Юрий Костин. Додо Пицца. Блог франчайзи.

Результаты нашей сети по выручке за август 2026г: 265 361 247 рублей - Россия. Рекорд. 115 830 715 драм или 27 644 562 руб. - Армения. Рекорд. 120 141 евро или - Болгария. Рекорд. Суммарно более 305 млн. руб. выручки за месяц. Впервые преодолели отметку в 300 млн. Спасибо огромное команде за этот труд. Особенно важно, что показатели операционные быстро росли в августе. За август мы открыли 2 новых ресторана (Додо Пицца в Москве и Дринкит в Санкт-Петербурге) и продали 1 ресторан в Новотитаровке (Краснодарский край). К сожалению, не можем пока гордиться рекордами по прибыльности. Новые проекты отбирают на старте значительную часть ресурсов компании. Поэтому сохраняем политику жёсткой экономии, управляем прибыльностью и готовимся к тяжёлому полугодию. Некоторые интересные и неочевидные способы экономии, помимо очевидных LC, FC, списаний и тмц: 1. Россия. Год к году эффективность (цена) командировок выросла почти в два раза для этого была внедрена тревел политика в компании, а всё оформление перешло с апреля в смартвей-агрегатор, где заданы лимиты, выбраны гостиницы и прозрачно ведётся учёт всех расходов. 2. Армения. Лимиты по такси. Отказаться от этого сервиса невозможно. Но можно перевести на Яндекс такси и лимитировать, что принесло нам снижение затрат на 30%. 3. Болгария. Управляющий полностью перешёл в работу в смену. Универсалы преваритились в менеджеров и опытные команды пиццерий научились работать штатом в 3, 4 или 6 человек на пиццерию. Открытие - 1 человек, дневной пик 2 человека, вечерний пик 3 сотрудника, закрытие 1-2. Производительность выросла с 5 до 6,5 продуктов на человека в час за полугодие. Что при выручке в 20-30 тыс евро очень сложно. При этом важно, что в смене может стоять одновременно 3 сотрудника и все 3 менеджера. 4. Россия. Питание персонала сократили с 1,28% от выручки до 0,79% без существеных потерь в калориях. Пересобрали логику питания, обращая внимание на калорийность продуктов, убрали дорогие пиццы, использовали рекомендации УК из БЗ. 5. Россия. Стали требовательнее к подрядчикам, особенно в строительстве ресторанов. Теперь никаких оплат без подтвержденных внутренним аудитов актов выполненных работ. Используем максимально возможные отсрочки и отдаём новые контракты наиболее лояльным подрядчикам. 6. Болгария. Объявленный курс на рост эфективности поддержала команда. Мы отказались от ваучеров на питание на 3 месяца, что принесло нам более 7 тыс евро экономии. 7. Армения. Ввели 20ки пиццы первыми в IMF. Предложив гостям более доступную пиццу с лучшим FC. 8. Россия. Сумели конвертировать штрафы с грозными юристами ТЦ за позднее открытие в подписание новых догворов на их площадях. 9. Болгария. Решили не отказываться от больничных, где это возможно по рекомендациям врачей. 10. Болгария. Смогли поднять цены и нарастить выручку на 30% за полгода. На самом деле - это самый эффективный способ сокращения издержек. За последние 4-6 месяцев, мне в целом кажется, мы сделали больше, чем за пару предшествующих лет. Спасибо команде за принятие изменений!