Юрий Костин. Додо Пицца. Блог франчайзи.
رفتن به کانال در Telegram
О жизни, о людях, о смыслах на примерах Додо. Связаться: @Yury_Kostin
نمایش بیشتر1 823
مشترکین
-124 ساعت
+97 روز
+2530 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
سپتامبر '26
سپتامبر '26
+18
در 0 کانالها
اوت '26
+48
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '26
+30
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+28
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+23
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+22
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+86
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+49
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+62
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+116
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+47
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+57
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+82
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '25
+103
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+111
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+86
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+41
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+54
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+43
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+76
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+153
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+112
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+82
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+99
در 3 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+112
در 2 کانالها
Get PRO
اوت '24
+81
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+28
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+121
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+54
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+73
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+59
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+201
در 3 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+56
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+37
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+30
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+385
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 11 سپتامبر | 0 | |||
| 10 سپتامبر | +1 | |||
| 09 سپتامبر | +2 | |||
| 08 سپتامبر | +5 | |||
| 07 سپتامبر | +3 | |||
| 06 سپتامبر | 0 | |||
| 05 سپتامبر | +3 | |||
| 04 سپتامبر | +1 | |||
| 03 سپتامبر | +1 | |||
| 02 سپتامبر | +1 | |||
| 01 سپتامبر | +1 |
پستهای کانال
| 2 |  +9Вчера на Балтийском вокзале в Петербурге открылась первая пиццерия в новом формате — Додо Пицца Экспресс.
Хочу поблагодарить команду и управляющую компанию. Это необычный проект, и на него сделана большая ставка.
Новый формат. Новый дизайн. Новая упаковка. Новое меню. Новое оборудование. Новая технология. Даже команда собрана новая.
Большая идея, которая стояла за проектом, — пересобрать концепцию Додо в формат, который перестанет быть долгим. Который сможет отдать любой заказ за три минуты и при этом предложить широкий выбор напитков, закусок, десертов и, конечно, пиццы, но всего пяти видов на римском тесте.
Здесь нет привычных печей и привычной кухни. Всё приходит в пиццерию предзаготовленным: никакой нарезки, мытья овощей, складов хранения. Всё максимально компактно, с минимальным капексом — технологию можно вынести за несколько дней и переехать в новое место, не теряя на неотделимых улучшениях.
Нового настолько много, что поменялась даже цветовая палитра: это уже не оранжевая, а красная точка. Упаковка незнакомая нам: от коробок до стаканчиков и всякой мелочёвки, всё разработано заново, в другой стилистике. Сохранён только бренд — чтобы привлечь максимум людей.
Но в этом может быть и минус. Гость привык, что в Додо пиццу нужно ждать пятнадцать минут, а тут мы хотим отдавать её за три. Додстер выпекаем за пятьдесят секунд, пиццу — чуть больше минуты.
Доставки в этом формате нет. Есть высокие аренды, высокие трафики и борьба за каждого гостя — через скорость, через знакомый продукт и через всё новое.
Расскажем об этом проекте больше — и, наверное, максимально подробно, — если концепция в реальности бизнеса покажет прибыльность не хуже классической модели Додо Пиццы.
В добрый путь, птичка! | 359 |
| 3 | Тренинг был очень интересный, я вышла от туда с большим впечатлением и воодушевлением.
Это было не просто «отсидеть» 6 часов абы как, а было действительно увлекательно слушать и не хотелось ни на что отвлекаться.
Много историй из жизни, много философии, много моментов на подумать, переоценить не только рабочие моменты, но и личное время.
Забираю для себя много моментов, но хочу отметить и я подтвердила в очередной раз, что в первую очередь нужно начинать с себя, нужно не бояться разрывать шаблоны и казаться быть глупой, нужно пробовать, спотыкаться, что-то менять.
Забрала с собой так же планирование(новый для себя инструмент), наглядность как в Додо может работать сеть по другому и новые книги для себя, обязательно начну их тоже изучать.
Нужно ещё время для переваривания всей информации.
В целом было очень круто, спасибо что отправили именно на этот тренинг! | 380 |
| 4 | Ещё раз добрый день, ОС по тренингу:
Было круто, не смотря на 6 часов общей продолжительности было комфортно и не утомительно.
Много всего интересного.
Запомнилось про Мудрость и фраза что , мудрые умеют принимать мысли, идеи и все остальное.
Так же , что люди подобные притягивают подобное.
Выписал себе Невежество - страх - лень.
Чего не должно быть и что необходимо в себе исправлять.
