. Ведь дефицита незаменимых компонентов уже не возникнет.
🎤Источник: МОСКВА24 | 517 |
| 14 |  👨⚕️Ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», доктор медицинских наук Сергей Морозов рассмотрел питание как важнейший фактор профилактики, лечения и реабилитации пациентов онкологического профиля в ходе I Онкологического форума Московской области:
Считается, что до 35% случаев рака ассоциированы с „неправильным“ питанием. С другой стороны, приверженность „здоровому“ рациону может уменьшать риск развития онкологических заболеваний. При этом нет универсального подхода к диете и „здоровому питанию“ с точки зрения профилактики онкологической патологии. Есть общие принципы, которые работают практически всегда
Нормализация веса — первый шаг на пути профилактики онкологических заболеваний.
Стандарт, к которому необходимо стремиться:
⚖Нормальный ИМТ (18,5-25 кг/м2).
🌾Диета обязательно должна включать в себя цельнозерновые продукты, пищевые волокна, некрахмалистые овощи и фрукты, нежирные молочные продукты и морепродукты.
🙅♂️Необходимо ограничение насыщенных жиров и добавленного сахара.
🙅♂️Отказаться от употребления алкоголя — безопасных доз алкоголя не существует.
💊Клинически обоснованное употребление витаминов и минералов (избыточное и бесконтрольное употребление витаминов может сопровождаться не снижением рисков заболеваний, а напротив, их увеличением)
❗️Ни один продукт не может защитить от рака, важен комплекс факторов и их баланс.
➡️Подробнее о нутритивной поддержке на разных этапах болезни читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии | 449 |
| 15 |  🇷🇺Как помочь детям и взрослым с дефицитом массы тела, обсудили в Государственной Думе
👨👩👧👦В Комитете Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства прошел круглый стол, посвященный помощи детям и молодым людям с экстремально низкой массой тела, в котором приняла участие заместитель директора ФИЦ питания и биотехнологии, д.м.н. Антонина Стародубова.
👩⚕️В своем выступлении Антонина Стародубова рассказала о необходимости ежемесячного контроля веса и ведения дневника массы тела. Организации нужно иметь специальные весы для маломобильных жителей, но существуют и способы выявления недостаточности питания без специального оборудования.
📚Уже сейчас персонал социальных стационарных учреждений, а также родители и близкие, участвующие в уходе за человеком с дефицитом массы тела, могут обратиться к методическим рекомендациям «Медико-психологическое сопровождение людей с низкой массой тела в условиях стационарной организации социального обслуживания». Их подготовил ФИЦ питания и биотехнологии совместно с Центром лечебной педагогики «Особое детство», СПб БОО «Перспективы» и БФ «Старость в радость».
🕊Источник: Милосердие.RU | 461 |
| 16 |  Уважаемые коллеги!
💫23–24 сентября 2026года
😊на площадке МВЦ «МинводыЭКСПО»
состоится I Всероссийский конгресс с международным участием «Здоровое питание – путь к здоровью нации».
Организаторы Конгресса
🔴Министерство здравоохранения РФ
🔴Правительство Ставропольского Края
🔴ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр реабилитации икурортологии»
🔴«ФИЦ питания и биотехнологии»
📎Целью Конгресса является выработка подходов к формированию единой экосистемы здорового (в том числе лечебного) питания за счет создания эффективной междисциплинарной диалоговой среды, объединяющей опыт фундаментальной и прикладной науки, исполнительной и законодательной власти, бизнеса и общества, медицинских и немедицинских организаций, лучшие межотраслевые производственно-технологические практики, инструменты контроля качества процессов, ресурсов, технологий в области здорового питания.
💌Концепция Конгресса заключается в комплексном рассмотрении вопросов здорового (в том числе лечебного) питания в контексте организации санаторно-курортного лечения всех половозрастных групп населения России, профилактики хронических неинфекционных заболеваний, формирования навыков здорового образа жизни и активного, здорового долголетия.
⬇️⬇️⬇️
Регистрация
💡Больше информации на сайте Конгресса | 578 |
| 17 |  +2🧬24-25 июня 2026 в Москве состоялся III Международный Форум превентивной медицины ПРЕВЕНТМЕД'26.
📊За два дня Форум посетили более 3000 слушателей. Сотрудники «ФИЦ питания и биотехнологии» также приняли участие в Форуме в качестве спикеров.
🎓Ведущий научный сотрудник, д.м.н., проф. Погожева Алла обсудила эффективные стратегии активного долголетия и роль семьи, медицинского сообщества и самого человека в поддержании здоровья на протяжении всей жизни в панельной дискуссии «Архитектура активного долголетия: питание, движение, мозг, сердце и современные стратегии сопровождения человека старшего возраста». Отдельным вниманием была отмечена книга "Нутрициология: полное руководство для практикующих специалистов по питанию". Авторы издания академик РАН Виктор Тутельян, академик РАН Дмитрий Никитюк и проф. Алла Погожева представили в нем основные разделы науки о питании и ее взаимодействиях со здоровьем человека.
