Юрий Костин. Додо Пицца. Блог франчайзи.

Красивый вечер с репетицией Алых Парусов!

Цвет лета в Болгарии. Плевен.

Просто оставлю это здесь для потомков! ✈️🪂

Невозможно управлять тем, чего ты не измеряешь. Доводим до идеала систему оценки клиентских метрик: 1) Полный еженедельный срез 2) Графически удобный дизайн 3) Ответсвенность за каждую цифру клиентских метрик и показателей в PL за конкретным человеком/лидером в команде 4) Ретроспективный анализ каждого показателя год к году, квартал к кварталу, к месяцу и к прошлой неделе. 5) Оценка успешности лидера по тренду клиентских метрик. Спасибо за систему управления и выгрузки данных через API внутренней команде бизнес-аналитики в лице её лидера Романа Рошина. на фото пример автоматической выгрузки через чат-бота показателей доставки за прошлую неделю.

Dodo Экспедиция Намибия — приключение на автомобилях по самым красивым и заповедным местам страны. Дикая природа, километры равнин под лунным светом, пустыня Намиб, первый прыжок с парашютом с самолета, сафари и тысячи километров незабываемых дорог.

Проект длиной в 10 лет. Полумарафон из 1:30:00 и сразу на 1:27:52. Раздавали по 4:05 под шквалистым ветром и дождем, перепрыгивая лужи, но родные улицы сильнее! Всем спорт!

Завирусили знатно в Ереване сегодня. Но не только. В Питере на Забег.рф в пакетах участников все достают кусочек из Додо. Соц сети тоже наполняются!

Поддержали в Армении акцию 67% скидки в 16:07 каждому, кто прокричит 67 в ресторане. Теперь мои дети хотят переехать в Армению😵‍💫

Каждый месяц мы готовим широкий отчёт о работе компании для наших инвесторов. Спасибо за эту работу бизнес-ассистенту Веронике Шергиной. «Дорогие инвесторы! Делимся с вами итогами апреля - месяца, который стал лучшим с начала года по точности исполнения плана и подтвердил, что сеть выходит на операционную стабильность после сложного первого квартала. Основные итоги апреля: Финансы: Сеть выполнила план на 99,2%, недовыполнение составило всего –1,63 млн ₽ (–0,8%). Отставание от плана сократилось в 7 раз по сравнению с февралём. · Додо Пицца - 98,7% выполнения · Дринкит - впервые с начала года показал перевыполнение: 105,8% Качество: 99,89% заказов прошли без жалоб (1 жалоба на 931 заказ). Общий РК апреля (4,839) - ожидаемое возвращение к базовому уровню после мартовского пика. Операционная эффективность в норме, рестораны работают стабильно. Развитие: В портфеле 5 проектов, 3 из которых уже в активной строительной фазе: Ленинградский вокзал (Москва), ТЦ «Галерея» (СПб) и Дринкит в Охта Молле (СПб) - запуск в июне 2026. Персонал: Текучесть остаётся выше целевой (кухня - 21%, курьеры - 23%), но апрель показал первые признаки стабилизации: оба показателя снизились относительно марта. Укомплектованность курьеров - 94% (в зоне нормы), укомплектованность кухни - 84% (зона внимания). Благодарим за ваше доверие и поддержку! Всегда открыты для вопросов и идей.»

С Днём Победы, дорогие друзья! Мира, любви, здоровья вам и вашим детям!

Праздник спорта с лёгкой судорогой после финиша. 3:21:05 время на 42.2 км, в темпе 4:46. Снял с личинка 8 минут. Погода, поддержка, организация в Казни - все сошлось. 30 км шёл с пейсерами на 3 часа 15 мин, догнав из из кластера на 3:30:00 за что и поплатился отказом на 32 км. Марафон как шахматы, тактика решает. Всем спорт и хорошего весеннего настроения!

С такой командой поддержки пробежимся в кайф! Всем приятного спортивного дня!

Сегодня бегу Казанский марафон. Бегу в поддержку фонда Жизнь в Движении. Основатель фонда семья Конюховых, а именно супруга Оскара Конюхова. В 2024 году я уже бежал Московский марафон, а после Казанский вместе с фондом. Тогда это стало для меня довольно сильным опытом. Начинаешь по-другому смотреть на саму идею «пробежать дистанцию». Потому что есть мы — кто сам выбирает, бежать или нет. А есть дети, которые каждый день проходят свои дистанции, и они куда сложнее любых марафонов. Мне хочется, чтобы у этих ребят было больше возможностей двигаться, восстанавливаться, жить активнее. Если мой забег может хоть немного в этом помочь — значит, всё не зря. Если вам это откликается — можно поддержать фонд. Любая сумма правда имеет значение.

