Simple Cooking

Сорбет чили-клубника с чедаром Ингредиенты Для сорбета: вода — 300 г красный перец чили — 40 г сироп глюкозы — 250 г соль — 8 г стабилизатор для сорбетов — 2.5 г Остальное: клубника свежая — 150 г выдержанный чеддер — 100 г лиофилизированная клубника — 15 г перец чили свежий — 20 г микрозелень Приготовление Воду и красный перец (можете удалить семена, а можете не удалять, если вы смелые) измельчить блендером, затем процедить жидкость. Отделить 250 г жидкости. Смешать воду чили (250 г) с сиропом глюкозы, солью и стабилизатором в холодном виде, проследить, чтобы разошлись все сыпучие ингредиенты. Нагреть заготовку до температуры 85°C, затем охладить. Поставить заготовку на 3-5 часов в холодильник, затем приготовить сорбет доступным способом. Готовое мороженое поставить в морозильную камеру на пару часов. Тем временем, нарезать клубнику и чеддер небольшими кубиками, перец чили – тонкими кружочками, лиофилизированную клубнику наломать произвольно. Подавать сорбет с клубникой, сыром, чили и лио клубникой, украсить микрозеленью.