🎓Старший научный сотрудник, к.м.н. Владимир Шипелин выступил в качестве модератора симпозиума «Почему экспозом становится новой моделью понимания среды?». Экспозом — это совокупность всех внешних и внутренних воздействий на человека на протяжении жизни: от питания и стресса до загрязнения воздуха и химических факторов. В своем докладе Владимир Шипелин представил актуальные результаты исследований «ФИЦ питания и биотехнологии», посвященные изучению рисков здоровью населения Российской Федерации, связанных с поступлением таких контаминантов пищевой продукции как стабильный стронций и алюминий.
🎓В ходе симпозиума обсуждался еще один важнейший компонент пищевого экспозома - микотоксины. Старший научный сотрудник, к.б.н. Анастасия Балакина рассказала, что микотоксины представляют собой глобальную проблему для продовольственной безопасности и общественного здравоохранения и акцентировала внимание слушателей на возможных рисках связанных с загрязнением пищевой продукции эмерджентыми альтернариатоксинами. | 579 |
| 18 | Уважаемые коллеги!
💫23–24 сентября 2026года
😊на площадке МВЦ «МинводыЭКСПО»
состоится I Всероссийский конгресс с международным участием «Здоровое питание – путь к здоровью нации».
Организаторы Конгресса
🔴Министерство здравоохранения РФ
🔴Правительство Ставропольского Края
🔴ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр реабилитации икурортологии»
🔴«ФИЦ питания и биотехнологии»
📎Целью Конгресса является выработка подходов к формированию единой экосистемы здорового (в том числе лечебного) питания за счет создания эффективной междисциплинарной диалоговой среды, объединяющей опыт фундаментальной и прикладной науки, исполнительной и законодательной власти, бизнеса и общества, медицинских и немедицинских организаций, лучшие межотраслевые производственно-технологические практики, инструменты контроля качества процессов, ресурсов, технологий в области здорового питания.
💌Концепция Конгресса заключается в комплексном рассмотрении вопросов здорового (в том числе лечебного) питания в контексте организации санаторно-курортного лечения всех половозрастных групп населения России, профилактики хронических неинфекционных заболеваний, формирования навыков здорового образа жизни и активного, здорового долголетия.
⬇️⬇️⬇️
Регистрация
💡Больше информации на сайте Конгресса | 1 |
| 19 |  Печень без «металлического» привкуса: как превратить субпродукт в супер-еду
Медики напоминают: до 76% женщин репродуктивного возраста сталкиваются с дефицитом железа, и говяжья печень здесь один из самых эффективных помощников. В 100 граммах — почти 7 мг гемового железа, которое усваивается лучше всего:
Усвоение составляет 20–25%… по сравнению с растительными источниками, где усваивается порядка пяти–семи процентов,
— объясняет врач‑диетолог Татьяна Залетова. К тому же, в печени витамина А столько же, сколько в двух килограммах моркови, и вдобавок целый набор витаминов группы В.
Главная проблема — вкус. Шеф‑повара уверяют: горечь часто из‑за остатков желчи и крови.
Обязательно нужно удалить протоки, в которых могут остаться небольшое количество крови, которое приведёт при приготовлении к горькому вкусу,
— советует бренд‑шеф Михаил Кузнецов.
Вместо вымачивания в молоке лучше использовать слабокислый раствор (вода, немного соли, сахара или лимонной кислоты), а при готовке добавить кислых «соседей» — лук и зелёное яблоко.
#еда #здоровье #советы
💜 Подпишись на УТРО России в МАХ
👍 Написать нам | Подписаться | 562 |
| 20 |  📘«ФИЦ питания и биотехнологии» проводит прием заявлений для поступления на бесплатное и платное обучение в аспирантуре и ординатуре
🧑🎓Обучение по программам подготовки научных и научно-педагогических кадров в аспирантуре
⏳Срок приема заявлений
20 июня - 29 августа 2026
Научные специальности:
1.5.4 Биохимия
3.1.30 Гастроэнтерология и диетология
3.2.1 Гигиена
4.3.3 Пищевые системы
4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
🧑🎓Обучение по программам подготовки ординатуры
⏳Срок приема заявлений
3 июля - 14 августа 2026
Программы:
31.08.34 Диетология
31.08.19 Педиатрия
31.08.49 Терапия
🎓Форма обучения: очная
Лицензия на право осуществления образовательной деятельности от 30 августа 2016 г. № Л035-00115-77/00097390
💡Подробнее о приемной кампании 2026 на сайте ФИЦ питания и биотехнологии
⌨️+7 (495) 916-02-57
⌨️priem@ion.ru | 456 |