1 мая мы с семьёй реализовали давнюю задумку — заложили капсулу времени. Эта идея пришла к нам с младшим сыном Вячеславом прошлым летом, в Сортавале, когда мы увидели подобную капсулу в центре города. Тогда и возникло чёткое ощущение: мы тоже хотим оставить послание в будущее — для самих себя. Сначала замахнулись на 50 лет вперёд, но позже всё же снизили планку до 25. Это по-прежнему большой срок — в одно поколение, и при этом достаточно близкий, чтобы можно было по-настоящему прочувствовать момент встречи. Готовились мы по-разному. Кто-то полгода занимался основательной частью — заливал 300 кг бетона, делал армирование, продумывал гидроизоляцию. А кто-то принимал решения буквально за десять минут до часа икс — что именно положить внутрь. В итоге получилось многое. Фотографии. Письма друг другу, подписанные и запечатанные. Фотоальбомы. Личные, близкие сердцу вещи. Конечно, не обошлось без двух бутылочек вина: грузинского и болгарского. Были и небольшие подарки, сюрпризы, тайные послания. Но главное — это тексты. Описание сегодняшнего дня, наших отношений, мыслей, ожиданий от будущего. Часть из этого осталась тайной — каждый написал что-то своё, не раскрывая другим. Отдельный момент — письма детям. И папа Юра, и мама Таня едва сдерживали эмоции, когда писали их. В итоге получилось по-настоящему тёплое, семейное и красивое событие. В течение двух недель, после того как полностью отвердятся герметики и завершится гидроизоляция, мы засыплем всё сверху. Восстановим газон. Заготовил большой камень с надписью: «Вскрыть семьёй 1 мая 2051 года» и qr код с семейным фильмом об этой истории.

На этой неделе впервые за полтора года мы вышли на уровень 80% по совокупным затратам — себестоимость продукта и фонд оплаты труда в Болгарии. Этот показатель мы называем Total Cost. На первый взгляд это может показаться высоким значением. Но любой партнёр, работающий в Европе, особенно в стартапе, подтвердит: это хороший и, главное, достижимый операционный уровень, который показывает жизнеспособность модели. Да, в нашей целевой модели заложено 60% — только при таком уровне бизнес начинает стабильно генерировать прибыль и масштабироваться. Но текущие 80% TC подтверждают, что модель живая и имеет потенциал для развития. Особенно важно учитывать контекст: сейчас выручка по 4 пиццериям составляет в среднем 2,5 млн рублей на точку. Для европейского рынка с его уровнем фудкоста и затрат на персонал — это низкая база, которая напрямую давит на эффективность. Структура текущих 80%: — food cost (себестоимость, упаковка, потери): 29,5% — labor cost: 50% Мы видим серьёзное отличие от российской модели, где: — food cost: 33–35% — labor cost: 25–30% Ключевая причина — особенности трудового законодательства в ЕС. В Болгарии невозможно гибко управлять почасовой занятостью: сотрудники оформляются на фиксированное количество часов (например, 140 в месяц), и оплата производится независимо от фактически отработанного времени. При переработках действует повышающий коэффициент. Это резко повышает требования к операционному управлению: — точность графиков — минимизация лишних выводов — высокая роль менеджеров смен Мы выстраиваем модель, в которой открытие и закрытие пиццерий возможно силами одного человека. Менеджеры и управляющие берут на себя значительную операционную нагрузку, а каждый выход сотрудника строго соотносится с выручкой. При такой настройке нам удалось выйти на производительность более 5 продуктов на человека в час — это сильный показатель для текущей стадии. Следующий шаг: — май: цель 75% total cost (≈ -2% за счёт food cost и -3–4% за счёт эффективности труда) — июнь: выход на 70% за счёт роста выручки и сезонности Рост продаж остаётся ключевым фактором — без него дальнейшее снижение затрат будет ограничено. Спасибо команде за дисциплину, прогресс и способность работать в сложной среде.

Друзья, предлагаю к продаже пиццерию в городе Мирный. Пиццерия - лакомый кусочек. Выручка достигает 15,5 млн. и продолжает расти. Прибыль первого квартала стабильно превышает 2 млн. руб, а по итогам марта превысила 2,5 млн. руб. после выплаты инвесторам. Причины продажи: необходимость сфокусироваться на развитии в центральных районах г. Санкт-Петербурга и международной экспансии. Цена пиццерии: 85 872 000 рублей с НДС (расчётный срок окупаемости 48 месяцев, исходя из средней SLEBITDA за последний год) Дополнительные условия: Обязательства перед инвесторами на общую сумму остатка займа в 18,7 млн. руб. сроком на 13 лет под 2,5% от выручки ежемесячно. Подробности в предложении: https://docs.google.com/presentation/d/10n-NhzBLnyKJaErDIn0TH3AXofKevNCd/edit?slide=id.p2#slide=id.p2