Интересные факты которые предполагал , но теперь убедился про возвращение гостей .
Сделаю собрание с кассирами как наберутся и расскажу всем кто приходят , про оказание гостям поддержки, вежливость и улыбку , а также про скорость - т.к моя цель это вернуть гостей и увеличить прибыльность СПб 1-6 по мимо рейтингов, уж извините за амбиции.
Узнал про гембу, попробую ее проводить по другому на кухне, ведь, определю место и каждый месяц по 1-3 дня буду наблюдать за работой команды ) очень понравилось объяснение на эту тему.
Заинтересовала идея про уровень мотивации - на собеседованиях хотелось бы попробовать как только поищу о похожем информацию, но по сути как я понял все будет понятно по 3 видам вопросов.
После тренинга решил задуматься о своих целях в целом, как правильно их поставить в жизни чтобы к ним идти.
А так Юрий посоветов 3 книги , сказал себе и прописал, что прочитаю к 10.12.2026 их.
Юрий ещё сказал написать ему как прочитаю, тоже сделаю это , тоже записал.
Как-то так | 398 |
| 5 | С разрешения публикую отзывы ребят о вчерашнем тренинга. По просьбе команды партнёра франчайзи Сергея Гриценко и Марата Мишранова тренинг прошли их ребята: hrd, ТУ и управляющий. | 400 |
| 6 |  Сегодня с гостевым визитом на welcome тренинге у нас был партнёр франчайзи Додо Пицца из Башкирии - Флюр Самигуллин.
Спасибо за встречу, дружище! | 518 |
| 7 |  +5Масштабирование начинается не с новых точек
Сегодня провели Welcome-тренинг с партнёром Dodo Brands Юрием Костиным для нашей команды 🦤
Говорили о том, что стоит за ростом Додо: мышлении предпринимателя, развитии команды, системе управления и способности масштабировать процессы.
Разобрали:
🔸как строить и мотивировать команды,
🔸 зачем выращивать лидеров внутри компании
🔸 с помощью каких инструментов давать сотрудникам понимание не только своих задач, но и того, на что именно они влияют.
Отдельно обсудили клиентократию, ключевые метрики как совета управления, так и команды управляющих и реальные кейсы из операционной работы.
Мысль, которую забираем с собой: масштабируется не ресторан — масштабируется система. Люди, процессы и принципы, которые позволяют снова и снова воспроизводить результат.
Спасибо всем, кто провел этот день вместе с нами 🧡
До новых тренингов! | 534 |
| 8 | Результаты нашей сети по выручке за август 2026г:
265 361 247 рублей - Россия. Рекорд.
115 830 715 драм или 27 644 562 руб. - Армения. Рекорд.
120 141 евро или - Болгария. Рекорд.
Суммарно более 305 млн. руб. выручки за месяц. Впервые преодолели отметку в 300 млн.
Спасибо огромное команде за этот труд. Особенно важно, что показатели операционные быстро росли в августе. За август мы открыли 2 новых ресторана (Додо Пицца в Москве и Дринкит в Санкт-Петербурге) и продали 1 ресторан в Новотитаровке (Краснодарский край).
К сожалению, не можем пока гордиться рекордами по прибыльности. Новые проекты отбирают на старте значительную часть ресурсов компании. Поэтому сохраняем политику жёсткой экономии, управляем прибыльностью и готовимся к тяжёлому полугодию.
Некоторые интересные и неочевидные способы экономии, помимо очевидных LC, FC, списаний и тмц:
1. Россия. Год к году эффективность (цена) командировок выросла почти в два раза для этого была внедрена тревел политика в компании, а всё оформление перешло с апреля в смартвей-агрегатор, где заданы лимиты, выбраны гостиницы и прозрачно ведётся учёт всех расходов.
2. Армения. Лимиты по такси. Отказаться от этого сервиса невозможно. Но можно перевести на Яндекс такси и лимитировать, что принесло нам снижение затрат на 30%.
3. Болгария. Управляющий полностью перешёл в работу в смену. Универсалы преваритились в менеджеров и опытные команды пиццерий научились работать штатом в 3, 4 или 6 человек на пиццерию. Открытие - 1 человек, дневной пик 2 человека, вечерний пик 3 сотрудника, закрытие 1-2. Производительность выросла с 5 до 6,5 продуктов на человека в час за полугодие. Что при выручке в 20-30 тыс евро очень сложно. При этом важно, что в смене может стоять одновременно 3 сотрудника и все 3 менеджера.
4. Россия. Питание персонала сократили с 1,28% от выручки до 0,79% без существеных потерь в калориях. Пересобрали логику питания, обращая внимание на калорийность продуктов, убрали дорогие пиццы, использовали рекомендации УК из БЗ.
5. Россия. Стали требовательнее к подрядчикам, особенно в строительстве ресторанов. Теперь никаких оплат без подтвержденных внутренним аудитов актов выполненных работ. Используем максимально возможные отсрочки и отдаём новые контракты наиболее лояльным подрядчикам.
6. Болгария. Объявленный курс на рост эфективности поддержала команда. Мы отказались от ваучеров на питание на 3 месяца, что принесло нам более 7 тыс евро экономии.
7. Армения. Ввели 20ки пиццы первыми в IMF. Предложив гостям более доступную пиццу с лучшим FC.
8. Россия. Сумели конвертировать штрафы с грозными юристами ТЦ за позднее открытие в подписание новых догворов на их площадях.
9. Болгария. Решили не отказываться от больничных, где это возможно по рекомендациям врачей.
10. Болгария. Смогли поднять цены и нарастить выручку на 30% за полгода. На самом деле - это самый эффективный способ сокращения издержек.
За последние 4-6 месяцев, мне в целом кажется, мы сделали больше, чем за пару предшествующих лет. Спасибо команде за принятие изменений! | 973 |
| 9 | بدون متن... | 818 |
| 10 |  +7بدون متن... | 981 |
| 11 | Мне кажется, это как раз тот кейс, на который стоит обратить внимание коллегам из других стран. Проработаем для Армении. Смотри видео.
Операционка
При суммарном labor cost в 12% (включая доставку) на смене работает довольно много людей — это позволяет быстро готовить и быстро доставлять заказы. Средняя скорость доставки пока не дотягивает до 30 минут — сейчас это диапазон 35–40 минут, — но показатель постоянно улучшается.
Спасибо огромное команде за тёплый прием. Очень классно, когда можно вот так вот просто позвонить ребятам из Додо и наполнить свой день в Душанбе большим смыслом. Желаю вам успехов, друзья, в экспансии на рынке. Каждый таксист, которого я спросил, какая пицца в городе лучшая, не раздумывая ответил, что это Додо. Мне кажется это главный показатель успеха Бренда! | 907 |
| 12 | Оказался с оказией в Таджикистане. Пять дней назад и не думал, что проснусь сегодня в Душанбе. Но Фанские горы и Памир позвали на выходные.
Здесь у меня почти нет знакомых, кроме ребят из «Додо» — они встретили невероятно тепло: провели по всему городу, показали работу компании изнутри. И у них правда есть чему поучиться.
За четыре года они прошли путь от первой пиццерии до сети из десяти ресторанов в Таджикистане, сейчас строят одиннадцатую Додошку. Мне показали и самую первую точку, и ту, что ещё строится. Первые пиццерии сегодня делают больше 150 тысяч долларов в месяц — очень сильный показатель.
Захотелось разобраться, за счёт чего получился такой быстрый и качественный старт.
Рыночный контекст
Ребята конкурируют с очень сильной национальной кухней и работают в условиях невысокой покупательной способности населения при низкой стоимости еды в локальных заведениях. Плов, шурпу, самсу и другие блюда местной кухни можно вкусно поесть за 400 рублей обедом, тогда как пицца диаметром 25 см обойдётся примерно в 300 с небольшим рублей — то есть по цене они вынуждены конкурировать напрямую с локальной кухней.
При этом рынок сильных брендов здесь слабый: из международных игроков присутствует, по сути, только KFC, сегмент бургеров и пиццы представлен очень скромно. Крупнейшие локальные конкуренты — это точки в формате двух-трёх заведений. Такая картина создаёт хорошие предпосылки для того, чтобы рынок занял системный сетевой игрок с сильным продуктом — что ребятам и удалось. Круто что они успели быстро отстроиться.
Экономика бизнеса
За четыре года команда хорошо поработала над продуктом, локализовав часть ингредиентов. Существенное подспорье — поставки продуктов из Узбекистана и Казахстана, а недостающие позиции они закупают самовывозом в Ногинске (Подмосковье), у «Восток-Запад».
Ключевые цифры:
• Фудкост: 37%
• Labor cost, включая доставку: 12% (после недавнего повышения ставок; до этого было около 10%)
• Total cost: около 50%
При таком соотношении модель сходится, а бизнес становится прибыльным уже при выручке в 50 тысяч долларов в месяц; при 60 тысячах команда чувствует себя уже очень уверенно.
Скорость экспансии. Десять пиццерий за четыре года — это, по сути, прямая инвестиция в узнаваемость бренда: чем быстрее сеть занимает город, тем быстрее она становится «дефолтным выбором» для потребителя.
Реклама. Ставка сделана на наружную рекламу, причём исключительно на светодиодных экранах — за сутки прогулки по городу я насчитал пять таких вывесок. Они ярко видны и днём, и ночью и заметно выигрывают у обычных плакатов. Посыл при этом предельно конкретный — тостини на вынос: половинка, упакованная в конвертик, подаётся на подносе. Чистый, быстрый grab & go с очень вкусным FC. Это же решение минимизирует затраты на упаковку. 30ка с мясом, соусом и листьями салата.
Продукт лёгкий с ощущением сочности. Смотри продукт ниже в фотографии.
ПРЦ - находится в первой пиццерии в подвале. Производит тесто на все пиццерии города. Первая пиццерия находится на центральной улице. Площадь подвала 150 квадратных метров. Видео ПРЦ показал здесь ниже.
Главная находка для меня — локализация тортильи.
Отдельно хочу выделить, как ребята локализовали тесто для тортильи — на мой взгляд, это лучшая часть продукта. Это уже не классическая тортилья: скорее что-то между тонким блином и слоёным пирогом, немного напоминающим по вкусу самсу. Тесто очень нежное, слегка солоноватое и при этом прочное — не ломается при откусывании.
Для сравнения: в российской «Додо Пицце» тортилья даёт избыток хлеба — толщиной в 2–3 миллиметра, из-за чего вкус начинки теряется, тесто рвётся и неудобно в производстве. Здесь же лепёшка толщиной буквально в несколько микрон: эластичная, легко упаковывается, а при внешней мягкости даёт очень нежную текстуру. Сыр пропитывает тесто изнутри, начинка ощущается ярко за счёт соуса — и в итоге получаешь продукт, ради которого хочется вернуться.
Само производство при этом выглядит предельно простым — больше похоже на выпечку блинов, чем на классическую технологию тортильи. | 832 |
| 13 | Это был разрыв | 1 |
| 14 |  +5🇧🇬 Болгария: январь → июль 2026
За 7 месяцев видим заметное улучшение ключевых показателей экономики в 4х наших пиццериях в Болгарии в городах Плевен, Стара-Загора, Бургас и Пловдив:
🍕Выручка: 85,7 тыс. → 103,2 тыс. € (+20,5%)
🍕FC с учётом упаковки и потерь: 36,1% → 28,3% (−7,8 п.п.)
🍕LC: 66,5% → 39,0% (−27,5 п.п.)
🍕EBITDA: −53,7 тыс. → −33,1 тыс.
Убыток сократился на 38%
🍕Новые клиенты: 878 → 977 (+11,3%)
Главное: выручка растёт быстрее клиентской базы, FC и LC заметно снижаются, а EBITDA показывает положительную динамику - операционный убыток сокращается. При этом стоимость привлечения новых клиентов выросла, что остаётся зоной для дальнейшей оптимизации. | 803 |
| 15 |  +5🦤Итоги недели | Додо Пицца на Ленинградском вокзале
Первая неделя после запуска новой точки показала хороший старт. За неделю пиццерия получила 1,27 млн ₽ выручки и 1 912 заказов.
Среднее время приготовления составило 9 мин 40 сек, а производительность кухни - 5,05 продукта на человека при целевом уровне 6,5+.
Сейчас основной фокус - наращивать производительность и улучшать операционные показатели по мере стабилизации команды.
Продолжаем следить за динамикой новой точки и делиться результатами с инвесторами! | 778 |
| 16 |  +5Уже неделю работает наша красотка кофейня Дринкит в ТЦ Охта Молл в Санкт-Петербурге. Дневная средняя выручка достигла 40 тыс.руб. При точке безубыточности в 50 тыс. руб.
Команда очень старается и переживает за каждого гостя. Так мило видеть эмоции радости от каждого заказа и старания предоставить лучший клиентский опыт!
Заглядывайте на чашку латте и вкуснейшие завтраки!
Интересная смета строительства и фин модель этой кофейни? | 814 |
| 17 |  بدون متن... | 834 |
| 18 |  +9Ленинградский вокзал 2.0: почему теперь сюда хочется приезжать за час до поезда
Недавно мне посчастливилось побывать внутри обновлённого Ленинградского вокзала. И, честно говоря, я очень удивлён тем, как Министерство транспорта Москвы подходит к преобразованию вокзалов. Конечно, Москва здесь заметно выделяется, но важно, что это не только столичные инициативы, а полноценные федеральные проекты.
То, что я увидел, — настоящее чудо. Средний городской вокзал в центре Москвы преобразился до неузнаваемости. По сути, здесь создана совершенно новая атмосфера: пространство для работы, комфортного отдыха, развития, учёбы и даже бизнеса.
Прогуливаясь по вокзалу, я обнаружил множество переговорных комнат. Некоторые из них свободны для посещения — можно собраться с командой до 20 человек, расположиться в классных креслах, использовать проектор и телевизор, провести встречу прямо перед отправлением поезда. Есть несколько лаунж-зон с лежаками, где очень уютно и можно просто расслабиться в ожидании рейса. А ещё здесь работает небольшой музей — и даже кабинет директора вокзала отдали под мини-коворкинг и небольшую переговорку. Это так мило и клиентоориентированно.
Особо отмечу, что есть шумоизолированные капсулы, а также есть опен-спецс панорамное пространство для работы. Всё это вызывает невероятное уважение к замыслу.
И главное — для этого создана вся инфраструктура: лифты, санузлы, общественные зоны, а обычные залы ожидания теперь больше напоминают бизнес-лаунжи. Можно не сидеть на жёстких скамейках, а расположиться в суперкомфортных креслах по всему вокзалу.
Я помню, как 30 лет назад мы с мамой ютились на старом вокзале в поисках хоть какого-нибудь пластикового сиденья. Кресла были металлические с дырками, помню как холодно на них было. А сейчас — это просто чудо. Вокзал стал местом, куда приятно приходить заранее.
Здесь с большим нетерпением ждали открытия «Додо Пиццы». Вся администрация была в предвкушении, и даже главу министерства транспорта Москвы проинформировали об этом событии. Почему это так важно? Во‑первых, это федеральный бренд, а таких на транспортных узлах по ряду причин заходит немного — есть ограничения. ВиТ пока не открылся и, наверное, ждать ещё долго. Всё остальное — это в основном малоизвестные точки, где либо скудный выбор, либо цены кусаются. А «Додо» открылась с обычными московскими ценами — это большая редкость для вокзалов. Для сравнения: средний чек на одного в соседнем «Иль Патио» — около 3000 рублей, а у нас — привычные 600.
Поэтому залетайте все на тёплый чай, вкусный кофе, большой выбор лимонадов и быструю скорость обслуживания. Мы день ото дня улучшаем сервис и уже целую неделю показываем быстрый качественный рост.
Огромное спасибо команде развития и всей операционной команде: Роману Яблокову, Марии Кудзиной, Веронике Чудотворовой и управляющему Роману Филиппову! | 855 |
| 19 |  +1Строим новую пиццерию на Московском вокзале. И следим за первыми неделями работы пиццерии на Ленинградском в Москве.
Скоро свяжем две столицы. | 853 |
| 20 | Открыта вакансия: HR-лидер
Мы ищем сильного HR-лидера, который возьмёт на себя развитие команды, выстроит эффективные HR-процессы и поможет компании масштабироваться.
Задачи
• Формировать и реализовывать HR-стратегию в соответствии с бизнес-целями компании.
• Выстраивать и оптимизировать HR-процессы: подбор, адаптацию, обучение, мотивацию и оценку персонала.
• Развивать корпоративную культуру.
• Автоматизировать HR-отчётность и повышать прозрачность показателей.
• Организовывать кадровое делопроизводство в соответствии с ТК РФ.
• Разрабатывать системы мотивации и KPI для сотрудников разных уровней.
• Участвовать в проектах по трансформации и масштабированию бизнеса: открытии новых точек и запуске новых проектов.
В вашей команде — 4 HR-специалиста.
Предстоит развивать их компетенции, повышать эффективность работы HR-функции и формировать сильное партнёрство с руководителями подразделений.
Кого мы ищем
• Системного и инициативного HR-профессионала с опытом управления HR-функцией.
• Человека, который умеет сочетать стратегический подход с практической реализацией.
• Специалиста, понимающего задачи бизнеса и способного переводить их в конкретные HR-решения.
• Лидера, который умеет развивать сотрудников, выстраивать процессы и управлять изменениями.
• Профессионала, готового влиять на развитие компании через людей и культуру.
Если вам интересно развивать людей, строить системные процессы и участвовать в масштабировании бизнеса, будем рады познакомиться. Написать можно мне в ЛС: @Yury_Kostin или операционному директору Марии: @MariaKudzina | 806 |
